Normes per emmagatzemar la col a casa en un apartament

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

Les verdures fresques són un producte valuós. A l’hivern és gairebé impossible trobar un cap de col que hagi conservat tota la gamma de qualitats útils. Si enteneu com guardar la col correctament a casa en un apartament, la verdura conservarà no només el seu aspecte atractiu, sinó també tots els ingredients clau.

Matisos de selecció

La font de nutrients més accessible per a la nutrició hivernal és la col blanca. Però per trobar les condicions òptimes per a l’emmagatzematge a llarg termini de caps de col fresques, heu d’esbrinar en quin període va tenir lloc la collita. Les verdures collides a l’agost i al setembre són adequades per a l’emmagatzematge a l’hivern.

La tija d’aquesta col és força dura i la polpa es caracteritza per una estructura densa i flexible, que garanteix l’emmagatzematge a llarg termini en condicions adequades, fins a 6 mesos.

Els exemplars collits durant la temporada alta són una mica pitjors. La seva durabilitat no supera els 2-3 mesos. Es recomana el consum immediat de col fresca collida al maig, ja que no podrà conservar les seves propietats beneficioses durant molt de temps.

Per a l'emmagatzematge a llarg termini, es prefereixen les varietats de maduració mitjana i tardana. En comprar col al mercat, és molt difícil determinar-ne el període de maduració i la varietat. Una sèrie de regles senzilles ajudaran a les mestresses de casa. Per començar, la col ha de ser rodona i flexible, el cap de la col ferma i les fulles gruixudes.

Condicions adequades garantides

Val la pena mantenir la col a casa en un apartament al balcó i, en cas afirmatiu, com fer-ho? Podeu conservar les propietats beneficioses i nutritives de les verdures durant tot l’hivern, sempre que es compleixin diverses condicions:

1. Les mostres recollides en temps sec són adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini. És molt important que no hi hagi humitat a les fulles; això conduirà a la seva podridura.
2. Els caps de col esquerdats es descarten perquè duren poc. Utilitzeu-los per fer un berenar picant en vinagre. En aquesta forma, la verdura no perd les seves propietats beneficioses.
3. És important tenir en compte que la temperatura per emmagatzemar qualsevol tipus de col a la regió de 0-1 graus és la més acceptable. Els refrigeradors moderns tenen una zona de frescor que coincideix exactament amb aquesta condició. Si la nevera no té un compartiment adequat, la temperatura s’ha d’establir a un nivell inferior.
4. Estudiant la qüestió de com guardar la col a casa en un apartament per a l’hivern, cal tenir en compte de quin tipus de varietat estem parlant. Si es tracta de col vermella, abans de posar-la a la nevera, haureu d’embolicar les forquilles amb paper de plàstic. Assegureu-vos de lligar-lo bé perquè l’àrea entre la pel·lícula i els caps de col no quedi buida. Amb aquest mètode d’emmagatzematge, és necessari canviar periòdicament la pel·lícula, ja que s’hi acumula condensació.

L’emmagatzematge a llarg termini de caps sencers de col es pot fer de diverses maneres. Per exemple, emboliqueu la col amb un tros de paper i, a continuació, poseu-la en una bossa de plàstic amb uns forats. La col s’ha de guardar a la nevera, canviant periòdicament el paper que absorbeixi la humitat de les verdures.

Les mestresses de casa russes també compren coliflor. Això planteja la qüestió de com guardar-lo a casa en un apartament. El mètode anterior és adequat per emmagatzemar-lo. També es pot utilitzar amb bròquil.

L’única advertència aquí és que, durant les primeres 2-3 setmanes, la col s’emmagatzema juntament amb les fulles, i després s’han de pelar.

Tot i això, la millor opció per conservar la coliflor i el bròquil és la gelada. Per a això, la col s’ha de rentar, escaldar lleugerament amb aigua (3-5 minuts), després refredar-la i desmuntar-la en inflorescències. Després, les verdures s’han d’assecar, posar en bosses de plàstic i col·locar-les al congelador. També podeu conservar les cols de Brussel·les de la mateixa manera.

D’altra banda, podeu congelar la col blanca fresca a casa en un apartament congelant-la, però en un futur no serà adequada per a amanides. Apte només per bullir i daurar-se. El procés de congelació és exactament el mateix que per al bròquil i la coliflor, excepte que s’ha de triturar el bròquil.

De -1 a + 0, 5 és la temperatura òptima. Ajudarà a conservar la verdura. Si la temperatura a l'habitació on s'emmagatzemaran els subministraments cau per sota i arriba als -2 graus, els caps de col començaran a congelar-se.

Diversos jardiners opinen que les fulles superiors congelades no fan malbé la col. Sí, aquestes verdures són adequades per estofar, fregir i cuinar. Però si, després d’intentar congelar, intenteu emmagatzemar la col a la temperatura recomanada, fracassareu. Després de descongelar-se, les zones superiors són danyades per bacteris patògens.

Recollida al país

Quan s’utilitza la col de maduració tardana, s’ha de revisar acuradament si no hi ha danys. La col s’ha d’assecar bé, tallar les esquerdes amb un ganivet. Per evitar la descomposició de les verdures, s’ha de prestar atenció a les fulles i la tija inferiors. Si estan brutes o danyades, s’ha de tallar la part inferior del cap 1-2 cm.

Tingueu en compte les regles següents sobre si és possible emmagatzemar la col tallada a casa en un apartament durant molt de temps. Els mètodes d’emmagatzematge en el futur depenen de certs matisos:

1. Temps estimat d'emmagatzematge.
2. Condicions d’emmagatzematge.
3. Varietat de col.
4. No té cap sentit recollir col jove per emmagatzemar-la posteriorment, a causa de l’abundància d’humitat, comença a podrir-se literalment en 5-7 dies.
5. Els exemplars recollits durant la temporada alta tampoc no es poden emmagatzemar durant períodes llargs. Per a aquest tipus, és adequat l'emmagatzematge a curt termini en un apartament.

Si sou conscients de la temperatura a la qual es pot emmagatzemar la col, no hi haurà dubtes sobre la conservació de la collita.

Col·locació al compartiment de la nevera

Una paraula diferent és digna de com guardar la col a casa en un apartament a la nevera. La cambra frigorífica té les seves pròpies característiques:

1. Obriu les portes 1 dia abans de posar-les. Aquesta mesura és necessària per garantir l’eliminació de la humitat.
2. Les forquilles s’han d’envasar en paper d'alumini abans de guardar-les.
3. Emboliqueu els caps de col en 3 capes per tal d’excloure el contacte de la col amb l’aire tant com sigui possible, d’aquesta manera quedaran estirats durant molt de temps.
4. Si les fulles són fosques o mullades, s’han d’utilitzar en plats el més aviat possible.
5. No utilitzeu la nevera per guardar verdures grans. La col de mida mitjana funciona millor per a això.

Bonificació

Les conclusions de l'article són les següents:

1. Durant l’emmagatzematge a llarg termini de la col a la nevera i al balcó, s’ha d’excloure la interacció amb l’aigua.
2. Es permet embolicar les forquilles amb paper d'alumini o paper d'alumini, fent-hi diversos forats.
3. La col jove no és adequada per a un emmagatzematge llarg.