Com cuinar deliciosos cors de pollastre

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 17:39

• Categoria:

  Segon plat

• Hora de cuinar:

  1,5 hores

Ingredients

• cors de pollastre
• bombeta
• sal pebre
• oli vegetal

Els cors de pollastre són un producte assequible del qual podeu obtenir plats saludables i deliciosos. I ara compartirem algunes receptes per cuinar-les en una paella, així com revelarem els secrets de com fregir correctament les vísceres perquè siguin suaus i tendres.

Cors de pollastre fregit amb ceba

La forma més senzilla de cuinar les despulles de pollastre en una paella és una recepta de cors fregits amb ceba. Aquest plat resulta saborós, satisfactori, es pot servir amb qualsevol guarnició, per exemple, amb patates, arròs o blat sarraí.

Ingredients:

• 600 g de cors de pollastre;
• 1 ceba;
• sal i pebre al gust;
• oli vegetal.

Preparació:

Rentem bé els cors de pollastre, els tallem l’excés de greix, els posem en una paella ja preescalfada amb mantega

Fregiu les vísceres a foc fort i, tan bon punt donin suc, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 40-50 minuts

Després de l'evaporació de tot el líquid, afegiu-hi les cebes picades, espolseu-les amb espècies i fregiu-ne els cors fins que estiguin rossos

Cuinar els cors de pollastre és molt senzill, però és important que s’hagin d’estofar amb el seu propi suc. Si els fregiu de seguida, resulten ser durs i insípids.

Costelles de cor de pollastre

Algunes mestresses de casa subestimen els subproductes de la carn, però són molt saludables. Al mateix temps, podeu cuinar plats molt saborosos i originals, fins i tot en una paella normal. Per tant, hi ha una recepta interessant per a costelles de pollastre.

Ingredients:

• 500 g de cors de pollastre;
• 4-5 ous;
• 150 g de farina;
• sal i pebre al gust;
• herbes picants al gust;
• oli vegetal per fregir.

Preparació:

Rentem els cors, tallem l’aorta amb un ganivet afilat i tallem les vísceres entre les aurícules. Però fem el tall amb cura per no tallar-los, els cors haurien de girar-se. Ara deixem el greix actual i netegem la sang de les aurícules

Disposem els cors preparats a la pissarra, els tapem amb paper d'alumini i els batem. A continuació, li donem la volta i repetim el procés

Ara salpebreu les costelles i poseu-les en un bol

Conduïm els ous en un bol separat, afegim sal i herbes. Per a aquestes despulles de pollastre, el condiment de llúpol-suneli és molt adequat. Agiteu fins que quedi homogeni. Aboqueu la farina en un plat separat

Després escalfem la paella amb mantega. Escampeu cada cor amb farina, després submergiu-lo en la barreja d'ou, torneu-lo a enfarinar amb farina i torneu a fer-lo amb l'ou

Interessant! Idees per a l'any nou 2020 Any de la rata

Poseu-ho en una paella, tapeu-lo amb una tapa i fregiu les costelles del cor per les dues cares fins que estiguin tendres

Per fer saborós un plat de cors de pollastre, és millor prendre despulles fresques, no congelades. Si els cors són fluixos, amb una floració blanquinosa o taques grogues, heu de rebutjar immediatament un producte que no sigui la primera frescor. Al cap i a la fi, els cors de bona qualitat han de ser llisos, elàstics i densos.

Kebabs de cor de pollastre

Podeu servir deliciosos kebabs de cors de pollastre. Una recepta tan inusual per cuinar les despulles de carn en una paella segur que agradarà a tothom. Els kebabs són picants i molt saborosos, van bé amb qualsevol guarnició.

Ingredients:

• 500 g de cors de pollastre;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• 1 cogombre en vinagre;
• 1 gra d'all;
• sal i pebre al gust;
• 40 litres d’aigua;
• 2 cullerades. l. oli vegetal.

Preparació:

Rentem els cors de pollastre, els tallem tots els innecessaris i els enfilem a broquetes

Ho estenem directament en una paella freda amb oli, aboquem aigua, tapem amb una tapa, encenem el foc i cuinem les vísceres durant 15-20 minuts

En aquest moment, tritureu les pastanagues amb un ratllador, trossegeu la ceba a mitges anelles i talleu el cogombre en vinagre a daus

Tan bon punt els cors es tornin tous, aboqueu-hi cebes i pastanagues, tapeu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts més

A continuació, salpebreu el contingut de la paella, afegiu-hi el gra d’all premsat, els cogombres en vinagre, barregeu-ho i coeu-lo sota la tapa durant 10 minuts més

Abans de coure els cors de pollastre, és imprescindible tallar el greix, tots els vasos i filmar. No són comestibles i poden espatllar el gust del plat acabat.

Cors de pollastre xinès

Aquesta recepta per cuinar els cors de pollastre en una paella segur que serà apreciada per tots els amants de la cuina asiàtica. El plat es prepara de forma senzilla, ràpida, però resulta molt saborós.

Ingredients:

• 400 g de cors de pollastre;
• 1 pebrot;
• 2 grans d'all;
• 2 culleradetes midó de blat de moro;
• 5 cullerades. l. salsa de soja;
• 1 ceba;
• julivert;
• 1 cda. l. gingebre;
• 1 culleradeta Sàhara;
• 1, 5 culleradetes vinagre d'arròs;
• 0,5 culleradetes pasta de xili;
• oli d’oliva.

Preparació:

Talleu el pebrot dolç a tires. Piqueu finament l’arrel de gingebre pelada i trossegeu els alls finament

Piqueu el julivert i trossegeu la ceba a quarts

També tallem els cors de pollastre preparats a quarts

Estenem les vísceres de carn en una paella amb oli calent i fregim durant 3 minuts. Per fer fregir bé els cors, fregiu-los en porcions

A continuació, passeu la ceba durant 2 minuts i, a continuació, afegiu-hi gingebre, all i pebre, fregiu-ho sense deixar de remenar durant 5 minuts

A continuació, torneu els cors a la paella amb verdures juntament amb pasta de xili, sucre, salsa de soja i vinagre d'arròs. I també aboqueu el midó diluït en 150 ml d’aigua

Interessant! Les amanides i aperitius més exquisits per a l’any nou 2020

Barregeu-ho tot, deixeu-ho coure a foc lent durant 4 minuts, afegiu verds al final

La pasta picant està feta de xili i all, per tant, si no hi ha un condiment així, simplement trossegeu finament la beina fresca de pebre vermell picant, pelada de llavors.

Cors de pollastre amb salsa de formatge

Els cors de pollastre es poden fregir en una paella amb crema agra o nata. Però hi ha una altra recepta per cuinar les vísceres de pollastre: en salsa de formatge. Els cors són molt saborosos.

Ingredients:

• 500 g de cors de pollastre;
• 1 ceba;
• 2 grans d'all;
• verds d’anet;
• oli d’oliva;
• 100 ml d’aigua;
• 100 g de formatge crema;
• 3 cullerades. l. crema agra;
• sal i pebre al gust.

Preparació:

Talleu el greix dels cors de pollastre ja rentats i talleu les vísceres per la meitat

Piqueu la ceba en mitges anelles fines, trossegeu l’anet i trossegeu finament els grans d’all triturats amb un ganivet

Escalfeu l'oli en una paella, salteu la ceba fins que quedi transparent, després poseu els cors, fregiu-los un parell de minuts i afegiu-hi l'all

Aboqueu aigua, remeneu, tapeu i deixeu coure a foc lent durant 20-25 minuts

Després, enviem crema de formatge, crema de llet a la cassola, afegim sal i pebre i una mica de verdures

Cuinem a foc lent el plat un parell més i retirem del foc

Els cuiners experimentats aconsellen fregir els cors en una barreja de verdures i mantega, de manera que quedaran més tous. Però s’han de coure a l’estufa sota una tapa. Se n’assentarà vapor, cosa que no permetrà que les vísceres s’assequin.

Cors de pollastre amb bolets

Resulta molt saborós si guisem cors amb bolets. El plat és molt nutritiu, saborós i aromàtic. Qualsevol bolet és adequat per a la recepta, podeu prendre bolets normals.

Ingredients:

• 500 g de cors de pollastre;
• 500 g de xampinyons;
• 6-7 tomàquet;
• 4 cullerades. l. crema;
• 1 cda. l. Mostassa francesa;
• 5 cullerades. l. oli vegetal;
• 4 cullerades. l. salsa de soja;
• mongetes vermelles (en conserva);
• sal i pebre al gust;
• verds, enciams.

Preparació:

Rentem els cors, tallem tot l’excés i bullim en aigua salada durant 30 minuts. Esbandiu els bolets sota l’aigua, si els taps són grans, talleu-los per la meitat i bulliu-los també amb aigua salada durant 15 minuts

Ara fregiu els cors en una paella durant 7 minuts, poseu-los en un bol

A continuació, enviem els bolets a la paella i tan bon punt estiguin daurats lleugers, tornem els cors

Piqueu finament les cebes verdes i l’anet, barregeu la salsa de soja amb la mostassa

Enviem la salsa juntament amb les herbes a una paella amb bolets i despulles de carn

Després agafem petites fruites de tomàquet i les tallem a rodanxes

Ara aboqueu la nata a la paella, barregeu-la i deixeu-la coure a foc lent sota la tapa durant 5 minuts

A continuació, poseu els tomàquets, les mongetes, afegiu-hi espècies, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més sota la tapa i serviu el plat acabat amb fulles d’enciam

No heu de comprar cors de pollastre congelats per cuinar, perquè fins i tot la congelació més suau té un efecte negatiu en el seu sabor i textura.

Si mai no heu provat els cors de pollastre, ara és el moment de solucionar-ho. Totes les receptes proposades per cuinar les despulles de pollastre en una paella són molt senzilles i, si seguiu els consells, podeu obtenir un plat saborós i saludable. El més important és triar un producte fresc i deixar-ho coure a foc lent durant almenys 20 minuts.