Què i com beure per a l'any nou?

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 17:39

Per ajudar-vos a complir les vacances armades, hem parlat amb un especialista en begudes alcohòliques. Coneix Anna Sviridenko, sommelier del restaurant Stroganoff Steak House, participant múltiple en concursos professionals, guanyadora del 19è concurs de Sommelier de Sant Petersburg 2011.

Cordes de perles en un got

Anna, s’acosta l’Any Nou, unes vacances que tradicionalment no es completen sense alcohol. Comencem pel principal: què és millor triar per a la taula festiva?

Recomanaria quedar-se amb 1-2 opcions d'alcohol: com menys es barregi, millor. Una beguda clàssica d’any nou és el xampany, es permet una combinació amb vi. Però la nostra gent normalment no s’atura aquí i, si no es pot prescindir de begudes fortes, és millor triar la beguda alcohòlica nacional: el vodka. Va bé amb el menú tradicional rus: plats de carn calenta, arengades sota un abric de pell, patates bullides.

Limiteu-vos a una sola opció d'alcohol. El vi i altres begudes seran mals veïns. El xampany tradicional només es pot prendre, alguns glops simbòlics a les campanades. Amb aquest desenvolupament d'esdeveniments, teniu l'oportunitat de no sentir totes les delícies d'una ressaca de l'1 de gener.

Champagne per a tots els gustos i pressupostos

Tarifa econòmica (300-400 rubles):

En aquesta categoria, els experts en alcohol recomanen no cercar un nom espectacular, sinó paraules poc visibles a l'ampolla: "Method Classic" o "Methodo Classico". Signifiquen que la beguda s’elabora de manera clàssica per a la fermentació secundària en ampolla, sense carbonatació artificial. Les qualitats gustatives d’aquest xampany seran a un nivell força decent, malgrat el preu democràtic. Aquesta secció inclou:

- "Massandra", "Nou món" (Ucraïna);

- Prosecco (Itàlia);

- algunes varietats de vi escumós xilè.

Segur que molts dels nostres lectors preferiran el xampany romàntic a les begudes brutals. Quines varietats recomanaríeu?

En primer lloc, cal determinar la categoria de preus de la beguda. Comprar xampany per menys de 250 rubles em sembla poc raonable. És poc probable que pugueu gaudir del sabor i l’aroma d’aquest alcohol. Us aconsello que no prengueu xampany rus.

Ets tan antipatriòtic?

El punt és completament diferent: al nostre país, el mètode de carbonatació artificial s’utilitza sovint en la fabricació d’aquesta beguda. El resultat és un deteriorament del gust, un joc diferent de bombolles, una intoxicació ràpida i mal de cap al matí. Per cert, el xampany real només es produeix a Champagne, una província de França. Tota la resta són vins escumosos.

Bubble Game sona molt professional. Com més, millor serà la beguda?

El vi escumós, elaborat mitjançant la injecció de diòxid de carboni, conté moltes bombolles grans que no ens ofereixen el plaer d’un lleuger formigueig de la llengua, sinó que irrompen agressivament a la superfície i irriten la nasofaringe (com l’aigua altament carbonatada).

En el xampany i en altres vins escumosos elaborats per fermentació secundària en ampolla, les bombolles són més petites. Donen una agradable sensació i es mouen lentament, fascinant, com els fils de perles.

Una descripció molt poètica

Crec que el propòsit principal de les begudes alcohòliques no és introduir les persones en un estat d’intoxicació, sinó donar-los sensacions agradables, gustatives, olfactives i estètiques. Es poden trobar opcions dignes a totes les categories de preus.

Brut és el cap de tot

Ara hi ha molts tipus diferents de xampany a les botigues: dolç, semidolç, brut … Quin és millor triar?

Recomanaria triar xampany sec (brut (fins a 6 g / l de sucre) o brut still (també anomenat brut zero) - (menys de 3 g / l de sucre).

Hom té la impressió que no és afavorit a Rússia

Això és cert, la nostra gent prefereix els vins dolços. He d’assenyalar: el sucre sol ser només una manera d’emmascarar els defectes de la beguda. Els autèntics coneixedors de vins nobles i xampany trien varietats seques: tenen característiques més brillants i més individuals per a cada marca, un sabor multifacètic i una paleta aromàtica. Aquests vins, combinats amb un aperitiu decent, són capaços d’oferir plaer gastronòmic.

Aranzel de classe mitjana (1000-2500 rubles):

Les famoses marques de xampany italià i espanyol són una excel·lent combinació de preu raonable i alta qualitat.

- Cava (Espanya);

- Franciacorta (Itàlia);

- Cremant d'Alsace (França).

També és molt important observar el règim de temperatura: el xampany s’ha de servir només refrigerat (la temperatura òptima és de + 7-9 graus C). Poseu-lo a la nevera un dia abans d’utilitzar-lo (mai al congelador!). Warm brut realment no us donarà les sensacions que el fan tan estimat a França.

Què és millor per servir amb aquesta beguda?

Inicialment, el xampany i els vins escumosos estan pensats com a aperitiu (és a dir, una beguda que obre un àpat i obre la gana). A partir de combinacions gastronòmiques, tot tipus de marisc és ideal per escumosos secs: caviar, musclos, ostres, peix vermell fumat i altres delícies de mar i riu. Els formatges suaus i no picants seran bons: brie, camembert, formatge de cabra. Qualsevol tipus de fruita també funcionarà.

Com abocar xampany correctament?

El got ha d’estar ple de dos terços. Si més tard els vostres convidats beuen alguna cosa més fort, utilitzeu només un terç del vaixell.

Rosses o morenes?

Per cert, sobre el vi. Pregunta: "blanc o vermell?" tan rellevant com "rosses o morenes?" Quina és la millor manera de celebrar el canvi d’any?

Tenint en compte que a la taula de Cap d’Any sol haver-hi una gran varietat d’aperitius i amanides fredes, us aconsellaria que opteu pel vi blanc. En qualsevol categoria de preus, podeu trobar vins de varietats de raïm com Sauvignon, Chardonnay. Si voleu sensacions originals i un ambient romàntic i especial, trieu el vi rosat Rose d'Anjou.

Quines begudes no recomanaria posar sobre una taula festiva?

Des dels pulmons: la cervesa, va molt malament amb el xampany i estilísticament no s’adapta a aquest esdeveniment. Quan es tracta d’esperits, és millor refusar el cognac. El fet és que es tracta d’una beguda digestiva clàssica, és a dir, que es consumeix després d’un àpat per completar un àpat i millorar la digestió. Els esperits amb més èxit són el vodka o el whisky.

Tarifa VIP (més de 3000 rubles):

Aquesta categoria tracta principalment de varietats de xampany francès. La nostra llista està plena de famosos:

- Franciacorta Cuve Prestige (Itàlia);

- Champagne Cuve Prestige (França);

- Collita Champagne Dom Perignon (França).

Evidentment, deixarem el cognac per a una altra ocasió. I ara la pregunta més ardent: quant es pot beure encara per fer bo el matí de Cap d’Any?

Per descomptat, cada persona té la seva pròpia norma. Però, per a la majoria, el límit superior seguit d’una ressaca severa és una ampolla de vi o mitja ampolla de xampany. Necessàriament amb un bon berenar abundant!

Per què no es pot beure tant xampany com vi?

Com es va dir una vegada a la publicitat: "Es tracta de bombolles màgiques". A causa d’ells, el xampany s’absorbeix a la sang més ràpidament; la intoxicació no us farà esperar. Per tant, es considera un afrodisíac: es relaxa més ràpidament que altres begudes alcohòliques, dóna una sensació de felicitat.

Anna, què t'agradaria desitjar als lectors de Cleo l'any nou?

Que hi hagi nits més romàntiques en bells restaurants de la vostra vida!