Taula de continguts:
- Recepta clàssica
- Pastís de mató
- Pastís de Pasqua sense llevats
- Un deliciós pastís a corre-cuita
- Mató de Pasqua sense coure
- Setmana Santa "Reial" (sense forn)
Vídeo: Pastís de Pasqua amb mató sense llevat el 2021
2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03
A la recerca de la recepta de pastís de Pasqua de formatge cottage més deliciosa el 2021, proveu la pastisseria sense llevats. Pastar la massa no triga molt de temps, els productes de forn són suaus i humits, amb una crosta cruixent apetitosa.
Recepta clàssica
La massa puja bé durant la cocció. Un agradable aroma s’estén per tota la cuina.
Ingredients per a la massa:
- formatge cottage 9% greix - 300 g;
- farina - 300 g;
- mantega - 200 g;
- ous de gallina: 4 peces;
- sucre llustre - 200 g;
- panses - 100 g;
- pols de coure i vainillina: 1 sobre (10 g);
- pols per a decoració.
Per a esmalt:
- clara d'ou: 1 unitat;
- sucre llustre - 150 g.
Preparació:
- Batre la mantega estovada i la pols amb una batedora fins que es formi una massa homogènia de color clar.
- Introduïm els ous, tornem a barrejar bé.
- Tritureu el mató amb un colador, afegiu-lo a un bol comú, seguint batent amb la resta d’ingredients.
- També hi enviem pols de coure, sucre vainilla i farina. Introduïm l’últim component en petites porcions, sense deixar de barrejar-nos.
- Rentem les panses, posem-les en remull amb aigua bullent durant 15 minuts. Escórrer l'aigua, assecar les baies sobre un paper absorbent i abocar-les a la massa. Barregeu bé per a una distribució uniforme.
Omplim els motlles de paper amb la massa acabada de preparar a la meitat. Posem al forn preescalfat a 180 graus i enfornem fins que es daurin. El temps aproximat és de 30 a 40 minuts
- Comprovem la preparació de la cocció amb una broqueta. Si està net, apagueu el forn.
- És hora de fer la guinda. Separeu la proteïna del rovell, bateu-la amb una batedora a baixa velocitat fins que es formi una espuma blanca esponjosa. Afegiu el sucre en pols sense interrompre el procés. Remeneu-ho durant 2 minuts.
Posem pastissos de Pasqua encara calents amb mató sense llevat a l’esmalt. Espolvoreu amb encenalls de rebosteria per sobre
En lloc de panses, podeu utilitzar albercocs secs o fruites confitades.
Pastís de mató
Hi ha moltes de les receptes més delicioses per fer pastisseria de Pasqua. Proveu de fer una massa sense llevats.
Ingredients per a la massa:
- farina de blat - 300 g;
- ou de gallina: 3 peces;
- mantega - 100 g;
- sucre granulat - 200 g;
- mató 9% - 360 g;
- panses - 150 g;
- refresc - 1 culleradeta;
- suc de llimona - 1, 5 cullerades. l.;
- sucre vainilla - 10 g.
Per a esmalt:
- sucre llustre - 5 cullerades. l.;
- suc de llimona - 1, 5 cullerades. l.
Preparació:
Tritureu a fons el mató amb sucre
- Rentem els raïms secs, al vapor en aigua bullent.
- Desfeu la mantega, refredeu-la lleugerament, combineu-la amb ous batuts.
Ho combinem amb una barreja de mató i sucre, hi aboquem mantega, hi afegim sucre vainilla, ho barregem
- Extingim una culleradeta de refresc (sense un portaobjectes) amb suc de llimona. Afegir a la massa, barrejar bé.
- Sense parar, afegiu la farina tamisada en petites porcions.
- Afegiu-hi panses seques, barregeu-les fins que quedi homogènia.
Ompliu els motlles dos terços amb massa. Sortim a "descansar" un quart d'hora. A continuació, l'enviem al forn (no cal preescalfar-lo), ajustem la calefacció a 180 ° C
- Per evitar que la part superior es cremi, al cap de 40 minuts, tapeu els productes amb paper d'alumini, continueu coure fins que estiguin tendres. El temps depèn de les característiques del forn i de la mida dels pastissos. Com més petits siguin, més ràpid resultarà.
- Per assegurar-vos que la massa estigui ben cuita a l'interior, foradeu els pastissos amb un llumí. Ha d’estar sec i net.
- Deixeu refredar una mica els pastissos, mentrestant, prepareu la cobertura. Barregeu el sucre llustre amb suc de llimona, bateu-lo i cobriu immediatament els forns.
Perquè la massa pugi bé, tots els productes han d’estar a temperatura ambient, per això els traiem de la nevera amb antelació.
Pastís de Pasqua sense llevats
Aquesta recepta triga molt poc a preparar-se. El pastís de Pasqua més deliciós amb mató sense llevat es manté suau i aromàtic fins i tot el tercer dia.
Ingredients:
- farina - 160 g;
- mantega - 160 g;
- sucre granulat: 140 g;
- ou de gallina: 3 peces;
- flocs de coco: 50 g;
- panses - 70 g;
- pols de coure: 3 g;
- oli vegetal.
Per a esmalt:
- sucre llustre: 100 g;
- llet - 4-5 culleradetes;
- suc de llimona - 1 culleradeta
Preparació:
- Rentem les panses, les assecem sobre un paper absorbent.
- Batre els ous (afegir-los d’un en un) i la mantega (el producte ha d’estar a temperatura ambient), batre’ls amb una batedora. Aquí hi ha un truc: cada vegada que afegiu un ou, bateu la massa a velocitat mitjana durant almenys tres minuts.
Afegiu pols de coure a la barreja suau i la farina tamisada per parts. Pastem amb una espàtula, plegant, remenant tot el temps en una direcció. Continuem el procés fins que hagem fet servir tota la farina
Afegiu panses i flocs de coco a la barreja amb una consistència exuberant, barregeu en els mateixos moviments
- En la majoria de les receptes, deixeu que la massa es prepari. En aquest cas, no és necessari. Als motlles, el fons dels quals untem amb oli vegetal, hi posem paper de forn especial, augmentant així l’alçada.
- Ompliu-los uniformement amb massa, omplint no més del 70%. Perquè la part superior quedi bonica, anivelleu-la amb una espàtula.
- Ho posem en una plata de forn i l’enviem a un forn preescalfat a 170 ° C durant 40-50 minuts, no oblideu mirar. Pot trigar una mica més o menys de temps, tot depèn de les característiques del forn.
Traiem els pastissos. Mentre es refredin, prepareu la cobertura. Barregeu el sucre en pols amb mitja porció de llet i suc de llimona, remeneu amb una espàtula, aboqueu la resta de llet, tritureu fins que quedi homogeni
Esteneu immediatament la barreja viscosa amb una cullera a la superfície dels forns tebis. Si ho desitgeu, decoreu la part superior amb espolseria de pastisseria
En el mode "Convecció" amb una distribució uniforme de la calor, els productes al forn es couen perfectament des de la part superior i inferior.
Un deliciós pastís a corre-cuita
A causa de la feina, no sempre hi ha prou temps per cuinar. Tingueu en compte a les mestresses de casa una recepta sense llevats per al pastís de Pasqua més deliciós amb mató. Segurament ocuparà el lloc que li correspon a la guardiola culinària casolana del 2021.
Ingredients:
- formatge cottage i farina: 400 g cadascun;
- mantega i panses: 150 g cadascuna;
- ous de gallina: 4 peces;
- sucre granulat: 300 g;
- sucre vainilla - 1 culleradeta;
- suc de llimona - 1 culleradeta;
- refresc - 1 culleradeta.
Per a esmalt:
- la proteïna d’un ou;
- sucre llustre - 150 g.
Preparació:
- Després de rentar les panses, aboqueu-hi aigua bullent per fer-la més tova, deixeu-la 5 minuts i, a continuació, escorreu l'aigua i poseu-la sobre una tovallola perquè s'assequi.
- Combineu els ous, el sucre, la vanil·lina i batre-ho amb una batedora fins que quedi esponjós.
- Utilitzeu una batedora per immersió o un colador normal, tritureu el mató i combineu-ho amb una barreja d'ou-sucre.
- Foneu una mica la mantega, aboqueu-la en un bol de menjar. Afegiu-hi un refresc amb suc de llimona.
- Ens adormim les panses, ho barregem tot bé.
- Tamiseu la farina, afegiu-la en petites porcions, sense deixar de remenar amb una cullera.
Lubriqueu el fons i les parets dels motlles amb una petita quantitat de mantega o oli vegetal. L’omplim amb 1/2 massa. Posar al forn, coure a 180 ° C fins que estigui tendre. Extraiem traient l’envàs
Combinar 150 grams de sucre i la proteïna d’un ou, batre. Cobriu els pastissos refredats amb l'esmalt acabat
Per evitar que les panses s’enganxin i es reparteixin uniformement sobre la peça, barregeu-la amb una petita quantitat de farina en un bol. En aquest formulari, afegiu-lo a la massa.
Mató de Pasqua sense coure
Tot el que cal per cuinar: barregeu tots els ingredients, doneu forma i refrigereu.
Ingredients:
- formatge cottage - 800 g;
- mantega - 100 g;
- crema agra - 130 g;
- sucre llustre - 150 g;
- panses fosques i clares, albercocs secs, nous - 100 g cadascun;
- sucre vainilla - 1 culleradeta
Preparació:
- Rentem les panses i els albercocs secs, aboquem aigua bullent, deixem reposar cinc minuts, escorrem l'aigua.
- Passeu el mató per un triturador de carn o pasteu amb una batedora submergible.
- Mantega suavitzada (treta prèviament de la nevera o fosa i refredada), barrejar-la amb crema agra, sucre en pols i vainilla.
Aboqueu els fruits secs estovats, barregeu-los
Cobrim el motlle amb gasa plegada en diverses capes, omplim amb cura amb massa de quallada. L’aprimem perquè no quedin buits
- Per eliminar l'excés d'humitat del component principal, tapeu-ho amb un drap net o paper, poseu-hi una càrrega a sobre (per exemple, un pot ple d'aigua).
- Posem les postres a la nevera durant la nit. Al matí li donem la volta, la retirem del motlle.
Per a un pastís de Pasqua fet sense coure ni llevat segons una de les receptes més delicioses del 2021, és millor utilitzar formatge casolà. Cal guardar les postres a la nevera.
Setmana Santa "Reial" (sense forn)
Deleiteu la vostra llar amb unes postres airoses i delicades amb un gust moderadament dolç. Una delícia contundent que satisfà a la perfecció la fam i energitza durant tot el dia.
Ingredients:
- formatge cottage - 1 kg;
- ous de gallina: 5 unitats;
- mantega - 100 g;
- sucre granulat - 200 g;
- crema agra - 200 g;
- ametlles i fruites confitades: 25 g cadascuna
Preparació:
- Processem acuradament el mató amb una batedora per immersió, eliminant els grumolls al màxim.
- Afegiu ous, mantega, sucre granulat i crema de llet a la massa suau resultant. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
- Transferim la massa de mató a una paella amb un revestiment antiadherent. Escalfeu-ho al foc sense deixar de remenar. Quan apareguin les primeres bombolles a la superfície, apagueu la calefacció.
- Refredem la massa baixant la cassola en un recipient amb aigua freda. Afegim sabor al plat afegint-hi ametlles triturades i fruites confitades.
- Cobrim la caixa de pasta amb gasa plegada en diverses capes. Ompliu amb la barreja preparada. Emboliquem els extrems de la tela.
- Per eliminar l'excés de sèrum de llet, posem opressió. Enviem el formulari amb natilla de Pasqua a la nevera durant 5 hores, o millor a la nit.
- Traiem del motlle la Setmana Santa acabada. El toc final queda: per dissenyar el plat. Per a això, s’utilitzen espolvoreados, flocs de coco i fruits secs. Tot depèn de les vostres preferències gustatives.
L’absència d’un motlle especial no és motiu de frustració. Com a alternativa, és adequat un tamís.
Hi ha moltes receptes per fer pastissos de Pasqua amb mató amb i sense llevat. Es pot dir que cada pastisseria és la més saborosa. El secret principal és simple: cal fer-ho amb una ànima i pensaments brillants.
Recomanat:
Glacejat de pastís de Pasqua amb gelatina
Esmalt per a pastissos de Pasqua amb gelatina: receptes senzilles amb fotos pas a pas. Esmalt de gelatina de sucre en pols, amb làmines de gelatina. Recepta d’esmalt de taronja i xocolata
Recepta de pastissos de Pasqua amb mató
Cuinem coques amb mató. Les receptes de Pasqua més delicioses amb fotos de fer pastissos amb mató
Pa de massa fermentada sense llevat: una antiga recepta
Penseu en una antiga recepta per preparar massa fermentada de pa a casa. Consells útils, petits trucs per cuinar i normes bàsiques per emmagatzemar massa fermentada, fotos, vídeos
Recepta del pastís de Pasqua d'Alexandria amb llet al forn
Com coure el pastís d’Alexandria amb llet al forn? Diferents receptes pas a pas amb fotos
Kvass sobre massa de sègol sense llevat: receptes amb fotos
El kvass elaborat amb farina de sègol a casa és molt saborós i sa. Com es fa kvass casolà sense llevats, es llegeix a l'article