Recepta de galetes de tiramisú Savoyardi

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 17:39

• Categoria:

  fleca

• Hora de cuinar:

  30 minuts

Ingredients

• ous
• sucre
• farina
• sucre en pols
• mantega

Les galetes Savoyardi, que també es diuen "dits de dames", són molt saboroses a casa, absorbeixen bé qualsevol xarop i melmelada, sovint s’utilitzen com a base per a les postres, sobretot per al tiramisú. Per preparar-lo, podeu utilitzar una recepta clàssica o fer-la inusual amb ingredients addicionals.

Recepta clàssica

Les clàssiques galetes savoyardi són art casolà. No s’esmicola ni s’esmicola, de manera que beure te amb ell només és un plaer i també s’utilitza per fer tiramisú.

Ingredients:

• ous: 4 peces;
• sucre - 100 g;
• farina - 100 g;
• sucre llustre - 4 cullerades. l.;
• mantega - per a la lubricació.

Preparació:

Prepareu dos recipients profunds per muntar blancs i rovells per separat

Separeu els blancs dels rovells. És important fer-ho amb cura perquè ni una sola gota de rovell caigui al recipient amb proteïnes

Bat els rovells amb sucre. En alguns casos, s’afegeix sucre en pols per ajudar a batre millor la massa. Per fer-ho, es recomana triturar 1 tassa de sucre en pols. Bateu fins que el contingut quedi blanc i espès. És important que el sucre estigui completament dissolt, per tant, es recomana utilitzar una batedora a gran potència

Afegir la farina tamisada a la massa, sense remenar amb una batedora, sinó amb una cullera o una espàtula de fusta. Barregeu amb cura perquè la massa no caigui. És imprescindible assegurar-se que tots els grumolls de farina es dissolguin completament

Bateu les clares amb una batedora, començant a baixa velocitat, però augmentant gradualment la velocitat. Bateu fins que apareguin cims forts

Amb una espàtula, combineu amb cura les dues parts de la massa. Cal barrejar-se amb moviments de baix a dalt, i no en cercle, perquè la massa no perdi la seva aerositat i suavitat. Com a resultat, la massa hauria de resultar densa i estesa

• Col·loqueu paper de forn sobre un paper de forn, unteu-lo amb mantega.
• Introduïu la massa en una bossa de pastisseria (la podeu fer vosaltres mateixos a partir d’una bossa de plàstic amb una cantonada tallada). Col·loqueu les galetes sobre una plata per coure en forma de bastonets. Han de tenir la mateixa mida i forma, deixant un buit entre ells. La longitud òptima és de 8 a 12 centímetres.

Escampeu els espais en blanc amb sucre llustre. Deixeu reposar uns cinc minuts, perquè la pols s’absorbeixi lleugerament

Enceneu el forn de manera que quedi 180 graus al forn. Coure les galetes durant uns 10-15 minuts. Quan hagi passat el temps, s’ha d’obrir lleugerament el forn perquè les galetes es refredin gradualment

Les galetes Savoyardi resulten suaus, de color crema clar i, al cap d’un temps, romanen suaus només a l’interior i cruixents per sobre.

Galetes Savoyardi amb vainilla

En aquesta recepta per fer galetes savoyardi a casa, a diferència de la versió clàssica, s’hi afegeix vanil·lina. També es poden fer per fer tiramisú i altres dolços.

Ingredients:

• ous: 4 peces;
• farina - 20 g;
• sucre - 160 g;
• vanil·lina: al gust;
• sucre llustre: al gust;
• sal al gust.

Preparació:

Separeu els rovells i els blancs. Afegiu la meitat del sucre i una mica de sal a les proteïnes, bateu-ho amb una batedora fins a aconseguir pics estables, tal com es mostra a la foto següent

Afegiu la resta de sucre als rovells i bateu-ho amb un batedor fins que es formi una massa lleugera i esponjosa

Barregeu la farina, la vainilla i les clares. Remeneu la barreja suaument amb una espàtula perquè no caigui

Passeu la massa a una bossa de pastisseria. Col·loqueu les galetes sobre un paper de forn folrat amb paper sulfuritzat per coure, en forma de bastonets

Escampeu-hi sucre en pols o sucre fi per sobre. Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 180 ° C i coeu-ho durant 15 minuts

Gràcies a la vainilla, les galetes són molt aromàtiques, cruixents i saboroses

Galetes Savoyardi amb midó

Les galetes Savoyardi són un component integral de les postres de tiramisú. És molt fàcil preparar-lo a casa segons una recepta clàssica o modificada. Per fer-ho, només heu de preparar els productes necessaris i seguir les instruccions.

Ingredients:

• ous de mida mitjana: 2 unitats;
• sucre - 60 g;
• farina - 40 g;
• midó: 15 g;
• una mica de sal;
• una mica de sucre en pols per espolsar les galetes.

Interessant! Receptes clàssiques del pastís "Príncep Negre"

Preparació:

Trencar els ous en un bol profund, afegir una mica de sal, sucre, batre els ingredients fins que es formi una massa molt esponjosa, com en una galeta clàssica. Si la batedora és feble o manual, es recomana separar els blancs dels rovells. En aquest cas, les clares i els rovells s’han de muntar per separat, dividint el sucre per la meitat. A continuació, uneix les dues peces batudes. Bateu la massa fins que es mostri aquest estat a la foto

Tamiseu la farina per parts juntament amb el midó, i remeneu suaument la massa amb una espàtula. Un cop barrejats tots els ingredients secs, és important assegurar-se que la massa quedi tan esponjosa i aèria

La massa resultant s’ha de col·locar en una bossa de pastisseria amb un broquet rodó, el diàmetre del qual és d’aproximadament 1 centímetre. A continuació, poseu el paper de pastisseria sobre un paper de forn i poseu-hi la massa, tal com es mostra a la foto

De la quantitat de massa preparada, sortiran aproximadament 25-30 trossos de galetes. Els espais en blanc disposats s’han d’escampar generosament amb sucre en pols. Es recomana cobrir en dues capes. Les galetes preparades s’han d’enviar immediatament al forn, ja que amb una llarga espera, la massa de galetes és molt tendra i s’assenta ràpidament

• Les galetes sobre una placa de forn s’han de posar al forn preescalfat a 180 graus i coure-les al forn durant 15 minuts. S'ha d'assecar completament i girar una mica de color vermellós.
• Les galetes es poden deixar a l'interior a temperatura ambient per assecar-se durant la nit, sempre que la humitat sigui baixa. Després, cal guardar-lo en un contenidor hermètic durant uns 7 dies. Les galetes completament refredades es poden treure fàcilment de la safata de forn i, si les trenqueu, quedaran completament seques tant a l'interior com a l'exterior.

Les galetes savoyardi casolanes segons receptes clàssiques i altres es poden utilitzar per preparar diverses postres, per tiramisú.