Calendari d’àpats diaris per a profans a la Quaresma 2020

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

La Gran Quaresma 2020 per a tots els cristians ortodoxos és un camí especial que el porta a la Resurrecció de Crist. Els dies de dejuni, heu de complir regles estrictes d’estil de vida i ingesta d’aliments. I el calendari diari d’aliments per als laics ajudarà a complir aquestes normes.

Regles i tradicions de la Gran Quaresma

Alguns cristians perceben el dejuni com una dieta, però això és erroni, perquè la gran quaresma és necessària per a tots els creients per a la seva neteja espiritual. Per tant, tot cristià ortodox hauria de saber no només quins productes estan prohibits, sinó també les tradicions del dejuni.

1. La primera i l’última setmana de Quaresma són les més greus.
2. Es pot menjar només al vespre i dissabte i diumenge està prohibit menjar només al matí.
3. Els dilluns, dimecres i divendres, només es permet menjar cru sense oli i cuina. Els dimarts i dijous es pot menjar calent, però sense oli.
4. Dissabte i diumenge es pot cuinar els aliments al foc amb oli i fins i tot beure vi, excepte l’últim dissabte.
5. El divendres sant s’ha d’evitar el menjar durant tot el dia.

Totes les tradicions i normes enumerades fan referència a la carta del monestir. Per als laics, l’església de la Gran Quaresma 2020 elabora un calendari alimentari diari diferent perquè puguin escollir la dieta adequada i, per tant, no perjudiquin la seva salut. A continuació es mostra una taula amb pautes nutricionals.

I si un cristià ortodox confia en la seva salut, pot seguir la carta dels monestirs ortodoxos. I si no, és millor demanar consell al clergue sobre com es pot suavitzar el dejuni.

Dos i no fer a la Quaresma

El calendari diari d’aliments per a laics ajudarà a entendre correctament el que es pot menjar i el que no es pot menjar durant la Gran Quaresma 2020. Per tant, els aliments següents queden prohibits:

• la carn i els seus derivats (pernil, embotits, etc.);
• productes lactis, com ara formatge, iogurt, kefir, mató i mantega;
• ous;
• pastisseria grassa;
• cafè;
• alcohol.

A més, durant la Quaresma no es poden menjar aliments massa dolços ni massa picants ni salats. Això també es considera excessiu. Però, tot i la rigorositat de la publicació, la llista de productes permesos és bastant àmplia i inclou:

• verdures: fresques, salades, adobades, bullides, adobades;
• qualsevol cereal;
• llegums;
• bolets: frescos, secs, en vinagre, salats;
• baies i fruites fresques;
• melmelada;
• fruits secs;
• sègol, cereals, pa negre;
• fruits secs;
• mel;
• olis vegetals;
• te, sucs, compotes, gelatina.

Els dies permesos, podeu menjar peix guisat, al forn o bullit. També es poden menjar mariscs, però no s’han de comprar cares ostres, musclos i caviar.

Relleus a la Quaresma 2020

El calendari diari d’aliments per a laics també us ajudarà a esbrinar quins dies es permeten les indulgències de la Gran Quaresma 2020. Així, en alguns dies de dejuni, que cauen dissabte i diumenge, es permet cuinar peix i marisc amb addició d’oli i beure vi. Hi ha diverses festes ortodoxes durant la Gran Quaresma: Anunciació, dissabte Lazarev i diumenge de Rams. En aquests dies, també podeu sortir de restriccions estrictes i servir un plat de peix amb una copa de vi.

S'ofereixen indulgències per a dones embarassades, lactants, nens, ancians i greus malalts; n'hi ha prou amb renunciar a la carn i, a condició que no hi hagi instruccions especials del metge. Però fins i tot aquí val la pena pensar en el gustós i el no tan necessari que es pot negar a si mateix.

Receptes de quaresma

Per als laics, el calendari alimentari diari no preveu prohibicions tan estrictes com en els monestirs. Al món de la Gran Quaresma 2020, es pot menjar saborós i sa, sobretot perquè actualment es presenten diverses receptes de plats magres per triar.

Ordi amb bolets

El calendari diari d’aliments per a profans permet menjar qualsevol cereal, per tant, al menú de la Gran Quaresma 2020 podeu incloure diferents receptes amb l’afegit de fruites seques, verdures o bolets.

Ingredients:

• 1 got d'ordi perlat;
• 2 gots d’aigua;
• 1 ceba;
• 2 grans d'all;
• 150 g de bolets;
• 150 g pastanagues;
• sal, farigola.

Preparació:

• Rentem bé l’ordi perlat, l’aigua hauria de quedar completament transparent.
• Piqueu finament la ceba i els alls, fregiu les verdures en una paella amb oli vegetal fins que estiguin daurades.
• A continuació, escampem els bolets i, tan bon punt donin suc, els traiem dels fogons.

Talleu les pastanagues a daus petits

Ara enviem els xampinyons fregits amb totes les verdures als grans, afegim sal, farigola i omplim d’aigua

• Posem al foc i cuinem farinetes durant 40 minuts en una cassola o en una olla de cocció lenta.
• Escampeu el plat acabat amb herbes i el podeu servir a taula. Les farinetes són delicioses i nutritives, es poden preparar per dinar, sopar o fins i tot servir-les com a esmorzar abundant.

Bulgur amb verdures

Per a aquells que observen el dejuni, el bulgur serà una autèntica ajuda. Al cap i a la fi, aquests cereals són molt saludables i alhora saborosos. Per tant, el bulgur es pot coure amb verdures. Un plat excel·lent els dies de dejuni i els dies normals: un excel·lent plat secundari per a plats de carn.

Ingredients:

• 1 tassa de bulgur;
• 2 gots d’aigua;
• 2 pebrots dolços;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 50 g de pèsols congelats;
• 3 grans d'all;
• un munt de julivert;
• sal i pebre al gust.

Preparació:

Piqueu finament la ceba, tres pastanagues sobre un ratllador, talleu el pebrot dolç a daus

Talleu els tomàquets petits a rodanxes, aixafeu els grans d'all amb un ganivet, talleu el julivert finament

• Ompliu el bulgur amb aigua i esbandiu els grans de 2-3 vegades.
• Aboqueu una mica d'oli en una paella preescalfada, afegiu bulgur i fregiu-ho a foc mitjà durant 4-5 minuts, perquè els cereals es daurin i adquireixin un color daurat agradable.

• Ara canviem el bulgur per la meitat i saltem la ceba fins que estigui rossa, afegint una mica d’oli. A continuació, barregeu la verdura de ceba amb cereals i aboqueu-hi les pastanagues.
• Fregiu-los 2-3 minuts més, després afegiu-hi pebre i pèsols, barregeu-los. Poseu les rodanxes de tomàquet i els alls triturats per sobre.

• Salpebreu el contingut de la paella, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
• Tan bon punt el cereal absorbeixi completament l’aigua d’ell mateix, escampeu el plat amb herbes, barregeu i serviu. Per a la recepta, podeu utilitzar les verdures que vulgueu, de manera que els pèsols verds es poden substituir per mongetes verdes.

Patata zrazy amb bolets

Durant el dejuni, els plats han de ser bàsicament sans i satisfactoris, de manera que una persona pensi en aquests dies en allò espiritual i no en la constant sensació de fam. Les patates esbojarrades són un plat tan bo, són delicioses i nutritives.

Ingredients:

• 1 kg de patates;
• 2 cebes;
• 300 g de xampinyons en vinagre;
• qualsevol empanada;
• sal i pebre al gust;
• verds.

Preparació:

• Bulliu les patates pelades fins que estiguin tendres, afegiu sal al final de la cocció.
• Piqueu la ceba a daus petits i fregiu-la en una paella amb oli fins que estigui daurada, i afegiu-hi bolets en vinagre tallats a trossets a la ceba vegetal, fregiu-los durant 2-3 minuts.
• A continuació, afegiu verds picats als bolets i les cebes, barregeu, apagueu el foc, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho 5 minuts.

• Escórrer l'aigua de les patates acabades, pastar amb un triturat regular, refredar.
• Fem un pastís a partir de les patates, posem el farcit de bolets, formem el zrazy, pa i sofregim pels dos costats fins que es daurin en una paella amb mantega.

• Serviu el plat acabat amb herbes i verdures fresques.
• És millor cuinar aquest plat a partir de varietats de patata amb midó, ja que estan mal modelades a partir de zrazy aquós. Si s’utilitza sèmola per arrebossar, no oblideu que aquest cereal es crema fàcilment, de manera que no aboquem molt oli per fregir.

Borsch quaresmal

Fins i tot el borsch magre sense carn pot ser saborós i nutritiu, especialment quan es cuina amb mongetes. Com ja sabeu, les mongetes són riques en proteïnes vegetals, que el cos humà necessita, sobretot en dejuni.

Ingredients:

• 250 g de mongetes;
• 150 g de ceba;
• 3 grans d'all;
• 300 g de remolatxa;
• 200 g de col blanca;
• 100 g pastanagues;
• 400 g de patates;
• 4 cullerades. l. oli vegetal;
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 2 fulles de llorer;
• 0,5 culleradetes pebre negre;
• 1 cda. l. Sàhara;
• 2 cullerades. l. suc de llimona;
• sal al gust.

Preparació:

Talleu les patates pelades a daus petits, aboqueu-les immediatament en una cassola, aboqueu-hi 3 litres d’aigua i poseu-les al foc. Després de bullir, coeu durant 10 minuts

Talleu la remolatxa a tires fines, traslladeu-les a una paella amb oli escalfat, fregiu-les durant 2-3 minuts, aboqueu-hi suc de llimona i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts

Piqueu la ceba a daus petits i salteu-la en una paella amb oli calent durant 2-3 minuts. A continuació, afegiu les pastanagues tallades a daus, barregeu, fregiu les verdures durant 3-4 minuts

Piquem la col i la posem amb les cebes i les pastanagues a les patates, coem 10 minuts

• Poseu pasta de tomàquet a la remolatxa, afegiu-hi sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
• Aboqueu les mongetes enllaunades en un cassó amb verdures i, al cap de 3 minuts, afegiu-hi remolatxa, poseu-hi les fulles de llorer, afegiu-hi sal i pebre.

• Coeu-ho 3 minuts més i afegiu-hi els grans d’all premsats, remeneu i apagueu immediatament el foc.
• Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la 15 minuts.
• Servim el borscht acabat amb herbes i, si es permet la relaxació per a algú durant el dejuni, amb crema agra baixa en greixos.

El bors magre es pot cuinar no només amb mongetes en conserva, sinó també amb fresques. Només cal remullar les mongetes amb aigua freda i posar-les al foc per coure-les primer, i després afegir les patates i la resta d’ingredients.

Amanida de quaresma "Pokrovsky"

Durant el dejuni, podeu preparar qualsevol amanida de verdures, fresques o bullides, amb un amaniment d’oli o suc de llimona. Oferim preparar una amanida "Pokrovsky" tan deliciosa i molt satisfactòria.

Ingredients:

• 1 poma;
• 1 patata bullida;
• 1 remolatxa bullida;
• 80 g de prunes prunes;
• mitja ceba;
• 150 g de xucrut;
• 1 gra d'all;
• 80 g de bolets en escabetx;
• herbes, espècies;
• 2 cullerades. l. oli vegetal.

Preparació:

• Bullir la remolatxa i les patates, tallar les verdures a tasses petites.
• Peleu i sembreu la poma i talleu la fruita, com les verdures, a daus petits.
• Piqueu la ceba a tires i trossegeu les prunes a tires, si els fruits secs són massa durs, feu-los al vapor en aigua bullent i, tot seguit, asseceu-los.
• Passeu els grans d’all per una premsa o un ratllador fi, talleu finament el julivert o l’anet.

• Ara enviem patates, pomes, fruites seques, xucrut, cebes amb all i herbes, així com bolets en vinagre al bol d'amanides, es poden prendre bolets de mel.
• Aboqueu oli a les remolatxes, barregeu-les i només envieu-les a altres ingredients, barregeu-ho tot de nou i l’amanida estarà llesta.

No cal salar el plat, ja que hi ha prou sal als bolets en vinagre i al xucrut, però si ho desitgeu, podeu afegir-hi les espècies al gust.

Lluç amb salsa de tomàquet

En determinats dies de dejuni, podeu cuinar peix, només és millor no fregir-lo, sinó coure’l o guisar-lo. Per exemple, es pot cuinar lluç amb salsa de tomàquet, el plat resulta molt apetitós i saborós.

Ingredients:

• 2 canals de lluç;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 70 g de pasta de tomàquet;
• 50 g de farina;
• sal i pebre al gust;
• 3 grans de pebre negre;
• 1 fulla de llorer.

Preparació:

1. Piqueu la ceba a daus, passeu les pastanagues per un ratllador gruixut.
2. Salpebreu dues carcasses de lluç preparades, trossejades, pa en farina i fregiu-les en una paella amb mantega pels dos costats fins que estiguin daurades.
3. Salteu les cebes en una paella separada fins que estiguin daurades, i després poseu les pastanagues, saleu les verdures i fregiu-les durant 2-3 minuts.
4. Incorporar la pasta de tomàquet en un got d’aigua.
5. Poseu el peix sobre les verdures, aboqueu la salsa, poseu el llorer i afegiu-hi els grans de pebre. Coure cobert durant 10-15 minuts.
6. El plat preparat resulta molt saborós, el peix és tendre i sucós. Si es desitja, el lluç es pot substituir per un pollastre, el peix és tan saludable i assequible.

La Quaresma 2020 és la més estricta, però això no vol dir que hagueu de seguir el calendari alimentari diari dels laics. Al cap i a la fi, si us dirigiu a les respostes del sacerdot, podreu descobrir que una persona normal que vagi a treballar no hauria de seure a pa i aigua. És important no pecar durant el dejuni, ja que diuen: "El més important no és menjar carn, sinó no menjar-se els uns als altres".