La recepta del clàssic pebrot lecho per a l'hivern

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  espais en blanc

• Hora de cuinar:

  1,5 hores

Ingredients

• tomàquets
• pebrot
• sucre
• oli vegetal
• sal
• vinagre

A la temporada de verdures, és hora de pensar en saboroses preparacions per a l’hivern, entre les quals el clàssic pebrot lecho ocupa un lloc especial. Aquest aperitiu el preparen moltes mestresses de casa i estan encantats de compartir les receptes de curling de verdures de la sèrie "Et lleparàs els dits".

Lech de pebrot dolç i tomàquet: una recepta clàssica

El clàssic lecho de pebrot és un dels preparats més preferits per a l’hivern. L’aperitiu resulta tan saborós que et lleparàs els dits. Un apetitós lecho segur que enriquirà i complementarà qualsevol plat amb el seu sabor.

Ingredients:

• 2,5 kg de pebrot;
• 2 kg de tomàquets;
• ½ tassa de sucre;
• ½ tassa d’oli vegetal;
• 1 cda. l. sal (amb un portaobjectes);
• 1 cda. l. vinagre (9%).

Preparació:

• Tritureu els tomàquets amb un triturador de carn o una batedora.
• Aboqueu sucre, sal al tomàquet ratllat, remeneu-ho, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir.

En aquest moment, traiem les llavors del pebrot dolç i les tallem a trossos grans. Per a lecho, podeu prendre pebrots de qualsevol color, però l’aperitiu és més deliciós a partir de fruites vermelles i grogues

• Aboqueu oli a la salsa de tomàquet bullida i afegiu-hi pebre, torneu a bullir.
• Coeu el llet durant 30 minuts. A continuació, afegiu vinagre, remeneu-ho i traieu-lo del foc.
• Disposem l’aperitiu calent en pots estèrils i el tensem amb tapes esterilitzades.

• A més, segons la tradició, embolicem els pots amb lecho i, després de refredar-los completament, els guardem.
• Per al llet, cal utilitzar tomàquets madurs i bons, les fruites de segona categoria tindran un efecte negatiu sobre el gust del berenar acabat.

Amb pastanagues i cebes

El lecho clàssic es pot preparar no només a base de pebrots i tomàquets, sinó també amb l'addició d'altres verdures. Per exemple, una recepta de la sèrie "Llepa't els dits", amb pastanagues i cebes. Un aperitiu d’aquest tipus per a l’hivern ja és més variat i de gust interessant.

Ingredients:

• 3 kg de pebrot;
• 1,5 kg de tomàquets;
• 500 g pastanagues;
• 300 g de cebes;
• 120 g de sucre;
• 1 cda. l. sal;
• 120 ml d’oli vegetal;
• 120 ml de vinagre (9%);
• 4-5 cabdells de clavells;
• 4-5 pèsols de pimenta.

Preparació:

• Rentem bé els tomàquets, els tallem a rodanxes i passem per un triturador de carn. Aboqueu el puré de tomàquet resultant en una cassola i poseu-ho al foc.
• En aquest moment, els fruits del pebrot dolç, ja pelats de llavors, es tallen a rodanxes.

Tallat a tires llargues i pastanagues pelades

• Piqueu la ceba amb anells o mitges anelles.
• Tan aviat com bullin els tomàquets, afegiu-hi sal, sucre, clau d’olor, espècies, aboqueu-hi oli i vinagre.

• Deixeu bullir la salsa de tomàquet de nou i poseu les cebes i les pastanagues, bulliu les verdures durant 5-7 minuts.
• Després estenem els pebrots, tapem amb una tapa i cuinem el llet durant 20-25 minuts. Durant aquest temps, el contingut de la paella s’ha de barrejar diverses vegades.

Disposem el berenar acabat en pots i enrotllem les tapes, que primer s’han d’esterilitzar al vapor o al forn

És millor no digerir el llet. Les pastanagues i els pebrots han de quedar cruixents, de manera que conservaran el seu sabor i un millor sabor al berenar acabat.

Lecho de pebrot amb alls

El pebrot llet amb all és una de les receptes clàssiques més senzilles per preparar l'hivern de la sèrie "Llepa't els dits". L’aperitiu resulta igual de saborós, aromàtic i apetitós.

Ingredients:

• 1,5 kg de pebrot;
• 3 kg de tomàquets;
• 1 cap d'all;
• 3 cullerades. l. vinagre (9%);
• 1 cda. l. sal;
• 200 ml d’oli vegetal;
• grans de pebre;
• 1 pebrot (opcional)

Preparació:

• Talleu els grans d'all pelats a rodanxes. No l’haureu de triturar massa, ja que la verdura picant s’ha de sentir al berenar acabat.
• Peleu les llavors de pebrots dolços i talleu-los a trossos d’1 cm d’amplada. Enviem els pebrots a una paella amb alls.

Talleu els tomàquets per la meitat, talleu les tiges i, si es desitja, tritureu-les junt amb el bitxo amb un molinet de carn o un robot de cuina

• Aboqueu el puré de tomàquet en un cassó amb la resta de verdures. A continuació, aboqueu sal, sucre i aboqueu la mantega, remeneu-ho tot i poseu-ho al foc.
• Després de bullir, coeu el lecho durant 30 minuts i, a continuació, afegiu-hi el vinagre i prepareu l’aperitiu durant 10 minuts més.

• Disposem el lecho calent en pots pre-preparats i enrotllem les tapes.
• Es poden afegir herbes aromàtiques al llet. Per exemple, els pebrots s’acompanyen bé amb l’alfàbrega, el coriandre, el julivert, així com la farigola i la marduix. El millor és utilitzar herbes seques, que mantindran el berenar més temps.

Però si s’utilitzen herbes fresques, s’han d’enviar a la paella 5 minuts abans que el llet estigui a punt abans d’afegir vinagre.

Lecho de pebrot amb pasta de tomàquet

El clàssic pebrot lecho utilitza tomàquets frescos, però les verdures es poden substituir per pasta de tomàquet. Aquest berenar per a l’hivern resulta tan saborós que et lleparàs els dits.

Ingredients:

• 800 g de pebrot;
• 500 ml de pasta de tomàquet;
• 250 ml d’aigua;
• 5-6 pèsols de pebre negre;
• 4 pèsols de pimenta;
• 2 cullerades. l. vinagre;
• 2 cullerades. l. oli vegetal;
• 1 fulla de llorer;
• 2-3 grans d'all.

Preparació:

• Talleu els fruits de pebrot dolç per la meitat, traieu-ne el nucli amb totes les llavors. Per a lecho, només podeu prendre fruites vermelles, però l’aperitiu quedarà brillant a partir de verdures de diferents colors.
• Tallem la verdura búlgara en trossos arbitraris, podeu utilitzar tires, rodanxes o quadrats.

• Poseu la pasta de tomàquet en un bol, aboqueu-hi aigua i remeneu fins que quedi homogènia.
• Aboqueu el suc de tomàquet resultant en una cassola amb pebre dolç. A continuació, aboqueu sal i sucre, i afegiu-hi també fulles de llorer, pimentó i pebre negre.

• L’enviem al foc i després de bullir amb remenades constants, coem el llet durant 30 minuts.
• A continuació, aboqueu-hi el vinagre, l’oli i poseu-hi els alls, que es poden passar per una premsa d’alls o ben picats amb un ganivet.

Cuinem el llet durant 10-15 minuts més i, a continuació, el posem en pots esterilitzats mentre estigui calent. Enrotllem les tapes (també estèrils), refredem l’aperitiu i el passem a l’emmagatzematge

La recepta original de lecho conté tres ingredients: pebrots, tomàquets i cebes. Però podeu prescindir de les cebes si voleu berenar per a l’hivern i no un plat secundari per a carn i embotits.

Lecho de pebrot dolç i albergínia

Algunes mestresses de casa han descobert un lecho a base de pebrot dolç i albergínia. Per descomptat, aquesta no és una opció clàssica per a un aperitiu, però també resulta deliciós i apetitós. Per tant, aquesta recepta es pot incloure de forma segura en una sèrie de preparats vegetals per a l’hivern, com si et llepessis els dits.

Ingredients:

• 700 g de pebrot;
• 1 kg d’albergínia;
• 2 kg de tomàquets;
• 300 g pastanagues;
• 1 cda. l. sal;
• 80 g de sucre;
• 120 ml d’oli vegetal;
• 4 grans d'all;
• 50 ml de vinagre (9%).

Preparació:

• Aboqueu aigua freda al recipient i remeneu-hi la sal.
• Talleu les albergínies a daus petits i aboqueu-les en aigua salada.
• Talleu els tomàquets en 2-4 trossos, talleu les tiges. Tritureu les rodanxes de tomàquet amb una batedora.

Netegem els pebrots dolços de les llavors, tallats a rodanxes

Piqueu les pastanagues en semicercles

• Tritureu els alls amb un ratllador fi.
• Escorreu l'aigua de les albergínies i torneu-les a rentar bé.
• Aboqueu puré de tomàquet en un cassó, afegiu-hi pebrots, pastanagues i albergínies, afegiu oli.

Tan aviat com bullin les verdures, afegiu-hi sal i sucre, barregeu-les i coeu-les sota la tapa durant 30 minuts

A continuació, afegiu els alls, aboqueu-hi el vinagre, barregeu-ho i al cap de 5 minuts es pot enrotllar el lecho acabat en pots esterilitzats

Per fer el llet molt saborós, heu d’escollir tomàquets carnosos, però podeu prendre pebrots verds de parets primes: d’aquesta manera l’aperitiu adquirirà un gust picant.

Lecho de pebrot dolç i carbassó

D’entre una sèrie de preparatius per a l’hivern "Et lleparàs els dits", val la pena destacar una recepta més de lecho, a partir de pebrots i carbassó. Per descomptat, aquest tipus d’aperitius no es pot atribuir al clàssic plat hongarès, però per canviar val la pena provar-ho.

Ingredients:

• 1,5 kg de tomàquets;
• 1 kg de carbassó;
• 4-5 unitats. pebrot;
• 5-6 grans d'all;
• 100 g de sucre;
• 1 cda. l. sal;
• 1 cda. l. vinagre (9%);
• 1 cda. l. oli vegetal.

Preparació:

Talleu el carbassó pelat a daus d’1, 5-2 cm. Si la verdura és jove, es pot utilitzar juntament amb la pell i les llavors

Talleu els tomàquets a daus petits, després de tallar les tiges

• Tallar a daus mitjans i pebrot dolç, que també s’ha de pelar de les llavors.
• En aquesta recepta, no tallem els tomàquets, sinó que els aboquem immediatament en una cassola juntament amb sal i sucre. Després de bullir, bull durant 10 minuts.

• Després, enviem pebrots i carbassons als tomàquets, aboquem l’oli i els deixem coure 30 minuts.
• 15 minuts abans de la cocció, afegiu-hi all picat o premsat.

Afegiu vinagre durant 1-2 minuts abans de finalitzar la cocció. Després retirem el llet del foc i el posem en pots

Si us agrada el lecho només de pebrots i tomàquets, podeu diversificar el gust amb l'ajuda d'herbes picants. Però als amants dels aperitius picants els encantarà el lecho amb xili o rave picant.

El clàssic pebrot lecho és un berenar senzill però molt saborós per a l’hivern que no requereix l’ús d’ingredients cars. Sens dubte, us agradaran les receptes proposades de la sèrie "Et lleparàs els dits", poden ser mimades fins i tot pels gourmet més sofisticats.