Receptes de pancreatitis pancreàtica

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 17:39

La pancreatitis és una malaltia del pàncrees quan els enzims que produeix no s’alliberen al duodè, sinó que romanen i comencen a destruir-lo. Quan es tracta aquesta malaltia, es presta especial atenció a la nutrició. Oferim un menú aproximat amb receptes que us permetran menjar bé, per no agreujar-vos.

Principis dietètics per a la pancreatitis

Amb una malaltia del pàncrees, es prescriu al pacient una dieta en la qual es consumeixen més proteïnes i s’exclouen els greixos i els hidrats de carboni. Es tracta de la dieta número 5, desenvolupada per metges soviètics. Quins són els seus principis?

1. És important no morir de fam ni menjar en excés. La dieta inclou tres menjars al dia amb dos aperitius.
2. Els aliments han de ser càlids, no freds ni calents.
3. Està prohibit menjar aliments aspres que seran difícils de processar per al pàncrees.
4. A l’hora d’elaborar un menú, és important tenir en compte la proporció de proteïnes, que hauria de ser més, així com els greixos i els hidrats de carboni. Cal minimitzar la seva ingesta al cos.
5. Tots els plats han de ser baixos en calories, però després de menjar-los, el pacient no ha de tenir gana.

El pàncrees no només és responsable de la digestió, sinó que també produeix insulina. Per tant, per no emmalaltir de diabetis, cal controlar la seva dieta i la seva salut en general.

Productes permesos

Si sabeu quins aliments es permeten per a la pancreatitis pancreàtica, serà fàcil elaborar un menú aproximat amb receptes. Aquesta llista inclou:

• productes lactis amb un percentatge baix de greixos: llet, mató i formatge;
• peixos baixos en greixos: pollastre, perca de lluc, lluç, lluc;
• carns magres;
• verdures diferents dels espinacs, el rave, el rave i el nap;
• farinetes, però només en forma triturada;
• pasta, fideus, fideus;
• truites de proteïnes, de vegades rovell;
• pa sec;
• verdures i mantega en quantitats limitades;
• fruites al forn.

Amb pancreatitis, heu de beure fins a 2 litres d’aigua per accelerar el procés de digestió i facilitar el treball del pàncrees.

Aliments prohibits

Per no provocar una exacerbació de la malaltia, heu de rebutjar aquests productes:

• pa fresc i productes de forn;
• embotit;
• kefir, iogurt;
• pastes, pastissos, xocolata;
• greixos animals.

A més, amb pancreatitis, no es pot beure alcohol, cafè fort ni te, si no és verd o herbari. La millor opció de begudes és gelea, compotes, infusions, sucs de fruites i verdures, així com aigua mineral, només sense gasos.

Menú pancreatitis

No penseu que, amb la pancreatitis del pàncrees, haureu de menjar aliments insípids i insípids. El més important és renunciar als aliments fregits, així com a tot el salat, fumat i picant. A continuació es mostra un menú de mostra amb receptes que us permetran menjar sa i saborós.

Primer àpat

Els primers cursos són importants per al correcte procés de digestió, especialment amb una malaltia com la pancreatitis pancreàtica. Hi ha moltes receptes de sopes dietètiques, de manera que serà molt fàcil elaborar un menú aproximat.

Sopa de formatge amb pit de pollastre

En cas de malaltia, podeu cuinar una sopa de formatge molt lleugera però saborosa. Per cuinar, fem servir pit de pollastre, que s’inclou a la llista de productes carnis dietètics.

Ingredients:

• 300 g de pit de pollastre;
• 200 g de bròquil;
• 1, 5 Art. crema de formatge;
• 2 cullerades. l. arròs integral;
• 1 cda. l. oli d’oliva;
• 2 talls d'api;
• 1 pastanaga;
• 1 arrel de xirivia;
• 1 pebrot dolç;
• 0,5 cebes;
• herbes i espècies al gust.

Preparació:

• Enviem el pit de pollastre a una olla amb aigua i aboquem immediatament l’arròs ben rentat, el posem al foc.
• Desmuntem el bròquil en inflorescències, tallem l'api molt finament (podeu fer un ratllador coreà) i ho aboquem en un bol separat.
• Ara també passem pebrots, cebes, pastanagues i xirivia a un recipient comú per un ratllador.

Piqueu finament l’anet, el julivert i la ceba

• Tornem al pit. Després de bullir, coeu durant 20 minuts i, a continuació, afegiu-hi la xirivia.
• Tan bon punt la carn de pollastre estigui completament preparada, la traiem i posem verdures: pastanagues, cebes, xirivia i pebrots al brou, cuinem durant 5-7 minuts.
• En aquest moment, desmuntem el pit de pollastre en fibres fines.

• Després d'això, retornem la carn a la paella i, tot seguit, enviem les inflorescències de bròquil.
• Afegim també sal al gust, crema de formatge baixa en greix, oli d’oliva.
• Remeneu-ho tot bé, porteu la sopa a ebullició, espereu 3 minuts, afegiu-hi les herbes i apagueu el foc.

• Deixeu que la sopa sigui forta durant 10 minuts i ja es pot servir.
• Per alleujar l’estat del pàncrees, totes les verdures s’han de picar el més petites possibles i l’arròs s’ha de bullir bé, per això l’afegim al principi del procés de cocció.

Sopa de puré de pastanaga i coliflor

Un altre primer plat que es pot preparar per a pancreatitis és la sopa de puré de verdures. Resulta tendre, lleuger, saborós i, sobretot, saludable.

Ingredients:

• 5-6 tubercles de patata;
• 2 cebes;
• 3 pastanagues;
• 50 g de formatge elaborat;
• 3 rodanxes de pa;
• verds, sal.

Preparació:

• Piqueu les cebes, les patates i les pastanagues a daus petits.
• Aboqueu oli en una cassola, poseu totes les verdures alhora i salteu-les lleugerament, però no fregiu-les. A continuació, aboqueu aigua i deixeu-ho coure durant 20 minuts.

• En aquest moment, talleu-les a rodanxes de pa a daus i assecar-les al forn fins que es daurin. Recordem que amb pancreatitis es pot menjar pa sec, però no fresc.
• Un cop totes les verdures estiguin tendres, tritureu-les amb una batedora manual.

• Saleu el puré, afegiu-hi el formatge processat tallat a daus, remeneu fins que quedi completament dissolt.
• Serviu la sopa de puré acabada amb crostons.

És possible i fins i tot necessari utilitzar patates per a pancreatitis, especialment quan es ratllen. No irrita l'estómac, sinó que, al contrari, redueix la sortida de la glàndula.

Segon plat

Es pot variar un menú aproximat per a pancreatitis pancreàtica a partir de receptes per a segons plats. Amb aquesta malaltia es pot cuinar peix, carn magra, verdures, cereals. El més important és que el menjar no és greixós, massa salat i picant.

Souffle de pollastre

El soufflé de pollastre és un plat que es pot preparar no només en cas de malaltia pancreàtica, sinó que es pot donar a nens de 9-10 mesos.

Ingredients:

• 900 g de pit de pollastre;
• 400 ml de llet;
• 2 ous;
• sal al gust.

Preparació:

1. Talleu el pit d’aviram en trossos arbitraris i envieu-lo a la batedora.
2. A continuació, aboqueu-hi la llet i tritureu-la.
3. A continuació, incorporem un ou, afegim sal al gust i ho remenem tot.
4. Repartim la massa resultant sobre motlles greixats.
5. Coem el sofregit a una temperatura de 200 ° C durant 40 a 50 minuts.
6. La llet es pot substituir per la nata. A més, si es vol, s’afegeixen pastanagues i herbes al soufflé, el plat resultarà més saborós i no tan avorrit.

Farinetes d'arròs amb carbassa

Amb pancreatitis, podeu cuinar farinetes, el més important és moldre bé els cereals. Per tant, al menú podeu incloure una recepta de farinetes d’arròs amb carbassa. El plat resulta que no només és saludable, sinó també molt saborós.

Ingredients:

• 200 g d’arròs;
• 1 litre de llet;
• 500 g de carbassa;
• 50 g de mantega;
• una mica de sal.

Preparació:

1. Aboqueu la llet en un cassó i envieu-la al foc.
2. En aquest moment, tallem la carbassa ja pelada a daus petits.
3. Tan aviat com bulli la llet, aboqueu-hi la carbassa, afegiu-hi sal i sucre, barregeu-la.
4. Després de bullir de nou, aboqueu l'arròs ben rentat, remeneu, tapeu i deixeu coure a foc lent durant 15 minuts.
5. A continuació, apagueu el foc, poseu una mica de mantega a les farinetes, barregeu-les. El plat està llest.

Si no us agrada molt la carbassa, les farinetes d’arròs es poden cuinar amb fruites seques, per exemple, amb panses i albercocs secs.

Pollock amb farciment de formatge i nata

En cas de malaltia pancreàtica, es poden cuinar plats de peix. El peix es pot coure, guisar, bullir, però no fregir-lo. També haurà de renunciar a les varietats grasses. Però no us molesteu, perquè fins i tot a partir d’un simple pollastre podeu cuinar un plat molt saborós.

Ingredients:

• 3 canals de pollock;
• 4 tomàquets;
• 250 ml de llet;
• 2 ous;
• 2 cebes;
• 150 g de formatge;
• espècies, llorer;
• verds, oli vegetal.

Preparació:

Talleu les carcasses de pollock preparades a trossos, sal, barregeu-les

• Talleu la ceba i el tomàquet a anelles.
• Unteu el fons del motlle amb oli i traieu una capa de ceba.

• Poseu rodanxes de pollock a sobre de la ceba.
• A continuació, disposem els cercles de tomàquet.

Conduïu els ous en un bol separat, aboqueu-hi la llet i batre fins que quedi homogeni

Ompliu el contingut del formulari amb el farcit resultant i escampeu-hi formatge ratllat per sobre

• Posem el plat al forn preescalfat a 180 ° C i el coem durant 40-45 minuts.
• Escampar el plat acabat amb herbes i servir.

Per a pancreatitis, es poden utilitzar condiments com anet i julivert secs, alfàbrega, farigola, orenga, cúrcuma, farigola per cuinar. Però s’hauran d’excloure tot tipus de pebrots, així com alls, curri i gingebre.

postres

Amb la pancreatitis del pàncrees, no s’han de consumir productes de forn, dolços i pastes que es venen a les botigues. Però es poden preparar una gran varietat de postres a partir de productes permesos. Oferim diverses receptes per a un menú de mostra.

Pomes al forn amb fruits secs i panses

Les pomes al forn són una delícia senzilla, però saborosa i sana, que es recomana especialment per preparar-se per a malalties del sistema digestiu.

Ingredients:

• pomes;
• sucre;
• mantega;
• nabius secs;
• pansa;
• fruits secs.

Preparació:

• A les pomes, talleu el nucli amb un ganivet afilat per fer un forat.
• Estenem les fruites sobre una plata de forn coberta amb paper d'alumini.
• Poseu un tros petit de mantega a cada forat i afegiu 0,5 culleradetes de sucre.

• Ara poseu el farcit en forma de panses, fruits secs i nabius secs.
• Enviem les pomes al forn durant 20 minuts (temperatura 200 ° C).

En cas de mal funcionament del pàncrees, es permet l’ús de mantega, però només si no parlem de l’etapa aguda de la malaltia (el producte s’ha de fondre)

Postres de mató amb nata i nabius

El formatge cottage figura a la llista d’aliments permesos, de manera que podeu elaborar postres saludables i deliciosos.

Ingredients:

• 250 g de mató;
• 250 g nabius;
• 100 ml de crema (33%);
• 3 cullerades. l. amor.

Preparació:

1. Passeu el mató per un colador, afegiu-hi mel i bateu-ho amb una batedora a baixa velocitat.
2. Batre la nata refredada en un bol separat fins a aconseguir pics persistents.
3. Després, combineu la nata muntada amb la massa de mató i batre.
4. Ara poseu la massa cremosa de mató i els nabius als bols.
5. Decoreu les postres acabades amb baies.

Els nabius es poden substituir per nabius, gerds, maduixes, maduixes. També es pot cuinar amb cireres, però amb cireres ja no és possible, ja que té un alt contingut d’àcid ascòrbic.