Àpats per dia per a la Quaresma de l’Assumpció 2020 i menús per a la setmana

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  més calent

• Hora de cuinar:

  1 hora

Ingredients

• pastanaga
• sèmola
• ceba
• pa ratllat
• oli vegetal
• sal
• pebre

El dejuni de la Dormició el 2020 es va establir en honor de la Dormició del Santíssim Theotokos. És el més curt, amb una durada de dues setmanes: del 14 al 27 d’agost. Durant el dejuni, els ortodoxos hauran de renunciar a la carn i els productes lactis, de manera que cal conèixer la nutrició diària dels laics per compondre el menú adequat per a la setmana.

Normes nutricionals a la Quaresma de l’Assumpció

Per la seva gravetat, el Dormition Fast del 2020 s’equipara a la Gran Quaresma. Per tant, la carn, els ous i tots els productes lactis hauran d’estar exclosos de la dieta diària per als laics. Però al menú de la setmana podeu incloure plats de verdures, bolets, tot tipus de cereals, baies i fruits secs.

A més, segons el calendari de l’església, els dilluns, dimecres i divendres són dies secs, els dimarts i dijous es pot cuinar menjar calent, però sense oli. Els dissabtes i diumenges es permeten plats calents amb mantega i fins i tot una mica de vi. Però el 19 d’agost, per a la Transfiguració del Senyor, podeu servir plats de peix i vi.

Els laics no han d’observar un dejuni estricte, aquestes regles s’apliquen als monjos. A l’hora d’elaborar un menú senzill, s’ha de tenir en compte l’edat, la presència de malalties cròniques i les característiques del cos. Tothom que decideixi dejunar, sol o juntament amb un mentor espiritual, determina el grau de rigor. Oferim un calendari diari de menjar per als laics per al Dormition Fast el 2020, amb l’ajut del qual serà possible compondre un menú senzill durant una setmana.

Menú quaresmal: receptes

Malgrat que per als laics, els àpats a l’Assumpció Fast per al 2020 no haurien de contenir carn i productes lactis, el menú de dejuni d’una setmana pot ser variat, saborós i saludable.

Costelles de pastanaga

Els dies de dejuni, podeu cuinar costelles de pastanaga brillants i de gust sorprenent. El plat es prepara a partir d’ingredients senzills, però les costelles són molt sucoses, tendres i saboroses.

Ingredients:

• 650 g pastanagues crues;
• 50 g de sèmola;
• 1 ceba;
• pa ratllat;
• oli vegetal;
• sal i pebre al gust.

Preparació:

Bulliu les pastanagues fins que estiguin tendres, peleu-les i trossegeu-les en un ratllador fi

Afegiu sal i pebre a la verdura ratllada al gust, sèmola i barregeu. Deixeu la massa de pastanaga resultant durant 15 minuts

• En aquest moment, talleu la ceba a daus petits i salteu-la fins que quedi ben rossa i afegiu una petita quantitat d’oli vegetal.
• Afegiu les cebes fregides a la massa de pastanaga, barregeu-les.

Ara esculpim costelles de massa de pastanaga, pa amb pa ratllat i fregim en oli vegetal per les dues cares fins que quedi daurat

Si es vol, la sèmola es pot substituir per farina de civada. També hi podeu afegir herbes, pebre vermell, coriandre o all per obtenir aroma i gust

Creps magres sense llet ni ous

Fins i tot sense ous i llet, podeu fer panellets. Les pastes magres són delicioses, esponjoses i molt apetitoses.

Ingredients:

• 250 ml d’aigua;
• 230 g de farina;
• 2, 5 Art. l. Sàhara;
• ¼ h. L. sal;
• ¼ h. L. refresc;
• 10 g de llevat viu.

Preparació:

Aboqueu 70 ml d’aigua tèbia en un got, poseu trossos de llevat viu, afegiu-hi 1 culleradeta de sucre, remeneu-ho i deixeu-ho 10 minuts

• En aquest moment, tamiseu la farina en un bol, afegiu-hi sal, refresc i el sucre restant, remeneu-ho.
• Aboqueu la barreja de llevats i l’aigua tèbia restant, pasteu la massa.

• Després d'això, tapeu la massa amb un tovalló i deixeu-la 15 minuts perquè reposi i pugi una mica.
• A continuació, recollim la massa amb una cullera, la posem en una paella prèviament escalfada amb oli i la fregim pels dos costats fins que estigui rossa.

Primer poseu els panellets acabats sobre un tovalló per eliminar-ne l’excés de greix, i després traslladeu-los a un plat, escampeu-los amb sucre normal o sucre en pols

Boles d’arròs amb bolets

Les boles d’arròs farcides de bolets són un plat prim però deliciós i satisfactori. Sembla molt apetitós, de manera que es pot cuinar no només en dejú, sinó també durant les vacances.

Ingredients:

• 1 tassa d’arròs
• 2 cullerades. l. oli vegetal;
• 200 g de farciment de bolets;
• 5-6 c. l. pa ratllat.

Preparació:

Bullir l'arròs en aigua salada fins que sigui dens i viscós

• Després de refredar, aboqueu l’oli i pasteu amb les mans perquè l’arròs sigui més homogeni i enganxós.
• Escampeu la taula de tallar amb pa ratllat, poseu-hi una mica d’arròs, formeu un pastís, repartiu el farcit de bolets.

Després de pessigar les vores, formeu una bola i pa en pa ratllat

Un cop a punt totes les boles d’arròs, fregiu-les fins que es daurin en una paella amb oli vegetal

El caviar de bolets també és molt senzill de cuinar. Per fer-ho, bulliu els bolets, torceu-los en un molinet de carn i, a continuació, fregiu-los amb ceba. Afegiu-hi all, herbes i espècies

Pilaf magre amb bolets

El pilaf amb bolets és un altre plat que es pot cuinar durant el dejuni. La recepta és senzilla, el pilaf resulta abundant, aromàtic i molt saborós. Utilitzem qualsevol bolet, fins i tot podeu utilitzar bolets normals.

Ingredients:

• 1 tassa d’arròs
• 300 g de bolets;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• condiments per a pilaf;
• 2 gots d’aigua;
• oli vegetal;
• all si es desitja.

Preparació:

• Talleu les pastanagues pelades a tires, talleu la ceba a quarts.
• Talleu els xampinyons o qualsevol altre bolet a trossos grans.

• Aboqueu oli en una paella profunda, poseu pastanagues i cebes, fregiu les verdures durant 5-7 minuts.
• Els hi posem bolets, els fregim fins que s’evapori tot el líquid i que els bolets quedin rossos.

Després, aboqueu l'arròs ben rentat, poseu sal i condiments al gust, barregeu

• A continuació, ompliu el contingut de la cassola amb aigua bullint, barregeu-ho de nou.
• Després de bullir, tapar amb una tapa i posar el pilaf a punt a foc lent. Afegiu all al final si ho desitgeu.

A la Quaresma de l’Assumpció per al 2020, els àpats diaris per als laics no només han de ser variats, sinó també saludables. Al menú de la setmana, també podeu incloure un plat com el pilaf amb fruits secs. Per fer-ho, tritureu pastanagues, albercocs secs i prunes prunes, fregiu-les amb espècies, afegiu-hi arròs, aigua i deixeu-les preparades.

Sopa de puré de coliflor

Durant la Quaresma, podeu cuinar una gran varietat de plats de verdures saludables. La sopa de coliflor és molt saborosa i nutritiva.

Ingredients:

• 500 g de coliflor;
• 200 g de patates;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• sal i pebre al gust;
• oli vegetal.

Preparació:

Piqueu la ceba a daus petits, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut

Aboqueu una mica d'oli en una cassola i envieu-hi verdures, fregiu les cebes amb pastanagues durant 3 minuts

• Talleu els tubercles de patata pelats a daus petits.
• Transferim a un cassó amb verdures i després hi afegim inflorescències de coliflor.
• Aboqueu-hi aigua perquè cobreixi les verdures. Coem fins que les patates estiguin completament cuites.

En aquest moment, podeu fer crostons. Per fer-ho, talleu el pa a daus, espolseu-ho amb sal, aboqueu-lo amb oli, barregeu-lo i asseceu-lo al forn durant 10 minuts a una temperatura de 180 ° C

Un cop les patates estiguin completament cuites, tritureu les verdures amb una batedora manual fins que quedi homogènia

• Tornem la sopa als fogons, salpebrem, posem a ebullició i retirem del foc.
• Serviu el plat acabat amb crostons i herbes.

El puré de sopa es pot cuinar a partir de carbassa, bròquil, bolets o llenties, hi ha moltes opcions, de manera que el menú magre sens dubte no serà avorrit

Amanida de Quaresma "Frescor"

A la Quaresma de l’Assumpció, és imprescindible preparar amanides de verdures, ja que no només és molt saborosa, sinó també sana. Podeu condimentar l’amanida amb oli vegetal o d’oliva normal, però és millor preparar un amaniment picant, gràcies al qual el plat té un gust especial.

Ingredients:

• 300 g de col xinesa;
• 130 g de rave;
• 130 g de cogombre fresc;
• 1 pebrot dolç;
• 1 pastanaga;
• 50 g de ceba verda;
• 20 g d’herbes fresques.

Per repostar:

• 2 cullerades. l. oli vegetal;
• 1 culleradetamostassa granulada;
• 0,5 culleradetes Sàhara;
• 1 culleradeta sal;
• 1 culleradeta suc de llimona;
• 1 gra d'all

Preparació:

Traieu la tija de la col xinesa i talleu-la a tires

• Tritureu les pastanagues amb un ratllador normal per a amanides coreanes.
• Piqueu el cogombre, el rave i el pebrot en tires fines.

Per amanir, aboqueu oli vegetal, suc de llimona en un bol petit, afegiu sal, sucre, afegiu mostassa i fregueu els alls

• Remeneu-ho tot bé.
• Ara transferim totes les verdures al bol d’amanides juntament amb les cebes verdes picades, hi aboquem l’amaniment, barregem i la deliciosa amanida estarà llesta.

Pastís de col i bolets magres

El pastís de col i bolets és una recepta d’un plat magre que és fàcil i ràpid de preparar. Aquest pastís resulta encara més saborós que un preparat amb productes lactis. Al mateix temps, resulta molt delicat i suau.

Ingredients per a la massa:

• 260 g de farina;
• 3 g de pols de coure;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 100 ml d’aigua tèbia;
• 0,5 culleradetes sal.

Per omplir:

• 300 g de col;
• 300 g de bolets;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• 2 cullerades. l. oli vegetal;
• sal, pebre, herbes al gust.

A més:

• ¼ h. L. refresc;
• 30 ml d’aigua.

Preparació:

• Com que la massa s’amassa ràpidament, comencem amb el farcit. Per fer-ho, talleu la ceba a daus petits i trossegeu les pastanagues en un ratllador.
• Aboqueu oli a la paella, afegiu-hi verdures i fregiu-les. Les cebes han de quedar una mica daurades i les pastanagues toves.

• Mentre es fregeixen les verdures, trossegeu la col a tires fines.
• A continuació, enviam la verdura a la paella, la barregem amb les cebes i les pastanagues.
• Sal, pebre i sofregiu.

Bullir bolets o xampinyons silvestres, tallats a trossets

• Tan bon punt la col hagi començat a fregir-se, afegiu-hi els bolets i barregeu-los.
• Al final, aboqueu les herbes de l’anet, barregeu-les i traieu-les del foc.

• Transferiu el farcit a un plat pla i refredeu-ho a temperatura ambient.
• Per a la massa, aboqueu aigua tèbia, oli en un bol, poseu sal i pols de coure, remeneu.
• A continuació, afegiu-hi farina i pasteu la massa, que hauria de semblar al pa de pessic en consistència.

• Tapeu la massa acabada, deixeu-la reposar 10 minuts i, a continuació, dividiu-la en dues parts iguals.
• Ara enrotllem la primera peça en una capa de 5 mm de gruix, la posem en un motlle i disposem el farcit per sobre i el distribuïm en una capa uniforme.

• Després d’això, també estirem el segon tros de massa a la capa, la posem damunt del farcit i pessigem les vores.
• Al mig del pastís fem un petit forat perquè escapi el vapor.

• Remeneu el refresc en aigua tèbia i unteu la superfície del pastís amb la barreja resultant. No hi haurà gust de soda, però apareixerà una bonica escorça.
• Enviem el pastís al forn durant 30-35 minuts (temperatura 180 ° C).

També podeu fer un pastís farcit de col (o bolets) i patates bullides. Els dies normals: de carn i patates.

Magdalenes de taronja amb llavors de rosella

Durant el dejuni, també podeu cuinar brioixeria dolça, el més important és no utilitzar ous, mantega i altres productes lactis per cuinar. Hi ha moltes receptes de forn magres, però volem oferir una opció com els magdalenes de taronja amb llavors de rosella.

Ingredients:

• 3 taronges;
• 160 g de farina;
• 160 g de sèmola;
• 40 g de llavors de rosella;
• 120 ml d’oli vegetal;
• 8 g de sucre vainilla;
• una mica de sal;
• 0,5 culleradetes refresc;
• 1 culleradeta pols de coure.

Preparació:

1. Ompliu la rosella amb aigua bullint durant 10 minuts i, a continuació, escorreu-la.
2. Amb l’ajut d’un pelador de verdures, peleu la ratlladura d’una taronja en tires sense capa blanca i, a continuació, talleu-les en tires fines.
3. Premeu suc de totes les taronges. Per a la prova, necessitareu 220 ml, si resulta menys, agafeu una altra taronja o afegiu-hi aigua.
4. Després, aboqueu sucre a la rosella i tritureu-la una mica.
5. A continuació, aboqueu-hi l’oli i el suc. Aboqueu també sèmola, farina tamisada, sal, gasosa, pols de coure i sucre vainilla. Pastar la massa de gruix mitjà.
6. Ara deixeu reposar la massa durant 10-15 minuts i, a continuació, afegiu-hi la ratlladura, barregeu-la.
7. Disposem la massa en llaunes i l’enviem al forn durant 30-35 minuts, temperatura 180 ° C.
8. Els magdalenes són molt tendres, de manera que els traiem dels motlles només després que s’hagin refredat completament, en cas contrari els productes horneados simplement es desfaran.

El Dormition Fast del 2020 cau a l’estiu, de manera que el menjar per als laics, com el menú de la setmana, es pot variar, ja que és la temporada de verdures fresques, fruites, herbes, baies i bolets. Però no oblideu que el punt principal del dejuni és purificar l’ànima, de manera que en aquests dies us heu d’abstenir de manifestar ira, pensaments negatius i accions.