Nadal picant

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

Al novembre, Estònia comença a preparar-se per les vacances d’hivern: la gent amb barrets de gnom apareix als carrers, fabuloses extravagàncies es desenvolupen als aparadors de les botigues centrals, s’instal·la un bell arbre de Nadal a la plaça de l’Ajuntament i ningú altrament resulta ser el conductor del tren que condueix els turistes pels carrers de Tallinn com Jouluvana, també conegut com Santa Claus, també conegut com Santa Claus.

Les oficines de correus estan plenes de gent desitjosa de felicitar els seus éssers estimats amb postals, paquets, als bars, hi ha una olor més forta a canyella i cardamom i sovint es cremen espelmes a les taules. Quan s’encengui la quarta espelma d’Advent, aviat arribarà el Nadal.

L’Advent és quatre setmanes senceres i una altra peça abans de Nadal, l’època en què els catòlics i els luterans de tot el món dejunen i esperen el naixement de Crist. De l’anglès aquesta paraula es tradueix per venir, venir. Tal com van explicar els pastors als nens reunits a la casa diumenge, l’Advent és la notícia del naixement imminent de Crist. El començament dels preparatius per a les vacances. És el moment en què l’estrella s’encén sobre Betlem i els tres savis de l’Est comencen el seu viatge.

No hi ha cap església estatal a Estònia, però segons les estadístiques, els seguidors de l’església luterana són en primer lloc, els ortodoxos en segon lloc i després els seguidors de les esglésies evangèlica i catòlica romana. La majoria de la gent del país encara no és tan religiosa, però les antigues tradicions s’observen al país i molta gent encén espelmes a la corona d’Advent de branques d’avet, una cada diumenge.

Una espelma és un símbol de llum que arribarà al món amb el naixement de Crist i és per això que hi ha tantes espelmes, espelmes i espelmes enormes durant el Nadal. Ja a principis de desembre, passejant per qualsevol part de la ciutat, es pot veure que dos terços de les finestres estan decorades amb espelmes elèctriques o reals. A la botiga, els ulls s’acaben; les espelmes són clàssiques, antigues, de tot tipus de colors i formes geomètriques diverses, gel i pols, en forma de pots de melmelada, col·locats a cases de ceràmica, perfumats i flotants. amb l'estat d'ànim de Nadal i Any Nou, l'esperit especial d'aquesta època de l'any.

A Estònia, com a tota Europa, aquest esperit és molt picant: es cou pa de pessic especial amb ametlles, es prepara vi calent, un vi picant; les espècies i les espècies apareixen a la cuina generalment suau (nou moscada, coriandre, cardamom, clau, fruites confitades, fruits secs). Això és el que compra una bona mestressa de casa en aquest moment.

Confesso que la cuina estoniana és un plaer per als aficionats i que els mateixos estonians s’han allunyat de les seves tradicions en el menjar diari, però no hi ha Nadal sense salsitxes amb farinetes d’ordi, xucrut estofat, carbassa en vinagre i salsa de nabius, a més de mongetes salades per a taula, com a símbol de la riquesa futura de la família. És cert que ara és habitual que aparegui un altre plat de carn més familiar per a la majoria de la gent al costat de salsitxes: pernil al forn, porc rostit, que encara se serveixen amb salsa de nabius i carbassa. Bé, mai passa que els plats de peix no siguin a la taula, ja que serveixen peix sec, salat o al forn.

Molts han sentit a parlar de sopa de llet estoniana amb arengada, però, per ser sincer, ni tan sols l'he vist, i menys encara la vaig tastar.

Per Nadal es prepara cervesa especial. És fosc, fort i dolç amb un sabor a caramel i es ven només durant les vacances d’hivern, però la majoria prefereix el vi calent (hoogvein o glogg); en aquest moment es ven a tots els racons, a tots els bars, cafeteries i pubs. < / p>

Per cert, si de sobte voleu cuinar vi calent pel vostre compte i mossegar-lo amb grans de pebre: un piparkok, us dono una recepta:

"

Barregeu el vi amb el sucre i les espècies i escalfeu-ho, remenant amb una cullera de fusta. No feu bullir mai, en cas contrari el gust del vi calent canviarà irreversiblement. Tapeu-ho amb una tapa estreta o aboqueu el vi en un termo durant 30-40 minuts.

Afegiu-hi cognac, per als amants més forts, 50 grams de vodka i deixeu que el vi quedi una mica més.

Serviu-lo en tasses de vidre amb encenalls d’ametlla i panses o una rodanxa de llimona.

El vi mullat (o glug) també es pot fer sense alcohol i prenent com a base els sucs de grosella, poma i raïm.

Piparkoks simples

Normalment, la massa es ven preparada, però hi ha qui prefereix cuinar-la sola segons les receptes conservades:

Combineu mantega, sucre, espècies i cacau en una cassola i escalfeu-ho lleugerament, remenant de tant en tant. Retirar de l'estufa, refredar.

Barregeu la farina amb la pols de coure i aboqueu-la en una cassola, remenant de tant en tant, afegiu-hi ous i pasteu-ho tot bé, amb una batedora. Emboliqueu la massa amb paper d'alumini i deixeu-la a la nevera durant 12-20 hores.

A continuació, estireu la massa, retalleu les figures i coeu-la a foc mitjà (175-180 ° C) durant uns 5-10 minuts, segons el gruix de la massa.

Les figuretes acabades estan pintades amb esmalts de colors, decorades amb xocolata o sense parella.

Els gnoms porten als piparkoks als nens, que comencen a caminar a partir de l’1 de desembre i posen petits regals als mitjons o botes de nens obedients. Qui vol ser entremaliat de sobte i perdre la delícia? Així, els nens estan fent tot el possible per no molestar els seus pares i portar només bones notes als seus diaris. I ara, la producció independent de decoracions, joguines i embolcalls de cap d’any torna a ser molt popular i aquest procés capta tant nens com adults. S'utilitzen espais buits per a corones de Nadal fetes d'escuma, vinya o branques d'avet, que estan decorades amb oripell, fruites, joguines, taps de vi, perles, petxines i altres objectes simpàtics.

Les finestres estan decorades amb vitralls, tant de compra com de fabricació casolana, pintats amb pintures o "gelades" que s'apliquen a partir de llaunes especials. L’estil ètnic és popular i sovint les decoracions són rams secs, boles de vímet, estrelles, cons i fruits secs, pintats d’or i plata.

Abans, ja a l’edat mitjana, era molt popular per a la població estoniana fer corones especials imitant candelers de l’església, però la tradició pràcticament va desaparèixer a l’oblit i va ser suplantada per les esmentades decoracions nadalenques.

D’altra banda, res no podia suplantar una altra tradició antiga: cada any, el 24 de desembre al migdia, a la plaça de l’Ajuntament se sent un so de fanfàrria i l’alcalde de Tallinn proclama la pau de Nadal. A partir d’aquest moment, tot el va i el quotidià desapareix en un segon pla i la gent comença a preparar-se per al més important, per a algú religiós, per a alguna festa familiar de l’any.

Durant tres segles i mig, les paraules de la reina Christina sueca s'han pronunciat des de la finestra de l'edifici de l'Ajuntament, després de la qual l'Estat proclama la pau de Nadal "perquè la gent celebri amb pietat i moderació decent i es comporti pacíficament i decentment" pena "segons la llei i l'ordre establert".

El món nadalenc és vàlid fins al 13 de gener - dia Kanutov.

Arriba un moment en què se senten litúrgies solemnes a les esglésies i no només els turistes, sinó també els locals sovint passegen per la ciutat i entren a les sales d’orgue. Per alguna raó, és en aquest moment quan voleu escoltar els sons solemnes de l'orgue, que us omplen completament, s'eleven a la columna vertebral i fan tremolar l'ànima de delit, des de l'expectativa d'alguna cosa brillant, sublim, en general, unes vacances.

I arriben les vacances. És molt acollidor i tranquil. Tothom s’hi sent bé i càlid: tant per als que van marxar a la granja per escoltar el silenci del bosc d’hivern i desvincular-se del bullici laboral, com per als que es van quedar a la ciutat i van posar una taula festiva per als éssers estimats. La gràcia nadalenca va caure a terra i va ajudar a tothom a sentir-se feliç fins i tot per un moment.