Menú quaresmal per a Cap d'Any 2021

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

Si voleu o necessiteu crear un menú senzill per a l'Any Nou 2021, consulteu que podeu cuinar receptes delicioses i originals amb noves receptes interessants amb descripcions detallades i fotos pas a pas.

Inclina els plats festius per a menjar calent

Quan es compila una llista de plats magres del menú familiar festiu, és aconsellable complir les recomanacions tradicionals, segons les quals simplement no es pot prescindir de la cuina saborosa i satisfactòria.

Lluç amb salsa de tomàquet

Es pot preparar un plat de peix molt saborós per a una taula de vacances de quaresma, seguint una recepta bastant senzilla.

Ingredients:

• lluç - 2 peces;
• ceba - 1 unitat;
• pastanagues: 1 unitat;
• pasta de tomàquet - 70 g;
• farina - 50 g;
• sal, pebre: al gust;
• grans de pebre: 2-3 unitats;
• fulla de llorer - 1 unitat.

Preparació:

Netegem el lluç, esbandim i tallem a porcions. Salpebreu cadascun, deixeu-ho durant 10-15 minuts

Submergiu el peix preparat amb farina i fregiu-lo amb oli vegetal

En una paella a part, prepareu una paella de ceba tallada a mitges anelles i pastanagues ratllades sobre un ratllador gruixut. Salpebreu les verdures i remeneu-les constantment, fregint-les a foc mig

Afegiu trossos de peix a les verdures, ompliu-les de salsa, per a les quals cal diluir la pasta de tomàquet en un got d’aigua. Tapar i coure a foc lent durant 10 minuts

Els plats calents preparats es poden servir a la taula festiva, tant en un plat comú com en porcions, guarnides amb herbes

Patata zrazy amb bolets

Per al menú quaresmal per a l'any nou 2021, és millor triar receptes noves i interessants que us permetin cuinar ràpidament i saborós en el bullici de les vacances.

Ingredients:

• patates - 1 kg;
• farina - 5 cullerades. l;
• ceba - 1 unitat;
• xampinyons o bolets secs: 500 g;
• pastanagues: 1 unitat;
• oli vegetal - 100 ml;
• sal pebre.

Per a la decoració:

• llimona;
• verds.

Preparació:

• Bullir les patates pelades i les pastanagues juntes fins que estiguin tendres. Preparem puré de patates a partir de verdures bullides, per a les quals pastem les patates amb un triturat, fregem les pastanagues sobre un ratllador fi, barregem.
• Afegiu sal, pebre i farina al puré de patates i pastanagues, pasteu la massa per a ocasions festives.

Remull els bolets secs i, a continuació, trossegeu-los (trossegeu-los immediatament), fregiu-los amb cebes ben picades

• A partir del puré de patates, formem manualment pastissos prims, guanyant una petita quantitat de massa amb una cullerada.
• Poseu el farcit al mig de cada pastís de patates un a un, connecteu les vores. Fregiu tota la patata zrazy en oli a foc fort fins que es formi una crosta apetitosa brillant.

Serviu un plat deliciós calent, guarnit amb llimona i herbes

Berenars a la taula de vacances de la Quaresma

El menú de taula de Cap d’Any de la Quaresma pot estar ple de deliciosos plats i aperitius en una presentació brillant i espectacular.

Rotllanes d'arengada

El berenar magre ideal es pot preparar segons la recepta original de la cuina europea a partir d’arengades i verdures en vinagre.

Ingredients:

• arengades salades o lleugerament salades: 2 peces;
• pastanagues: 1 unitat;
• cebes - 2 peces;
• cogombres en vinagre - 2 unitats.

Per a la marinada:

• aigua - 500 ml;
• vinagre 9% - 70 ml;
• fulla de llorer - 2 peces;
• canyella mòlta - 1/3 culleradeta;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• clau d'olor - 2 peces;
• espècies i pebre negre: 2 pèsols cadascun.

Preparació:

Prepareu la marinada en un cassó: aboqueu aigua i poseu-hi tots els ingredients que figuren a la recepta. Posem la marinada a escalfar, mentrestant preparem les verdures

Talleu la ceba a mitges anelles, talleu les pastanagues a rodanxes fines en un ratllador especial o amb un pelador de verdures. Enviem les verdures preparades a la marinada, les coem a foc mitjà durant cinc minuts. Afegiu-hi vinagre i deixeu-ho coure un parell de minuts, deixeu-lo refredar

Netegem l’arengada de tot el que sobra, la posem sobre paper film, la tapem per sobre amb una pel·lícula i la batem lleugerament

Posem pastanagues i cebes en plats prims d’arengada, posem una barra de cogombre en vinagre al costat del cap

• Enrotllem cada filet d’arengada amb verdures en un rotllo, assegurem amb un pinxo o un escuradents.
• Posem els rotllets en un recipient adequat, farcim d’adob refredat. Enviem els rotllos completament submergits al farciment a la nevera durant 12 hores, tancant la tapa.

• En el moment adequat, traiem els rotllets d'arengada, els tallem cadascun en tres parts, els subjectem amb un pinxo o un escuradents.
• Servim un deliciós aperitiu magre a la taula de Cap d'Any, decorant-lo addicionalment (si es desitja).

Forn de carbassó farcit de bolets i verdures

Al menú de la Quaresma per a l’Any Nou 2021, podeu incloure-ne un de molt saborós, només us heu de llepar els dits sobre un berenar de carbassó amb bolets, que cuinarem segons una de les noves i interessants receptes.

Ingredients:

• carbassó: 4 peces;
• llenties - 150 g;
• xampinyons - 200 g;
• ceba - 1 cap;
• pastanagues: 1 unitat;
• all: un parell de grans;
• maionesa al gust.

Preparació:

• Rentem les llenties i bullim fins que estiguin tendres, però perquè no perdin la forma (uns 25-30 minuts).
• Talleu el carbassó preparat per la meitat i netegeu el mig de la polpa, que no tirem.
• Talleu els bolets en plats prims, poseu-los en una paella prèviament escalfada amb oli, fregiu-los durant 3-4 minuts.
• Afegiu les pastanagues ratllades als bolets, les cebes picades i la polpa de carbassó extreta, fregiu-ho tot a foc fort fins que les verdures estiguin a punt.

Salpebreu el farcit, afegiu-hi les espècies i poseu-les als "vaixells" de carbassó

Lubriqueu l’aperitiu amb una barreja de maionesa i all, coeu-ho al forn durant 25 minuts a 200 ° C

Podeu servir un refrigeri mag tant calent com fred, guarnint amb herbes picades (també podeu espolvorear amb llavors de sèsam o formatge ratllat)

Tartaletes magres amb farciment de bolets

Un aperitiu de tartaletes festiu popular molt saborós es pot preparar en una versió magra amb bolets segons una recepta senzilla amb fotos pas a pas.

Ingredients:

• tartaletes: 15 unitats;
• xampinyons: 300 g;
• ceba - 1 cap;
• ous: 2 peces;
• formatge processat: 2 unitats;
• all - 2 grans;
• anet fresc: algunes branques;
• oli vegetal per fregir;
• maionesa magra;
• sal pebre.

Preparació:

Piqueu la ceba i els bolets finament, poseu-los en una paella prèviament escalfada amb oli, sal, pebre i fregiu-los fins que estiguin tendres, remenant de tant en tant. Repartim el rostit de bolets sobre una tovallola de paper per eliminar l’excés de greix

• Fregem els ous durs sobre un ratllador, també ho fem amb formatge fos (és millor congelar-los una mica al congelador abans).
• Combinem els productes preparats en un recipient, hi afegim els cibulets picats sota la premsa.
• Poseu verds picats i salpebreu-ho amb maionesa, barregeu-ho tot bé.

Quan es serveix un berenar magre a la taula festiva, omplim les tartaletes amb el farcit preparat, les posem en un plat preciós

Amanides de festa quaresmal

Per a la taula festiva de quaresma, podeu preparar una varietat molt saborosa d’amanides de quaresma segons nombroses receptes senzilles.

Amanida amb conserves en una presentació espectacular

Per a l’any nou 2021, normalment preparen allò que s’inclou al menú de vacances magres amb antelació, segons receptes noves, interessants i provades.

Ingredients:

• patates: 2 peces;
• pastanagues: 2 peces;
• pèsols en conserva - 200 g;
• conserves de peix: 1-2 llaunes;
• pebre en vinagre en dos colors: 300 g;
• maionesa;
• verds;
• ceba - 1 unitat;
• sal, sucre, vinagre 9% - al gust.

Per a maionesa magra:

• decocció de llegums (es pot utilitzar a partir d'un pot de pèsols) - 150 ml;
• mostassa - 1 culleradeta;
• suc de llimona o vinagre 9% - 1 cda. l.;
• oli vegetal - 450 ml.

Preparació:

Ompliu la ceba ben picada d’aigua calenta i deixeu-la cinc minuts, escorreu-la

Prepareu maionesa magra en un recipient adequat abocant-hi líquid d’un pot de pèsols, afegint sal, sucre i pebre al gust, mostassa, suc de llimona i 2/3 de la quantitat d’oli especificada. Batre amb una batedora fins que la massa quedi blanquejada. Continuem batent, afegint gradualment mantega i aconseguint el gruix desitjat de la salsa

• Ratlleu les patates cuites (o bullides), poseu-les a la primera capa en un anell culinari o un anell d’un plat de forn dividit, posant-les en un plat.
• Després d’haver compactat la capa de patata, unteu-la amb maionesa magra i poseu-hi una capa de conserves, prèviament desmuntant les peces en trossos més petits.

Distribuïm al seu torn: cebes en vinagre, pèsols, pastanagues ratllades (bullides o al forn), untant cada capa amb la salsa preparada

• Poseu damunt l’amanida de pebrots en escabetx (preferiblement casolans), prèviament tallats a tires. Posem diferents anells de pebre en anelles, alhora que decorem l’amanida. Poseu verds picats al centre, tapeu-los amb paper film i deixeu-los a la nevera un parell d’hores (o més).
• Servim una amanida magra preciosa, brillant i deliciosa per a la taula festiva.

Amanida de filets d'arengada

Segons una de les noves i interessants receptes, cuinarem per a l'any nou 2021 una amanida molt saborosa (de manera que us llepareu els dits) i senzilla, inclosa al menú festiu magre.

Ingredients:

• filet d'arengada atlàntica lleugerament salat en barrica - 250 g;
• ceba morada dolça - 1 cap;
• patates bullides: 200 g;
• pèsols en conserva - 100 g;
• oli de gira-sol o d’oliva - 50 ml;
• vinagre de sidra de poma - 20 ml;
• julivert verd - 15 g;
• sal, pebre - al gust.

Preparació:

Aboqueu vinagre a la ceba tallada fina a mitges anelles, barregeu-la i deixeu-la un parell de minuts

• Poseu les patates bullides tallades a tires en un recipient amb ceba.
• Afegim també un filet d’arengada, prèviament tallat a daus petits, a l’amanida.

• Tritureu el julivert verd, envieu-lo a l'amanida.
• Afegiu els pèsols enllaunats, després d’escórrer l’adob.

Salpebreu-ho tot, rectifiqueu-ho d'oli i serviu-lo immediatament a taula (no cal infondre l'amanida, és bona acabada de preparar)

Amanida magra gourmet per a la taula de Cap d'Any

Es pot preparar una amanida molt bonica i deliciosa per a la taula festiva amb només quatre ingredients principals.

Ingredients:

• cogombre fresc - 1 unitat;
• pebrot dolç - 1 unitat;
• alvocat gran: 1 unitat;
• olives negres - 200 g;
• sal al gust.

Per repostar:

• oli d’oliva;
• suc de llimona.

Preparació:

1. Talleu el cogombre a daus petits, poseu-lo en un bol d'amanides.
2. Enviem la resta de productes preparats al cogombre: pebrot dolç tallat a tires i grans trossos d’alvocat de forma lliure.
3. Afegir olives a l’amanida, salar i abocar amb l’amaniment preparat en les proporcions desitjades, barrejar.

L'amanida també es pot adornar amb herbes i llavors de sèsam.

Amanida festiva de verdures a la taula de Cap d'Any de Quaresma

Es recomana incloure una senzilla amanida lleugera al menú de Cap d’Any de la Quaresma per a l’any nou 2021, que és fàcil de preparar segons una nova recepta interessant, que ajudarà a diversificar i equilibrar la taula festiva.

Ingredients:

• tomàquets cherry - 300 g;
• cogombre fresc - 1 unitat;
• pebrot dolç - 1 unitat;
• blat de moro en conserva - 100 g;
• pinyons - 50-100 g;
• fulles d'enciam;
• sal al gust.

Per repostar:

• mostassa dolça - 1-2 culleradetes;
• oli d’oliva - 4-5 cullerades. l.;
• suc de llimona - 2 cullerades. l.

Preparació:

1. Poseu les fulles d’enciam en un recipient apte per barrejar, trencant-les amb les mans a trossos grans.
2. També hi enviem un cogombre tallat a mitges anelles i pebrot dolç trossejat en tires llargues i obliqües.
3. Afegiu a l’amanida els tomàquets cherry a rodanxes, el blat de moro en conserva (escorregut d’adob) i els pinyons, fregiu-los lleugerament en una paella seca (per obtenir sabor).
4. Prepareu l’amaniment en un recipient separat barrejant tots els ingredients especificats a la recepta, aboqueu-hi l’amanida i barregeu-ho.

Aquells que es vegin obligats a dejunar la nit de Cap d’Any també poden preparar una suntuosa taula festiva, composant un menú magre d’una gran varietat de plats deliciosos, abundants i lleugers en una bella presentació.