5 tipus de productes de forn per baixar de pes

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

“Voleu aprimar-vos? Renuncia al pa! " Qui no ha escoltat aquest consell "provat"? Mentrestant, aquests sacrificis no estan justificats. Es pot menjar pa i no engreixar-se!

Fins i tot hi ha varietats especials que no només no contribueixen a guanyar quilos de més, sinó que fins i tot us ajuden a perdre pes. Com els podeu trobar a la botiga i podeu fer pa "dietètic" a la vostra cuina?

123 RF / ammentorp

Ets el meu amic o no el meu amic?

El pa és un producte únic que es pot trobar a moltes cuines del món. No hi ha cap menjar al territori de Rússia que no estigui complet. Coneixem milers d’opcions d’entrepans que prenen la boca, afegim pa a les costelles i en preparem bescuits, el mengem amb borsch i mossegem el te. Per això, entre els nutricionistes, el pa ha guanyat fama com a producte "prohibit". Però eliminar el pa del menú diari és una mala idea.

Qualsevol que faci això es priva d’una massa de nutrients: macro i microelements, aminoàcids, vitamines del grup B i proteïnes vegetals.

Fet! El pa en si no és perillós per a la figura, sinó la seva quantitat i composició. La majoria de la gent tria el pa de farina blanca de primera qualitat o de primera qualitat a la botiga. Aquests productes són una font d’hidrats de carboni de digestió ràpida.

Quan bereneu un tros de pa blanc amb o sense una fina capa d’oli, hi ha un augment ràpid de la glucosa a la sang quan els aliments entren al cos. Sents un augment de força i energia, et sents ple. Però al cap de només mitja hora, "l'eufòria" desapareix i és substituïda per apatia, pèrdua de força i una sensació de fam força forta. Si torneu a tallar el pa i rebutgeu un àpat complet, tot torna a començar.

Com a resultat, com més pa blanc mengeu, major serà el risc de posar-vos quilos de més i més difícil serà aprimar-vos. Això sempre és així quan es tracta de productes de forn de farina blanca. És un assumpte completament diferent si us agrada el pa integral.

123 RF / Wavebreak Media Ltd.

Batalla dels pans: White Vs Whole Grain

Sabeu com obteniu farina premium? Les pedres de molí molen el gra en farina, tot deixant a l'abast de tot el més valuós.

El cas és que la majoria dels nutrients es troben a la closca del gra i al seu germen. I el producte resultant: la farina, en la seva essència, no és res més que un carbohidrat de digestió ràpida, així com una font de midó. Té una qualitat excel·lent i un sabor excel·lent (ho podeu provar provant delicioses pastes), però no aporta cap benefici per a la salut. Més aviat, al contrari: aporta calories buides i contribueix a un conjunt de quilos de més.

És interessant! Els productes al forn de farina blanca es poden menjar cada dia sense engreixar-se. La norma per a un adult és de 3 llesques de pa al dia, amb un pes total de 90-100 g. Al mateix temps, no s’hi ha d’afegir pasta, patates, farinetes amb pa. Però és possible i necessari menjar-lo amb primers plats: sopes i borscht.

Doncs bé, si us agraden els entrepans, cuineu-los a partir de productes saludables: fulles verdes i verdures fresques, mantega, trossos de peix i aus de corral, amb formatge i formatge feta. En aquest cas, tingueu en compte la ingesta diària de calories.

El pa de gra es diferencia del pa blanc no només pel gust i el contingut de nutrients, sinó també pel seu efecte sobre la salut. El pa de gra sencer conté fibra i fibra dietètica gruixuda. Les mateixes que promouen molts nutricionistes i que serveixen al lector sense experiència com a "bigotis que alliberen el cos de tot allò que és superflu".

En una nota! Els científics han demostrat que els amants dels cereals integrals no estan predisposats a l’obesitat, tenen menys risc de conèixer malalties cardiovasculars i tenen més probabilitats de perdre pes de forma ràpida i eficaç.

El pa de gra sencer és un carbohidrat complex, el que significa que proporciona una sensació de plenitud de llarga durada, s’absorbeix fàcilment pel cos i contribueix a millorar el funcionament del tracte gastrointestinal.

123 RF / badmanproduction

Aquest pa no només és saborós, sinó que també és sa. Per tant, els nutricionistes aconsellen que tothom que perdi pes en mengi. Quins tipus de pa us són també bons?

5 tipus de pa per aprimar: troba el teu

pa de sègol

Aquest tipus de pa és un dels més populars a Rússia. A Rússia, es feia a base de farina de sègol sense llevat, amb un llevat especial. Avui en dia, el pa que es ven a les botigues no és gaire diferent del maó blanc fet amb farina de primera qualitat. Aquesta última és parcialment substituïda per farina de sègol.

Per tant, per a la pèrdua de pes, és millor buscar "Pa de sègol Borodinsky", elaborat d'acord amb GOST. Per a 80 g de farina de sègol, conté 15 g de farina de blat de 2n grau. Aquest pa té un 20% menys de calories que un maó blanc i 4 vegades més fibra.

És interessant que el pa Borodino tingui un millor sabor que no pas fresc, però el que es mantindrà durant 1-2 dies. Aquest pa s’emmagatzema més temps que qualsevol altre tipus, de manera que sovint s’emporta a la carretera fent excursions.

123 RF / Zoryana Ivchenko

Com cuinar? Comenceu amb el llevat. Combineu 100 g de farina de sègol i la mateixa quantitat d’aigua, la producció hauria de ser una massa que s’assembli a la massa de creps. Aboqueu-lo en un pot de mig litre i poseu-lo en un lloc càlid durant dos dies. Les bombolles apareixeran a la superfície de la futura cultura inicial i començaran a "fer soroll". A continuació, afegiu 100 grams més de farina i la mateixa quantitat d’aigua i deixeu-ho per un altre dia. Després, el llevat és adequat per coure i el podeu guardar a la nevera.

Preparació de la massa: aboqueu 50 ml de mantega fosa al cultiu d’entrada. Afegiu la barreja resultant a 500 g de farina de sègol, afegiu una mica de sal i sucre al gust, pasteu la massa. Formeu-ne un pa i deixeu-lo durant 3, 5-4 hores. Després que el pa sigui correcte, poseu-lo al forn i coeu-ho durant una hora i mitja.

Pa de llinosa

Pa increïblement saborós i sa! Les llavors de lli són reconegudes pel seu alt contingut en fibra i àcids grassos essencials. Contenen moltes substàncies útils que són difícils de trobar en altres tipus de pa: seleni, potassi, manganès. Els productes de lli, tret que siguin fets de farina de primera qualitat, tenen un índex glucèmic baix. Això el fa ideal per perdre pes.

Segons els científics, el pa amb llavors de lli a la composició anima el cos a cremar calories, convertint-les en energia i no emmagatzemant-les en forma de dipòsit de greixos.

123 RF / Jennifer Barrow

Com cuinar? Agafeu 300 g de farina de blat i 100 g de farina integral (venuda a la botiga), afegiu-hi 1 culleradeta. sal i 1 cda. l. sucre, així com 1, 5 cullerades. l. oli de llinosa natural. Després, en un bol separat, dissoleu 1 culleradeta. assecar el llevat en 280 ml d’aigua tèbia i abocar la barreja resultant a la farina. Deixeu que la massa pugi bé. Després, afegiu-hi 80 grams de llinosa i deixeu-la tornar a aixecar.

De la massa resultant, formeu un pa i coeu-ho al forn. Si teniu una màquina de fer pa, tots els ingredients (incloses les llavors de lli) es poden combinar i cuinar al mode "pa dietètic".

Pa de civada

Aquest tipus de pa es convertirà en un convidat benvingut a la taula de les persones celíaques. És lliure de gluten i saludable. Els metges l’estimen per la seva capacitat per reduir el nivell de colesterol "dolent" al cos.

El pa de civada té un índex glucèmic molt baix, de manera que ajuda a controlar la gana. La pèrdua de pes admet que és aquest tipus de pa el que proporciona una sensació de plenitud molt més llarga que la resta de tipus. I cuinar-lo és tan fàcil com desgranar peres.

123RF / Anna Pustynnikova

Com cuinar? En un recipient petit, aboqueu 70 grams de farina de civada, que necessiti cuinar, 350 ml d’aigua bullint. Aboqueu-hi 1, 5 culleradetes. sal i 2 culleradetes. sucre i, a continuació, aboqueu-hi 1 cullerada. l. oli d’oliva natural. Barregeu-ho tot bé, tapeu el recipient amb una tapa i reserveu-lo perquè es refredi.

En una massa una mica calenta, afegiu-hi 2 culleradetes. llevat sec i 300 grams de farina, barregeu. Hauríeu d’obtenir una massa molt suau. Al fons del plat de forn del llit, paper especial, unteu-lo amb oli vegetal i amb les mans, també greixades, transfereu-hi la massa. Raspalleu la part superior de la massa amb oli d’oliva i espolseu-la amb llavors de sèsam. Tapeu l’uniforme i deixeu-lo llevar una hora.

Després que el pa augmenti, preescalfeu el forn a 180 graus i col·loqueu-hi el futur pa. Enfornem durant 40-45 minuts fins que estiguin daurats. Perquè l’escorça quedi cruixent, el pa s’ha de refredar al forn.

Pa de germen de blat viu

Malauradament, els productes del pa basats en cultius naturals d’entrada i farina sense refinar, inclosos els grans de blat germinats, no són tan habituals com voldríem. Més aviat, és la prerrogativa de les pastisseries privades. I només uns quants poden coure pa veritablement "viu", amb un mínim tractament tèrmic, sense llevats ni additius alimentaris innecessaris (sabors, potenciadors del sabor, agents llevadors).

Aquest pa conté molts nutrients: aminoàcids valuosos, vitamines A, D, E i PP. A més, conserva totes les propietats beneficioses dels grans germinats: proteïnes, aminoàcids, enzims i minerals. Durant la digestió d’aquests productes de pa, el cos gasta més energia, cosa important durant la pèrdua de pes.

Llegiu també

Casa | 2015-10-21 Eines d'art per coure. Què sorprèn als fabricants?

Com es cuina? La farina de germen de blat es ven als hipermercats. Però el podeu cuinar a casa. Per fer-ho: Esbandiu 250 g de grans de blat (comprats al departament d’aliments naturals, no de botigues de llavors, on s’omplen d’adobs) i poseu-los en remull amb aigua freda durant 12 hores. A continuació, esbandiu-lo de nou i torneu-ho a remullar amb aigua durant 12 hores més; haurien d'aparèixer brots d'1-2 mm (ja no cal, en cas contrari, el pa resultarà enganxós amb una molla sense coure). Llenceu la massa resultant sobre un colador, deixant que l’aigua s’escorri, i després tritureu-la amb un molinet de carn. Podeu guardar-lo a la nevera, inclòs el congelador. Just abans de preparar la massa, s’ha d’escalfar la massa a temperatura ambient.

Prepareu una massa: combineu 200 grams de gra de blat mòlt amb 20 grams de massa agra (vegeu la recepta del pa de sègol, tot i que la massa agra pot estar en qualsevol farina). I deixeu-ho durant la nit a una temperatura de 22 graus o més.

Al matí de l'endemà, barregeu la massa fins que quedi suau, 200 g de grans de blat mòlt brotats, afegiu-hi 1 culleradeta. sal i 50 g d’aigua tèbia. Deixeu la massa resultant durant 30 minuts a temperatura ambient per a la fermentació. A continuació, doneu forma al pa i poseu-lo a la paella, deixeu-lo llevar.

Tan bon punt la massa hagi pujat a les vores del motlle i hagi començat a cobrir-se de forats, raspalleu-ne la superfície amb aigua i poseu-la al forn durant 50-55 minuts. El pa acabat també s’ha de greixar amb aigua i deixar-lo refredar completament. El producte acabat es pot tallar.

Lavash de gra sencer

El pa blanc sense llevat en forma de pa pla prim, generalitzat entre els pobles del Caucas, avui es pot comprar fàcilment a Rússia. Es tracta d’un pa dietètic que s’adapta fàcilment a qualsevol programa de pèrdua de pes. Però el pa pita de gra sencer s'ha demostrat especialment bé.

123 RF / markstout

Perquè inclou tots els avantatges del pa de gra sencer i, al mateix temps, conté diverses vegades menys calories. Els nutricionistes fins i tot aconsellen fer sandvitxos a base de lavash.

En una nota! Els metges recomanen pa pita de gra sencer per als pacients que controlen els nivells de glucosa en sang. I també per a aquells que necessiten reduir els nivells de colesterol.

Com cuinar? Preneu 1,5 tasses de farina de gra sencer (o farina de gra germinat, vegeu la recepta del pa de blat germinat viu), afegiu mitja culleradeta de sal i aboqueu-hi mitja tassa d’aigua calenta (si és calenta o freda, té un gust diferent!). Portar la massa a homogeneïtat i pastar la massa. Ha de ser fresc i no enganxós. Si la massa és seca, podeu afegir una mica més d’aigua.

Tapeu la massa amb una tovallola i deixeu-la mitja hora. Després, dividiu-lo en boles petites (la seva mida depèn del diàmetre de la paella). Estireu les boles en plaques fines de fins a 2 mm de gruix i coeu-les en una paella seca a foc mitjà-alt durant 20-30 segons a cada costat. Escampeu el pa de pita resultant amb aigua i tapeu-lo amb una tovallola perquè adquireixin una suavitat característica.

Bon Appetit!