Pit de pollastre sec a casa

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 17:39

Cuinar pit de pollastre sec a casa no requereix gaire esforç i habilitats culinàries. El més important és emmagatzemar paciència i tots els ingredients necessaris.

Pit de pollastre sec a casa: una recepta amb una foto pas a pas

El pit de pollastre sec és un plat molt saborós que podeu fer a casa sense problemes. La recepta examina detalladament tots els matisos que cal tenir en compte. Les espècies es poden variar al vostre gust.

Ingredients:

• pit de pollastre: 3 unitats;
• pebre vermell mòlt - 2, 5 culleradetes;
• sal grossa - 3 cullerades. l.;
• pebre vermell mòlt - 1 cda. l.;
• pebre negre mòlt - 4 culleradetes;
• all - 6 grans.

Preparació:

En un bol de mida adequada, barregeu pebrots negres i vermells amb pebre vermell. Premeu la meitat de la quantitat d’alls especificada a la peça resultant

Renteu bé el pollastre i eixugueu-lo amb una tovallola de paper

Fregueu el pollastre amb la barreja d’espècies cuita. Envieu-lo a un plat profund que s’ha de tensar amb paper film a la part superior. Refrigeri durant 24 hores. La carn desprèn suc, que no cal escórrer

Passat el temps especificat, esbandiu els pits. Intenta eliminar les espècies. A continuació, eixugueu la carn amb un paper absorbent. Piqueu els alls restants i fregueu-hi els pits, afegint-hi una mica de pebre negre

Emboliqueu la carn amb una gasa neta. També podeu utilitzar una tovallola de neules. Refrigeri un altre dia

Ja al cap d’un dia, la carn es pot servir a taula. S’ha de tallar el més prim possible

Però si ho desitgeu, encara podeu assecar el pollastre. Per fer-ho, heu de passar-hi un fil gruixut i lligar-ne un bucle i deixar-lo en una zona ben ventilada durant 3 dies. És especialment bo utilitzar pit de pollastre sec fet a casa amb una recepta senzilla d’entrepans

Pit de pollastre sec al "Carpaccio"

El pit de pollastre sec és un gran aperitiu amb cervesa. Podeu servir un plat així sobre una taula festiva amb embotits o per si mateix, o simplement amb cervesa en lloc de peix.

Ingredients:

• filet de pollastre - 1 kg;
• sal - 5 culleradetes;
• coriandre (és millor agafar grans i aixafar-lo, de manera que és molt més olorós) - 2 culleradetes;
• pimenta (és millor prendre 5 trossos de pèsols i aixafar) - 0,5 culleradetes;
• pebre negre - 1 culleradeta;
• pebre vermell dolç - 3 culleradetes

Preparació:

Rentar la carn, treure les pel·lícules, greix, només necessitem carn neta. Talleu cada meitat del pit al llarg de la longitud en dues parts d’un gruix aproximadament igual. Resulta d’un pit sencer 4 peces llargues i no gruixudes. Assecar cada tros amb una tovallola de paper

Ara enrotllem a fons cada peça amb espècies i sal, fins i tot pressionant lleugerament. De manera que tot quedi cobert amb aquesta barreja

Tan aviat com totes les peces estiguin enrotllades i col·locades uniformement al contenidor, assegureu-vos de prémer amb la càrrega. Això ajudarà a expulsar l’excés d’humitat i sal. Els conjunts d’envasos són molt útils per a aquest propòsit, en carn gran, i el més petit s’omple d’aigua i serveix de càrrega. Posem tot això a la nevera durant 6-8 hores. Normalment passo la nit, però el més important és no sobreexposar-me. No es tracta d’un peix sobre el qual la pell es sal sal ràpidament

Ara talleu un tros petit, esbandiu-lo i proveu-ho amb sal, tingueu en compte que, després d’assecar-se, la carn quedarà més salada. Si les sals són normals, esbandiu-les directament amb aigua freda corrent i eixugueu-les bé amb una tovallola de paper, prement-les amb el palmell de la mà

Si la sal és massa elevada, cal esbandir-la i deixar-la reposar en aigua freda durant uns 30 minuts, esbandir de nou i assecar-la. De vegades es produeix una sobreasal, la sal és diferent, però no fa por gens

Ara empolvoreu lleugerament els trossos secs amb pebre vermell i encordeu-los a les broquetes per a kebabs o filferros, sigui el que vingueu. Assecar durant 12-16 hores

Aquí hi ha un carpaccio tan bonic i saborós. S'ha d'emmagatzemar a la nevera embolicat amb paper, no en polietilè, ja que s'ofegarà.

Pit de pollastre sec a casa

Fer pits de pollastre a casa és fàcil. Els filets s’han de salar i assecar durant diversos dies en una habitació fresca.

Ingredients:

• pit de pollastre: uns 300 g
• sal (no iodada): mig got
• pebre negre mòlt - 2 culleradetes
• pebrot vermell picant - 0,5 culleradetes
• cognac (o altres begudes espirituoses) - 1 culleradeta

Procés de cocció:

Filet preparat: rentat, assecat amb una tovallola, eliminat els ossos, totes les venes. Barregeu sal i pebre en un bol. Es pot prendre menys sal. En general, val la pena experimentar amb la sal d’aquest plat. Els vaig remenar i vaig afegir alcohol. Com es diu, no es pot afegir alcohol, però és un excel·lent conservant

He posat filet de pollastre en aquesta barreja, he fregat el pollastre amb espècies. Bé, vaig untar la carn amb espècies per tots els costats i vaig posar el bol a la nevera durant dotze hores. Dotze hores després, va treure el pollastre de la nevera. La sal va treure molt de líquid. La carn s’ha tornat més elàstica i densa

Vaig rentar molt bé el pollastre amb aigua corrent, vaig rentar totes les espècies i la sal. Assecar la carn amb tovalloles de paper. Ara la carn es pot ratllar amb espècies. Només vaig prendre una mica de pebre negre

Vaig embolicar el pollastre amb una gasa i el vaig posar a la nevera. Els filets no s’han de posar en un bol perquè necessiten accés a l’aire

Acabo de posar els filets a la reixeta de la nevera. Allà va estar durant dotze hores més. Llavors, tot depèn del vostre gust

Podeu treure el pollastre després de dotze hores i gaudir de la deliciosa carn. Es pot deixar assecar durant un període més llarg. O bé, podeu treure el filet de la nevera i penjar-lo en una zona ventilada perquè la carn s’assequi

Pit de pollastre sec

El pit de pollastre sec és un aperitiu excel·lent sense cap cost addicional. Aquesta recepta és assequible i senzilla, el temps de cocció activa no supera els 5 minuts. Si podeu tenir paciència i esperar més de tres dies, apareixerà una veritable delícia a la vostra taula.

Ingredients:

• pit de pollastre - 2 unitats.
• sal - 3 cullerades
• condiment: al gust del pollastre.

Preparació:

Aboqueu una cullerada i mitja de sal al fons del recipient d'aliments. Cobrir amb pits de pollastre i espolvorear amb la sal que queda

Aquesta quantitat de sal va ser suficient per cobrir-ho tot. Si no és suficient per a vosaltres, augmenteu-ne la quantitat amb una altra cullera

Tapar el recipient i refrigerar durant 24 hores. Després de 24 hores, traieu el pit, esbandiu-lo de sal i poseu-lo en un bol amb aigua freda durant 5 hores

El pit es pot deixar simplement a la taula de la cuina o a la nevera. Passat aquest temps, traieu els pits, esborreu-los amb una tovallola de paper i enrotlleu-los bé amb la barreja d'espècies. Traieu els pits amb una agulla amb fil culinari i pengeu-los per assecar-los durant 2 dies

Els vaig lligar a la barra inferior d’una cadira en una habitació buida i fresca. Allà no hi havia mosques ni mosquiteres, de manera que van penjar així

Si teniu por dels animals o de la pols, podeu embolicar els pits amb gasa. El pit de pollastre sec ja està a punt! Com podeu veure, la recepta és molt senzilla. Assegureu-vos de provar aquest aperitiu

Una recepta senzilla de pit de pollastre sec

Un plat saborós i interessant requereix un esforç mínim i el resultat superarà totes les vostres expectatives: la carn resulta saborosa, moderadament salada, amb aroma d’espècies. Com més fines siguin les rodanxes de carn, més saborosa serà.

Ingredients:

• pit de pollastre - 1 unitat
• sal - 3 cullerades. l
• sucre - 2 cullerades. l
• cognac (suc de llimona) - 2 cullerades. l
• espècies seques - 1 cullerada. l

Preparació:

• Barregeu sal, sucre i aiguardent. L’alcohol no se sent en absolut al producte acabat. Si no voleu la presència d’alcohol, substituïu-lo per suc de llimona.
• Renteu el pit de pollastre, separat dels ossos, només queda el filet. Esteneu sal per sobre el pit de manera uniforme per tots els costats. Passeu el pit de pollastre a la nevera durant 24-36 hores. Un cop transcorregut el temps, esbandiu bé el pit amb aigua corrent.
• Tasteu la carn, si la carn és massa salada, poseu-la en aigua freda durant una hora i torneu-ho a provar. Com més temps la carn estigui en sal, més sal es torna. I com que la "suficiència" de sal és diferent per a tothom, és millor provar la carn abans de rodar-la amb espècies.
• Assecar la carn acabada sobre un tovalló, barrejar les seves espècies preferides (tinc marduix, alfàbrega, farigola i pebre vermell) i enrotllar espècies per sobre el pit per tots els costats. Passeu la carn a la nevera durant 12 hores més. Durant aquest temps, la carn estarà saturada d’espècies i espessida, quedarà ben tallada.

A la nevera, la carn s’emmagatzema durant almenys 3 setmanes, potser més. Sempre cuino 2 pits cadascun i en tinc prou per a 3 setmanes.