Esperit i cos en dejú

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

Després de gaudir de panellets amb melmelada, caviar i altres delícies a Shrovetide, rodar sobre tobogans de gel i divertir-nos fins que perdem el coneixement, segons les lleis del drama de la vida, procedim a l'asceta Gran Quaresma, en la qual es troben els goigs terrenals, inclosa la gola. Estrictament prohibit.

La gran quaresma de la tradició ortodoxa és la més llarga i estricta de totes. Ho observen en record del dejuni de quaranta dies de Jesucrist, que, poc després del seu bateig, es va retirar al desert. El dejuni es divideix en quaranta dies –un dejuni de quaranta dies– i setmana santa. Set setmanes de dejuni és extremadament difícil fins i tot per a un cos endurit, què podem dir sobre qui decideix experimentar les dificultats de la privació per primera vegada. Per tant, cal preparar-se per al dejuni amb antelació.

Es creu que es pot dejunar gradualment i per primera vegada es proporcionen diverses indulgències a la persona en dejú. Vostè mateix pot determinar la quantitat de menjar i beguda que necessita al dia. Per als creients, en aquest moment és més important observar les oracions rituals que seguir estrictament una dieta.

Hi ha qui pot alliberar-se completament del dejuni. Es tracta de persones grans, malalts, nens i dones embarassades: tampoc no podeu dejunar pels militars. L’Església subratlla constantment que el dejuni no ha de ser tant corporal com espiritual. Aquest és un moment de penediment i oració. Sense ells, el dejuni es converteix en una dieta.

Prohibicions gourmet

Durant la Quaresma, hauràs d’oblidar-te de la carn, els ous, la llet i altres productes lactis, renunciar al peix, a l’oli vegetal i, per descomptat, a l’alcohol. Però vigileu: no és tan fàcil identificar els aliments prohibits, perquè els ingredients prohibits poden amagar-se en els aliments més aparentment inofensius. Per exemple, la majoria de xiclets contenen gelatina animal, la qual cosa significa que queden sota la prohibició magra. Passa el mateix amb la xocolata, la rebosteria i el menjar ràpid preferit. Així, durant el període de dejuni, haureu de fer vosaltres mateixos els preparatius. Molt útils seran les "reserves de l'àvia" en forma de diversos adobats i ferments. Cogombres, tomàquets, cols: això és el que podeu gaudir en abundància. Conserveu també verdures i baies en escabetx, sucs i conserves a prop. Durant el dejuni, es presta especial atenció a les herbes, julivert sec i salat, api, anet i espècies. S'afegeixen a gairebé tots els plats, perquè la taula en aquest moment és molt minsa i senzilla i només es pot diversificar amb aquests "matisos".

No obstant això, fins i tot durant el dejuni més estricte, són possibles excepcions agradables. Per tant, encara podeu beure oli vegetal i vi de raïm els dissabtes i els diumenges (excepte el dissabte sant). Els dies de la memòria dels sants més venerats, també es permet menjar oli vegetal. Els plats de peix es poden preparar els dies festius: per a l’Anunciació del Santíssim Theotokos (7 d’abril) i l’Entrada del Senyor a Jerusalem (l’últim diumenge abans de Pasqua). Podeu provar caviar de peix el dissabte Lazarev (la vigília del diumenge de Rams).

També hi ha restriccions menys agradables durant la Quaresma. La primera setmana (setmana) i l'última setmana, Passió, són els moments més greus. Per exemple, els dos primers dies de la primera setmana de dejuni, s’estableix el grau més elevat de dejuni; en aquests dies, generalment es prescriu una abstinència completa dels aliments. La Setmana Santa (l’última setmana abans de Setmana Santa) es prescriu el dejuni de segon grau: menjar en sec (els aliments no s’elaboren, no es bullen i encara menys es fregeixen), i els divendres i dissabtes, abstinència completa dels aliments. Per cert, el sexe també està prohibit durant la Quaresma. Es permeten petons entre esposa i marit, però només a les fosques. Amb Setmana Santa tot s’acaba. Més enllà de les restriccions arriba el moment de les vacances, amb vi, festes, adrenalina. Després recuperarem 48 dies de dificultats.

Varietat magra

Hi ha tantes restriccions que de vegades no saps què cuinar per a tu i la teva persona estimada. A més, és difícil "seure" exclusivament al julivert durant set setmanes, fins i tot per a un vegetarià experimentat. Què podem dir dels homes! No tots els homes "s'asseuen" a una dieta tan monòtona. I com que tothom sap que l'estómac d'un home és el "lloc adolorit", l'haureu de sorprendre fins i tot durant el dejuni.

Comenceu amb una amanida:

400 gr. xucrut, 2 cullerades. l. nabius, 1 poma, 1 cullerada. l. sucre granulat, 1 ram de ceba verda.

Els nabius s’han de triar i rentar bé amb aigua freda. Poseu les baies en un colador, espereu que s’escorri l’aigua i, a continuació, espolseu els nabius amb un paper absorbent i eixugueu-los. Traieu el nucli de la poma i talleu la carn a rodanxes fines. Talleu les cebes verdes en petits anells. Premeu la xucrut, poseu-la en un bol, afegiu-hi nabius, cebes verdes. Espolvoreu amb sucre granulat al gust i remeneu suaument. Dividiu l'amanida en bols i guarniu-la amb rodanxes de poma. En lloc d’una poma fresca, podeu utilitzar una poma mullada o una fruita en conserva. Per fer-ho, talleu la poma remullada en quatre parts, traieu-ne el nucli, talleu la polpa a daus i barregeu-la amb l’amanida. Traieu les llavors de les fruites en conserva, talleu la polpa i barregeu-les amb amanida.

Com a alternativa, una amanida a l’estil berlinès:

2 adobats, 2 remolatxes petites, 2 patates, 100 g d’arrel d’api, 2 pomes, maionesa de soja, 1 cda. l. salsa de tomàquet.

Bullir la remolatxa, les patates i l'api. Refredar, pelar les verdures i tallar-les a daus. Piqueu els cogombres en vinagre, peleu les pomes i talleu-les a tires. Combineu tots els ingredients, afegint una barreja de maionesa i tomàquet, i amaniu-ho amb espècies al vostre gust.

Passant a la primera: sopa de coliflor:

80 g de coliflor, 30 g de porros, 80 g de patates, 20 g de pèsols en conserva.

Talleu la part blanca del porro al llarg en trossos de 2,5 a 3 cm i doneu lleugerament oli. Poseu ceba escalfada, coliflor, patates trossejades en brou de bolets bullint, brou de verdures o aigua. 5 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu-hi conserves de pèsols i fulles de julivert.

Per al segon, si us plau, a si mateix i al seu pilaf de fruita seca amb fruits secs:

2 tasses d’arròs, 1 grapat d’albercocs secs i panses, 10-12 dàtils, prunes prunes, 4-5 nous, 2 cullerades. L. mel, sal.

Coeu l’arròs fins que estigui mig cuit en aigua lleugerament salada, afegiu-hi panses curades i classificades amb cura, albercocs secs tallats a tires, uns dàtils tallats a tires i prunes prunes sense pinyol i picades, així com fruits secs triturats. Porteu-lo a sota de la tapa perquè estigui preparat, afegiu mel, remeneu i deixeu-lo coure.

Patates farcides:

10 patates, 500 g de xampinyons, 2 cebes, oli vegetal, sal, pebre i herbes.

Bullir les patates amb els uniformes. Piqueu els bolets, escaldeu-los amb aigua calenta i salteu-los amb oli vegetal juntament amb les cebes picades. Peleu les patates, tallades per la meitat, traieu una mica de polpa amb una cullera, barregeu-la amb els bolets i ompliu les patates amb aquesta carn picada. Espolseu-hi les herbes picades per sobre.

Passem al dolç:

Pastís de formatge amb melmelada i pomes:

500 g de massa magra de llevat, 1/2 tassa de melmelada, 8-10 pomes, 1/2 tassa de sucre.

Pomes de sodi en un ratllador, posar sucre, guisar amb 1-2 cullerades d’aigua. Estireu els petits pastissos de la massa, poseu-hi melmelada sense líquid, poseu-hi pomes guisades per sobre. Aixequeu les vores dels pastissos i pinteu-los. Es cou al forn fins que estiguin tendres.

Galetes de quaresma:

6 cullerades. farina, 2 cullerades. midó, 1, 5 cullerades. oli vegetal, 1 culleradeta. sosa, sal i àcid cítric al gust, 1, 5 cullerades. aigua, 2 cullerades. Sàhara

Tritureu la farina amb midó i oli vegetal fins que es formi una massa enganxosa. Treu el refresc amb àcid cítric o vinagre, afegiu-hi una mica de sal i afegiu-lo a la massa. Barregeu-ho tot, afegiu-hi aigua i sucre. La massa no ha de ser dura. Estirar, tallar en diamants, coure durant 15 minuts.

El dejuni és una prova del cos i l’esperit, la Quaresma és set vegades més dura que la resta. No obstant això, molts dels que van dejunar per conviccions religioses i els que van decidir unir-se al dejuni per altres motius, diuen una cosa: després de setmanes difícils, comences a sentir-te completament diferent, el teu món interior canvia i, per descomptat, els teus quilograms i centímetres disminueixen …

En qualsevol cas, desitjo que aconsegueixi aquesta tranquil·litat que hauria de visitar-vos després del dejuni i desfer-vos de la rodonesa innecessària del vostre cos.