Menú per a l’any nou 2021

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

La vigília de les vacances d’any nou, cada hostessa pensa en allò que és nou i interessant per preparar la taula festiva. Atès que l'any nou 2021 se celebrarà sota el signe del Bull, els plats de vedella i vedella haurien de quedar exclosos del menú. En cas contrari, el bou no és exigent, de manera que podeu triar les receptes que vulgueu amb fotos de llaminadures de vacances.

El que no es pot menjar l'any nou del bou

Abans d’elaborar un menú per a la taula festiva, heu d’esbrinar què podeu cuinar a l’Any del bou i què és millor negar-vos. Perquè l’any nou 2021 sigui favorable, no s’ha d’utilitzar vedella ni vedella per cuinar.

És millor substituir aquesta carn per xai, pollastre, gall dindi. També podeu rostir ànec, conill o oca. Sempre es pot cuinar alguna cosa nova, saborosa i interessant d’aquest tipus de carn.

Podeu servir una gran varietat d’amanides a la taula festiva, però és millor utilitzar més verdures per decorar-les, ja que al Bull li encanten molt l’herba fresca. Diversos talls de formatge, peix i carn també són adequats com a aperitius freds. A l’hora d’escollir salsitxes, val la pena estudiar la composició, que no ha de contenir vedella ni vedella.

No hi ha restriccions en l’elecció dels plats secundaris. Fins i tot podeu fer puré de patates banal o arribar a alguna cosa més original.

A l’hora d’elaborar el menú, no us oblideu de les postres, el Bull mai no rebutjarà els dolços. També podeu posar moltes fruites a la taula, a aquest animal li encanten molt les pomes.

Si parlem de begudes, el Bull és indiferent a les llimones carbonatades i als sucs, de manera que és millor donar preferència a les compotes casolanes. També podeu elaborar infusions aromàtiques. De les begudes alcohòliques, és millor posar còctels i vins lleugers sobre la taula, ja que al Bull no li agrada molt la gent que beu molt.

Receptes per a la taula de Cap d’Any

En elaborar un menú per a l’any nou 2021, cada hostessa intenta triar receptes noves i interessants. Però no us oblideu dels plats clàssics que els clients sempre estaran encantats de veure. Ara esbrineu què es cuina a l’Any del Bou perquè la taula de Cap d’Any resulti la més deliciosa i original, com a la foto.

Xampinyons en adob picant de mel

Cap menú d’Any Nou no es completa sense aperitius, perquè fan que la taula sigui lluminosa i variada. De totes les opcions, volem oferir una recepta de xampinyons en vinagre. Els bolets es preparen molt ràpidament, però resulten increïblement saborosos.

Ingredients:

600 g de xampinyons

Per a la marinada:

• 5-6 c. l. vinagre d'arròs (o sidra de poma);
• 3 grans d'all (+ 3 grans);
• 4-5 branquetes de farigola;
• 30 ml de mel;
• 50 ml d’oli d’oliva;
• pebre negre al gust;
• 1-2 culleradetes sal;
• 1 pebrot;
• 2 pebrots secs;
• un munt de julivert.

Preparació:

Cuinant la marinada. Talleu el bitxo a trossos petits. Ajusteu la quantitat de verdures picants al gust

Afegiu all ben picat. A continuació, enviem xilis secs, branquetes de farigola, 5 cullerades. culleres d’oli, vinagre, sal, pebre i mel

Remeneu-ho tot i poseu la marinada al foc. Després de bullir, apagueu la calefacció, tapeu la marinada amb una tapa i traieu-la de l'estufa

• Netegem els xampinyons, esbandim. Si els taps són grans, talleu-los per la meitat i envieu-los a una paella prèviament escalfada amb una mica d’oli.
• Amb una remenada constant, fregiu els bolets a foc fort durant 10 minuts.

Transferim els bolets calents a la marinada sense deixar anar el suc de bolets, ho barregem tot bé

Cobriu els bolets amb una tapa i deixeu-los refredar completament. Però si es queden els bolets per un dia, encara seran més saborosos. Posar els bolets en un plat, escampar-los amb all picat i julivert, servir.

Arengada nova sota un abric de pell

És difícil imaginar una taula de Cap d'Any sense aquesta amanida. Però ara, a partir de la recepta clàssica, apareixen altres variants del plat. L’opció que es proposa a continuació es convertirà definitivament en una autèntica decoració de la festa.

Ingredients:

• 3 tubercles de patata;
• 500 g de filet d'arengada;
• 1 ceba;
• 3 pastanagues;
• 4 ous;
• 3 remolatxes;
• maionesa;
• 10 g de gelatina;
• 100 ml d’aigua.

Per a la marinada:

• 2 culleradetes Sàhara;
• 1 culleradeta sal;
• 2 cullerades. l. vinagre (9%).

Preparació:

• Aboqueu la gelatina amb aigua freda, remeneu-la i deixeu-la reposar durant 10 minuts.
• Piqueu la ceba a daus petits, aboqueu-la en un bol, afegiu-hi sucre i sal, aboqueu-hi vinagre i aigua freda. Barregeu-ho tot i marineu la verdura de la ceba durant 10-15 minuts.

Tritureu les patates bullides sobre un ratllador gruixut i esteneu immediatament la primera capa dividida

Talleu el filet d’arengada a trossets, poseu-lo a sobre de les patates i, a continuació, poseu-hi la ceba en vinagre a sobre i feu una xarxa de maionesa

• Amb un ratllador gruixat, tritureu les pastanagues bullides, feu-ne la següent capa i també apliqueu-hi una xarxa de maionesa per sobre.
• Ara una capa d’ous bullits ratllats i maionesa de nou.

• Enviem remolatxa bullida al bol de la batedora, afegim una mica de sal, maionesa i triturem.
• Aboqueu la gelatina fosa a les remolatxes ratllades, remeneu-ho tot bé i esteneu la mousse de remolatxa amb l’última capa d’amanida.

• Distribuïu-lo uniformement, tapeu l'amanida amb paper d'alumini i poseu-la a la nevera durant 2 hores.
• Abans de servir, traieu la forma desmuntable i decoreu l'amanida amb anet o julivert.

Si hi ha molta mousse de remolatxa, amb un motlle retallem un anell de pa moreno, posem trossos d’arengada per sobre i omplim de mousse. El resultat final és un aperitiu original i deliciós.

Amanida de Cap d'Any "Pare Noel amb companyia"

Oferim una altra recepta amb la foto d’una amanida festiva, que segur que agradarà a tots els convidats amb el seu sabor i presentació. Combina perfectament el pollastre fumat amb prunes prunes i fruits secs, i el seu disseny inusual fa que l’aperitiu sigui elegant i bonic.

Ingredients:

• 300 g de pollastre fumat;
• 200 g de xampinyons;
• 2 pastanagues;
• 5 ous;
• 150 g de formatge;
• 100 g de prunes prunes;
• 50 g de nous;
• 2 grans d'all;
• maionesa;
• sal i pebre al gust.

Per a les figures del Pare Noel:

• 2-3 ous;
• pebrot;
• imitació de caviar negre;
• verds;
• maionesa.

Preparació:

• Comencem pels xampinyons. Renteu els bolets i talleu-los a rodanxes petites.
• Escalfeu l'oli en una paella, escampeu els bolets, saleu-los i fregiu-los fins que estiguin tendres durant 7-8 minuts. Traieu els bolets acabats de la cuina i refredeu-los completament.

• Tritureu les nous amb una batedora o un ganivet normal.
• Talleu les prunes a trossets. Si els fruits secs són durs, ompliu-los amb aigua bullint durant 10 minuts i, tot seguit, asseceu-los amb tovalloles de paper.
• Talleu el pollastre fumat a daus, que es pot substituir per pollastre al forn o bullit.
• Fregueu el formatge sobre un ratllador fi.
• També passem pastanagues bullides per un ratllador.
• Dividiu els ous en clares i rovells, fregueu-los en diferents bols.
• Piqueu els alls finament.

• Feu servir l’anell per recollir l’amanida. Poseu els bolets a la primera capa, poseu-hi maionesa per sobre.
• La següent capa és pollastre fumat i maionesa.

• A continuació, mig prunes, mig fruits secs, després pastanagues, alls i maionesa.
• Ara vénen els rovells, pebreu-los i saleu-los al gust, unteu-los amb maionesa.
• A més, la resta de prunes prunes, fruits secs i formatge ratllat, que untem amb maionesa.

Fem l’última capa de proteïnes, que distribuïm uniformement per tota la superfície de l’amanida. Escampeu una mica de verd també per sobre

Per a les figuretes de Pare Noel, talleu els ous bullits a rodanxes fines. Retalleu les tapes i els brots de pebrot dolç vermell. Els ulls serviran com a imitació del caviar negre i fem maionesa amb barba.

Amanida del Mar Roig

Aquesta amanida festiva agradarà a tots els amants del marisc. És senzill de preparar, però resulta brillant, saborós i bonic.

Ingredients:

• 200 g de pals de cranc;
• 1 pebrot vermell dolç;
• 2 tomàquets;
• 100 g de formatge;
• 2-3 c. l. maionesa;
• 2-3 grans d'all;
• verds per a la decoració.

Preparació:

Talleu els barrots de cranc o la carn a daus i aboqueu-los en un bol profund

Talleu el pebrot vermell dolç pelat de llavors a daus de mida mitjana i envieu-lo a marisc

• Tallar les tiges de tomàquet i tallar les verdures a daus, passar-les a la resta d’ingredients.
• Ara poseu formatge ratllat i all picat en un bol.
• Omplim l’amanida amb maionesa o crema de llet, la provem amb sal.

Serviu l’amanida en un plat comú o en porcions, decorades amb un anell de servei. Decoreu l’aperitiu amb rodanxes de pebrot dolç i herbes.

Plat calent per a la taula de Cap d'Any: carn "Knizhka"

Per a la taula de Cap d’Any, podeu preparar qualsevol plat calent que trieu, el més important no és fer servir vedella ni vedella. Per tant, la recepta proposada és ideal per complir l’any nou 2021. La carn resulta saborosa, sucosa i molt apetitosa, com a la foto.

Ingredients:

• 2 kg de porc (llom, coll);
• 2 tubercles de patata;
• 2 tomàquets;
• 1 ceba;
• 100 g de xampinyons.

Per a la marinada:

• 1 cda. l. mostassa;
• 1 culleradeta pebre negre;
• 1 culleradeta pebre vermell;
• 1 cda. l. oli vegetal;
• 100 g de salsa de tomàquet;
• sal al gust.

Preparació:

Fem talls a la carn, però no del tot, de manera que aconseguim butxaques

• Per a la marinada, agafeu oli, mostassa, pebre vermell, sal i pebre, barregeu-ho tot.
• Amb la marinada resultant, unteu amb cura el porc preparat i deixeu-ho almenys 30 minuts.

• Talleu les patates a rodanxes.
• Tallem els bolets en plats (convé escollir xampinyons grans per a aquesta recepta).
• Piqueu la ceba amb anells.
• També tritureu els tomàquets en cercles. Salar verdures i bolets, pebre al gust.

Transferim la carn a paper d'alumini. Posem verdures i bolets als talls

Emboliqueu bé el porc amb paper d'alumini i poseu-lo al forn durant 1 hora 40 minuts, temperatura 180 ° C

Un cop transcorregut el temps, desplegueu la carn, unteu-la amb salsa de tomàquet i torneu-la al forn durant 15-20 minuts més. Posar el plat acabat en un plat, decorar amb herbes i servir.

Carn de Cap d'Any en francès

Si no sabeu el que és nou i interessant cuinar per a l'any nou 2021, incloeu la ja provada recepta de carn francesa al menú festiu. Ni un sol hoste rebutjarà un plat tan deliciós i apetitós.

Ingredients:

• 800 g de patates;
• 600 g de porc;
• 1-2 cebes;
• 200 g de xampinyons;
• 250 g de formatge mozzarella;
• 50 g de formatge cheddar;
• 30 g de parmesà;
• 100-250 ml de maionesa;
• 1 culleradeta alls secs;
• 0,5 culleradetes orenga;
• una mica de nou moscada;
• sal i pebre al gust.

Preparació:

Talleu el porc a rodanxes fines i bateu-lo lleugerament amb un martell de cuina

• Saleu la carn, el pebre i unteu-la immediatament amb maionesa.
• Tallem les patates en plats prims i les esbandim bé.
• Afegiu sal, pebre, all sec, orenga i nou moscada a les patates rentades i afegiu-hi 2 cullerades. cullerades de maionesa, barregeu-ho bé.

• Tritureu els bolets a rodanxes petites.
• En un bol comú, combina tot tipus de formatges, que ratllem.

• Piqueu la ceba amb anells prims i poseu-la al fons del motlle.
• Poseu-hi trossos de carn a sobre.

• Ara poseu les patates sobre la capa de carn.
• Poseu bolets sobre les patates en una capa uniforme.

Escampeu els xampinyons per sobre amb una barreja de formatges, però no ho fem servir tot, en prenem menys de la meitat

Cobriu lleugerament la capa de formatge amb maionesa i envieu el plat al forn durant 1 hora (temperatura 190 ° C)

A continuació, traiem la carn en francès, posem per sobre tot el formatge que queda i posem el plat al forn durant 10 minuts més.

Delicat pastís amb mandarines

Les postres també ocupen el lloc d’honor al menú festiu, però no totes les mestresses de casa tenen temps per preparar-les. Però aquest pastís hauria d’estar definitivament a la taula de Cap d’Any, perquè té un sabor tendre i s’assembla al gelat “Plombir”.

Si no sabeu què cuinar nou i interessant per a l’any nou 2021, us oferim una recepta d’un pastís amb mandarines.

Ingredients per a la galeta:

• 6 ous;
• 160 g de farina;
• 140 g de sucre;
• 8 g de sucre vainilla.

Per a la crema:

• 700 ml de crema de llet (20-25% de greix);
• 220 g de sucre;
• 2 ous;
• 6 cullerades. l. farina;
• 250 g de mantega.

Per al xarop:

• 0,5 tasses de sucre;
• 0,5 tasses d’aigua.

A més:

• 6 mandarines;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 20 g de mantega.

Preparació:

Separeu els blancs dels rovells. Comenceu a batre les clares amb sal i sucre vainilla. Afegiu-hi el sucre regularment i batre fins obtenir una escuma ferma i estable

Afegiu els rovells d’un en un a les clares muntades, després de la introducció de cadascun, remeneu-ho bé amb una batedora

• Ara tamiceu la farina en porcions, barregeu-la amb una espàtula o batedora a baixa velocitat.
• Aboqueu la massa en un motlle i envieu-la al forn durant 40 minuts (temperatura 180 ° C).

• Traiem el bescuit al forn, el girem sobre la reixeta i el deixem refredar completament, però és millor deixar-lo tota la nit.
• Desmuntem les mandarines pelades a rodanxes i els traiem les venes blanques.

Foneu la mantega en una paella, traieu la fruita, espolseu-la amb sucre, remeneu-la i mantingueu-la al foc després que el sucre estigui completament dissolt durant 1-2 minuts. Poseu les mandarines en un plat i refredeu-les

• Reserva una part de la fruita per decorar-la, talla la resta de rodanxes en tres parts.
• Prepareu xarop per a la impregnació. Per fer-ho, envieu sucre i aigua a una cassola, porteu-ho a ebullició, deixeu-ho coure 1 minut i refredeu-ho.
• Per a la nata, aboqueu el sucre, la farina en un cassó, incorporeu-hi els ous i poseu-hi crema agra no àcida. Remeneu-ho tot i poseu-ho al foc.
• Coeu la nata sense deixar de remenar durant 10-15 minuts (hauria de quedar espessa). Si la crema surt amb grumolls, la passem directament calenta per un colador.

Blanquejat i esponjós, batre la mantega amb sucre vainilla. A continuació, afegiu la nata congelada sobre una cullera i remeneu-ho bé cada vegada

Talleu la galeta refredada i infosa en tres parts. Talleu amb cura l’escorça del pastís superior

Poseu el primer pastís en un anell dividit, poseu-lo en remull amb almívar i poseu-hi una capa de crema. Poseu-hi la meitat de les mandarines picades. Torneu a posar la crema sobre la fruita

• Cobriu amb la segona crosta, també poseu-ho en remull amb almívar, poseu-hi de nou la crema, la resta de mandarines i la nata.
• Poseu en remull l’últim pastís amb almívar i poseu el costat xop cap avall.
• Cobriu el pastís amb paper d'alumini per sobre i poseu-lo a la nevera almenys 4 hores, o millor tota la nit. Cobrim també la crema restant amb una pel·lícula i la traiem junt amb el pastís, la traiem mitja hora abans de decorar-la.

Traiem el pastís de la nevera, traiem l’anell i el tapem amb una capa de crema per tots els costats. La crema restant es diposita mitjançant una bossa de pastisseria amb un asterisc. Decoreu les postres amb rodanxes de mandarina i sucre

Aquí teniu un menú tan original per a l’any nou 2021. I si no podeu decidir quines novetats cuineu per a les vacances, assegureu-vos d’utilitzar les nostres interessants receptes. Amb aquests plats, la vostra taula de Cap d’Any resultarà ser la més deliciosa i bella.