Cuinar el llet amb tomàquets Llepeu-vos els dits sense esterilitzar-los

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  espais en blanc

• Hora de cuinar:

  1, 5 hores

Ingredients

• tomàquets
• Pebrot
• oli vegetal
• sucre
• sal
• picant
• All
• vinagre

El tomàquet llet és un aperitiu originari d'Hongria. Per a l’hivern es prepara sense esterilitzar, amb diversos ingredients addicionals. El gust resulta ser tal que et lleves els dits.

Recepta clàssica

Lecho té un sabor i aroma d’all brillants. Es prepara de forma ràpida i senzilla.

Ingredients:

• 4 kg de tomàquets;
• 3 kg de pebrot dolç;
• 250 ml d’oli vegetal;
• 250 g de sucre granulat;
• 2 cullerades. l. sal;
• pebre negre i pèsols dolços al gust;
• 5 caps d'all;
• 2 culleradetes essència de vinagre.

Preparació:

Classifiqueu els tomàquets i prepareu-los, tallats a rodanxes de mida mitjana. Envieu-lo a un recipient adequat per cuinar, espereu que bulli activament

Processar el pebrot: treure totes les parts, tiges i llavors inutilitzables. Tallat a tires de 1, 5 cm de gruix

Tan bon punt bullin els tomàquets, reduïu el foc, bulliu durant 15-20 minuts, prèviament tancada la tapa

• Apagueu-ho, fregueu-ne petites porcions per un colador. El resultat és un tomàquet net: sense llavors, ni pells.
• Mesureu 4 litres de tomàquet i torneu-los a l'olla.

• Torneu a bullir. Mentrestant, peleu els alls dividint-los en tascons. Tallat a rodanxes. Afegir al suc de tomàquet bullit.
• Envieu-hi oli, sucre, sal, pèsols negres i espècies i remeneu.
• Col·loqueu els pebrots. Bullir, coure 20 minuts amb remenades ocasionals. La verdura ha de romandre una mica dura, i després la conservació resulta molt saborosa.

• Afegiu l’essència de vinagre, continueu la cocció durant 2-3 minuts.
• Sense apagar la calefacció, poseu-hi pots. Enrotlleu-lo bé. Dóna la volta, tapa.
• Per berenar, es recomana triar pebrots més grossos i grossos.

Lech de tomàquet sense vinagre

A la recepta no hi ha vinagre. El tomàquet llet per a l'hivern s'utilitza com a berenar fred i per cuinar altres plats. El berenar es prepara ràpidament, fàcilment i sense esterilitzar. Resulta tan deliciós que et lleparàs els dits.

Ingredients:

• 2 kg de tomàquets;
• 3 kg de pebrots;
• 1 tassa de sucre;
• 200 ml d’oli vegetal;
• 2 cullerades. l. sal.

Preparació:

Tritureu els tomàquets a puré amb qualsevol mètode convenient. Aboqueu-ho en un recipient adequat

Afegiu-hi sucre, sal, oli. Col·loqueu-lo a l'estufa, encenent-lo lentament i, amb remenades ocasionals, escalfeu fins que els ingredients a granel es dissolguin completament

Prepareu els pebrots per conservar, trossegeu-los grosserament. Enviar a massa de tomàquet. Després de bullir, coeu durant 15-20 minuts. El pebrot ha d’estar mig cuit

Prepareu els pots i les tapes en paral·lel

Abocar el llet acabat, segellar-lo bé, donar-li la volta, tapar-lo

La conservació s’emmagatzema al celler, però aquest lecho es pot deixar a temperatura ambient.

Lecho "mandrós"

El tomàquet llet és ràpid i fàcil de preparar per a l'hivern. L'aperitiu es deia "mandrós", ja que tots els productes es tallen i estofen simplement en una cassola. La recepta és sense esterilitzar, però el sabor és tal que et lleparàs els dits.

Ingredients:

• 3 kg de tomàquets;
• 0,5 kg de pebrot dolç;
• 0,5 kg de cebes;
• 0,5 kg de pastanagues;
• 250 ml d’oli vegetal;
• 200 ml de vinagre de taula;
• 200 g de sucre;
• 100 g de sal.

Preparació:

• Talleu els tomàquets en tascons petits en una cassola adequada.
• Prepareu i peleu els pebrots. Piqueu-les a tires.

• Triturar pastanagues per a amanides de verdures.
• Piqueu la ceba a tires.
• Recolliu les verdures en un bol. Bullir, coure un quart d’hora. A continuació, afegiu-hi sucre, sal, vinagre i oli. Barregeu-ho tot bé, deixeu-ho bullir 40 minuts més.

• Prepareu els pots de qualsevol manera. Posar les tapes en un plat i abocar-hi aigua bullent.
• Escampeu el lecho calent. Tanqueu amb una clau, gireu-la i emboliqueu-la.
• Intenteu no coure massa les verdures, en cas contrari, el llet acabat resultarà insípit.

Lecho amb tomàquets i mongetes

El tomàquet més simple per a l'hivern es pot convertir en un autèntic deliciós que fins i tot es pot llepar els dits. N’hi ha prou amb afegir una mica de mongetes. Es prepara un aperitiu sense esterilitzar.

Ingredients:

• 3 kg de tomàquets;
• 2 kg de pebrot;
• 500 g pastanagues;
• 500 g de cebes;
• llauna de mig litre de mongetes;
• 1 cda. l. all picat;
• 300 ml d’oli vegetal;
• 3 cullerades. l. sal;
• 7 cullerades. l. Sàhara;
• 80 ml de vinagre de taula;
• 2-3 fulles de llorer;
• grans de pebre negre i pebre negre 5 unitats.

Preparació:

Poseu les mongetes en un bol profund, poseu-les en remull amb aigua freda. Deixar actuar 2-3 hores fins que s’infli completament. Bullir fins que estigui tendre, posar-lo en un colador

Esbandiu els tomàquets, dividiu-los en tascons

Processem el pebrot, talleu-lo grosserament

Triturar pastanagues per a amanides de verdures

• Piqueu la ceba a mitges anelles.
• Aboqueu oli de gira-sol en un bol, escalfeu-ho. Enviar cebes i pastanagues. Fregiu-ho a foc lent fins que quedi transparent.

• Poseu tomàquets trossejats a través d’un molinet de carn a les verdures. Afegiu-hi pebrots picats. Bullir, coure durant 10 minuts, prèviament reduïda la temperatura de calefacció.
• Passat el temps especificat, poseu les mongetes. Envieu alls picats, fulles de llorer, grans de pebre, sal i sucre. Barregeu-ho tot suaument, deixeu-ho coure 15 minuts.

• Durant aquest temps, prepareu els pots: esbandiu-los amb sosa, esterilitzeu-los al vapor. Bull les tapes.
• 5 minuts abans d’abocar el vinagre, remeneu-ho.
• Reduïu el foc al mínim. Empaqueu suaument el lecho en pots.

• Tanqueu amb tapes calentes, enrotlleu-les. Capgirar-se. Cobriu-ho amb una manta perquè es refredi gradualment.
• Per obtenir una peça de treball més brillant, utilitzeu un pebrot multicolor.

Lech de tomàquet amb ceba

El tomàquet llet per a l'hivern és un aperitiu de benvinguda a la taula festiva. Es prepara sense esterilitzar, ràpidament i resulta incomparable: et lleparàs els dits.

Ingredients:

• 2,5 kg de pebrots dolços pelats;
• 2 kg de tomàquets;
• 2 cullerades. l. sal;
• 700 g de cebes;
• 200 g de sucre;
• 2-3 c. l. vinagre de taula;
• 5 grans d'all.

Preparació:

Talleu el pebrot a rodanxes mitjanes

Feu talls creuats als tomàquets. Poseu-ho en un bol profund, aboqueu-hi aigua bullent. Per a la preparació de la conservació, es recomana prendre només fruites d’alta qualitat, ja que utilitzar-ne de segona pot deteriorar el gust del berenar acabat

• Deixar 2-3 minuts, pelar i triturar amb una batedora.
• Bullir la massa de tomàquet, treure l’escuma, coure durant 20 minuts. Afegir sal, sucre, afegir oli. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts.

• Distribuïu els pebrots picats, afegiu-hi els grans de pebre. Per picant, es poden afegir herbes seques a la peça: alfàbrega, marduix.
• Poseu les cebes en un cassó, prèviament tallades a mitges anelles o tires. Remeneu-ho suaument, bulliu, continueu la cocció un quart d’hora a foc mitjà.

• Aboqueu-hi vinagre, envieu alls picats, escalfeu-ho durant 5 minuts.
• Embalar-les en llaunes, tancar-les bé.

Doneu la volta, emboliqueu-ho fins que es refredi. Trasllat a l'emmagatzematge en un celler

Lech de tomàquet amb carbassó

Per a cuinar llet de tomàquet a l'hivern, són adequats els carbassons de qualsevol maduresa. El blanc es fa sense esterilitzar. Es refereix a les receptes de la sèrie "Et lleparàs els dits", per a les quals se seleccionen tomàquets madurs i sucosos.

Ingredients:

• 1 kg de carbassó;
• 1,5 kg de tomàquets;
• 4 beines de pebrot dolç;
• 6 grans d'all;
• 100 g de sucre;
• 1 cda. l. sal;
• 1 cda. l. vinagre de taula;
• 1r. l. oli vegetal.

Preparació:

Prepareu carbassons, pebrots, tomàquets per a la conserva, talleu-los a daus mitjans

Envieu els tomàquets al recipient de cocció, poseu-los al foc. Afegiu sucre i sal immediatament. Durant el procés d’escalfament, la verdura segrega suc. Un cop bullit, coeu-ho durant 10 minuts

Poseu el carbassó, el pebrot, l’oli, després de bullir, coeu-ho 30 minuts. Afegiu all picat un quart d’hora abans d’apagar el fogó. Aboqueu-hi vinagre, tapeu-ho

• Aboqueu-los en pots, tanqueu-los i gireu-los immediatament. No cal embolicar-se, de manera que les verdures quedaran cruixents.
• Refredar, transferir-lo a l’emmagatzematge en un subsòl.

El carbassó jove es pot utilitzar sense pelar, mentre que els grans requereixen eliminar les llavors i la pell aspra.

Lech de tomàquet amb cogombre

Per a l’hivern, sense esterilitzar, podeu preparar un lecho interessant a partir de tomàquets i cogombres. Aquesta recepta pertany a la sèrie "Et lleparàs els dits", sorprendrà a la teva família.

Ingredients:

• 2 kg de cogombres;
• 2 kg de tomàquets;
• 500 g de pebrot dolç;
• 200 g d'all;
• 2 pebrots
• 200 g de sucre;
• 2 cullerades. l. sal;
• ½ tassa d’oli vegetal;
• 7 cullerades. l. vinagre de taula.

Preparació:

• Pebre, tomàquets, esbandir i eixugar. Retalla les parts que no són comestibles. Tallar i moldre de manera convenient.
• Poseu el puré de tomàquet en un recipient adequat. Per obtenir una textura més delicada de la peça, es frega la massa resultant a través d’un colador fi. Això elimina les llavors i les pells gruixudes.

• Envieu oli vegetal, sucre, sal a la massa. Poseu el recipient sobre els fogons, bulliu.
• Talleu els cogombres a rodanxes de mida mitjana. Enviar a la paella amb altres verdures, barrejar-ho tot suaument. Bullir, coure 15-20 minuts més.

Aboqueu-hi vinagre, deixeu-ho bullir 2-3 minuts més

• Organitzar-se en bancs. Tanqueu, emboliqueu el paper de diari i guardeu-lo en un lloc càlid.
• Per a la seva conservació, podeu fer servir cogombres coberts. El més important és eliminar-ne llavors grans.

Lech de tomàquet amb arròs

Els tomàquets i l’arròs es poden utilitzar per fer un deliciós lecho per a l’hivern. S'elabora per recepta sense esterilització. No hi ha vinagre a la composició, l’aperitiu resulta increïble en sabor, et lleves literalment els dits.

Ingredients:

• 2,5 kg de tomàquets;
• 500 g pastanagues;
• 500 g de pebrot dolç;
• 0,5 kg de cebes;
• 250 ml d’oli vegetal;
• 210 g d’arròs;
• 125 g de sucre;
• 40 g de sal.

Preparació:

1. Poseu les cebes picades en una cassola, els pebrots picats a rodanxes petites i les pastanagues ratllades. Aboqueu puré de tomàquet picat, oli, remeneu.
2. Remeneu de tant en tant, coeu-ho 1 hora després de bullir.
3. Esbandiu l'arròs, o millor, poseu-ho en remull amb aigua calenta. Així, el cereal es courà més ràpidament.
4. Envieu sal i sucre a les verdures.
5. Abocar els cereals, barrejar, coure durant 30 minuts (règim de temperatura - mínim).
6. Introduïu el lecho calent en contenidors, enrotlleu-lo. Doneu la volta als pots, deixeu-los refredar una estona.
7. La quantitat d'arròs es pot ajustar al gust.

El tomàquet llet per a l'hivern es pot preparar segons diverses receptes sense esterilitzar. Els aperitius resulten originals i molt saborosos: et lleparàs els dits! Assegureu-vos d’intentar preparar diversos pots.