Receptes per a deliciosos pit de pollastre

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  segon

• Hora de cuinar:

  1, 5 hores

Ingredients

• pit de pollastre
• crema agra
• sal
• pebre
• coriandre

El pit de pollastre és un producte dietètic, mentre que la seva carn és tendra i saborosa. Però hi ha un inconvenient: hi ha poc suc de carn als pits. Per tant, perquè la carn resulti sucosa, cal saber cuinar-la correctament en una paella.

Pit de pollastre en una paella amb salsa de crema agra

El pit de pollastre amb salsa de crema agra és la manera més senzilla de cuinar delicioses carns blanques en una paella. Aquest plat va bé amb pasta, arròs, verdures fresques i qualsevol altre plat secundari.

Ingredients:

• 1 pit de pollastre;
• 130 ml de crema agra;
• sal i pebre al gust;
• coriandre al gust.

Preparació:

Rentem el pit, l’assecem, tallat a daus d’uns 2-3 cm de gruix

Preescalfeu una paella amb mantega, traieu els trossos de carn i fregiu-los amb remenades ocasionals fins que quedi blanc

A continuació, escampeu la carn amb sal, pebre i coriandre, barregeu-la

Ara afegiu el producte lacti fermentat, torneu a barrejar i deixeu coure a foc lent el plat durant 20 minuts

Els xefs experimentats aconsellen comprar pit de pollastre per cuinar, no filet. La presència d'un os impedeix que la carn s'assequi ràpidament, la pell protegeix una petita capa de greix a sota. Per tant, els plats de pit són més sucosos i saborosos

Sucoses costelles de pollastre

Les costelles es poden cuinar en una paella, ja sigui a partir de porc, vedella o pit de pollastre. El plat resulta increïblement saborós i sucós, i tot gràcies a l’aigua d’all.

Ingredients:

• pit de pollastre;
• All;
• ous;
• sal i pebre;
• farina.

Preparació:

Rentem els pits d'aviram i els tallem en tres plats, cadascun dels quals cobrim amb paper d'alumini i batem amb un martell pels dos costats

A continuació, barregeu la sal i el pebre i escampeu cada tros per tots els costats amb la barreja resultant, poseu-la en un bol

• Ara espremeu els alls en un bol d’aigua. Agafem una verdura picant al gust, però hi ha d’haver almenys 5 grans.
• Aboqueu els trossos de carn amb aigua d'all i deixeu-ho marinar durant almenys 2 hores, o millor durant 12 hores.

Conduïu 2-3 ous en un bol, agiteu-los. Aboqueu la farina en un plat separat

Ara enfornem cada tros de pit amb farina i, a continuació, submergim la barreja d’ous

Poseu mantega en una paella calenta i fregiu-les pels dos costats fins que estiguin daurades

Heu d’intentar tallar el pit en trossos del mateix gruix, de manera que no passi que la vora fina ja s’assequi i la més gruixuda només estigui cuita.

Pit de pollastre en massa de crema agra

El pit de pollastre es pot coure en una paella amb una massa de crema agra. És gràcies al producte lacti fermentat que l’arrebossat resulta airejat i esponjós, i la carn mateixa, sucosa i molt saborosa.

Ingredients:

• 500 g de pit de pollastre;
• 3 cullerades. l. crema agra;
• 3 ous;
• sal i pebre al gust;
• 3, 5 Art. l. farina;
• oli vegetal.

Preparació:

1. Rentem el pit d’aviram, l’assecem i el tallem longitudinalment en dues parts. Talleu cada meitat a rodanxes fines que no superin 1 cm.
2. Ara introduïm els ous en un bol, afegim sal i pebre i posem crema agra de qualsevol contingut de greix, remenem fins que quedi homogeni.
3. Aboqueu la farina tamisada a la mescla resultant i porteu la massa a la consistència desitjada, és a dir, com una massa per a panellets. La quantitat exacta de farina dependrà de la mida dels ous i del contingut en greixos del producte lacti fermentat.
4. Introduïu els trossos de pollastre a la massa de crema agra i poseu-los en una paella amb oli ja escalfat.
5. Fregiu la carn pels dos costats durant 2-3 minuts. A continuació, l’estenem sobre un tovalló per eliminar l’excés de greix del plat acabat.
6. Fregiu el pit de pollastre a foc moderat perquè cada tros es cuini uniformement, tant a l’exterior com a l’interior.

Stroganoff de vedella de pit de pollastre

Podeu cuinar el stroganoff de vedella en una paella de vedella i pit de pollastre. El plat resulta tendre i molt saborós.

Ingredients:

• 500-700 g de pit de pollastre;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 1 cda. l. farina;
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 3 cullerades. l. crema agra;
• 3 grans d'all;
• 0,5 culleradetes sal;
• pebre negre al gust;
• pebre vermell al gust;
• 3 cullerades. l. oli vegetal.

Preparació:

• Tallar el pit de pollastre rentat i assecat longitudinalment en dues parts. Tapem el filet amb paper d'alumini i batem amb un martell pels dos costats perquè les fibres de la carn estovin.
• Ara tallem cada tros a tires llargues.

Piqueu el cap de ceba pelada a daus petits

• Tritureu pastanagues pelades sobre un ratllador gruixut.
• Repartim la carn en una paella prèviament escalfada amb oli, fregim els trossos de pollastre fins que s’evapori tot el líquid i quedi un vermell lleuger.

A continuació, aboqueu la ceba, la farina a la carn, barregeu-la i fregiu-la durant 1 minut

A continuació, enviem les pastanagues, barregem, fregim uns minuts més

Ara aboqueu la pasta de tomàquet diluïda en aigua, afegiu-hi sal, pebre i pebre vermell. Barregeu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts

• A continuació, afegiu la crema de llet, espremeu els alls, deixeu coure a foc lent la carn durant 2-3 minuts i la carn de vedella estarà llesta.
• Si teniu pit de pollastre sense pell ni ossos, però no és tan tendre com voldríeu, aquesta carn es pot trossejar i cuinar, per exemple, pasta amb salsa cremosa i espessa.

Broquetes de pollastre amb pebre vermell dolç en una paella

Si voleu complaure als vostres éssers estimats amb un plat inusual, cuineu-los uns kebabs de pit de pollastre. Els deliciosos i apetitosos kebabs es poden fregir tant al forn com en una paella normal.

Ingredients:

• pit de pollastre;
• sal i pebre;
• pebre vermell;
• oli d’oliva.

Preparació:

Talleu el pit d’aviram preparat a trossos de 2-3 cm de llarg

Poseu els trossos en un bol, salpebreu-ho, espolseu-los amb pebre vermell, aboqueu-los amb oli i barregeu-los bé

Cobrir la carn amb paper d'alumini i marinar durant 30-40 minuts

• Torneu a remenar el pit en vinagre i enceneu-lo a les broquetes.
• Estenem els kebabs en una paella amb oli calent i els fregim pels dos costats fins que estiguin daurats. Si les peces ja estan cobertes amb una crosta marró daurada, però la carn encara no està preparada a l’interior, cobriu la cassola amb una tapa i deixeu coure a foc lent els kebabs a foc lent durant 3-5 minuts.

Les broquetes es poden remullar amb aigua freda abans de coure-les, de manera que els trossos de carn fregits seran més fàcils d’eliminar. Entre els trossos de carn, si ho desitgeu, podeu encadenar verdures, per exemple, trossos de tomàquet o pebrot dolç, en una broqueta

Pit de pollastre amb formatge al pebrot dolç en una paella

A partir de carn d’aviram en una paella habitual, podeu preparar un plat tant per a un sopar familiar com per a una taula festiva, per exemple, pit de pollastre amb formatge a pebrot.

Ingredients:

• 250 g de pit de pollastre;
• 100 g de formatge;
• 1 ou;
• 2-3 grans d'all;
• 1 pebrot;
• 0,5 culleradetes sal;
• pebre negre al gust.

Preparació:

Talleu els pebrots en anells no molt fins i talleu les particions innecessàries amb llavors de cada anell

Rentem el pit d’aviram, l’assecem i el tallem a daus petits

• Ara introduïm un ou a la carn picada, afegim formatge ratllat i espècies, traiem els alls, ho pastem tot a fons.
• Poseu els anells de pebrot en una paella amb oli escalfat i ompliu-los de carn picada.

Fregim els anells farcits durant 3-4 minuts per una banda i un parell de minuts per l’altra. A continuació, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-lo preparat durant 2-3 minuts

Poseu el plat acabat en un plat, espolseu-lo amb herbes fresques i serveix-ho amb qualsevol guarnició.

Pit de pollastre amb formatge

Una altra recepta de cuina francesa que us permetrà cuinar deliciosos pit de pollastre amb formatge i pernil en una paella. Un plat tan exquisit es pot servir tant per a un sopar familiar com per a un sopar festiu.

Ingredients:

• 600 g de pit de pollastre;
• 50 g de pernil;
• 40 g de formatge;
• 2 ous;
• pa ratllat;
• oli vegetal.

Preparació:

• Rentem la carn d’aviram, la secem i ara retallem amb cura una petita butxaca al pit de pollastre.
• A continuació, talleu el formatge a rodanxes, emboliqueu-lo amb pernil i poseu-lo a la butxaca. Ho fixem amb pinxos o escuradents.
• Ara aboqueu les galetes en un bol i bateu els ous amb l’addició de sal a l’altre.

• Introduïu el pit en la barreja d'ous, després pa amb pa ratllat i poseu-lo en una paella amb mantega calenta.
• Fregiu els pits durant 5-6 minuts per cada costat, després poseu-los al pergamí, traieu els pinxos i serviu-los a taula.

No us afanyeu a servir el pit de pollastre, doneu-li un temps de descans. La carn s’allunyarà del xoc tèrmic i el suc es distribuirà uniformement a l’interior

Pit de pollastre amb verdures

Des de pit de pollastre en una paella, podeu preparar un dinar o un sopar complet. Acabem de prendre pit d’aviram, patates i algunes verdures.

Ingredients:

• 500 g de pit de pollastre;
• 3 cebes;
• 3 pastanagues;
• 500 g de patates;
• 200 g de tomàquet;
• un munt de julivert;
• 200 ml de puré de tomàquet;
• sal i pebre al gust;
• gingebre sec;
• oli d’oliva.

Preparació:

Talleu les cebes i les pastanagues a trossos petits i talleu el pit d’aviram a trossos petits

Poseu trossos de carn en una paella ben escalfada amb mantega i fregiu-los a foc fort

• A continuació, afegiu les pastanagues i les cebes, barregeu-les, fregiu-les durant 5 minuts.
• Ara estenem les patates i els tomàquets tallats a daus petits, barregem, tapem, esperem 5 minuts.

• Després del contingut de la cassola, sal, pebre, espolvoreu-ho amb gingebre sec i altres espècies segons vulgueu.
• Aboqueu-hi tomàquets ratllats o suc de tomàquet, barregeu-los a foc lent a sota de la tapa fins que les patates estiguin a punt.

Escampeu el plat acabat amb julivert picat, deixeu-lo preparar sota la tapa, de manera que totes les aromes s’uneixin i es puguin servir

Pit de pollastre en una paella com al forn

La recepta proposada us permetrà cuinar pit de pollastre en una paella com si estigués al forn. El plat es prepara ràpidament, sense excés de greix, resulta saborós i saludable.

Ingredients:

• 350 g de pit de pollastre;
• 1 culleradeta mostassa de Dijon;
• 1 culleradeta mel;
• 1 gra d'all;
• unes branques de julivert.

Preparació:

1. En primer lloc, fem una marinada, per això tallem els alls i el julivert, els barregem amb mel, salsa de soja i mostassa de Dijon.
2. Talleu el pit d’aviram longitudinalment en 2-3 parts i unteu cada tros amb adob.
3. Ara agafem el pergamí, traiem la carn, l’emboliquem en un sobre i marinem durant 10-15 minuts.
4. A continuació, poseu el sobre en una paella prèviament escalfada sense oli.
5. Fregiu-los pels dos costats durant 3-4 minuts. Després no desplegem el sobre, deixem reposar la carn durant 5-10 minuts.
6. El plat acabat es pot servir amb arròs i verdures fresques. La marinada sobrant es pot escampar per sobre d’aviram fregit, com a salsa d’arròs o com a guarnició per a amanides.

És tan senzill, ràpid i saborós cuinar pit de pollastre en una paella. Però perquè el pit sempre sigui sucós en qualsevol plat, s’ha d’adobar, però no s’ha de permetre que la carn es mantingui en un àcid durant moltes hores. La millor opció és una barreja de mel, oli d’oliva i suc de llimona, que pot crear un veritable miracle en 5 minuts.