Lliure és llibertat

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

Les patates són els aliments més controvertits del món. Diversos nutricionistes llancen trons i llamps a aquesta digna verdura, els coneixedors de la cuina sana i saludable glorifiquen les patates com a regal de Déu i en fan plats secundaris, aperitius i plats independents, i nens i adults de tota la Terra continuen menjant fregits, bullits, patates al forn i requereixen additius, per a delit de mares, àvies i xefs professionals. No es pot treure a les patates: aquell que estimava les patates fregides des de la infantesa en continua sent un fidel fan fins a la vellesa i porta l’amor per les rodanxes o rodanxes cruixents al llarg de la seva vida.

Tothom que estima les patates fregides fa una pregunta principal: per què són tan saboroses les patates fregides? Hi ha un expert al món que pot ajudar a respondre aquesta pregunta: l’empresa McCain (McCain, www.mccain.ru), fabricant i proveïdor de patates fregides congelades i productes de patata a restaurants i botigues. Aquestes són les seves patates que es venen amb èxit a Amèrica, Rússia, Xina, Europa i fins i tot a les Illes Cook. Els especialistes de la companyia ho saben tot sobre les patates fregides. I no és d’estranyar, perquè des de fa més de cinquanta anys la família McCain cultiva patates i les cuina a partir de la seva pròpia recepta. No us sorprengueu: els restaurants i els consumidors només participen a l'etapa final de la cuina: el segon rostit, i tota la feina principal la fan treballadors de la companyia canadenca poc visibles però amb experiència. Són ells els que cultiven, seleccionen, classifiquen, tallen, esbranquen, fregeixen en oli de gira-sol i congelen instantàniament les patates que tant ens agraden a la majoria de nosaltres.

Els detractors de les patates fregides afirmen que, sota l’aparença de patates naturals, els aficionats venen un producte fet amb puré de patata seca de dubtosa composició. Per descomptat, aquest no és el cas: el puré de patates mai no podrà donar l’aparença de patates reals i, sobretot, les qualitats gustatives inherents només a les patates naturals. El principal argument dels opositors: les patates mai són tan grans que es poden obtenir fins i tot llesques d'aquesta longitud. No és el cas: McCain cultiva varietats especials de patates amb tubercles llargs i un alt contingut en matèria seca, que fan que les patates fregides siguin tan llargues i cruixents, com Innovator i Santana. A més, la selecció de tubercles per a la producció no la realitza una persona, sinó un ordinador equipat amb una càmera de vídeo. Les patates grans s’utilitzen per fer patates fregides i les patates més petites per fer tascons.

Per exemple, a la cuina de patates fregides McCain Daurat llarg i prim només hi intervenen dos ingredients: el 94% de les patates reals, el 6% d’oli de gira-sol. I res més! I a més: McCain mai creix ni utilitza productes transgènics en la seva producció.

Què són les patates per als humans? Estem segurs que ni tan sols sospiteu que les patates contenen potassi i fòsfor (en forma de sals), vitamines del grup B, sodi, calci, magnesi, ferro, sofre, clor i oligoelements: zinc, brom, silici, coure, bor, manganès, iode, cobalt. I això sense comptar amb els elements orgànics: hidrats de carboni i aminoàcids, que tenen un paper important en el subministrament d’energia i substàncies responsables de la immunitat al cos humà.

El valor energètic de les patates depèn de com es preparen i de com i amb què es mengen. Se sap que les patates fregides són una forma energèticament valuosa de preparar aquest producte, que és bo en climes freds o durant el treball actiu. Contràriament al que es creu, les patates fregides no són una font de greix (no hi ha més de 5-6 g per cada 100 g de producte), sinó carbohidrats, el principal proveïdor d’energia per al cos. El valor energètic d’una ració de 100 grams de patates fregides de McCain "daurades, llargues i primes", cuites al forn, és d’uns 179 Kcal, en una fregidora: 193 Kcal. Aquesta bateria és una gran ajuda per a tothom que porta un estil de vida actiu, es dedica al treball físic, als esports i també pensa molt. Si us preocupa un possible excés de calories, compareu: en 100 g de farina de civada en aigua 145 Kcal (i en llet i amb mantega, el doble), en 100 g de pa de sègol sec - 374 Kcal.

Els especialistes en el camp de la nutrició i el condicionament físic donen les seves recomanacions sobre com, quan i amb què menjar patates fregides, de manera que només us aportin alegria i salut:

1. Com hem dit anteriorment, els hidrats de carboni són energia per als músculs i el cervell. Com més s’exerceixi físicament o es desenvolupi una activitat mental vigorosa, més ràpidament es cremen les reserves de combustible del cos. Una porció de patates fregides no farà mal a una persona que es mou activament.
2. Feu patates fregides per dinar: deixeu la carn i altres aliments rics en energia per sopar, limiteu-vos a l’amanida. Aleshores, el cos no emmagatzemarà l’excés d’energia en forma de dipòsits grassos.
3. Beure patates fregides amb aigua natural o altres begudes sense sucre. Un got de refresc que es pren juntament amb una porció de patates fregides duplica la quantitat de carbohidrats que es cremen al gimnàs o a la cinta de córrer.

Finalment, aquí teniu alguns consells per ajudar-vos a preparar delicioses patates fregides McCain a casa de manera fàcil, ràpida i deliciosa:

1. Mai descongeleu les patates congelades, ja que absorbiran més oli i no seran prou cruixents. Emmagatzemeu els aliments en un congelador a -18 ° C.
2. Seguiu sempre les instruccions de cocció. És important preescalfar el forn o l'oli en una fregidora o paella a una temperatura determinada abans de començar a fregir.
3. No cal afegir oli quan es couen patates fregides congelades al forn, ja que les patates fregides de McCain es fregeixen prèviament amb oli de gira-sol. Així, el contingut en greixos del producte serà només del 6%.
4. Després de fregir les patates en una paella o fregidora, col·loqueu les patates fregides sobre una tovallola de paper per eliminar l’excés d’oli.