Com salar els bolets porcini en pots per a l’hivern

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

Entre tots els tipus de bolets, el boletus o porcini, que té un sabor i aroma especials, és reconegut com l’autèntic rei. Es pot preparar per a l’hivern de diferents maneres. Us explicarem com salar aquest bolet en pots. Oferim diverses receptes senzilles però reeixides amb fotos pas a pas.

Preparació de bolets abans de salar

Els bolets porcini salats són deliciosos, aromàtics i cruixents. Aquest aperitiu serà un excel·lent complement a qualsevol plat i una autèntica decoració fins i tot en una taula festiva. Però abans de salar el bolet, ha d’estar ben preparat.

Ordenem els bolets recollits, els netegem de terrossos, fulles seques i altres restes forestals. Després esbandiu bé amb aigua freda.

Aboqueu aigua en una cassola gran i afegiu sal a raó de 3 g per 1 aigua. Remeneu-ho, afegiu-hi bolets a la salmorra i coeu-ho durant 10 minuts. Després d'això, escorrem l'aigua i, una vegada més, esbandim bé la peça sota l'aigua corrent. Això és necessari per netejar els bolets de toxines perilloses que s’acumulen en ells.

A continuació, preparem una solució salada, emplenem els bolets i coem durant 20 minuts. Després repetim el procediment. Una preparació tan acurada us permetrà obtenir un aperitiu de bolets saludable, sinó també saborós. Després de la tercera cocció, rentem els bolets porcini i els salem segons la vostra recepta preferida.

Bolets porcins salats: una recepta senzilla

Avui hi ha diferents maneres de salar els bolets porcini en pots per a l’hivern, però fins i tot la recepta més senzilla amb fotos pas a pas us permetrà obtenir un aperitiu molt saborós i aromàtic. No només els bolets acabats de collir, sinó també els congelats són adequats per a la sal.

Ingredients:

• Bolets blancs;
• sal;
• All;
• Anet.

Preparació:

Rentem bé els bolets, els tallem a trossos més petits i els bullim tres vegades en aigua salada, fent cada vegada una salmorra nova. Després de la darrera cocció, deixem el bolet fins que es refredi completament perquè no perdin la forma

Ara poseu la primera capa de bolets en un pot net, escampeu-la per sobre, poseu all i anet picat a trossos

• Després col·loquem el següent lot de bolets. I així alternem capes fins que el pot estigui ple.
• Estrenyim la tapa. Posem a la nevera 2 dies perquè el bolet quedi ben salat.

Els bolets porcini joves collits a finals de primavera o tardor són els més adequats per salar.

Bolets porcini salats amb oli vegetal

Podeu salar bolets porcini amb oli vegetal. El bolet és cruixent, perfumat i increïblement saborós.

Ingredients:

• Bolets blancs;
• fulla de rave picant;
• paraigües d’anet;
• espècies i pebre negre;
• sal;
• All;
• oli vegetal.

Preparació:

• Classifiquem els bolets porcini, tallem exemplars grans a trossos, després esbandim i tractem tèrmicament, és a dir, bullim en aigua salada.
• Després dels bolets, deixem durant 15-20 minuts per escórrer-ne l’excés de líquid.

Al fons d’un pot de vidre net, poseu-hi una fulla de rave picant, la meitat de pèsols negres i espècies, així com paraigües d’anet i grans d’all tallats a trossos

• Repartim els bolets per capes, hi afegim cada pou. Poseu els grans de pebre restants, els alls per sobre i cobriu-ho tot amb fulles de rave picant.
• Després, aboqueu oli al pot als bolets.

Tanquem la tapa i la posem en un lloc fresc. Al cap de 2 setmanes, el bolet salat estarà llest

Per salar, podeu prendre qualsevol bolet, independentment de la seva mida. El més important és que no tenen cucs, restes de podridura ni els efectes dels animals. Si la capa tubular inferior del bolet ha canviat de color a verd, és millor assecar aquests bolets al forn durant l’hivern.

Bolets porcins salats per a l’hivern amb espècies

Podeu salar bolets porcini en pots durant l’hivern simplement afegint-hi sal. Però és millor utilitzar diferents espècies per salar, com all, fulles d’anet, cirerer i grosella negra, així com arrel de rave picant i pebre bo. Així doncs, el bolet resultarà encara més saborós i molt perfumat. Oferim una d’aquestes receptes senzilles amb fotos pas a pas.

Preparació:

• Talleu els bolets porcini preparats a trossos arbitraris.
• Rentem bé totes les fulles, triturem els claus d’una verdura picant i una arrel de rave picada.
• Poseu una fulla de rave picant al fons d’un pot net, després una capa de bolets, una mica d’all, arrel de rave picant, pebre negre i grans de pebre negre, sal.

Després, fulles de cirerer i grosella negra, paraigües d’anet, rave picant i alls

• Després, tornem a posar els bolets porcini, escampem amb sal. Posem totes les espècies, les fulles i ens assegurem de cobrir-ho tot amb una làmina de rave picant, que protegeixi el bolet de la floridura.
• Tanquem el pot amb el futur escabetx amb tapa i el posem a la nevera. Al cap de 2 dies, es poden tastar els bolets. Podeu guardar aquest aperitiu durant tota la temporada d’hivern.

Si ho desitgeu, podeu escabetxar bolets porcini calents. Per fer-ho, simplement poseu-los en un pot, cuineu la salmorra amb l'addició de sal i espècies. Ompliu-los de bolets, tanqueu la tapa i, després de refredar-los, passeu-los a un lloc fresc.

Salat sec de bolets

La sal en sec dels bolets porcini no requereix massa esforç, ni temps ni ingredients. Per a la recepta, només es necessiten els bolets i la sal a raó de 150 g de sal per 1 kg de bolets.

Preparació:

Talleu els bolets porcini preparats a rodanxes fines i doneu-los temps d'assecar-se completament

Posar els bolets en un bol, afegir sal, barrejar i passar a un pot net, escampar-hi sal

• Tanquem el pot amb una tapa i el posem en un lloc fresc. Al cap d’1, 5 mesos, els bolets estaran a punt.
• Aquest bolet en escabetx sec i fàcil de fotografiar, pas a pas, és el millor per fer primers plats i salses calents.

Salar els bolets porcini en pots per a l’hivern perquè siguin saborosos i cruixents és molt ràpid. Si hi ha molta collita, es pot salar a la banyera. Aquesta recepta us permetrà obtenir bolets que tenen el mateix sabor que el bolet fresc.

Per fer-ho, col·loqueu els bolets per capes en una tina, capoteu-los i afegiu-hi cada capa. Tapem el bolet per sobre i posem la càrrega, la deixem diverses setmanes. Conservem els bolets acabats en aigua freda durant diverses hores, després esbandim i servim.