La marinada de barbacoa de xai més deliciosa

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

Molts amants del kebab asseguren amb confiança que la millor carn per a aquest plat és el xai. I tenen raó, perquè la preparació original d’aquest plat de carn era precisament a partir de la polpa d’un carnet. Poques persones saben cuinar correctament la barbacoa amb aquesta carn.

En aquest article, llegirem com cuinar el sheb kebab de xai, considerarem les receptes de les marinades més delicioses i populars, esbrinarem quins ingredients afegirem perquè la carn sigui suau, sucosa i aromàtica.

Kebab de xai amb vinagre

La recepta més popular i provada és el kebab de xai amb vinagre. Estovarà totes les venes i la carn resultarà suau i sucosa.

Ingredients:

• un tros de carn de carn: 0,5 kg;
• cebes: 3 peces;
• vinagre 9% - 1 cullerada;
• oli d’oliva - 1 cullerada de sopa;
• menta - 1 branca;
• julivert: un petit ram;
• espècies, sal i pebre - a criteri del cuiner.

Procés de cocció:

1. Talleu el tros de carn seleccionat a porcions, de manera que sigui convenient encordar-lo sobre una broqueta o posar-lo a la barbacoa. Traieu les pel·lícules i les venes, esbandiu-les amb aigua corrent i poseu-les en un recipient profund. Afegiu-hi les espècies preferides, la quantitat necessària de sal, pebre, vinagre i oli d’oliva. Barregeu tots els ingredients.
2. Després, cuideu la ceba, cal pelar-la i tallar-la en anelles. Esqueixeu els greens preparats i rentats en trossos petits. Afegiu-ho tot a un recipient amb carn, barregeu-ho bé perquè aparegui el suc. Ara tapem i reservem al fred. És bo si la carn es marina durant 8 hores (la podeu posar durant la nit), aleshores quedarà perfumada i sucosa quan acabi. Al matí ja el podeu fregir.

Shashlik de xai amb adob de kiwi i llimona

El kiwi fa meravelles amb carn! El kebab de xai és una mica dur, però aquesta fruita el farà suau i aromàtic.

Ingredients:

• un tros de carn de xai - 500 gr.;
• mig kiwi;
• coriandre: un petit ram;
• cebes - 2 peces;
• mitja llimona;
• all - 1 gra;
• tomàquets - 1 peça;
• oli vegetal: 40 grams;
• aigua mineral altament carbonatada: 150 ml;
• sal i pebre negre - a criteri del cuiner.

Procés de cocció:

Tallar un tros de carn de xai a porcions mitjanes, esbandir amb aigua corrent.

1. Talleu dues cebes pelades i un tomàquet a rodanxes grans, talleu-les en una trituradora de carn o a la batedora.
2. Piqueu finament els grans d'all i un ram de coriandre.
3. Transfereix tots els ingredients preparats a un recipient profund i extreu mitja llimona. A continuació, tritureu-ho i afegiu-hi a la massa total, sal i pebre al vostre criteri, aboqueu-hi la quantitat d'aigua mineral necessària, remeneu-ho tot bé.
4. Perquè el plat tingui un toc picant, peleu la pell del kiwi, espremeu-la en un recipient on tots els ingredients ja estiguin barrejats, aboqueu-hi la quantitat d’oli vegetal necessària i torneu a remenar la massa.
5. Cobriu el recipient amb aliments amb un tros de paper film, poseu-lo al fred i deixeu-hi el futur kebab durant 6-8 hores.

Un cop transcorregut el temps, la carn es pot fregir.

Shashlik de xai amb kéfir

Es pot preparar deliciós xai marinant la carn amb kefir. Segons la recepta que es descriu a continuació, s’obté un kebab shish sense l’olor específic inherent a la carn de carn.

Ingredients:

• un tros de xai - 1 kg;
• kefir - 200 ml;
• cebes: 3-5 peces;
• all - 1-2 grans;
• condiments de barbacoa - a criteri del cuiner;
• farigola: mitja culleradeta;
• sal i pebre negre - a criteri del cuiner.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu bé un tros de carn sota aigua corrent, tallat en porcions de mida mitjana.
2. Peleu el nombre requerit de cebes, talleu-les a tascons i trossegeu-les. Piqueu finament les dents d’all en plats amb un ganivet.
3. Poseu els trossos de carn de xai trossejats en un recipient convenient per barrejar, afegiu la farigola que necessiteu, sal i pebre a la vostra discreció, aboqueu-hi una brou de ceba i afegiu all picat. Barregeu-ho bé.
4. Afegiu la quantitat de kéfir necessària, torneu a remenar tota la massa i tapeu-la. Posar al fred i marinar durant 8-10 hores.

Kebab picant picant amb kefir i iogurt

La peculiaritat d’aquesta recepta és que la carn és tendra, sucosa i picant. A més, és una mica picant i dolç.

Amanida amb kéfir

Ingredients:

• carn de carn: 1 kg;
• kefir amb un contingut de greix del 2,5% - 400 ml;
• cebes: 4-6 caps;
• sucre en pols: 1 culleradeta;
• sal, pebre - a criteri del cuiner.

Procés de cocció:

1. Refredeu un tros de xai, esbandiu-lo amb aigua corrent, talleu-lo a porcions mitjanes i poseu-lo en un recipient profund. A continuació, podeu començar a preparar la marinada.
2. Ratlleu o trossegeu la meitat de la ceba a través d’una trituradora de carn. Afegiu gruel a la carn, el pebre i la sal.
3. Aboqueu la quantitat necessària de quefir en un recipient amb carn. Aboqueu-hi el sucre llustre, remeneu-ho.
4. Piqueu la ceba restant en anelles i col·loqueu-la sobre el xai. Tapeu el recipient i poseu-lo al fred durant 8-10 hores.

Amanida amb iogurt

La preparació de la següent marinada de iogurt agradarà als amants del regust dolç de la carn. L’espècia, que és tan important en carn, vindrà donada per un conjunt de condiments.

Ingredients:

• un tros de xai - 0,5 kg;
• iogurt - 250 ml;
• marduix - 1-2 peces;
• pebre vermell - 0,5 cullerades soperes;
• cebes: 1 unitat;
• pebrot - 1 unitat;
• all - 3-5 grans;
• romaní - 2 peces.

Procés de cocció:

1. Talleu el xai a daus adequats per a la broqueta.
2. Piqueu la ceba, l'all, el bitxo, el romaní i la marduixa picada (es pot substituir per espècies seques).
3. Remeneu-ho amb trossos de xai, aboqueu tota la quantitat necessària de iogurt. La carn s’ha d’infondre durant unes 3-4 hores, però no al fred, sinó a l’habitació. Un cop transcorregut el temps, podeu fregir.

Gran kebab de xai amb salsa de soja

La salsa de soja conté una quantitat òptima d’àcid i és molt adequada per adobar el xai. Gràcies al glutamat monosòdic que hi ha a la salsa, la carn no tindrà l’olor específic que és característic d’aquest producte. No cal salar el kebab, ja que aquest component és suficient a la salsa.

Ingredients:

• xai - 0,5 kg;
• salsa de soja - 50 ml;
• all: un gra;
• suc de llimona espremut de 1/3 de la fruita;
• sucre - 0,5 culleradetes;
• espècies - a criteri del xef.

Procés de cocció:

1. Tritureu els grans d'all, afegiu-hi salsa de soja, suc de llimona i espècies per obtenir una massa homogènia.
2. Aboqueu la marinada resultant en un recipient amb carn picada, barregeu bé perquè tots els components es distribueixin uniformement. Deixeu marinar la carn durant unes 4-5 hores.

Shashlik de xai amb vi

El vi conté molts àcids naturals: màlic, succínic, acètic, làctic i cítric, exactament tant com el cos necessita. És per això que el vi s’utilitza des de temps antics per a la base de l’adob per a la barbacoa, especialment a partir de carn de xai.

El vi més adequat per al decapatge és el negre sec, gràcies al qual la carn es converteix en tarta.

Ingredients:

• xai - 1 kg;
• cebes: 3-5 caps;
• vi negre - 200 ml;
• condiments, sal - a criteri del cuiner.

Procés de cocció:

1. Talleu el tros de carn preparat i rentat en porcions, poseu-ho en un bol, saleu-ho, salpebreu-ho i deixeu-lo coure.
2. Talleu la ceba a anelles, doblegueu-la a la carn. Aboqueu-hi el vi, però perquè no cobreixi el contingut del recipient. No cal barrejar anells de ceba amb carn, deixeu-los que quedin a la part superior.
3. Cobriu el bol amb paper plàstic i refrigereu-lo. Al matí, el kebab estarà llest i la carn estarà totalment marinada. Si el bol amb xai i adob es deixa a l’habitació, el temps de marinat és de 4 hores.

Com cuinar broquetes de xai en salsa de tomàquet

Penseu en una altra versió d’un kebab de xai real. No només les espècies, sinó també la marinada amb salsa de tomàquet donarà una ratllada especial.

Ingredients:

• llom de xai - 1 kg;
• suc de tomàquet - 200 ml;
• cebes: 4 peces;
• all - 4-5 grans;
• coriandre: un ram;
• pebrot - mitja beina;
• mitja llimona;
• oli vegetal - 40 ml;
• pebre vermell dolç, cúrcuma, coriandre mòlt, comí mòlt - a criteri del cuiner.

Procés de cocció:

1. Peleu les cebes, talleu-les a mitges anelles i poseu-les en un recipient apte per barrejar.
2. Esmicolar els alls en plats i afegir-los aquí. Talleu el bitxo a anelles. Rentar el coriandre i trencar-lo a trossos.
3. Tritureu tota la massa en un bol perquè en surti el suc. Condimentar amb sal, pebre, pebre vermell, cúrcuma, coriandre mòlt, comí, afegir la quantitat necessària d’oli vegetal i suc de tomàquet.
4. Afegiu una barreja d'herbes i espècies a la carn picada, remeneu-la i poseu-la al fred durant diverses hores.

Un cop transcorregut el temps, es pot fregir el kebab.

Recepta de kebab de xai amb addició d’aigua mineral i pa

En moltes famílies, marinant una barbacoa, hi afegeixen aigua mineral, cosa que enriquirà la carn amb hidrats de carboni, ja que serà suau i sucosa.

Ingredients:

• xai - 1,5 kg;
• aigua mineral carbonatada: 250 ml;
• llimona mitjana - 1 peça;
• un tomàquet gran;
• una ceba mitjana;
• pa de sègol - 150 gr;
• pebre, sal, condiments - a criteri del cuiner.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu la carn de xai sota aigua corrent, talleu-la a trossos en petits trossos.
2. Traslladeu-ho a un recipient profund, escampeu-lo, trossejat a mitges anelles, cebes, aixafeu-lo una mica. Poseu aquí els tomàquets a rodanxes. Deixeu que tot el contingut deixi sortir el suc.
3. Poseu rodanxes de pa de sègol en un altre recipient. Premeu el suc de la llimona aquí, aboqueu la massa resultant amb aigua mineral. Remeneu-ho i poseu-ho en un bol per a la carn. Condimentar amb sal, espècies i pebre.
4. Remeneu-ho i deixeu-ho al fred per marinar. L’avantatge d’aquest adob és que suavitza la carn sense alterar la seva estructura.

Recepta de kebab de xai amb maionesa i mostassa

La maionesa es considera el producte més popular i assequible per al decapatge de barbacoa. I si el barregeu amb la mostassa, obtindreu un excel·lent tàndem de dos productes.

Ingredients:

• xai - 1 kg;
• cebes: 3 peces;
• maionesa: 100 grams;
• mostassa - 100 grams;
• pebre, sal i espècies, segons el criteri del cuiner.

Procés de cocció:

1. Talleu la carn a porcions, poseu-la en un recipient profund, salpebreu-la. Piqueu la ceba finament i afegiu-la aquí. Puré perquè aparegui el suc.
2. Barrejar la maionesa amb la mostassa, abocar la barreja a la carn, remenar. Tapar amb paper film i deixar reposar durant 5-7 hores.

Consells! El gust del kebab dependrà de la mostassa que trieu. La mostassa tradicional russa afegirà espècies. Si és preferible una carn aromàtica de gust suau, és millor comprar mostassa dolça (francesa o Dijon).