Menjar samurai

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

El component principal de la cuina japonesa ha estat i continua sent l’arròs. Els japonesos mengen arròs dues o tres vegades al dia i, per regla general, sense condiments, les racions són tradicionalment petites. Al mateix temps, creuen fermament que l’arròs preserva la salut. De fet, segons les estadístiques, els japonesos pateixen malalties cardiovasculars amb menys freqüència que els residents als països occidentals.

Part arròs conté vuit aminoàcids essencials que el cos humà requereix per crear cèl·lules noves. Els grans d’arròs tenen un 7-8% de proteïna. L’arròs, a diferència d’altres grans, no conté gluten, una proteïna vegetal que causa reaccions al·lèrgiques en algunes persones. L’arròs gairebé no conté sal, per tant, es recomana per a persones amb malalties cardiovasculars i renals, així com per a aquells que busquen perdre l’excés de pes.

L’arròs conté molt potassi. El potassi és un element molt important per a les persones que pateixen malalties del sistema cardiovascular. L’arròs també conté fòsfor, zinc, ferro, calci i iode. L’arròs és una font important de vitamines del grup B, que ajuden a enfortir el sistema nerviós i tenen un efecte molt beneficiós sobre l’estat de la pell, els cabells i les ungles.

V marisc conté una gran quantitat de iode i fòsfor, i l’arròs conté vitamines del grup B, que són necessàries per al desenvolupament del sistema nerviós. No hi ha deficiència de iode, cosa que significa que la glàndula tiroide funciona correctament, cosa que, al seu torn, augmenta la capacitat mental dels nens.

Els japonesos mengen molts peixos de l’oceà, que contenen àcids grassos insaturats eicosapentaenoics. Redueix el colesterol a la sang, és a dir, prevé el desenvolupament de l’aterosclerosi. Aquest àcid forma un grup de substàncies anomenades eicosanoides, que redueixen la coagulació de la sang (que és la prevenció de la tromboflebitis), dilaten els vasos sanguinis (que ajuden a reduir la pressió arterial), dilaten els bronquis (que és la prevenció del broncospasme).

A més, es redueix significativament el risc de malalties del cor en dones que mengen peix almenys dues vegades per setmana. Els estudis demostren que menjar peix de 2 a 4 vegades a la setmana redueix el risc de patir malalties del cor en un 30% i 5 vegades o més en un 34%.

A més, el consum regular de peix comporta una reducció del 48% del risc d’infart isquèmic en les dones.

El verat, el salmó i la sardina són especialment beneficiosos.

El peix i altres productes del mar al Japó no es fregeixen, solen fregir-se lleugerament, estofats, cuits al vapor o servir-se gairebé crus, cosa que permet conservar totes les substàncies valuoses.

Àmplia utilització soja - un tret distintiu de la cuina japonesa. Té efectes contra el càncer. És molt ric en proteïnes vegetals, el contingut de les quals en farina de soja supera el 50% i en concentrat de soja arriba al 70%. L’oli de soja inclou components: lecitina i colina, vitamines B i E, macroelements i microelements i una sèrie d’altres substàncies. La lecitina és un fosfolípid que té un paper extremadament important en el funcionament de les membranes cel·lulars. Allarga la vida de les cèl·lules i les protegeix dels efectes adversos. La presència de lecitina, que té un paper important en el metabolisme de greixos i colesterol al cos, redueix l’acumulació de greixos al fetge i afavoreix la seva combustió, redueix la síntesi de colesterol, regula el metabolisme i l’absorció correctes dels greixos i té efecte colerètic.

La soja és indispensable en la dieta de les persones que pateixen al·lèrgies alimentàries a proteïnes animals i, en particular, la intolerància a la llet, les persones que pateixen malalties cardiovasculars, és una teràpia dietètica per a pacients diabètics i s’hauria d’incloure a la dieta de les persones obeses i també s’utilitzarà àmpliament en la prevenció d’aquestes malalties habituals a la societat moderna.

Només beguda japonesa te verd … Normalment a Rússia no prenem te verd i, si ho fem, l’elaborem incorrectament. Al mateix temps, es perden les seves propietats curatives naturals. Quan es prepara com a negre normal, resulta molt amarg a causa de la gran quantitat de taní, una substància amb un sabor amarg. En el te normal, s’elimina mitjançant una tecnologia especial. El te negre sempre s’obté a partir del te verd, només que es processa d’una manera especial. Se n'extreuen substàncies nocives i, de vegades, cafeïna amb finalitats mèdiques.

El truc de l’elaboració de la cervesa és el següent. L’aigua bullent per al te ha d’estar en contacte amb les fulles triturades durant no més de 20 segons. Després d’això, s’incorporaran substàncies nocives que, a més, resulten desagradables per al gust. Utilitzeu aigua perfectament neta: es tracta d’aigua que passa a través d’un bon filtre, que s’estableix durant un dia i que es descongela després de congelar-la a la nevera.

Tècnica de soldadura:

1. Agafem una tetera amb un broc i un recipient de litre.

2. Agafem te verd (1 culleradeta en un got d’aigua), el posem en un bullidor.

3. Aboqueu aigua bullent sobre el te. Cal tenir temps per fer-ho en 10 segons.

4. Immediatament comenceu a abocar-lo pel broc al segon recipient. Feu-ho en els propers 10 segons.

El temps de contacte del te i de l’aigua bullent no supera els 20 segons i el te medicinal està a punt. El te adquireix un ric color ambre i un aroma impressionant. Aquest te no es beu amb sucre, per no distorsionar el ram aromàtic. Aquest és un mitjà totalment assequible per prevenir no només el càncer, sinó també moltes altres malalties.

El te verd acompanya tots els sopars japonesos. Tothom sap que l’esperança de vida al Japó és la més alta. Per què? Es tracta de la cultura alimentària.

Algues són molt populars per preparar diversos plats. Les algues contenen una gran quantitat de minerals. Les algues seques són un bon substitut de la sal. Només és desitjable "salar" els plats preparats d'aquesta manera; en cas contrari, les substàncies beneficioses que contenen les algues són destruïdes per l'alta temperatura.

Les parts obligatòries dels aliments japonesos són verdures … Són presents al plat no només en tots els tipus, colors i sabors possibles, sinó també per motius estètics. S'utilitzen diversos tipus de cebes, pastanagues, cogombres, cols, enciams, rave picant, bambú, lotus, moniatos, raves, raves.

A la cuina japonesa, s’utilitzen àmpliament bolets cultivats especialment, per exemple, shiitake … A causa de les seves propietats curatives, s’utilitzen àmpliament en medicina popular per tractar malalties del cor, hipertensió, grip com a remei contra l’obesitat i l’envelliment, per normalitzar les funcions sexuals, hi ha bones perspectives per utilitzar-les com a agent profilàctic del càncer, així com contra el virus de la sida. Els japonesos anomenen aquests bolets l'elixir de la vida.

Fideus de farina de fajol anomenat soba. Els japonesos la mengen des de fa més de 400 anys. La quantitat de proteïna que hi ha és aproximadament la mateixa que en els peixos. A més, el blat sarraí prevé la pressió arterial alta i ajuda a reduir els nivells de colesterol.

A diferència de la cuina russa amb una porció decent, totes les porcions de plats japonesos es mesuren per evitar la sacietat. Els japonesos prefereixen compondre un àpat a partir d’un gran nombre de plats petits de diferents gustos. El clàssic menjar japonès dels aristòcrates consistia en 15-20 canvis de plats petits.