Arengada sota un abric de pell: una recepta clàssica

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  amanides

• Hora de cuinar:

  1 hora

Ingredients

• Arengada
• patata
• pastanaga
• remolatxa
• ous
• ceba
• maionesa

Avui en dia, poques vegades s’acaba una festa sense arengades sota un abric de pell. La recepta d’aquest plat inclou productes clàssics, però fins i tot un simple canvi en l’ordre de les capes canvia lleugerament el seu gust. Si fem arengades sota un abric de pell fins i tot amb els ulls tancats, té sentit provar-ho, canviar alguna cosa en la seva preparació.

Recepta clàssica

Per a mestresses de casa joves o aquelles que no elaboressin aquesta amanida amb les seves pròpies mans, una recepta pas a pas amb una foto.

Ingredients:

• 1 arengada lleugerament salada;
• 1 PC. cebes;
• 2-3 unitats. patates de mida mitjana;
• 1-2 unitats. pastanagues;
• 3 ous de gallina;
• 1 remolatxa;
• maionesa al gust (les postres no són adequades).

Mètode de cocció:

Rentem i bullim remolatxa, pastanaga, patata i ous

• Netegem la carcassa de les entranyes i del cap.
• Separem la cresta del filet, traiem la pell dels peixos i traiem tots els ossos menuts.

• Talleu l'arengada a trossos petits.
• Traieu la pell de la ceba i talleu-la.

• Les verdures i els ous pelats i bullits, fregueu-los en un bol separat sobre un ratllador gruixut.
• Agafem un plat i tapem el fons amb arengades.
• Cobriu-lo amb ceba i escampeu-lo lleugerament amb vinagre o suc de llimona.

La següent capa, patata, la cobrim amb maionesa

• Salpebreu cada verdura, però això és opcional.
• A continuació, cobriu-lo amb pastanagues i cobriu-lo amb ous.

Finalment, estireu les remolatxes i poseu-les en remull bé amb maionesa

Decorar amb rovell ratllat i herbes. Guardem el plat a la nevera

Consells! És millor pelar les patates bullides calentes, però les remolatxes i les pastanagues són més fàcils de pelar quan es refreden.

Recepta amb l’addició de cebes en vinagre

Fem arengades sota un abric de pell amb un anell culinari. Un plat preparat d’aquesta manera té un aspecte purament artístic. Disposem els productes segons la recepta clàssica per a l’ordre de les capes, cadascuna trepitjant una mica.

Ingredients:

• 300 g de filet d'arengada;
• 3 unitats. patates;
• 1 pastanaga gran;
• 3 unitats. ous de gallina;
• 2 unitats. remolatxa;
• 1 ceba gran;
• maionesa gruixuda, al gust;
• 1 culleradeta Sàhara;
• suc de llimona.

Mètode de cocció:

1. Rentem bé els tubercles, les arrels vegetals i els ous.
2. Els bullim en diferents paelles, les pastanagues i les patates poden estar juntes.
3. Piqueu la ceba pelada a daus, traslladeu-la a un plat.
4. Afegiu-hi sucre i suc de llimona, barregeu-ho i deixeu-ho marinar durant 30 minuts. Si es manté una mica més, només tindrà un millor sabor.
5. Talleu l'arengada a trossos petits.
6. Netegem les verdures i els ous bullits, els posem sobre un ratllador gruixut. Ho posem tot en un plat a part.
7. Agafem un anell culinari, el posem en un plat i hi trepitgem patates.
8. Poseu l’arengada per sobre juntament amb l’adob, la capa vegetal inferior l’absorbirà i quedarà molt sucosa.
9. Després posem una capa de pastanagues i més ous.
10. Finalment, afegiu la remolatxa i escampeu la maionesa al plat.
11. Decorar amb branques d’herbes, ou ratllat i servir.

Com podeu veure, de vegades es pot canviar l’ordre de les capes i això només millorarà el gust.

Recepta de poma i formatge

Aquesta arengada sota un abric de pell es pot fer en forma de pastís com a la foto o en ulleres.

Ingredients:

• 350 g de filet d'arengada;
• 3 tubercles de patata;
• 2 pastanagues;
• 2 remolatxes;
• 1 PC. cebes;
• 150 g de formatge dur;
• 1 poma, preferiblement àcida;
• 2 ous de gallina;
• maionesa al gust;
• verds per a la decoració.

Mètode de cocció:

• Posem a bullir les verdures rentades, excepte les cebes.
• Coeu els ous i la remolatxa en paelles separades.
• Si hi ha pell o ossos al filet d'arengada, traieu-los, talleu la carn a daus.

• Piqueu finament la ceba pelada.
• Les verdures i els ous bullits i refredats, nets, fregar-los amb un ratllador gruixut en recipients separats.

En diferents plats, tritureu la poma i el formatge de la mateixa manera (1 cullerada. L. reserveu per decorar)

• Cobrim el fons dels plats amb patates, hi posem arengades al damunt.
• La ceba va a l’arengada, com era d’esperar. Al gust, afegiu-hi una poma i espolseu-la amb suc de llimona.

• Ara ho arrebossem amb maionesa i ho cobrim amb pastanagues.
• A sobre, poseu-hi formatge i ous.

• Salpebreu cada capa de verdures si ho desitgeu.
• Cobrint la capa de remolatxa, cobriu-la amb maionesa i escampeu-la amb formatge.

Decorem amb flors de verdures, fem fulles d’herbes fresques

Consells! Quan posem els ous a bullir, assegureu-vos d’afegir sal. Si la closca esclata, la salmorra evitarà que flueixi a l’aigua.

Com es fa una arengada sota un abric de pell:

1. Prenem una forma rodona o rectangular, això és opcional. Ho tapem amb paper film i hi posem els ingredients en ordre invers.
2. Comencem per l’arengada, etc.
3. A continuació, tapeu el plat preparat amb un plat, capgireu-lo. Traieu la forma i el film del "pastís".

Només queda untar-ho amb maionesa i decorar-lo, en la mesura que la imaginació sigui suficient, i la foto us provocarà la idea.

Recepta amb verdures al forn

El principi de funcionament és el mateix, només els productes es couen de manera diferent, saturant el plat amb un gust especial.

Ingredients:

• 1 arengada;
• 2 remolatxes;
• 1 pastanaga;
• 3 tubercles de patata;
• 1 ceba;
• 150 g de formatge;
• maionesa al gust.

Mètode de cocció:

1. Rentem remolatxa, pastanaga i patata.
2. Després d'assecar-se una mica, poseu-ho sobre una plata de forn i cuineu-ho al forn preescalfat fins que estigui tendre.
3. Quan les verdures s’hagin refredat, peleu-les i fregueu-les sobre un ratllador gruixut, poseu-les en plats separats.
4. Netegem el peix del cap i les entranyes, separem la carena i els ossos del seu filet i el tallem a tires.
5. Piqueu la ceba pelada a daus.
6. Passeu el formatge per un ratllador gruixut.
7. Poseu patates en un plat, arengades per sobre, després cebes i aboqueu-hi una mica de vinagre o suc de llimona.
8. Tapar amb pastanagues i finalment remolatxa.
9. Saturar amb maionesa i decorar.

Com podeu veure, tots els ingredients són gairebé els mateixos, en una paraula, receptes clàssiques. Canviem una mica l’ordre de les capes, podeu afegir bolets o experimentar amb altres productes. No podeu abastar tot allò interessant en algunes receptes.