Quan es recullen falgueres per alimentar el 2020 i en quines regions

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 17:39

La temporada de recollida de falgueres per al menjar ha començat el 2020. Per començar a collir-lo, necessiteu una mica d’informació sobre quan recol·lectar plantes silvestres, en quines regions creix, on li agrada créixer i esbrinar les dates exactes de recollida.

Quan collir falgueres per menjar el 2020

La collita de falgueres sol produir-se a mitjans de maig i dura fins a 4 setmanes. Els brots joves de falguera comestible poden ser un ingredient bàsic en moltes receptes, tant senzilles com sofisticades.

A causa del fred previst per al maig de 2020, la collita de falgueres canviarà lleugerament. S'espera que duri fins al 10 de juny, més endavant la planta es tornarà massa madura i no serà apta per a la collita i la collita.

La raó rau en el temps de maduració dels brots de raquis joves, que s’omplen de suc abans que floreixin les fulles joves. Després que apareguin les fulles, la falguera adquirirà un sabor amarg i fins i tot la millor mestressa de casa no podrà eliminar aquesta amargor.

Si els brots joves es trenquen fàcilment, fent un so cruixent, la recol·lecció de falgueres es realitza en el moment adequat. Si les fulles tenen temps per girar lleugerament, la falguera ja no s’arrenca. Els brots joves tenen un gust molt similar als vegetals de primavera.

Les plantes silvestres floreixen de manera desigual, segons les condicions: sòl, arbres circumdants i presència del sol. Si es perd el termini per recollir una planta en un lloc, es pot trobar en una altra zona del bosc o barranc.

Interessant! On cultivar i quan recollir morenes i punts de sutura a la regió de Moscou

Els brots de falguera contenen tanins, olis essencials, flavonoides i són abundants en proteïnes. Contenen molts àcids útils, vitamines E i B2.

Aquesta planta té una composició química valuosa, està saturada de iode, zinc, magnesi, fòsfor, sofre, calci, alcaloides, fins i tot l’enzim tiaminasa, a causa de la qual la falguera té diverses propietats biològicament actives.

Quan es menja, la planta estimula el tracte digestiu i regula bé el metabolisme, alleuja l’estrès. La falguera s’utilitza en el tractament de la leucèmia.

Les decoccions de brots i arrels de la planta s’utilitzen per reduir la febre i alleujar el mal de panxa, el reumatisme i altres malalties. Les locions de decocció ajuden a curar ferides, èczemes, hemorroides.

En quines regions creix la planta silvestre

La falguera és la planta d’espores més antiga, que té més de 10.000 espècies i es considera de la mateixa edat que els dinosaures. Només dues espècies es consideren comestibles i s’utilitzen com a aliment. Es tracta d’un matriu i d’un estruç normal. Es considera que la pàtria de les plantes silvestres és Corea i alguns països europeus, així com Rússia i Ucraïna.

Les plantes adequades per a la taula creixen al centre de Rússia, a la regió de Moscou, als Urals, a Sibèria i a l’Extrem Orient. La falguera comestible arriba a 1,5 metres d’alçada i als vessants de les muntanyes i a les muntanyes creix fins als 3 metres.

Durant la temporada de collita de falgueres, els residents a Sibèria i Extrem Orient la venen amb èxit al Japó i afegeixen tiges joves al seu menú. A l'Extrem Orient, la temporada de collita de falgueres sol coincidir amb la floració massiva de lliris de la vall, cirerer d'ocells i liles. Aquest fet s’ha d’utilitzar com a pauta per a l’inici de temporada.

Quan es recullen falgueres per alimentar el 2020 a la regió de Moscou? Els brots apareixen en el moment de la formació de brots als lliris de la vall, però no durant la floració. Durant aquest període, el parèntesi es desplega completament i es torna inadequat per a la seva recollida. El pic de la temporada de collita de raquis és quan la planta arriba a la seva alçada màxima (20 cm).

Col·lecció de falgueres per regió:

• Territori Primorsky: des de mitjans de maig fins a principis de juny;
• Regió de Moscou: des de mitjans de maig fins a principis de juny;
• Ural: des de mitjans de maig fins a principis de juny;
• Extrem Orient: del 10 de maig a 20-25 dies;
• Regió d’Amur: des de la segona quinzena de maig fins a mitjans de juny.

Cap al 18 de maig començarà la temporada de collita d’àguiles al territori de Primorsky, que durarà quatre setmanes. Les plantes silvestres creixen a tots els districtes de la regió, sobretot a Shkotovo, Khankaiskiy. La planta es cull a Kamxatka, on la gent té deficiències en verdures de primavera.

Els residents a la regió d’Amur, al territori de Primorsky, saben molt bé quan recol·lectar falgueres per aliments el 2020, ja que, per tradició, cada any es dediquen a aquesta recol·lecció. En algunes regions de Rússia, la falguera es considera una planta de males herbes, en d’altres s’inclou a la llista de rares i apareix al Llibre vermell.

Al territori d’Amur, durant el període en què és possible recollir falgueres per alimentar el 2020, s’està duent a terme una recol·lecció comercial de la planta. Les regions del sud i del centre de la regió han estat dedicades des de fa temps a collir brots de falguera.

A la regió de Blagoveshchensk, la temporada en què es poden recollir falgueres per a menjar normalment comença el 15 de maig i dura unes dues setmanes. Hi ha molts prats de falgueres darrere de Mokhovaya Pad, Snezhinka i Belogorie. En aquests llocs hi ha turons, als vessants dels quals i als buits sempre hi ha un gran nombre de tiges de falguera. En aquesta forma, es pot emmagatzemar un moll sec durant diversos anys.

La falguera comestible es troba als boscos mixts i de coníferes. Prefereix terres i turons esgotats de la llum.

La planta es cull a principis de temporada en vessants oberts al sol, més tard en boscos de bedolls, buits i boscos cremats. Al final de la temporada, en llocs foscos: boscos de trèmols, plantacions forestals, barrancs i barrancs.

Com preparar i utilitzar el raquis el 2020: receptes

Els brots joves de falguera es poden assecar, salar, fregir, com es fa al Japó, en escabetx, afegir-se a les amanides després del processament necessari. Les tiges de falguera es poden escampar amb sal, col·locar-les en bosses i guardar-les al congelador.

Interessant! Com esbandir i bullir correctament i a fons les morenes i els punts de sutura

Com s’asseca la falguera

Per assecar la falguera, primer heu de bullir els brots en aigua salada durant 10 minuts, rebutjar-los en un colador i, després, estendre'ls sobre un drap net en una capa fina i mantenir-los fins que estiguin secs. Gireu les capes disposades cada 5 hores.

Es trigaran uns 3 dies a assecar-se completament. Transferiu la falguera seca a una bossa de tela i pengeu-la en un lloc sec i ventilat.

En la seva forma crua, el bracken no es consumeix a causa de les seves propietats verinoses, provocant una intoxicació com els bolets fins a la mort inclosa.

Els brots frescos són adequats per cuinar després del pretractament:

1. Resisteix tres dies al fred (congelador, celler).
2. Sal.
3. Escabetx.
4. Sec (s'utilitza en forma de terra per a salses i salses).
5. Bullir.
6. Remullar-se.
7. Feu un bany de vapor.

Salat

Podeu salar el sal en un barril de fusta:

1. Cobriu 10 kg de plantes amb 3 kg de sal i poseu-les a pressió.
2. Al cap de 2 setmanes, escorrer la salmorra i afegir 2 kg de sal, posar a pressió fins que aparegui la salmorra.
3. Al cap de 2 setmanes, aboqueu salmorra amb 1 kg de sal.

El paportònic es pot utilitzar com a guarnició o complement a plats de patates, cereals o pasta. Després de salar, es pot recollir el paquet en paquets i assecar-lo.

Els brots joves es conserven mitjançant pots taponats amb sal afegida i espècies.

Podeu salar brots secs sense sucar-los en salmorra. Per fer-ho, espolseu els paquets secs amb sal i poseu-los sota opressió durant tres dies. Després s’arrosseguen i es posen en barrils. Al cap de tres mesos, els adobats ja es poden menjar.

Sofregit fregit

Com cuinar:

1. Elimineu l'amargor per qualsevol mètode conegut abans d'utilitzar-lo. Els brots salats s’han de posar a l’aigua durant dos o tres dies per tal que surti l’excés de sal.
2. Bulliu els brots en aigua salada en dues passades, de 3-4 minuts cadascuna. Col·loqueu-ho en un colador i deixeu que s’escorri l’aigua.
3. Posar en una paella amb oli escalfat durant 10-15 minuts.
4. Afegiu-hi pebre, salsa de soja, pastanagues, all i coriandre. Fregiu-los fins que estiguin tendres i cruixents.

Pizza de Kamxatka

Ingredients:

• 150 g d’arròs;
• 170 g de crema de llet;
• 100 g de mantega;
• 3 cullerades. farina;
• 350 g de salmella salada;
• 170 g de pebrot;
• 120 g de formatge dur.
• pols de coure;
• api;
• sal;
• 2 grans d'all;
• pebre negre;
• oli vegetal o d’oliva per fregir.

Preparació:

1. Posar la crema de llet, la sal, la mantega i la pols de coure a la farina, pastar la massa. Poseu-ho en un lloc fred durant 40 minuts.
2. Poseu la ceba i el sal en una paella, afegiu-hi arròs cuit en aigua salada.
3. Peleu i talleu el pebrot amb una batedora.
4. Coeu la salsa en un calder, afegiu-hi all triturat i api picat.
5. Estireu sis panellets ovalats, raspalleu-los amb salsa, col·loqueu el brot i el farciment d’arròs. Escampeu-hi formatge ratllat per sobre, poseu-lo al forn.

Amanida de brots de falguera amb peix blanc

Ingredients:

• falguera - 100 g;
• peix - 80 g;
• blat de moro (en conserva) - 70 g;
• ou - 1 unitat;
• mantega estovada - 1 culleradeta.

Preparació:

1. Talleu el peix bullit en aigua salada amb suc de llimona i pebre.
2. Bullir el mànec i tallar-lo a rodanxes.
3. Deixeu-ho coure a foc lent en una paella, afegiu-hi peix bullit i ou.
4. Quan l’ou estigui a punt, afegiu el blat de moro a la paella.
5. Escampeu el plat acabat amb nous torrades o llavors de sèsam.

Amanida picant de mel i pastanaga

Ingredients:

• brots de falguera: 500 g;
• pastanagues - 1 unitat. talla mitjana;
• all - 4 grans;
• salsa de soja: 6 cullerades l.;
• oli d’oliva - 1 cda l.;
• pebre vermell picant - 0,5 culleradetes;
• ceba verda - 3 branques.

Preparació:

1. Bull brots de falguera.
2. Talleu la ceba a tires fines.
3. Ratlleu les pastanagues per obtenir plats coreans, saleu-les i traieu-ne el suc.
4. Fregiu la ceba en una paella, afegiu-hi el moll tallat a rodanxes. Cuini durant 5-10 minuts,
5. Afegiu-hi pastanagues, alls picats i espècies.
6. En una altra paella, escalfeu l'oli, que no bulli, cobriu els brots de falguera amb oli calent. Condimentar amb salsa de soja i barrejar. Poseu cebes verdes picades a sobre d’un portaobjectes.

Resumeix

1. Pel que fa a les seves propietats útils, la falguera comestible no és inferior a moltes verdures, de manera que la gent està encantada de recollir i collir brots de plantes.
2. El moment de la collita de falgueres es limita a una temporada de 3-4 setmanes; després del 10 de juny, la planta madura en excés i esdevé inadequada per a la salaó.
3. Es considera que els llocs tradicionals de creixement de plantes silvestres són la zona mitjana de Rússia, Extrem Orient, Kamxatka, regió de Moscou.
4. Els brots de falguera són valorats per les seves propietats beneficioses i s’utilitzen en la preparació de diversos plats, substituint la manca de verdures de primavera.