Cuinar alecho d'albergínia per a l'hivern Et lleparàs els dits

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 17:39

• Categoria:

  espais en blanc

• Hora de cuinar:

  1, 5 hores

Ingredients

• albergínia
• tomàquets
• Pebre búlgar
• pastanaga
• All
• ceba
• oli vegetal
• sal
• sucre
• vinagre

Lecho d'albergínia és un berenar delicat i saborós que moltes mestresses de casa conserven per a l'hivern. Us oferim diverses receptes de la sèrie "Llepeu-vos els dits" que definitivament us agradaran.

Lecho d'albergínia amb pebrots i pastanagues

És molt fàcil preparar albergínies per a l'hivern. Aquest aperitiu no només és saborós, sinó que també és saludable, ja que fins i tot després del tractament tèrmic, la majoria de les vitamines es conserven a les verdures. Per tal que el llet resulti de manera que "us llepeu els dits", és millor utilitzar fruites joves d'albergínia per a la recepta.

Ingredients:

• 2 kg d'albergínia;
• 0,5 kg de pebrot dolç;
• 1 kg de tomàquet;
• 0,5 kg de pastanagues;
• 5 cebes;
• 5 grans d'all;
• 100 g de sucre;
• 2 cullerades. l. sal;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 200 ml d’oli vegetal.

Preparació:

• Per al llet, trieu els tomàquets vermells madurs, talleu les tiges, talleu-les a trossos i tritureu-les en una batedora per fer suc de tomàquet.
• Piqueu la ceba a quarts.
• Talleu les albergínies a trossos grans. No l’haureu de triturar, en cas contrari bulliran i al final no obtindreu lecho, sinó caviar.

• Tritureu també els pebrots a trossets.
• Ratlleu les pastanagues.
• Ara escalfeu l’oli en una cassola gran, afegiu les pastanagues i les cebes, saleu una mica, barregeu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts.

• Després posem totes les altres verdures, és a dir, pebre i albergínia.
• Ompliu-ho tot amb suc de tomàquet, aboqueu-hi la sal i el sucre restants. Remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 30 minuts (comptem a partir del moment del bull).

A continuació, afegiu all ratllat, vinagre al llet, coeu-ho 10 minuts més i podreu fer rodar el berenar immediatament en pots esterilitzats

En el cas del lecho, no s’ha d’utilitzar albergínies massa madures, ja que contenen una gran quantitat de solanina. I com ja sabeu, és una toxina que pot causar intoxicacions.

Albergínia i xampinyó llet

L’albergínia i el xampinyó lecho són un aperitiu saborós i saborós, la recepta del qual s’hauria d’incloure definitivament en una sèrie de preparacions per a l’hivern “et lleparàs els dits”. Aquest gir pot sorprendre no només els éssers estimats, sinó també els convidats a la taula festiva.

Ingredients:

• 2,5 kg d'albergínia;
• 2,4 kg de tomàquets;
• 1 kg de pebrot dolç;
• 1 kg de pomes àcides;
• 150 g d’all;
• 2-3 pebrots;
• 3 cullerades. l. sal;
• 1 tassa de sucre;
• 200 ml d’oli vegetal;
• 1,5 kg de xampinyons;
• 100 ml de vinagre (9%).

Preparació:

En primer lloc, amb un triturador de carn o un processador d’aliments, torceu els alls pelats i els pebrots, ja que els afegirem al llet últim

• Ara també passem pomes pelades i picades, tomàquets, pebrots i pastanagues a un altre recipient per un molinet de carn.
• Aboqueu el puré de verdures resultant en una cassola gran, afegiu sal i sucre, aboqueu-hi oli i cuineu adjika durant 1, 5 hores.

Tallar les albergínies a trossos grans i bullir durant 5 minuts

• També tallem els bolets grossament, els bolets també s’han de bullir durant 10 minuts.
• Enviem all amb ají a l’adjika acabat, aboquem vinagre, afegim bolets i albergínies.

Barregeu-ho tot, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més. Disposem el lecho acabat en pots i estrenyem les tapes. Els pots i les tapes s’han d’esterilitzar, com per a qualsevol conservació

Si les fruites d’albergínia madures encara s’utilitzen per a lecho, cal tallar-les a rodanxes, escampar-les amb sal i deixar-les mitja hora. Després d’haver escorregut el suc amarg alliberat, s’hauran de rentar i assecar les mateixes albergínies.

Lecho d'albergínia tàrtar - recepta sense vinagre

Pràcticament totes les receptes per a la preparació per a l’hivern utilitzen vinagre, però el lecho es pot preparar sense afegir cap conservant. Oferim un aperitiu d’albergínies tàtares molt saborós, que sens dubte us agradarà tant que us llepareu els dits.

Ingredients:

• 2 kg d'albergínia;
• 1,5 kg de pebrot;
• 1,5 kg de tomàquets;
• 1 kg de cebes;
• 4 caps d'all;
• 1-2 pebrots picants;
• arrel de julivert;
• 100 g de sucre;
• 70 sals;
• 150 ml d’oli vegetal;
• 100 g d’herbes fresques;
• 0,5 culleradetes coriandre.

Preparació:

• Passem verds d’anet, julivert i coriandre per un triturador de carn, així com alls pelats i pebrots picants que, si es vol, es poden pelar de les llavors.
• Talleu els tomàquets a trossos i també tritureu-los amb un triturador de carn.

• Talleu les albergínies a quarts.
• Piqueu els pebrots a tires.
• Piqueu també la ceba a tires fines.

• Talleu la arrel de julivert fins.
• Ara aboqueu tot l’oli en una cassola gran i afegiu-hi la ceba, sofregiu-la lleugerament.
• A continuació, afegiu els tomàquets ratllats a la verdura de la ceba i porteu a ebullició.
• Després d’adormir-nos les albergínies, afegiu-hi una mica de sal perquè donin suc més ràpidament i, després de bullir, deixeu-les coure a foc lent durant 15 minuts.

• Ara poseu els pebrots en una cassola, barregeu-los i també coeu-los sota la tapa durant 10 minuts més.
• A continuació, afegiu-hi herbes amb all i pebre picant. Afegiu la sal que queda, el sucre i el coriandre. Barregeu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent fins que totes les verdures estiguin cuites. El temps total de cocció no ha de ser inferior a 40 minuts.

Posem el lecho calent acabat en pots (han d’estar ben esterilitzats, com les tapes, perquè no oblidem que l’aperitiu es prepara sense vinagre)

Les albergínies es combinen excel·lentment amb diverses espècies, de manera que no només podeu utilitzar coriandre, sinó també marduix, alfàbrega o orenga a la cuina.

Lecho d'albergínia amb pebre i alls

L'albergínia es pot preparar per a l'hivern amb l'addició de qualsevol altra verdura. Per tant, resulta molt saborós amb pebrots i alls. Aquesta recepta també es pot classificar com una de les millors preparacions vegetals d’hivern de la sèrie “et llepes els dits”.

Ingredients:

• 4 kg d’albergínia;
• 3 kg de tomàquets;
• 2 kg de pebrot dolç;
• 2 caps d'all;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• 1 got d'oli vegetal;
• 1 tassa de sucre;
• 3-5 beines de pebrot picant;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 300 ml d’aigua;
• un munt d’alfàbrega (porpra).

Preparació:

• Talleu les albergínies en quatre trossos i després talleu-les a daus.
• També tallem el pebrot en quatre parts, i després el tallem a daus.

Ara agafem l'alfàbrega, però podeu utilitzar qualsevol verdura. Separeu les fulles dels branquillons i talleu-los finament

• Tritureu els tomàquets i els pebrots picants de qualsevol manera convenient, envieu immediatament el puré de tomàquet a una cassola gran.
• A continuació, aboqueu sal, sucre, aboqueu oli, afegiu-hi alls premsats a través d’una premsa i afegiu-hi verdures picades.

• Ara aboqueu-hi el pebrot i l’albergínia. Si els tomàquets són carnosos i hi ha poc suc, podeu afegir aigua.
• Ho barregem tot i deixem coure a foc lent durant 20-25 minuts (comptem el temps des del moment del bull).

Afegiu vinagre al llet acabat, remeneu i col·loqueu l’aperitiu en pots, estreneu les tapes i, després de refredar-lo, guardeu-ne la conservació

Tots els pots després de l’esterilització han d’estar secs. Si fins i tot una gota d’aigua entra en conservació, el lecho simplement es deteriorarà.

Lecho d'albergínia amb mongetes blanques

Una recepta tan interessant requerirà una mica més de temps per preparar-la, ja que cuinarem lecho d’albergínia amb mongetes blanques. Però no us penedeu de l’energia gastada, perquè un refrigeri per a l’hivern resulta tan satisfactori i saborós que “us llepareu els dits”.

Ingredients:

• 2 kg d'albergínia;
• 1 kg de pastanagues;
• 1 kg de cebes;
• 2 litres de suc de tomàquet;
• 3-4 grans d'all;
• 500 g de mongetes blanques;
• 300 ml d’oli vegetal;
• 1 cda. l. vinagre (9%);
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 3 cullerades. l. sal;
• 1 culleradeta pebre negre.

Preparació:

Aboqueu les mongetes blanques en un bol, ompliu-les amb aigua freda i deixeu-les durant la nit. El remull reduirà el temps d’ebullició de les mongetes i també permetrà que el cos les absorbeixi millor

Després rentem les mongetes i bullim fins que estiguin tendres durant 50 minuts

Tallar les albergínies a trossos llargs (es poden tallar a daus o quarts), espolsar-les amb sal, barrejar-les i deixar-les 15 minuts. Després d’escórrer el suc amarg alliberat, els de color blau es renten sota aigua corrent i s’assequen

Tritureu les pastanagues, els alls en trossos petits sobre un ratllador gruixut, trossegeu la ceba a mitges anelles

• Aboqueu el suc de tomàquet (preferiblement casolà) en un cassó gran, afegiu-hi cebes i pastanagues. Si no hi ha sucs o tomàquets casolans, podeu diluir la pasta de tomàquet amb aigua en proporció 1: 2.
• Posem a coure a foc lent les verdures durant 20 minuts, i després hi afegim unes blaves.
• A continuació, afegiu sucre, sal, pebre i aboqueu-hi vinagre.
• Barregeu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora.

• A continuació, aboquem les mongetes ja bullides, els alls picats, també aboquem el vinagre i coem 20 minuts més.
• Disposem el lecho acabat en pots i estrenyem les tapes.

L’albergínia i la mongeta feta resulta satisfactòria, es pot servir com a plat tot sol, molt adequat per a aquells que observen el dejuni. En els dies normals, és una excel·lent addició a qualsevol plat d’aviram i carn.

Lecho d’albergínies és un deliciós berenar d’hivern que fins i tot es pot servir en una taula festiva. Totes les receptes suggerides de la sèrie "et lleves els dits" són molt senzilles. Si es desitja, es pot variar la quantitat d’ingredients i es poden afegir diferents espècies. El resultat final són plats amb nous sabors.