Temporada de barbacoa

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

Ja he escrit sobre l’estiu i la figura, sobre l’estiu i els mosquits, sobre l’estiu i les vacances, però per què no vaig escriure mai sobre l’estiu com a triomf del talent culinari? Estic corregint la meva omissió. Simplement no puc evitar escriure sobre el deliciós que és viure a l’estiu.

Per tant, el primer que em ve al cap és una sortida a la natura amb la mateixa barbacoa. És cert, ara ha aparegut una certa varietat al grup de barbacoes: la graella i la barbacoa s’hi han unit. La comunitat mundial ja és conscient que per preparar el plat més important fora del lloc, podeu utilitzar la carn de gairebé qualsevol animal. Porc tradicional, pollastre tendre, i xai canònic, testicles agressius de boví, fetge viril, vedella estricta i esturió sòlid, truita tendra i gambetes elegants … Llistaria més si no s’hagués ofegat amb saliva. Podeu cuinar qualsevol cosa saborosa a la llar de foc, el més important és recordar que la tecnologia es segueix i que cada producte requereix la seva pròpia marinada. Tot i que aquesta regla no és gens estàtica, aquí podeu fantasiar tant com vulgueu, aconseguint efectes inusuals. Aquí teniu uns quants adobs populars a la nostra amable empresa de barbacoes.

Amb porc tot és molt senzill: es pot escabetxar en qualsevol cosa. Podeu fer servir aigua mineral, vi sec, suc de tomàquet o llimona, quefir, cervesa, salsa de soja, mel o simplement marinar-la amb el vostre propi suc; trieu qualsevol mètode.

El kebab s’ha d’adobar durant 6-12 hores. Recordeu només que la sal treu "tots els sucs" de la carn, de manera que el kebab es sale uns 30 minuts abans de fregir-los.

Si preferiu la cervesa, si us plau! Al cap de 6-10 hores, introduïu-hi trossos de carn en una broqueta i fregiu-los, recordant d’extingir el foc que esclata pel degoteig de greix, amb adob de cervesa.

És adequat tant per a porc com per a vedella i vedella.

pots comprar xai? Molt bé! Recomanaria fer un kebab. fet a partir de xai força gras picat amb un ganivet, però la versió adaptada permet utilitzar un triturador de carn o una mescladora per picar carn i tota la resta. Per tant, es pot servir A embolicant el kebab amb pa de pita.

Si, no obstant això, decidiu cuinar un shalyk, no un kebab xai, llavors us recomano marinar la carn en una barreja de suc de llimona, ceba, kefir o iogurt sense sabor. O també us aconsello que utilitzeu llard gras amb carn perquè el kebab no resulti sec.

I l’ocell? Amor pollastre! M’encanta molt, però sobretot perquè a aquest ocell se li pot donar qualsevol gust segons el que tingui al costat en una cassola, paella, bol. N’hi ha prou amb marinar el pollastre durant 3-4 hores. Aquest kebab es pot servir amb pinya. O bé: 2-3 cullerades. mel, 3 cullerades. salsa de soja, 3 cullerades. suc de llimona, pebrot vermell mòlt. El condiment "al curry" no canvia, que es combina millor amb el pollastre. Es pot afegir curri a gairebé qualsevol adob d’aviram.

Si ets un amant ales de pollastre, doncs, puc recomanar el següent adob:, però el sabor és específic.

És hora de recordar el peix i el marisc. Adobar el peix costa molt menys, 1-2 hores, en cas contrari es tornarà molt suau o la pròpia marinada "cuinarà" la carn tendra. Tant el peix com el marisc adoren el suc de llimona, les herbes fresques i l’oli d’oliva. Peixos grans (esturió, truita, salmó, carpa platejada, carpa) Estaria bé barrejar herbes amb nata, cosa que donarà al peix una tendresa addicional.

Gambes, especialment els reials: un plat agraït per a una festa a la brasa. Aquesta marinada s’escalfa i es cou a foc lent fins que es dissolgui el sucre. Després refredeu i aboqueu les gambes. Temps de marinat 10-12 hores en un lloc fresc. La marinada és més senzilla, però amb un resultat igualment impressionant:

I finalment, Nota per a l'amant del kebab:

- La carn s’ha de seleccionar amb una capa de greix, en cas contrari, el kebab estarà sec.

- Si és possible, procureu no fer servir vinagre com a adob: mata el gust original del producte.

- No preneu carn congelada ni al vapor per a la barbacoa. En el cas de la carn al vapor, la carn ha de "reposar" durant 4-5 hores fins que l'excés de sang hagi desaparegut.

- El kebab de carn és salat aproximadament mitja hora abans de cuinar-lo.

- Si teniu una mica de temps per adobar, no poseu la carn al fred, sinó deixeu-la a temperatura ambient durant 3-4 hores.

- La carn no ha d’estar massa humida abans de fer pinxos. La humitat crearà un efecte apagador.

- Qualsevol verdura i verdura és adequat com a guarnició per a un shish kebab.

- La barbacoa s’ha de coure a raó de 300-500 grams per persona.