Berenars d'Any Nou 2021

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 17:39

• Categoria:

  aperitius

• Hora de cuinar:

  1 hora

Ingredients

• tartaletes
• Xampinyó
• ceba
• mantega
• formatge
• crema agra
• barreja d'herbes italianes
• sucre
• pebre
• farina

Voleu celebrar l'any nou 2021 d'una manera especial perquè la festa es recordi durant molt de temps? Aleshores val la pena pensar ara en què es poden cuinar coses noves i interessants a l’Any del Bou. Aquesta selecció conté les millors receptes d’aperitius originals i deliciosos per a la taula de Cap d’Any.

Juliana en tartaletes amb bolets

La Julienne cuita en tartetes petites és un berenar calent increïblement saborós per a l’any nou 2021. Aquest és el plat perfecte per a aquelles ocasions en què necessiteu fer una agradable impressió als convidats sense gaire molèsties a la cuina.

Ingredients:

• 12 tartaletes de sorra;
• 400 g de xampinyons o altres bolets;
• 1 ceba;
• 2 cullerades d'oli de gira-sol (per fregir);
• 150 grams de crema agra de greix;
• 120 grams de formatge dur;
• una barreja d’herbes italianes al gust;
• sal al gust;
• 1 pessic de sucre granulat;
• pebre mòlt: al gust;
• 3 pessics de farina de blat.

Preparació:

Peleu la ceba i talleu-la a daus petits amb un ganivet. Posar en una paella calenta amb l'addició d'oli vegetal i sofregir durant 7 minuts

• Esbandiu els bolets amb aigua corrent, eixugueu-los una mica i talleu-los a daus mitjans. Poseu bolets picats en una paella amb ceba, fregiu-los fins que s’evapori tot el líquid.
• Afegiu-hi uns pessics de farina i remeneu el contingut. Escampeu-les amb herbes provençals, fregiu-les durant 2 minuts.

A la darrera etapa, afegiu-hi crema agra, barregeu-ho tot bé i deixeu que la barreja s’espesseixi

Després d’apagar el foc, afegiu-hi pebre mòlt, sal i una mica de sucre granulat al gust. L’últim ingredient ajudarà a equilibrar el sabor si es feia servir crema agra per cuinar

Prepareu tartaletes de sorra, poseu-hi el farcit de bolets acabat i repartiu-lo uniformement amb una cullera

Ratlleu el formatge i escampeu-los sobre cada tartaleta

Col·loqueu les tartaletes sobre una plata de forn i poseu-les al forn preescalfat. Coure-ho durant 5-10 minuts fins que estigui daurat. Un aperitiu calent ja preparat es pot escampar d’herbes i servir per l’any nou 2021.

Verat Riyette

Una recepta senzilla amb una foto, amb la qual és fàcil preparar un aperitiu de peix inusual per a les vacances. Aquest tipus de patat de verat es pot utilitzar com a untar en sandvitxos i tartaletes.

Ingredients:

• 2 canals de verat fresc;
• 3 trossos d’escalunya;
• 2 pastanagues;
• 1 cullerada de mostassa
• 50 mil·lilitres de vi blanc sec;
• 2 cullerades de crema agra al 20% de greix;
• pebre vermell mòlt, estragó, coriandre, farigola - al gust;
• 1 fulla de llorer.

Preparació:

• Descongelar el verat a temperatura ambient. Netejar cada cadàver de l’interior i tallar-li el cap, esbandir diverses vegades amb aigua corrent.
• Poseu el verat en una cassola profunda, afegiu el llorer, les escalunyes pelades i les pastanagues. Escampeu-les amb una mica de farigola i aboqueu-les amb vi blanc. Afegiu-hi pebre mòlt i sal al gust. Poseu-ho a foc mitjà i poseu-ho a ebullició. A continuació, tapeu la cassola amb una tapa i traieu-la de la cuina, refredeu-la durant 15 minuts.

• Traieu els ossos i la pell dels peixos, pasteu fins que quedi suau amb una forquilla. Colar el brou que queda per un colador.
• Afegiu la ceba ben picada, la mostassa, 2 cullerades de crema de llet, l’estragó, el pebre mòlt, el pebre vermell, la sal al gust i el coriandre al verat picat. Barregeu tots els ingredients fins obtenir una consistència homogènia.

Diluïu el riyet acabat amb el brou restant fins obtenir la consistència desitjada. Poseu el paté de verat a la nevera durant unes hores perquè es refredi. Esteneu l’aperitiu de peix al pa i serviu-lo.

Bosses de creps amb farciment de peix

No esteu segur de què cuinar de nou i d’interessant l’any de bou? A continuació, fes un cop d'ull a aquest clàssic berenar. Les bosses de panqueques roses amb farciment de peix recorden una mica al Pare Noel. El berenar de Cap d’Any resulta molt senzill i saborós.

Per a panellets:

• 180 mil·lilitres de quefir;
• 1 remolatxa bullida;
• 1 culleradeta de sucre granulat;
• 1 ou;
• 1 pessic de sal;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 3 cullerades de farina.

Per omplir:

• 150 grams de filet d'arengada;
• 5 plomes de ceba verda;
• 2 ous;
• 1 cullerada de maionesa.

Preparació:

• Per preparar panellets prims segons una recepta senzilla amb una foto, barregeu tots els ingredients, excepte la farina de blat.
• Peleu la remolatxa prèviament bullida, ratlleu-la en un recipient separat sobre un ratllador fi. Amb una gasa, espremeu el suc de la remolatxa i afegiu-lo a la massa.

A la darrera etapa, afegiu-hi la farina i barregeu-la fins que quedi homogènia perquè no quedin grumolls petits a la massa acabada

Escalfeu una paella a foc mig, afegiu-hi 2 cullerades d’oli de gira-sol. Aboqueu mig cullerot de massa a la cassola i repartiu-ho uniformement per la superfície. Coure els panellets pels dos costats fins que estiguin daurats

• Ara podeu començar a preparar el farcit. Talleu els filets d’arengada a daus petits.
• Bullir dos ous durs, pelar i tallar a daus petits o ratllar.

• Piqueu les cebes verdes rentades amb aigua corrent el més petita possible.
• Barregeu tots els ingredients triturats en un bol d’amanides i amaniu-los amb maionesa baixa en greixos.
• Col·loqueu un panell sobre un plat pla i, a sobre, poseu-hi una cullerada de farciment.

Escolliu suaument les vores del panell amb les mans perquè el farcit quedi a dins i lligueu-lo amb una ploma de ceba verda

Ja hi ha un aperitiu original per a l'any nou 2021, que el podeu servir a la taula festiva.

Entrepans festius amb pals de cranc i formatge

Ara no cal pensar què es pot cuinar coses noves i interessants a l’Any del Bou. Una opció inusual per servir una amanida en forma d’aperitiu per a l’any nou 2021 agradarà a tots els presents a la taula festiva. Si es vol, afegiu una mica de cogombre en vinagre a l’amanida per afegir un gust picant al plat.

Ingredients:

• 200 grams de pa;
• 1 cogombre fresc;
• 10 grams de mantega;
• 120 grams de pals de cranc;
• 100 grams de formatge elaborat;
• sal al gust;
• 3 cullerades de maionesa;
• 2 branquetes d'anet fresc.

Preparació:

• Primer de tot, segons la recepta presentada amb una foto, prepararem un pastís per als futurs entrepans. Esbandiu el cogombre fresc sota aigua corrent, eixugueu-lo amb tovalloles de paper. Tallar a daus petits amb la pell.
• Peleu les varetes de cranc de l’envàs, talleu-les a daus petits. Poseu cogombres i barretes de cranc en un bol d’amanides.

Ratlleu el formatge processat pelat sobre un ratllador fi. I perquè sigui més còmode, podeu posar-lo al congelador amb antelació durant 7-10 minuts

• La composició de l’amanida es pot variar amb anet fresc. Esbandiu les herbes, talleu-les finament i afegiu-les als altres ingredients.
• Saleu el contingut del bol d'amanides al gust i salpebreu-ho amb unes cullerades de maionesa.

• Talleu el pa preparat a rodanxes fines.
• Assecar una mica cada llesca en una paella prèviament escalfada amb l'addició de mantega.

Poseu una cullerada d’amanida en rodanxes de pa cruixents i repartiu-les uniformement. Un aperitiu inusual està a punt, el podeu servir no només per a l'any nou 2021, sinó també per a qualsevol altra festa.

Entrepans d’alvocat

T’agrada l’alvocat, però no saps què pots fer d’aquesta fruita exòtica? Proveu els sandvitxos senzills i saborosos que segur que gaudiran dels amants de la cuina.

Ingredients:

• 3 alvocats mitjans
• pa de motlle;
• ½ ceba vermella;
• 3 ous cuits;
• 1 rodanxa de llimona
• 2 grans d'all;
• pebre mòlt, sal - al gust;
• 2 cullerades de crema agra o maionesa sense greixos.

Preparació:

1. Feu bullir prèviament dos ous fins que estiguin tendres, peleu-los i talleu-los a daus petits. Passeu-ho a un amanidor profund.
2. Peleu la meitat de la ceba vermella i talleu-la el més fina possible amb un ganivet.
3. Tallar dos alvocats a meitats, pelar i treure les llavors grans. Aboqueu-hi suc de llimona sobre l'alvocat per sobre (d'aquesta manera la fruita tallada no s'enfosqueix). Talleu la polpa pelada a daus petits. Poseu-ho en un bol d’amanides.
4. Queda per omplir els ingredients picats amb dues cullerades de crema de llet o maionesa baixa en greixos. Salpebreu l’aperitiu amb sal i pebre mòlt al gust, barregeu tot el contingut fins que quedi homogeni.

Unteu les llesques tallades del pa amb el farcit preparat, distribuïu-les uniformement. Decoreu sandvitxos ja preparats amb herbes i serveix per a l'any nou 2021.

Aperitiu de truita de tonyina

Per a les mestresses de casa que estiguin pensant en què cuinar de nou i d’interessant durant l’Any del Bou, us recomanem que prengueu nota d’aquest apetitós aperitiu. El més important és comprar pa de pita prim amb antelació, perquè després pugueu embolicar ràpidament una truita amb el farciment.

Ingredients:

• 2 pa de pita fi;
• 2 cullerades de formatge dur ratllat;
• 5 ous frescos;
• 2 branquetes de julivert;
• ½ culleradeta de pebre vermell mòlt;
• pebre mòlt, sal;
• 2 llaunes de conserva de tonyina en el seu propi suc;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• olives o olives sense pinyol.

Preparació:

• Trencar els ous en un bol profund, batre fins que quedi homogeni amb un batedor. Afegiu-hi pebre vermell mòlt i pebre, sal.
• Ratlleu el formatge dur i afegiu-los als ous batuts, afegiu-hi les verdures picades.
• Aboqueu una cullerada d’oli vegetal en una paella i escalfeu-ho a foc mig. Afegiu la meitat de la massa de l’ou batut. Fregiu-los per un costat fins que estiguin daurats, després gireu-los i deixeu-los coure fins que estiguin tendres.

• Poseu un pa de pita sobre la taula i desplegueu-lo, col·loqueu-hi la truita acabada.
• Escorreu tot el líquid de la tonyina en conserva. Tritureu el peix amb una forquilla fins obtenir una barreja homogènia, poseu-lo a sobre de la truita i repartiu-lo uniformement.

Talleu les olives trossejades o sense trossets a trossets i col·loqueu-los a sobre del peix. Feu rodar tot el contingut en un rotlle ajustat

• Cal repetir els mateixos passos amb la resta de pa pita, truita i peix. Emboliqueu els rotllets acabats amb paper d'alumini i poseu-los a la nevera durant un parell d'hores.
• A continuació, talleu cada rotllo a rodanxes gruixudes i serveix com a refrigeri abundant per a l'any nou 2021.

Mousse de fetge de pollastre

Una mousse àmplia i delicada, a base de fetge de pollastre, es pot untar sobre pa torrat o bé col·locada en tartaletes i servir-la sobre una taula festiva. Un aperitiu tan senzill i saborós es prepara en pocs minuts.

Ingredients:

• 500 grams de fetge de pollastre;
• 120 grams de mantega;
• 1 ceba;
• 50 mil·lilitres de crema de llet;
• 1 pessic de farigola
• 1 pessic de sal;
• una mica de terra i pimenta;
• 50 mil·lilitres d’aiguardent.

Preparació:

Esbandiu bé el fetge de pollastre, elimineu-ne l'excés i asseceu-lo amb tovalloles de paper. Com que el fetge de pollastre no té un sabor amarg, no cal remullar-lo prèviament amb llet

Foneu la mantega en una paella prèviament escalfada. Peleu les cebes, talleu-les ben fines i poseu-les en una paella, fregiu-les fins que estiguin daurades. Passats uns minuts, afegiu-hi el fetge de pollastre preparat. Fregiu les vísceres fins que estiguin cuites

Poseu el fetge fregit juntament amb les cebes en un bol de la batedora. Aboqueu 50 mil·lilitres de patí a la paella on es van fregir les vísceres, bull durant uns minuts per evaporar l'alcohol. A continuació, aboqueu-ho a les vísceres

• Bat tot el contingut amb una batedora fins que quedi suau durant 20 segons. Afegiu sal i altres espècies al gust, torneu a batre bé.
• Foneu la mantega restant i aboqueu-la en la barreja resultant en tres passades. Batre amb la batedora durant un minut més. I perquè la mousse acabada resulti molt saborosa i airejada, cal passar-la per un colador fi.

En un recipient separat, batre la nata fins que es formin pics rígids i barrejar suaument amb el fetge. El resultat ha de ser una consistència uniforme. Transferiu la barreja preparada a un recipient de vidre adequat i guardeu-la a la nevera durant 3 hores

Després de l’enduriment, la mousse de fetge acabada ha de mantenir bé la seva forma. Esteneu la mousse sobre pa torrat o col·loqueu-la amb cura en tartaletes, guarniu-la amb rodanxes de cogombre i serviu-la

Pensant en què es poden cuinar coses noves i interessants a l’Any del Bou, cal tenir en compte les preferències del símbol de l’any que ve. Les receptes presentades d’aperitius per vacances ajudaran a diversificar la taula festiva per a l’any nou 2021.