Multicooker: què i com menjar-ne

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

Recentment, cada vegada s’escolta més conversa sobre multicooker. Els feliços propietaris d’aquest miracle de tecnologia elogien incansablement el seu nou ajudant, les mateixes mestresses de casa que encara no han tingut temps d’adquirir-les estan pensant i intentant entendre quant necessiten aquest aparell. Vegem de més a prop tota la varietat de funcions i capacitats de multicooker que ens ofereixen avui els fabricants.

Especificacions

La cocció en una cuina múltiple té lloc a pressió atmosfèrica: l'excés de pressió juntament amb el vapor es ventila a través d'una vàlvula especial.

Cos multicooker es pot fer de plàstic, metall o una combinació. Com a regla general, els models més cars són completament metàl·lics.

Bols multicooker són d’alumini i tenen un recobriment antiadherent. El recobriment de tefló és resistent a la calor, es renta bé, però es ratlla fàcilment. La ceràmica, en canvi, és resistent a les ratllades, però es desgasta més ràpidament; a més, aquests plats no s’han de rentar al rentaplats.

Volum del bol per a productes de cuina pot variar de 0,7 a 10 litres, però és important no oblidar que el volum útil sempre serà un 30 per cent inferior al declarat - perquè els aliments no bullin i "fugin". Per a una família de 2 a 4 persones, un bol de 3-5 litres serà suficient.

Per a una família de 2 a 4 persones, un bol de 3-5 litres serà suficient.

Mecanisme multicooker no tan difícil com podria semblar. Tota la seva estructura consisteix en elements calefactors situats a la part inferior, al llarg de les parets i, de vegades, a la tapa del dispositiu. Els escalfadors canvien la seva temperatura en funció de l'etapa del programa fixat. El control del programari es realitza mitjançant una petita placa amb un microcontrolador, un sensor de temperatura (en modes automàtics) i un temporitzador (en modes manuals).

Panell electrònic El control consisteix en botons tàctils i una pantalla on es mostren els paràmetres de cocció. A l’hora d’escollir un model, heu de fixar-vos en el detall i la claredat de la informació de la pantalla, la seva brillantor i contrast, la mida dels números, els indicadors i altres elements.

Potència oscil·len entre els 300 i els 2000 watts. En comparació amb la cuina en una cuina elèctrica, el multicooker és més econòmic. La seva calor no es dissipa i la temperatura es manté a un nivell òptim sense sobreescalfar-se. Com més potència tingui el multicooker, més ràpid cuinarà els aliments.

Funda extraïble facilitarà la cura del multicooker. Si no es pot treure la tapa, rentar-la serà una mica més difícil, haurà de fer-la vapor i netejar-la amb un drap humit.

Normalment, el multicooker ve amb accessoris útils: gots de mesurar, rems remenadors, portabols. Però el seu número no és el principal criteri de selecció, perquè els articles que falten es poden comprar per separat.

Modes i programes

Els diferents models de multicooker tenen un nombre diferent de modes de funcionament. Com a regla general, es tracta d’uns deu programes completament automàtics, quan n’hi ha prou amb prémer un botó per preparar un plat, a més d’un conjunt de programes configurats manualment. El màxim rècord del nombre de programes és el model Redmond RMC-M110, que té 55 modes.

En triar un multicooker, no heu de perseguir tantes funcions com sigui possible. Decidiu quins modes de cuina són els més importants per a vosaltres, ja que el preu de l’aparell depèn del seu nombre.

Els modes de programari similars de diferents fabricants poden diferir pel seu nom. A més, sovint es pot utilitzar el mateix mode de manera multifuncional.

Estofat / Sopa … En aquest mode, els productes es couen lentament a foc lent durant molt de temps a baixa temperatura. Es considera universal i permet cuinar qualsevol aliment: verdures, peix, carn, aus de corral per a tendres plats sucosos, sopes i borsch, guisats de verdures, patates bullides i fins i tot carns gelatines transparents i llet al forn. El programa s'assegurarà que els productes estiguin preparats al mateix temps.

Blat sarraí / Groats / Arròs / Normal / Ràpid … El mode es basa en el principi de l’evaporació de líquids: tan bon punt s’evapora tota l’aigua del recipient o s’absorbeix al producte, el dispositiu s’apaga automàticament. La quantitat de líquid es pot utilitzar per ajustar la friabilitat i la densitat del plat resultant. Aquest mode es distingeix per un escalfament ràpid, que treballa primer a mitja temperatura i després a baixes temperatures. Amb aquest programa, podeu cuinar fàcilment qualsevol cereal. El blat sarraí i els grans de blat són excel·lents i és millor prendre l’arròs sense bullir perquè no resulti massa sec. En alguns models de multicooker, aquest mode es pot dividir en dos: normal (per a un gran volum de cereals) i ràpid (per a un volum petit).

Farinetes de llet / Farinetes … El programa està dissenyat per cuinar farinetes a la llet i permet utilitzar la funció d’inici retardat al vespre per posar tots els productes al bol i obtenir farinetes calentes per esmorzar. En aquest mode, podeu cuinar farinetes de qualsevol cereal, afegint-hi tot tipus d’additius. I perquè la llet no fugi desatesa, és millor diluir-la amb aigua en una proporció de 3/2.

Forn / Pastís. L’objectiu principal d’aquest programa és preparar magdalenes, galetes, pastissos, cassoles. Però també substitueix amb èxit el mode de fregir i és perfecte per cuinar pollastre, carn, costelles, saltejar verdures.

Pilaf / Brown … Aquest programa cuinarà pilaf amb poca o cap intervenció humana. Només cal posar els productes necessaris per etapes: el dispositiu configurarà la temperatura i el temps de cocció. Fins i tot la pasta i les boletes es poden cuinar en aquest mode.

Cuina al vapor / vapor. Per utilitzar aquest mode, el kit multicooker ha de tenir una reixeta o una cistella per als productes. El programa és convenient per preparar menjars dietètics: verdures i peix al vapor, boletes, ous bullits en una cistella de vapor. Aquest mode també es pot utilitzar per escalfar aliments.

Fregint. Programa per fregir aliments i obtenir-ne una crosta cruixent. El multicooker amb aquesta funció es caracteritza per un major consum d'energia. En molts models de multicooker, aquest mode substitueix amb èxit la "cocció".

La pasteurització ajuda a conservar els aliments peribles durant més temps, sense privar-los del seu gust i propietats útils.

Iogurt … En aquest mode, el dispositiu funciona contínuament a una temperatura de 40 graus i prepara iogurt natural a partir del cultiu inicial.

Enganxa. El programa està pensat per cuinar fideus i pasta. Després de bullir, es fixa el temps necessari per cuinar, que pot variar el propi usuari, en funció del tipus de producte.

Pasteurització … La pasteurització de productes frescos es produeix quan s’escalfa a 60-80 graus. El temps d'execució del programa depèn del volum. La pasteurització ajuda a conservar els aliments peribles durant més temps, sense privar-los del seu gust i propietats útils.

La massa. El programa s’utilitza per aixecar una massa que ja s’ha pastat.

Greix profund. En aquest mode, el multicooker prepara aliments fregits a la temperatura màxima. Es pot accionar amb la tapa oberta i es pot utilitzar com a fondant.

Funcions addicionals

Els diferents models de multicooker estan equipats amb una o altra funció agradable i útil que amplia les capacitats del dispositiu.

Inici retardat. Aquesta útil funció us permet retardar l’inici del procés de cocció diverses hores per preparar el menjar quan el necessiteu.

Mantenir-se calent … Amb aquesta funció, l'aparell no s'apaga al final del programa, sinó que continua funcionant automàticament en mode econòmic, mantenint els aliments calents durant algun temps. És important recordar que els aliments no s’han de tornar a escalfar en mode calefacció.

Calefacció 3D … La presència d’un element de calefacció addicional a la tapa del dispositiu, que garanteix un escalfament uniforme i el manteniment de la temperatura al bol de treball. És cert que la temperatura d’escalfament no supera els 50 graus, de manera que és poc probable que s’obtingui l’escorça marró daurada promesa als plats preparats.

Calefacció per inducció … Els elements de calefacció per inducció de la cuina múltiple redueixen el temps de cocció i estalvien energia.

Cuina múltiple. Algunes cuines múltiples, especialment avançades, us permeten configurar lliurement el temps i la temperatura de cocció. Aquesta característica us permet allunyar-vos dels programes i receptes estàndard i és adequada per als usuaris més sofisticats.

Preu d’emissió

El cost del multicooker varia de 1.000 a 30.000 rubles, però la majoria de models es poden comprar a la gamma de 3000 a 10000 rubles … El preu del dispositiu depèn del nombre de funcions, volum, qualitat del revestiment antiadherent, disponibilitat de pantalla, configuració i opcions addicionals. És cert que el preu no sempre és un indicador de les superpotències de la cuina múltiple.

Avui en dia són els fabricants multicooker més populars Redmond i Panasonic … Aquest any, basat en l’anàlisi de les valoracions i el nombre de ressenyes positives a Internet, els models es poden considerar el millor multicooker Redmond RMC-M4502, Redmond RMC-M70 i Panasonic SR-TMH18 … Es poden comprar líders del mercat 4000-9000 rubles.

Què esperar d’un multicooker?

Al contrari del que es creu, una olla de cuina lenta no cuinarà els aliments ràpidament. Al contrari, els aliments es couen més lentament que als fogons. Tot i això, amb la seva ajuda, podeu desfer-vos de la necessitat de participar constantment en el procés de cocció i fer altres coses durant aquest temps.

El multicooker no sap com remoure el contingut del bol, cosa que és necessària en alguns modes, per exemple, quan es fregeix.

Un multicooker pot substituir completament els fogons al país o en un alberg i és agradable complaure al matí amb farinetes calentes i saludables.

Un multicooker pot substituir completament els fogons al país o en un alberg i és agradable complaure al matí amb farinetes calentes i saludables.

En qualsevol cas, independentment del que cuini, haureu de fixar el cap al multicooker. Per molt que voldríem, el dispositiu no farà cap miracle i no cuinarà tot sol. Per dominar amb èxit el multicooker, cal tenir coneixements de cuina.

Però amb un enfocament adequat, aquest dispositiu pot convertir-vos realment en un salvavides.