Ivan-tea: preparació a casa: recollida, fermentació

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

Les propietats medicinals del te fet a partir d’una planta amb el nom rus original d’Ivan-tea simplement en determinen l’ús. La planta té altres noms russos oblidats, que es recuperen avui i que es comencen a utilitzar de nou: es tracta d’un liró, una planta mare.

El nom científic de la planta és fireweed. Cadascun dels noms recorda els avantatges d’utilitzar-lo per millorar la salut. La collita del te Ivan a casa implica el mètode més senzill, que també és extremadament significatiu: es tracta de la fermentació, és a dir, preservar el color verd natural del fullatge i els tons brillants de la inflorescència.

Les fulles i flors de la planta s’utilitzen per a la preparació. El podeu trobar a les vores del bosc, en prats amples. El te d'Ivan està especialment escampat a les reserves d'estepa per preservar la seva població.

Fireweed: la necessitat de la fermentació

El te Koporye beneficia l’organisme per a diverses malalties, si les matèries primeres es preparen i fermenten adequadament. Segons els herbolaris, el procés de fermentació consisteix a obtenir sucs vitalitzants a partir de les matèries primeres de la planta, que necessàriament han d’entrar en contacte amb l’aire, fer processos de fermentació i oxidació abans de procedir a l’assecat complet.

Després de la fermentació adequada, el tallafocs conserva les seves substàncies beneficioses i el te fortament elaborat té un aroma afruitat inusual. Quan les matèries primeres recollides s’assequen de la manera habitual, el te resulta no només insípit, sinó també inútil.

La tecnologia de la fermentació és una forma especial de collir matèries primeres en fulls. Primer s’enrotllen les fulles amb “salsitxes”, es plegen per capes al plat escollit, pot ser una cassola gran o safates especials de plàstic. És important col·locar opressió a la part superior, cosa que facilitarà l’alliberament de suc de les fulles retorçades. Els plats amb fulles premudes per l'opressió es cobreixen amb un drap de cotó una mica humit i es col·loquen en un lloc càlid. No al sol, millor a l’ombra, amb corrent d’aire.

Es considera que la temperatura òptima per a la fermentació del te Ivan és de fins a + 26 ° С. És important controlar el compliment del règim de temperatura, ja que quan la temperatura baixa, els processos d’alliberament de sucs, la seva oxidació en contacte amb l’aire es pot aturar. El mateix passa quan augmenta la temperatura. Això és de gran importància a l’hora d’obtenir te aromàtic deliciosament elaborat.

Per als amants del te especialment fort, la forma més fàcil de preparar el te Ivan a casa és la fermentació al seu moment. La fermentació mínima dura de 3 hores a 3 dies. Es creu que, com més dura la fermentació, més forta i saborosa serà la beguda de te.

El temps de fermentació més llarg és de 12 dies, però aquí és important reduir el règim de temperatura, després d’un parell de dies de temperatura càlida, moure els plats a la frescor amb l’opressió. També haureu de capgirar les "salsitxes" i assegureu-vos que tota la massa no estigui afectada pel motlle.

Mètodes senzills per fermentar el tallafocs

Una de les maneres més fàcils de preparar i fermentar el te Ivan a casa és embolicar les matèries primeres preparades en un llenç de tela de cotó lleugerament humitejada.

El mètode és increïblement senzill:

Les fulles arrugades es fermenten completament;

· El teixit es mulla força perquè la matèria no prengui humitat de la matèria primera;

· Es col·loca fullatge prèviament preparat a la tela;

· El llenç es torça fortament en un paquet al llarg de tota la seva amplada;

· S’utilitza un doble lligat de corda.

Un paquet fet d’aquesta manera s’ha d’arrossegar durant uns 20 minuts perquè totes les fulles s’uneixin i deixin anar el suc. Després d'això, el paquet de teixits, girat en nusos marins, es manté durant la fermentació prèvia durant 3 hores. Tan bon punt la temperatura de torsió arriba als 37 ° C, la pre-fermentació es considera completa.

Després d'això, el gir amb la matèria primera del full preparat s'ha de col·locar en un recipient calent i calent, on el procés de fermentació mitjançant l'opressió continuarà durant 3 dies més.

A molts herbolaris els agrada el mètode de preparació de tallafocs a casa mitjançant un molinet de carn. Aquesta és la forma més ràpida que consumeix més temps. Els ganivets es treuen de la trituradora de carn, es passa tota la massa de fulles per ell. Un plat esmaltat cobert amb un drap humitejat es col·loca sota la picadora de carn. La massa de fulles passades per un molinet de carn s’ha de cobrir amb un drap humit, posar-la en un lloc càlid durant 3-6 hores, sota opressió.

Signes de finalització de la fermentació de l'Ivan-tea a casa:

· El color de les fulles passarà de verd a marró verd;

· La matèria primera tindrà una olor afruitat-floral fragant.

Aquest te aportarà els majors beneficis per a la salut humana. Les propietats beneficioses es deuen a la presència d’una varietat de vitamines i minerals.

Les matèries primeres preparades contenen en la seva composició química:

· Vitamines dels grups A, B i PP;

· Ascorvita, vitamina C;

Microelements: K, P, Mg, Cu, Se, Fe, Ca, Zn.

Amb aquesta composició, el te es pot utilitzar amb èxit com a beguda medicinal, tònica i immunomoduladora, vitalitat enfortidora. El més important és recollir fulles, flors a temps, preparar-les adequadament per a l’hivern.

Amb una varietat de les maneres més senzilles de preparar el te d'Ivan, pots triar la que més t'agradi per utilitzar-la a casa.

Adquisició d'Ivan-tea

S’ha de conèixer l’aparició de l’herba pirotècnica per no confondre-la amb altres representants alts i florits del món vegetal. En bones condicions de cultiu, aquesta flor assoleix l’altura humana, és rica en color amb flors roses i morades. La planta és perenne, sol créixer en una àrea àmplia i no és difícil recollir fulles d’una parcel·la per collir durant tot l’hivern.

El te Koporye de fulla estreta és adequat per a la collita, que difereix dels diferents tipus de la mateixa família. Els llocs humits i pantanosos solen estar coberts d’herbes artificials de pantà i de flors petites.

Els herbolaris presten atenció a un punt important: la planta floreix tot l’estiu. També es poden collir fulles i flors durant tot l’estiu. Però: no cal recollir matèries primeres aquells dies en què les flors comencen a bufar amb testicles, que volen al vent i des del mínim moviment de les tiges. En aquest moment, la planta no és apta per a la collita.

Les flors i les fulles s’assequen per separat. Les flors s'assequen a l'ombra ràpidament, ja que tenen una delicada estructura de pètals. I les fulles han de passar per un procés de fermentació abans de l’assecat final. Una planta perenne produeix un fort sistema radicular.

Els herbolaris desenterren les arrels, les netegen del sòl i de les petites branques, les renten de la terra i de la pols i les trituren en petits trossos. Després d'assecar-se completament a l'ombra, les arrels es trituren a farina. Aquesta farina s’utilitza en truites per coure, s’afegeix a qualsevol plat on es requereixi farina a la recepta.