5 esmorzars per a tota la família: receptes poc habituals

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

Un esmorzar saborós i saludable s’omple d’energia i bon humor, però sovint no tenim prou temps per cuinar alguna cosa especial al matí. Afortunadament, els caps de setmana podeu mimar-vos a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats i no limitar-vos als tradicionals ous remenats.

El xef Bobby Flay, amfitrió del programa culinari Breakfast at Bobby's (12+), ofereix 5 idees inusuals per menjar al matí. Comença la nova temporada 23 de novembre a Food Network.

1. Truita al forn persa

Per a 6-8 racions: 2 cullerades oli d’oliva, 1 cullerada mantega, 1 ceba vermella gran, 4 porros (només parts blanques i verdes pàl·lides), 2 grans d'all, 60 g d'espinacs joves picats grosserament, 1/4 tassa de ceba, 1/4 tassa de fulles de coriandre fresques, 1/4 tasses de julivert fresc fulles, 2 cullerades anet fresc, sal, pebre negre mòlt, 1/4 tassa de pinyons, 9 ous grans, 1/4 tassa de llet sencera, 1 tassa de iogurt grec - opcional, per servir.

Preparació:

Preescalfeu el forn a 175 ^OC. Piqueu les verdures i les herbes finament (espinacs). Escalfeu l'oli d'oliva i la mantega en una paella; aquesta s'ha de fondre completament. Submergiu-hi les cebes i salteu-les durant uns 15 minuts, remenant de tant en tant, fins que es daurin. Afegiu-hi ceba verda i all, coeu-ho 2 minuts més. A continuació, poseu els espinacs a la paella i deixeu-los coure a foc lent fins que les fulles estiguin toves i es redueixin. Afegiu-hi ceba, coriandre, julivert i anet, salpebreu-ho. Traieu la paella del foc, afegiu-hi pinyons i remeneu-la.

En una batedora a baixa velocitat, batre els ous, la llet i una mica de pebre durant 30 segons. Aboqueu la barreja sobre les verdures i les herbes. Introduïu la paella al forn i coeu-la durant 20-25 minuts, fins que la truita estigui rossa. Refredeu-ho durant 5 minuts i, a continuació, col·loqueu un plat gran a sobre de la paella i gireu-hi la truita. Talleu-les a porcions, amaniu-les amb iogurt grec si ho desitgeu i serviu-les.

2. Torrem amb melmelada de ricotta i préssec-gerds

Per a 4-8 racions.

Per melmelada: 900 g de préssecs madurs, pelats i picats grosserament, 1/2 a 3/4 tassa de sucre, suc de mitja llimona, mig litre de gerds.

Per a torrades de ricotta: 1 i 1/4 tasses de ricotta (per assecar-les, embolcalleu el formatge amb una gasa i poseu-les en un colador unes hores), 2 cullerades. nata refredada 30% de greix, 1 cda. sucre, 1 culleradeta. ratlladura de llimona ben ratllada, 8 llesques de pa brioix torrat de 2,5 cm de llarg, mel per decorar.

Preparació:

Melmelada. Combineu préssecs, sucre i suc de llimona en una cassola i deixeu-los bullir a foc fort, remenant de tant en tant. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts, triturant els préssecs periòdicament amb una premsa de patata, fins que la barreja s’espesseixi i comenci a enganxar-se a la cullera. Traieu la cassola del foc, afegiu-hi els gerds i remeneu-ho. Refredeu la melmelada a temperatura ambient, remenant de tant en tant. A continuació, poseu-lo en un recipient i refrigereu-lo completament. La melmelada es pot refrigerar fins a 1 setmana.

Torrades. En un bol profund, batre la ricotta, la nata, el sucre i la pell de llimona fins que quedi lleugerament cremosa.

Talleu les torrades en diagonal i afegiu-hi ricotta batuda, deixant una vora de la torrada lliure. Feu forats a la ricotta amb la part posterior d’una cullera i col·loqueu-hi la melmelada, guarniu-la amb mel per sobre. Serviu immediatament.

3. Amanida amb espinacs, salmó fumat, crostons i guarniment de tàperes de llimona

Per a 4-6 racions

Per a crostons: Panets o pa de 3 dies, tallats a trossos, 2-3 cullerades oli d’oliva o de colza, 1 culleradeta. llavors de rosella, 1 culleradeta. llavors de sèsam, 1/4 culleradeta all en pols (all sec i mòlt), 1/4 culleradeta. ceba en pols, sal.

Per repostar: 1 culleradeta ratlladura de llimona ratllada finament, 3 cullerades. suc de llimona, 3 cullerades. anet fresc picat finament, 2 cullerades. tàperes, 1 cullerada. Mostassa de Dijon, sal, pebre negre mòlt, 1/2 tassa d’oli d’oliva verge extra.

Per a l'amanida: 115 g de salmó fumat a rodanxes fines, 2 cullerades formatge crema, dividit en trossos petits, 115 g d'espinacs joves, 1 fonoll petit, tallat a rodanxes fines, mig cogombre llarg, mig ceba vermella, tallat a rodanxes fines.

Preparació:

Crostons … Preescalfeu el forn a 175 ^OC. Col·loqueu els panets (pa) en un bol gran, regueu-los amb oli d’oliva i remeneu-los. Afegiu llavors de rosella, sèsam i una mica de sal; remeneu de nou. Passeu els crostons a una planxa per coure en una sola capa i enforneu-los fins que estiguin daurats, 8-10 minuts, fins que quedin cruixents.

Repostatge de combustible. En un bol profund, combineu i bateu el suc de llimona, la ratlladura, l'anet, les tàperes, la mostassa, una mica de sal i pebre. Incorporar oli d’oliva fins que quedi espès i cremós. Afegiu sal i pebre al gust si cal.

Amanida. Col·loqueu crostons, trossos de salmó fumat, crema de formatge al fons d’un plat gran; a sobre, amb espinacs, fonoll, cogombre i ceba vermella. Regueu-ho amb el guarniment i remeneu-lo suaument. Serviu immediatament.

4. Batut de cacauet de xocolata

Per a 2 racions: 60 g de xocolata negra, tallada a trossos, 30 ml de nata al 30% de greix, 2 plàtans grans, pelats i precongelats, 300 ml de iogurt grec, 1 tassa de llet descremada, 2 cullerades. mantega de cacauet.

Preparació:

Col·loqueu la xocolata i la nata en una cassola petita i escalfeu-les al bany maria fins que la xocolata estigui fosa. Retirar del foc i refredar durant 5 minuts, deixar una mica de barreja per servir. En una batedora, batre la salsa de xocolata, els plàtans, el iogurt, la llet i la mantega de cacauet durant uns 2 minuts. Decoreu els costats de dos gots grans amb la xocolata restant, després aboqueu-hi el batut i serviu-los.

5. Farina de civada picant amb plàtan, mango i ametlles en flocs de coco

Serveix per a 4 persones

Per a ametlles: 1 tassa de coco en flocs, 1 i 1/2 tassa d’ametlles pelades, 2 cullerades mel, esprai de cuina (o oli vegetal).

Per a farina de civada: 3 tasses de llet desnatada, 1/4 tassa de melassa, 1/4 tassa de sucre moreno fosc, 1 culleradeta. canyella mòlta, 1 culleradeta. gingebre mòlt, 1/8 culleradeta. clau de terra mòlt, 1/8 culleradeta nou moscada ratllada fresca, sal, 1 i 1/2 tassa de farina de civada, 1 plàtan madur picat, 1 mango madurat a daus, 2 cullerades. gingebre ben picat amb sucre.

Preparació:

Ametlla. Preescalfeu el forn a 160 ^OC. En una safata de forn folrada amb paper de forn, daureu les ametlles fins que es daurin clarament durant 7 minuts, remenant de tant en tant. Refredeu lleugerament i tritureu amb la batedora fins que quedi gruixut. A continuació, rostiu les ametlles al forn durant 5 minuts, remenant una vegada. Quan estigui acabat, aboqueu-lo immediatament en un bol profund, afegiu-hi la mel i remeneu-ho. A continuació, afegiu el coco i torneu a remenar.

Folreu un paper de forn amb paper de forn i espolseu-lo amb esprai de cocció (o oli vegetal). Aboqueu les ametlles embolicades amb coco sobre una plata de forn i deixeu-les 2 hores fins que s’enganxin. Talleu-les a rodanxes abans de servir-les.

Farina de civada. En una cassola de mida mitjana, combineu 3 tasses d’aigua amb llet, melassa, sucre morè, canyella, gingebre, clau, nou moscada i 1 i 1/2 culleradetes de sal. Feu bullir la barreja a foc mitjà: afegiu la civada, torneu a bullir les farinetes i reduïu el foc. Coeu-ho durant uns 30 minuts, fins que espesseixin els flocs i la farina de civada quedi cremosa. Afegiu aigua si el líquid s’ha evaporat i la farina de civada encara no està cuita.

Dividiu la farina de civada en 4 racions i espolseu-la amb rodanxes de plàtan, mango, gingebre i ametlles per sobre. Serviu-ho calent.