Desxifrat de codi de barres

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

Menjar menjar és un art. Del que, per desgràcia, l'home modern ha aconseguit oblidar. Per desgràcia, els àpats familiars sense presses i les cerimònies mesurades del te romanen en un passat llunyà. Al ritme frenètic de la nostra vida, mengem cada cop més d’alguna manera, en algun lloc i alguna cosa així. Per la qual cosa paguem amb la nostra salut. Al cap i a la fi, el producte alimentari més comú pot estar ple de sorpreses. No hauríeu de baixar amb una mirada fugaç a la data de caducitat, proveu de llegir l’etiqueta fins al final. A més de paraules conegudes (sucre, greixos, nata, mantega), segur que veureu tota mena d’abreviacions i nombres ambigus. Tot el secret rau en ells. La veracitat que escolliu dependrà en gran mesura del que hi ha darrere d'aquests "jeroglífics".

Mites del codi de barres

Avui en dia, en gairebé qualsevol producte, podeu veure intricats nombres, anomenats codis de barres. Estem tan acostumats a la seva presència a les etiquetes que vam començar a percebre-la com un indicador de qualitat. Mentrestant, el codi de barres té poc a veure amb la qualitat dels productes. Es va crear no tant per als consumidors com per als fabricants i, sobretot, per als distribuïdors.

En els temps soviètics llunyans, no hi havia cap rastre de codi de barres. Durant el període d’escassetat total de mercaderies, n’hi havia poques, era fàcil navegar-hi, de manera que no calia cap codificació addicional. Amb l’abundància actual, ni el venedor ni el fabricant poden recordar tots els noms. Així, els codis de barres curts i compactes han substituït els certificats llargs per descripcions de productes. Ara ja és suficient que el venedor porti la mercaderia amb un codi de barres a sobre de la caixa registradora i aparegui a la pantalla tota la informació necessària. Això simplifica i agilitza enormement el procés d’emmagatzematge i venda de productes.

Ara gairebé tots els productes que circulen al mercat mundial estan codificats. Tanmateix, això no és en absolut necessari. Si es vol, el fabricant pot no posar cap codi de barres al seu producte, sobretot perquè no és barat. Per obtenir una numeració de productes bàsics, és necessari pagar una quota d’entrada (14.000 rubles) a la sucursal russa del sistema internacional de números de productes bàsics (EAN) i, després, pagar anualment uns 9.000 per mantenir el sistema. Però els fabricants prefereixen esborrar-se, és gairebé impossible vendre mercaderies sense un codi de barres (la majoria de botigues es neguen a acceptar-les).

En un codi de barres de 13 dígits (estàndard europeu), els dos primers dígits indiquen el país; els cinc següents són el codi de l’empresa; les propietats dels consumidors es xifren en cinc dígits més (el primer és el nom del producte, el segon són les característiques del consumidor, el tercer és la massa, el quart és la composició, el cinquè és el color). L'últim dígit del codi de barres és de control, que s'utilitza per determinar l'autenticitat del codi.

L'únic que pot determinar un consumidor mitjançant la codificació de barres és el país de fabricació. Tot i això, això també té les seves pròpies dificultats. Si el país de fabricació que s’indica a l’etiqueta no coincideix amb les dades del codi de barres, això no sempre vol dir que hagi estat atacat per una falsificació. Algunes empreses, que produeixen béns en un país, estan registrades en un altre. O situen les seves sucursals a tercers països. Potser és una producció conjunta. En general, hi ha molts motius.

L’aspecte del codi de barres també diu poc. Pot ser estret i curt i sense números. Les codificacions abreujades estan bé. No obstant això, hi ha una manera de determinar l'autenticitat dels productes mitjançant el codi de barres:

1. Recordeu el dígit de comprovació del codi de barres (és l'últim).

2. Sumeu els números en llocs parells.

3. Multipliqueu la suma resultant per tres (condicionalment obtenim X).

4. Sumeu els números en llocs senars, excepte el de control (condicionalment obtenim Y).

5. Afegiu X i Y (X + Y).

6. Descarta el primer dígit del resultat (obtenim Z).

7. Ara resteu Z (10-Z) de deu.

Hauríeu d’obtenir un dígit de control. Si no coincideixen, definitivament sou un fals. Una manera feixuga, però no hi ha cap altra manera.

Enlloc sense additius

Els additius alimentaris són presents en gairebé tots els productes alimentaris i s’etiqueten amb la misteriosa lletra "E" (E194, E263, etc.). Podeu navegar en aquest sistema utilitzant els primers dígits del codi: E-1 *: es tracta de colorants; E-2 *: conservants (perllonguen la vida útil dels productes); E-3 *: antioxidants (protegeixen els aliments de l'oxidació); E-4 *: estabilitzadors (conserven la consistència, imparteixen viscositat); E-5 *: emulsionants (creen una barreja homogènia de fases immiscibles, per exemple, aigua i oli); E1000 *: edulcorants, esmaltats, etc.

Els suplements són naturals (betacarotè, safrà, vinagre, sal, pebre, etc.) i sintètics. És al voltant dels additius sintètics que es produeix la major controvèrsia. Els ecologistes asseguren que el seu ús és extremadament perjudicial per a la nostra salut, ja que són substàncies estranyes per al cos. D’altra banda, la indústria alimentària demostra que és inofensiva, basant-se en el fet que cada suplement, abans d’entrar al mercat, realitza una investigació exhaustiva i s’utilitza en una dosi clarament establerta (no perillosa per a la salut). En principi, tots dos tenen raó.

No tots els suplements són perjudicials. Fins ara, només cinc estan prohibides a Rússia:

- colorants: E121 (vermell cítric) i E123 (amarant);

- conservant E249 (formaldehid)

- millores de pa E924a i E924b.

Dos conservants més - E216 i E217 - han estat prohibits temporalment des del 2005 (es realitzen proves addicionals).

Però, en canvi, si bé es va descobrir l’efecte nociu del mateix amarant, es va utilitzar durant molt de temps en la producció d’aigua carbonatada, dolços, gelats i gelatines. Però, segons va resultar, és perillós en qualsevol quantitat, ja que provoca el creixement de tumors malignes i provoca patologia fetal en dones embarassades.

A més, hi ha una sèrie d’additius que no estan prohibits, però tampoc no es poden utilitzar. N’hi ha més d’un centenar, encara s’estan provant tots.

Malauradament, la indústria alimentària moderna no es pot imaginar sense additius alimentaris. Tot i això, la llarga llista de codis E del producte us ha d’alertar, així com la llarga vida útil del producte (que indica la presència de conservants). També val la pena limitar el consum d’embotits i sobretot de fumats, ja que tradicionalment contenen nitrats (E251, E252) i nitrits (E250), que en concentracions elevades actuen com a agents cancerígens. No cal dir que els menjars suplementaris no es recomanen per als nens. Les persones propenses a al·lèrgies també haurien d’estudiar la llista de codis E amb molta cura. I els propietaris d’una salut absoluta no han de descuidar aquesta recomanació.

Productes mutants

Segons Greenpeace, més d’un terç dels productes alimentaris del mercat rus contenen ingredients modificats genèticament (GMI). I mentrestant, amb quina freqüència prestem atenció a aquest fet, anant a una botiga de queviures veïna. Hi havia una vegada, en temps de Stalin, la genètica es trobava en una "ploma" i pràcticament no es va desenvolupar. Les possibilitats d’un enginyer genètic modern són infinites. Pot agafar el gen d'alguns plats i trasplantar-lo a un tomàquet. I tot aniria bé si llavors no ens alimentessin aquest tomàquet. Quants d’aquests "mutants" mengem al dia és una suposició de qualsevol. Els fabricants no tenen pressa per revelar-nos els seus secrets, tot i estar obligats a fer-ho. Per ordre del metge sanitari cap de Rússia, des de 2002, tots els productes que contenen GMI han d'estar etiquetats. Tanmateix, tant el 2002 com el 2005, aquest ordre va ser ignorat amb èxit. Per tant, és gairebé impossible determinar la presència d’organismes modificats genèticament en un producte mitjançant l’etiqueta, però val la pena provar-ho. De vegades, però, el fabricant ens informa d’això, però, l’abreviatura corresponent (GMI) s’imprimeix amb una lletra increïblement petita en algun lloc “des de la vora”.

L’ús generalitzat de productes transgènics es deu principalment al baix cost de la seva producció. És molt més fàcil cultivar patates que l’escarabat de Colorado no menja. Però, d'altra banda, per què no confiar en l'escarabat de la patata de Colorado en aquest assumpte? Si un coneixedor de patates prefereix no tocar la "nova varietat", això diu alguna cosa. Per cert, les abelles tampoc mai aterren en plantes transgèniques. Només les consumeix una persona i, fins i tot, sovint per desconeixement.

Les garanties dels genetistes sobre la inofensivitat dels productes modificats genèticament no estan recolzades en principi, com ho són les declaracions dels seus oponents. És a dir, no sabem com afecten els éssers humans els organismes modificats genèticament. No obstant això, diversos investigadors opinen que, sense tenir conseqüències negatives per al propi consumidor, els productes d'enginyeria genètica tenen un efecte extremadament desfavorable sobre la seva descendència. Per tant, en cap cas els nens i les dones embarassades haurien de consumir aliments transgènics.

No espereu que els fabricants etiquetin honestament els seus productes. Per a ells, això equival al suïcidi. Fins ara, l’única organització a Rússia que controla d’alguna manera aquest procés és Greenpeace. Al lloc www. Greenpeace.ru els ecologistes publiquen regularment llistes de productes que contenen GMI. Són força extenses i destacables.

Molt sovint, els components modificats genèticament es troben en productes de patates (patates fregides), tomàquets (salses de tomàquet, salsa de tomàquet), conserves de blat de moro (conserves) i, per descomptat, en productes que contenen soja. La soja és molt útil, però, malauradament, gairebé sempre es modifica genèticament. La seva presència es pot trobar en carns i embotits, productes semielaborats, patés, etc. Si el producte conté "proteïna vegetal", és la soja.

És imprescindible tenir molta cura amb els productes nord-americans. Els EUA són el proveïdor més gran del món de productes transgènics. El GMI l’utilitzen empreses tan conegudes com Coca-Cola, Nestle i altres, i també és una tonteria suposar que la soja no s’inclou en la composició de menjar “ràpid” (hamburgueses, hamburgueses amb formatge, etc.).

Però el més trist és que s’afegeix soja modificada genèticament als aliments per a nadons. Fa tres anys va esclatar l’escàndol dels aliments per a nadons Humana. Diversos nens a Israel van morir perquè la barreja no tenia vitamina B1 essencial per al desenvolupament del sistema nerviós. Molts científics associen la misteriosa desaparició d’aquest element amb el comportament imprevisible de la soja transgènica present a la barreja. Les mares joves haurien de saber que l’aliment més segur per a un nadó és la llet materna. Bé, per a aquells que, no obstant això, van decidir abandonar els beneficis de la lactància materna, no estaria de més mirar el lloc web de Greenpeace i veure quins aliments es van provar de la presència de GMI. La resta, però, tampoc fa mal fer-ho.

El progrés tecnològic ha fet que la nostra vida sigui extremadament fàcil, que la faci còmoda i còmoda. Però, malauradament, no tots els èxits de la civilització han tingut un efecte beneficiós sobre la nostra salut. Cal tenir-ho en compte abans de precipitar-se cap al supermercat i escombrar tot el que es pugui ficar sota el braç. El codi de barres ens pot dir moltes coses. Recordeu! Som el que mengem.

Quines altres sorpreses ens poden esperar al supermercat, ho descobrireu llegint altres articles igualment interessants a la secció "Salut" del nostre lloc web per a dones.