5 regles per triar el gelat més deliciós

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

El gelat original, que es va preparar al segle XIX a França, difereix una mica en la seva recepta del gelat molt popular a l’URSS. Per exemple, els ous i les fruites confitades es van afegir definitivament als gelats francesos. Malgrat les diferències, el gelat soviètic feia les delícies de les visites als estrangers perquè estava fet completament amb ingredients naturals. Això també va afectar el sabor de les postres.

Podeu provar un autèntic gelat avui només després de passar molt de temps al taulell i estudiar les etiquetes dels fabricants. Us hem preparat cinc regles bàsiques per ajudar-vos a triar el gelat adequat.

1. Sent el gelat

Per estrany que sembli, abans de prendre el gelat, l’heu de provar amb el tacte. En primer lloc, s'ha de donar preferència als gelats en polímer en lloc dels envasos de paper. En ell, el gelat conserva millor el seu sabor i forma i es fon més lentament. En segon lloc, els gelats s’han d’emmagatzemar a les neveres de les botigues a temperatures inferiors a -18 graus.

El cop d'ull se sentirà deformat al tacte si s'han incomplert les condicions d'emmagatzematge. Si es veuen gelades o gotes d’aigua a l’envàs, s’ha infringit el règim de temperatura. Això afectarà el gust del gelat i, a més, es pertorbarà la textura de les postres.

En aquest cas, és millor buscar gelats en una altra botiga, on controlin l’emmagatzematge correcte dels productes.

2. Trieu un gelat sense greixos vegetals

En rigor, els gelats no es poden anomenar gelats si contenen almenys un gram de greix vegetal en lloc de llet. Un gelat d’alta qualitat és un producte exclusivament lacti. No obstant això, alguns fabricants descarten aquesta regla i, per tant, descuiden la salut dels compradors. Normalment, el contingut en greixos del gelat pot ser del 12 al 20%. I també, com menys ingredients en la composició i com més naturals siguin, millor.

El sabor real del gelat no es pot substituir per cap substància artificial. Tots els sabors i additius de la composició només han de ser naturals.

3. El preu del gelat no pot ser baix

Un gelat de qualitat no pot ser massa barat. Només a l’URSS es va poder comprar un got de gelat per 20 copecs. El fabricant només pot reduir el preu dels gelats reduint el cost dels ingredients.

Com a norma general, un gelat barat és fals, on el greix de la llet és gairebé completament substituït per greix vegetal i s’afegeix més sucre del necessari. Com a resultat, en lloc del gust que prové de la infància, es pot obtenir una barreja de mala qualitat en un got.

4. La textura del gelat ha de ser cremosa i aèria

En els gelats, no només és important el gust, sinó també la textura. Ha d’estar lliure de grumolls i cristalls de gel. La seva presència indica una violació de la tecnologia de producció i emmagatzematge. Podeu avaluar la textura en descongelar: un gelat real no es convertirà en un bassal aquós en un plat. El gelat fos ha de tenir un aspecte uniforme i una textura escuma cremosa lleugera.

5. S’ha d’indicar GOST al paquet

Un cop a l'any, els gelats són revisats per experts independents de Roskontrol. Asseguren que el GOST indicat a l’envàs s’observa realment. El 2018, aquest gelat va confirmar aquest compliment.

Aquesta marca ha estat guanyant el primer lloc entre els segells en l'examen independent de Roskontrol durant tres anys seguits, cosa que fa del "Gold Standard" el campió entre els segelladors.

Els experts assenyalen que el seu sabor recorda el mateix gelat de la infància, del qual tothom podria estar orgullós i que els estrangers tant admiraven.

El Sundae és una delícia que ens remet als temps en què tota la família comprava gelats mentre passejava pel parc. Aquest dolç refredament cremós va ser un agradable record que tots compartim. És fàcil refrescar-lo a la memòria; només cal que escolliu un got amb gelat natural, cosa que significa un gust real.