Dia del pastís a Islàndia: receptes per a un dent dolç

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

El 16 de febrer (aquest any), Islàndia celebra unes vacances molt inusuals i molt saboroses: el Dia del Pastís. Inicialment, els habitants del país celebraven fastuoses festes abans de la Quaresma, però després van desenvolupar una tradició per preparar-se per al dejuni amb l’ajut de certs pastissos, farcits de nata muntada i coberts de cobertura. Així que les vacances van arrelar.

Aquesta tradició és especialment estimada pels nens. Els matins de vacances, desperten els pares cridant el nom de les postres; per molt que cridin, rebran tantes coques.

Vam decidir oferir-vos per complaure-vos amb deliciosos pastissos i compartir amb vosaltres algunes delicioses receptes.

Profiteroles amb gelat de vainilla

sota salsa de xocolata

Llegiu també

Casa | 2021-08-25 Disseny de dormitori de moda 2022: tendències i colors interiors

Ingredients:

Per a profiterols:

Farina - 150 g

Sucre - 25 g

• Gelat de vainilla - 500 g
• Ou: 4 unitats.
• Sal - 0,5 culleradetes
• Mantega - 90 g

Per la salsa

• Xocolata - 250 g
• Llet - 150 ml
• Mantega - 40 g

Preparació:

Prepareu la pasta choux a partir de 250 ml d’aigua, 75 g d’oli, sal, sucre, farina i ous.

Unteu un paper de forn amb la mantega restant i feu servir dues culleradetes per posar-hi petites porcions de massa.

Coure els profiterols al forn durant 20 minuts. a 210 ° C, i després refredar.

Prepareu salsa de xocolata:

Partiu la xocolata a trossos, afegiu-hi mantega, aboqueu-la sobre la llet i foneu-la a foc lent.

Talleu els profiterols refredats i les coses amb gelat.

Col·loqueu-ho en un plat, aboqueu-hi la salsa de xocolata i serviu-lo immediatament.

Cons amb crema de cafè

Ingredients:

• Vainilla - 2 culleradetes
• Sal
• Cacau en pols - 4 cullerades. l.
• Avellanes - 40 g
• Sucre - 1, 5 cullerades.
• Farina de blat - 1 cda.
• Xocolata negra - 200 gr
• Mantega - 140 g
• Clares d'ou: 8 unitats.
• Rom fosc - 2 cullerades l.
• Ametlles - 100 g

Per a la crema:

• Rovells d'ou - 3 unitats.
• Sucre - 3 cullerades. l.
• Cafè exprés - 100 ml

Preparació:

És millor fer flocs de xocolata per endavant, perquè necessiten congelar-se. Foneu la xocolata al bany maria, apliqueu-la al pergamí amb una fulla ampla de ganivet amb traços d’1-1,5 cm. Traieu-la per congelar-la a la nevera.

Fondre la mantega, afegir rom (cognac), extracte de vainilla, refredar. Tamiseu la farina, afegiu-hi 3/4 tassa de sucre.

Peleu els fruits secs. Aboqueu aigua bullent durant 2 minuts, escorreu l'aigua i torneu a abocar aigua bullent, deixeu-ho durant 10 minuts, peleu la pell. Piqueu les nous i barregeu-les amb farina. Reservar 3 rovells d’ou per a la nata. Batre 8 proteïnes a temperatura ambient en un bol sec amb una mica de sal. Afegiu a poc a poc la resta de sucre (3/4 tassa) i bateu fins que els pics siguin ferms. Afegiu mantega i farina a les clares en 3 passos, batent. 1/3 de mantega, 1/3 de farina, etc. Unteu la forma amb oli, tapeu-la amb pergamí, aboqueu-hi la massa. Enfornem a 180 ° C durant 40-45 minuts fins que estiguin daurats. Talla els ovals de la galeta, talla una vora amb un con.

Per a la crema de cafè: tritureu 3 rovells amb 3 cullerades. blanc de sucre, diluït amb un espresso calent. Escalfeu la nata al bany maria i, mentre remeneu, bulliu fins que la crema agra quedi espessa. Refredar.

Cobriu els cons amb nata. Decorar amb flocs de xocolata de baix a dalt, posar els pastissos a la nevera. Espolvoreu amb cacau abans de servir. Podeu utilitzar pètals d’ametlla en lloc de flocs de xocolata.

"NÚVOLS DE SÈSAM" amb crema de llimona

Ingredients:

• Mantega - 60 g
• Aigua - 150 g
• Ous de gallina - 4 unitats.
• Sucre - 200 g
• Sal - 1 pessic
• Farina de blat - 150 g
• Crema 35-38% - 230 g
• Suc de llimona: 3 cullerades l.
• Llavors de sèsam - 80 g
• Mantega - 10 g
• llavors de sèsam

Preparació:

Bullir aigua, afegint sal i sucre, mantega estovada. Afegiu la farina tamisada a l’aigua bullent (l’oli s’ha de dissoldre) en un sol pas, apagueu el foc i remeneu-ho amb força. La massa s’ha de separar bé de les parets.

Deixeu refredar lleugerament, afegiu-hi els ous d’un en un, remenant cada cop amb una batedora a velocitat mitjana (per poc temps, no hi hauria d’haver grumolls).

Preescalfeu el forn a 200 C. Poseu la massa sobre un paper de forn, sobre paper de forn amb una cullera, introduïu-la al forn durant 35 - 40 minuts. És possible que necessiteu una mica menys de temps, després de 30 minuts podeu comprovar-ho (no obriu el forn fins aquest moment). Apagueu el forn, deixeu-lo entre 3 i 5 minuts amb la porta oberta.

Els pastissos haurien de ser daurats. Traieu del forn, deixeu refredar, feu un tall net al llarg de cada pastís.

Espolvorear de sèsam:

Fregiu lleugerament les llavors de sèsam en una paella seca, la podeu triturar, podeu saltar-la.

"Núvols" de sèsam:

Bulliu el caramel en un bol espès, espolsant sucre amb aigua, barregeu-ho amb llavors de sèsam, mantingueu-ho a foc lent una estona, bullint la barreja, estenent-lo en una capa fina sobre paper de forn (paper d'alumini) untat amb mantega. Deixeu-ho fins que s’endureixi completament. Dividiu amb un ganivet humit en trossos per decorar.

Crema de llimona:

Esprémer la llimona, batre la nata amb sucre granulat amb una batedora, afegir gradualment sucre granulat durant la batuda, afegir suc de llimona, batre una mica més.

Ompliu-lo de nata, introduïu un "núvol" de sèsam a la incisió, decoreu-lo amb crema per sobre amb una xeringa de cuina, espolseu-lo amb llavors de sèsam.

Pastís de palets de blat de moro

Ingredients:

• Llet condensada bullida: 350 ml
• Mantega - 100 g
• Noguera - 1 cda
• Gelea de fruites - 100 g
• Bastons de blat de moro - 2, 5 paquets de 70 g

Preparació:

Aboqueu les varetes de blat de moro en un bol profund. Afegiu-hi mantega fosa i llet condensada bullida.

Remeneu-ho bé, pastant i trencant una mica els pals amb les mans.

Talleu la melmelada en tires o daus aleatoris. Afegiu la melmelada als escuradents i remeneu suaument. És possible sense melmelada.

Formeu un pa oblong a partir de la massa resultant. Enrotlleu-lo amb molles de nous.

Emboliqueu-lo amb cel·lofana o paper d'alumini i poseu-lo al congelador durant mitja hora.

A continuació, traieu-los i talleu-los a rodanxes.

Pastís "SANDWICH AMB OU"

Llegiu també

Casa | 2021-08-24 Disseny de cuina de moda 2022: les principals tendències i colors

Ingredients:

• Ou (per a galetes): 3 unitats.
• Sucre en pols (per a galetes) - 150 g
• Farina (per a galetes) - 150 g
• Crema al 33% (per a soufflé) - 200 ml
• Llet (per a soufflé) - 200 ml
• Sucre en pols (per a soufflé) - 100 g
• Gelatina (per a soufflé) - 10 g
• Melmelada d'albercoc (per capa) - 200 g
• Xarop de compota de préssec (per a la impregnació) - 80 ml
• Compota préssecs segons el nombre de pastissos (per decorar)
• Xocolata negra (per decorar)

Preparació:

Batre els ous amb el sucre en pols. Afegir la farina, remenar.

Cobriu el plat de forn amb paper de forn, traieu la massa, aplaneu-la. Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 180 ° C. Coure al forn durant 15-20 minuts. Refredar la galeta. Talleu-la longitudinalment en dues parts.

Poseu préssecs en conserva en un colador per escórrer-los i assecar-los. Escorreu l'almívar. Saturar els dos pastissos amb almívar de préssec en conserva. Col·loqueu el pastís inferior al motlle, cobert amb un nou full de paper. Escalfeu la melmelada d’albercoc al microones perquè quedi una mica líquida i quedi ben al pastís. Poseu la melmelada escalfada al primer pastís. Col·loqueu el segon pastís a sobre.

Poseu en remull la gelatina. Batre la nata amb sucre en pols. Afegir la llet, remenar. Foneu la gelatina al bany maria fins que els grans es dissolguin completament. Aboqueu la gelatina a la nata. Barrejar.

Poseu soufflé al pastís, aplaneu-lo. Poseu el motlle a la nevera perquè el soufflé es solidifiqui completament.

Talleu els albercocs a la mida adequada.

Poseu els rovells resultants sobre el sufle. A continuació, retalleu els ovals en forma d’ou del bescuit. Escampeu els pastissos amb xocolata, imitant el pebre negre. Poseu els pastissos resultants en un plat.

Pastís de massa de mató en una paella

Ingredients:

• Formatge cottage - 400 g
• Sucre: 300-350 g
• Ous: 2 unitats.
• Sosa - 2 culleradetes
• Vanil·lina: 1 paquet
• Farina: 350-400 g
• Crema (crema agra de xocolata) - 400 g
• Melmelada de nabius - 100 g
• Llet condensada bullida: 0,5 prohibicions.
• Xocolata negra, nabius (per decorar);
• Flocs de coco (per decorar)

Preparació:

Afegiu ous i sucre al mató.

Afegiu bicarbonat de sodi (no s’extingeix) i vanil·lina.

Aboqueu la farina tamisada i pasteu la massa, com en els pastissos de formatge, perquè la massa no sigui escarpada, però es pugui estendre.

Estireu-ho sense espessor, talleu les tasses amb un got.

Coure al forn en una paella seca a banda i banda a foc lent (les galetes es couen ràpidament, assegureu-vos que no es cremin).

Quan les galetes siguin fresques, disposeu-les en 3 trossos. Unteu la primera galeta amb nata, sobre ella la segona, que s’uneix amb una fina capa de melmelada i crema, a sobre: la tercera galeta.

Unteu l’escorça superior amb llet condensada bullida. Unteu els costats dels pastissos amb nata i enrotlleu-lo suaument al coco. Decoreu el pastís amb xocolata ratllada, coco i nabius. Poseu els pastissos a la nevera durant unes hores.