El coneixement secret del microones

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

Avui en dia, gairebé totes les llars utilitzen un forn de microones: descongelen i reescalfen els aliments, preparen menjars. Ja no podem imaginar la vida sense aquest meravellós dispositiu i, segons sembla, l’haurem estudiat a fons. Tot i això, hi ha algunes maneres no evidents d’utilitzar-lo, així com una sèrie de productes que no es recomana posar al microones.

Com funciona un forn de microones

Aquest dispositiu miracle va ser inventat per l'enginyer nord-americà Percy Spencer el 1945, mentre experimentava amb un magnetró. Dos anys més tard, el primer forn de microones va ser produït per Raytheon i es va utilitzar per a necessitats militars. Sharp només va llançar la producció en sèrie de microones domèstics el 1962. A la Unió Soviètica, els forns de microones van començar a produir-se als anys 80.

El microones escalfa els aliments gràcies a la radiació electromagnètica d’alta freqüència, les ones de la qual penetren 2,5 centímetres a l’interior dels aliments i funcionen no només a la superfície, sinó a tot el volum. Com a resultat, el temps d’escalfament s’escurça notablement.

Els aliments amb un alt contingut d’aigua s’escalfen més ràpidament. Les microones són absorbides per les molècules d’aigua i fan que vibrin. En moviment, les molècules xoquen entre elles i, com a resultat de la seva fricció, el producte s’escalfa. Hi ha hagut molta controvèrsia sobre el dany dels microones als humans, però mai no s’han obtingut proves oficials.

El que no s’ha de posar al microones

Tothom sap que no es poden utilitzar plats de metall al microones, ni tampoc cap altre que tingui polvorització de metall. L’escalfament dels aliments es produeix com a conseqüència de l’absorció d’elles electromagnètiques. El metall els reflecteix, cosa que pot provocar danys al dispositiu.

Els aliments amb un contingut d’aigua massa elevat i ben embolicats no s’han de col·locar al microones.

Els aliments amb un contingut d’aigua massa elevat i ben embolicats no s’han de col·locar al microones. Aquests inclouen ous o tomàquets. A causa de l’augment de temperatura, el volum del producte augmenta bruscament, la closca esclata i el seu contingut es dispersa en totes direccions.

És important recordar que qualsevol tractament tèrmic condueix a la destrucció de nutrients, especialment en verdures i fruites. En aquest sentit, el forn de microones és encara més destructiu que altres tipus de cuina. Un producte tan delicat com el bròquil és especialment sensible als seus efectes: escalfar una verdura al forn de microones condueix a la destrucció gairebé completa dels seus nutrients.

La radiació electromagnètica té un efecte negatiu sobre la descongelació dels fruits, convertint el glucòsid (derivat de la glucosa) i el galactòsid que contenen en substàncies cancerígenes. El mateix passa quan s’escalfa l’all: els processos de minuts poden reduir la seva capacitat per destruir els agents cancerígens de la glàndula mamària.

L’escalfament a microones a baixes temperatures afecta significativament les propietats de la llet materna, augmentant el contingut d’E. Coli i disminuint l’activitat del lisozim, un enzim amb propietats antibacterianes que impedeix la multiplicació dels bacteris.

La carn tampoc no val la pena descongelar-la al microones. Com a regla general, es triga 15-30 minuts a descongelar una peça gran i, mentre es descongela la seva part central, les vores tenen temps de "coure". En el moment en què la temperatura de les capes externes de carn arriba als 60 ° C, els bacteris comencen a multiplicar-se activament en elles. Si la carn no es cou immediatament després de descongelar-la, es convertirà en un camp de cultiu de gèrmens. A més, amb una exposició prolongada a les ones electromagnètiques, la vitamina B12 es destrueix a la carn.

No es recomana escalfar aliments en envasos de plàstic o paper film, perquè quan s’escalfa algunes substàncies tòxiques passen del plàstic als aliments, enverinant-les.

Maneres inusuals d’utilitzar el microones

A més del seu propòsit directe: cuinar i escalfar aliments, el microones es pot utilitzar de manera inesperada. Per exemple, es pot utilitzar per desinfectar els estris de cuina per netejar-los després del contacte amb la carn. Afegiu suc de llimona o vinagre de taula a l’aigua i poseu-hi una esponja per rentar plats; Esbandiu la resta de carn del tauler de plàstic i fregueu-la amb mitja llimona. Desplaceu els elements al microones durant 1 minut.

Amb l’ajuda d’un forn de microones és convenient fondre la mel, n’hi ha prou amb escalfar-la a una temperatura mitjana de 30-60 segons. La mantega i el sucre terrós també es poden fondre fàcilment (primer cal que hi escorreu aigua).

Al forn de microones, la massa de llevat estarà llesta en només 15 minuts. Col·loqueu la massa en un bol gran i tapeu-la amb una tapa de plàstic, recordeu-vos de posar una tassa d’aigua al costat. A la temperatura més baixa, feu funcionar l'aparell durant tres minuts, després, sense treure la massa, feu una pausa durant tres minuts, torneu a encendre el forn durant sis minuts i, a continuació, feu un descans de sis minuts.

El forn de microones és capaç de donar frescor als aliments una mica obsolets. Per exemple, les espècies mòltes i els condiments que s’han escalfat a molta potència durant trenta segons tindran una olor més forta. Si el pa ranci s’embolica en una tovallola de paper i s’escalfa durant un minut, tornarà a quedar tou.

Si el pa ranci s’embolica en una tovallola de paper i s’escalfa durant un minut, tornarà a quedar tou.

Per pelar les ametlles o les nous de forma ràpida i senzilla, poseu-les en aigua bullent i escalfeu-les a màxima potència. N’hi ha prou amb trenta segons per a les ametlles i entre quatre i cinc minuts per a les nous.

El forn també es pot utilitzar per assecar-se. Els galets cuinats al microones es torraran quatre vegades més ràpidament; només els heu d’estendre en un plat i escalfar-los a la temperatura màxima durant dos o tres minuts, girant-los de tant en tant. Per assecar la ratlladura d’una taronja o llimona, només cal estendre-la sobre un tovalló i escalfar-la durant dos minuts a tota potència, remenant de tant en tant. Si després de refredar-se, la ratlladura es torna seca i trencadissa, transfereix-la a un recipient hermèticament tancat. Podeu assecar verdures, verdures i fruits secs de la mateixa manera.

I també és meravellós fregir les llavors al microones, en petites quantitats, en sis aproximacions durant un minut, remenant ràpidament cada vegada.