La millor recepta de pastís de mantega

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  fleca

• Hora de cuinar:

  1, 5 hores

Ingredients

• mantega
• farina
• ous
• llet
• pansa
• fruita confitada
• sucre
• amor
• sal

És difícil imaginar les vacances de la Pasqua Brillant sense un dolç pastís de Pasqua, consagrat a l’església. Cuinar-lo a casa no és una tasca fàcil. Però si hi ha les millors receptes de cuina, provades per xefs experimentats, tots els esforços pagaran doblement.

Pastís de mantega amb fruites confitades i panses

Un pastís de Pasqua preparat segons la millor recepta resulta ser més ric amb una textura humida. Aquestes pastes no s’estancen durant molt de temps i conserven el seu gust.

Per a la prova:

• 150 mantega;
• 4 rovells;
• 500 grams de farina;
• 6 grams de llevat sec;
• 70 grams de panses;
• 70 grams de fruites confitades;
• 150 mil·lilitres de llet;
• 10 grams de sucre vainilla;
• 100 grams de sucre granulat;
• 2 grams de sal;
• 50 grams de mel líquida.

Per a esmalt:

• 50 mil·lilitres d’aigua;
• 100 grams de sucre granulat;
• ¼ una culleradeta d’àcid cítric;
• 0,5 culleradeta de gelatina;
• 50 mil·lilitres d’aigua;
• colorant alimentari: opcional.

Preparació:

• Per preparar la massa, combineu la llet tèbia, el llevat sec i 6 cullerades de farina. Barregeu tot el contingut amb una cullera fins obtenir una consistència homogènia i poseu-la en un lloc càlid durant mitja hora perquè la massa comenci a fermentar.
• Talleu les fruites confitades a rodanxes aproximadament de la mida de les panses. Poseu les panses en un recipient separat i cobriu-les amb aigua calenta. A continuació, poseu-hi una tovallola de paper i eixugueu-la.

• En un bol profund, barregeu els rovells d’ou amb el sucre granulat i utilitzeu un batedor per moldre fins que quedi blanc. Afegiu sucre vainilla, mel líquida i sal. Bateu de nou.
• Poseu la massa d’ou resultant a la massa augmentada i barregeu-la suaument.

• Afegir la mantega tova, afegir la farina de blat tamisada en porcions petites, remenant cada cop amb un batedor. Comenceu a pastar la massa primer al recipient i després a la superfície de treball de la taula. Pastar la massa amb les mans fins que quedi llisa i homogènia.
• Unteu un bol profund amb oli vegetal, estireu la massa i tapeu-la amb paper film per sobre. Deixeu-ho en un lloc càlid durant aproximadament 1 hora.

• Poseu la massa sobre la taula, esteneu-la en un rectangle, repartiu-hi les panses i les fruites confitades per sobre. Pastar amb les mans perquè els fruits secs es distribueixin uniformement sobre la massa.
• Torneu a posar la massa en un bol, tapeu-la amb paper plàstic i poseu-la en un lloc càlid durant 1, 5 hores.
• Dividiu la massa aparellada en 4-5 parts. Pastar cadascun amb les mans durant dos minuts. Col·loqueu-les en llaunes amb oli.

• Posar la temperatura al forn a 190 ° C, col·locar els motlles amb la massa. Coure al forn uns 40-50 minuts. La disponibilitat es pot comprovar amb un pal de fusta.
• Poseu pastissos ja fets sobre una reixeta i traieu el paper amb cura.

• Per preparar l’esmalt, barregeu la gelatina amb 20 ml d’aigua tèbia. Espereu fins que la gelatina s’infli.
• Barregeu el sucre en una cassola amb la resta d’aigua fins que els cristalls estiguin completament dissolts.
• Afegiu gelatina inflada i àcid cítric al líquid resultant. Bateu tot el contingut amb una batedora a velocitat mitjana. L’esmalt acabat s’hauria d’expandir i quedar blanc.
• Unteu les tapes dels pastissos de Pasqua refrigerats amb esmalt i es poden servir.

Si ho desitgeu, podeu decorar els pastissos amb fruits secs picats, ruixats de colors o fruites confitades picades finament.

Pastís de Pasqua: el més ric, amb panses

Totes les mestresses de casa modernes tenen la seva millor recepta provada per fer pastís de Pasqua amb mantega. Però no tothom sap cuinar-lo realment ric, amb una agradable estructura humida. Compartim amb vosaltres els secrets de la fabricació de productes de forn a casa.

Ingredients:

• 250 grams de mantega;
• 6 ous;
• 11 grams de llevat sec;
• 10 grams de sucre vainilla;
• 500 mil·lilitres de llet;
• 1, 4 quilograms de farina;
• 300 grams de sucre granulat;
• 250 grams de panses;
• oli de gira-sol: al gust;
• sal al gust.

Preparació:

Per preparar la massa, escalfeu lleugerament la llet a una temperatura de 36 graus. Dissoleu el llevat sec i remeneu amb una cullera

Afegiu mitja culleradeta de sal, 1,5 cullerades de sucre granulat, 300 grams de farina tamisada, 1,5 cullerades d’oli de gira-sol. Barregeu tots els ingredients amb un batedor fins obtenir una mescla homogènia. Col·loqueu-la en un lloc càlid durant uns 40 minuts perquè surti la massa

• Per preparar la massa, primer foneu la mantega, refredeu-la lleugerament a temperatura ambient.
• Separeu els blancs dels rovells, reserveu-los una estona. Barregeu els rovells amb el sucre granulat restant i el sucre vainilla, batre-ho durant 5 minuts a velocitat mitjana de la batedora.
• En un bol separat, batre les proteïnes pre-refrigerades amb una batedora fins que quedi un punt esponjós i ferm.
• Barregeu la massa aparellada amb la massa de rovell batut. Afegiu la mantega fosa i la massa proteica i barregeu-ho amb un batedor.

Afegiu la farina tamisada en petites porcions i ja podeu començar a pastar la massa. La consistència de la massa acabada no ha de ser molt forta. Col·loqueu-lo en un lloc càlid durant aproximadament 1 hora per duplicar la mida

Aboqueu aigua bullent sobre les panses preparades, eixugueu-les amb paper absorbent. Poseu els fruits secs a la massa i torneu a pastar-ho tot bé

• Unteu els motlles adequats amb mantega. Per evitar que s’enganxi la massa, podeu posar paper de forn al fons.
• Ompliu els motlles amb aproximadament 1/3 de la massa. Espereu fins que pugi directament als formularis.

Ajusteu la temperatura al forn a 180 ° C, poseu-la dins del motlle amb la massa. Coure al forn fins que els pastissos estiguin cuits

Bateu prèviament les clares d’ou refredades fins que es formi una escuma estable. Afegiu-hi sucre en pols i un parell de gotes de suc de llimona (opcional). Batre amb una batedora durant almenys 5 minuts fins que la massa proteica s’espesseixi

Refredeu el pastís acabat, unteu la part superior amb esmalt i decoreu-ho amb espolseria de pastisseria multicolor.

Pastís de Pasqua sense provar la massa

Aquesta és una de les millors receptes per fer pastís de Pasqua amb mantega. És ideal per a mestresses de casa treballadores que no tenen temps lliure per coure pastes. Tot el necessari per a la seva preparació, barregeu tots els ingredients, organitzeu-los en formes i enforneu-los fins que estiguin tendres al forn.

Ingredients:

• 170 mil·lilitres de llet;
• 620 grams de farina;
• 150 grams de mantega;
• 3 ous;
• 35 grams de llevat fresc;
• 150 grams de panses;
• 220 grams de sucre;
• 2 grams de vainillina;
• 2 pessics de nou moscada mòlta.

Preparació:

Esmicoleu el llevat fresc en llet tèbia. Aboqueu-hi una cullerada de sucre granulat, barregeu tots els ingredients. Col·loqueu-ho en un lloc càlid durant uns 15 minuts perquè apareguin petites bombolles a la superfície de la massa

• Mentrestant, en un bol profund, barregeu els ous amb el sucre granulat i bateu-los a una velocitat mitjana de la batedora fins que es formi una espuma esponjosa.
• Foneu la mantega en una cassola i refredeu-la lleugerament a temperatura ambient. Afegiu-la a la infusió aparellada i afegiu-hi la massa de l’ou batut. Afegiu-hi també nou moscada mòlta i vanil·lina.

Ordeneu les fruites seques, traieu les branquetes i les baies danyades, poseu-les en remull amb aigua tèbia durant 10 minuts i, a continuació, assequeu-les una mica i afegiu-les a la massa

Ompliu els motlles greixats amb la massa acabada fins a aproximadament 1/3 i deixeu-los provar en un lloc càlid durant 4 hores

Escalfeu el forn a 200 ° C, col·loqueu els motlles amb la massa i coeu-ho durant mitja hora. Poseu els productes acabats de coure en un prestatge de filferro en posició horitzontal i refredeu-los. Els pastissos de Pasqua untables preparats segons la millor recepta es poden decorar amb xocolata desfeta o glaça prèviament preparada

Pastís de mantega a la cuina lenta

Algunes mestresses de casa couen pastissos de Pasqua a la pastisseria en una olla de cocció lenta, perquè són ràpids i no massa molestos. Al mateix temps, els forns preparats segons la millor recepta resulten tan saborosos i esponjosos com al forn.

Ingredients:

• 500 mil·lilitres de llet al forn;
• 250 grams de mantega;
• 75 grams de llevat fresc;
• 5 ous;
• 2 rovells d'ou;
• 500 grams de sucre;
• 1-2 bosses de sucre vainilla;
• 0,5 culleradetes sal;
• 150 grams de panses;
• 1, 2 quilograms de farina.

Preparació:

1. Batre els ous lleugerament i abocar-los en un bol més gran, després afegir mantega tova, afegir sucre i barrejar-ho tot.
2. Afegir els rovells, esmicolar el llevat i abocar la llet tèbia, pastar-ho tot bé. Tapeu la massa i deixeu-la tota la nit.
3. L’endemà, afegiu sal, sucre vainilla a la massa, afegiu-hi panses prèviament al vapor i seques.
4. Tamisar la farina i pastar la massa durant 20 minuts.
5. Després de la massa, tapeu-la i mantingueu-la en un lloc càlid fins que dobli el volum.
6. Un cop la massa estigui fina, traslladeu-la al bol multicooker greixat. Establiu el mode de "cocció" i cuineu durant 1 hora i 20 minuts.
7. Després del senyal, el pastís es pot retirar amb cura del bol, refredar-se i cobrir-lo amb un esmalt de proteïnes prèviament preparat.

Si es vol, les panses es poden abocar amb cognac i deixar-les 1 hora. D’aquesta manera, els productes del forn tindran un sabor i aroma especials.

Deliciós pastís de mantega

El pastís de Pasqua de mantega preparat segons aquesta recepta agradarà sens dubte a tothom que el tasti. Aquesta és una de les millors opcions de cocció per a unes vacances brillants.

Ingredients:

• 7 gots de farina;
• 500 mil·lilitres de llet;
• 10 ous;
• 200 grams de mantega;
• 100 grams de llevat fresc;
• 2 tasses de sucre;
• 200 grams de crema agra;
• ¼ culleradeta de sal;
• 250 grams de panses;
• 5 grams de vainillina.

Preparació:

En un recipient separat, barregeu el llevat amb una cullerada de sucre granulat fins obtenir una barreja homogènia

Dividiu els ous en rovells i clares. Bateu els rovells fins que la massa es faci lleugera i dobli el volum

• Barregeu les clares amb sucre granulat i batre fins que es formin pics estables.
• Foneu la mantega en una cassola i refredeu-la lleugerament a temperatura ambient. Barregeu amb els ingredients esmentats anteriorment, afegiu-hi llet tèbia i crema agra. Condimentar amb sal i barrejar fins que quedi homogeni.

• Afegiu 5 tasses de farina tamisada. Pastar la massa amb les mans sobre una superfície de treball enfarinada.
• Cobriu la peça amb una tovallola neta i deixeu-la durant 3 hores en un lloc càlid.

Afegiu 2 tasses més de farina tamisada, vainillina i panses prèviament mullades en aigua tèbia. Barregeu bé el contingut i retireu-ho durant una hora més en un lloc càlid perquè surti la massa

Unteu un plat de forn amb mantega o oli de gira-sol. Esteneu la massa, omplint els motlles aproximadament 1/3. Espereu fins que la massa torni a pujar directament a les llaunes

Envieu els pastissos al forn escalfat a 150 graus. Al cap de 10 minuts, augmenteu la temperatura a 200 ° C. Es cou al forn fins que es faci el forn (de 20 a 35 minuts).

Cada any, les hostesses cuinen pastissos de Pasqua per les vacances, amb les seves millors receptes. Però podeu experimentar una mica preparant deliciosos productes de forn de Pasqua afegint altres ingredients al gust. Per descomptat, heu de jugar una mica amb la preparació de la massa de llevat, però el resultat final val la pena el temps i l’esforç invertit.