Taula bufet

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

A Rússia, cada any se celebren unes 80 festes nacionals. Si a això hi afegim també aniversaris, celebracions familiars, dies professionals, resulta que passem un quart de l’any a una taula posada, bevem, berenem, fem brindis, cantem cançons, ballem fins que deixem caure i ens divertim.

De vegades celebrem les vacances a la feina, però més sovint a casa. És bo, quan es troba amb parents, amics o coneguts. I si s’espera que aquest Any Nou envaeixi el vostre apartament? Com acomodar-los a tots, què alimentar, què fer per sorprendre els hostes i sorprendre’ls amb la seva economia, perspicàcia, enginy, etc.?

Hi ha una sortida: cal organitzar una recepció, una taula de bufet. A continuació, s’elimina la necessitat de demanar prestat taules i cadires als veïns, treure gairebé tots els mobles de l’habitació on tothom que ha vingut a tractar-se (perquè hi hagi més espai) i no tem que la majoria dels seus amics innecessaris arribeu tard quan tot estigui calent i encara heu de buscar urgentment un lloc i netejar els plats …

Normalment s’organitza un banquet bufet quan cal rebre un gran nombre de convidats en un temps relativament limitat. El nom de "bufet" prové del francès "a la buffet" (fourchette), que significa "per a una forquilla", ja que la principal eina de treball durant un àpat és una forquilla per berenar.

El bufet té el seu propi. Ja n’he esmentat alguns al principi de l’article, però el més important: permet convidar molts més hostes dels que no es poden allotjar a la taula del menjador. En segon lloc, en un banquet d’aquest tipus, tothom es serveix a si mateix i l’amfitriona no s’ha d’assegurar que tots els hostes tinguin els plats plens. Tampoc no ha de passar tota la nit des de la cuina fins a l’habitació, escalfant alguna cosa, informant en algun lloc … I en tercer lloc, durant aquestes recepcions, normalment regna un ambient més lliure. Els hostes s’agrupen segons els seus interessos, es mouen pel passadís, trien menjar i begudes sobre la taula, mengen i beuen i es comuniquen. No heu de desconcertar sobre qui i amb qui seure a la taula del sopar: aquí tothom tria una campanya al seu gust i, farts de discutir la situació política a Ucraïna, poden anar a un grup que tingui una bona conversa sobre preferències musicals, moda, nens, etc. L’originalitat i la comoditat de la taula de bufet també rau en el fet que, gràcies a la varietat de plats que oferiu, cadascun dels hostes pot trobar alguna cosa que vulgui, tant vegetarians com omnívors.

Quan organitzeu una recepció al bufet, heu de recordar:

És important que la taula estigui situada al costat, però seria convenient apropar-s’hi des dels quatre costats i, movent-se un darrere l’altre, omplir els plats. És a dir, si és possible, no empenyeu la taula contra la paret.

A la taula només hi ha d’haver plats que puguis recollir amb una forquilla o menjar amb les mans, mentre estiguis de peu o assegut una estona en una butaca / sofà.

Aquesta és una de les opcions per a una taula de bufet o, com s’anomena al nostre país, per a un bufet. Per tant, no hi hauria d’haver res comestible a la taula que s’hauria de tallar durant molt de temps i dolorosament amb un ganivet.

Si insistiu en els plats calents, haurien de ser extremadament senzills i porcionats: filet de pollastre, peix en massa, vedella fregida en massa …

La taula està coberta amb una estovalles grans. Trieu una estovalles que vulgueu: brillant o pastel, llisa o estampada. Les estovalles de lli o encaix de colors blancs o neutres sempre tenen un aspecte elegant i van bé amb qualsevol vaixella. Però s’embruten ràpidament, i serà lletge quan la taula estigui coberta amb una estovalles blanques amb taques vermelles de vi vessat durant tota la nit. Per tant, preferiu les estovalles de cirera fosc, blau, verd i blau: són més pràctiques.

La seqüència correcta és important. Col·loqueu piles de plats, forquilles, gots a banda i banda de la taula per evitar enrenou i confusió. A continuació, organitzeu simètricament (és a dir, igualment a l'esquerra i a la dreta de la meitat de la taula perquè els convidats no hagin de córrer endavant i enrere amb els plats a la mà) aperitius, menjars calents, amanides, fruites i postres. Poseu-hi les salses, els pots de sal i pebre.

A la primera fila es col·loquen plats petits, seguits d’amanits profunds.

Els coberts i els tovallons es col·loquen al final de la taula. Les vores de la taula es deixen lliures perquè els hostes tinguin on col·locar els plats plens.

La millor solució és col·locar una safata o una taula mòbil a prop, especialment per a plats bruts, i informar-ne el propòsit.

Com a opció: només es distribueixen aliments en una (gran) taula, en l’altra - plats i coberts, i en la tercera - begudes i gots. Per simplificar, embolcalleu cada utensili (ganivet i forquilla) amb un tovalló de paper. O col·loqueu les forquilles a la vora, una darrere l’altra, i tapeu-les amb un drap. I col·loqueu els ganivets al costat sobre el mateix tovalló que cobreixi les fulles.

Si cal, col·loqueu plats petits per a oliveres, barres de còctel, etc. Perquè els convidats entenguin per a què serveixen aquestes plaques, hi posen un os o un pal a la vegada.

Partint del càlcul d’un triple subministrament de plats, coberts, gots i gots de vi, no haureu de deixar els vostres convidats per rentar els plats bruts acumulats. A més, segons l’etiqueta, se suposa, quan s’acosta a la taula, portar aparells nets i posar-los bruts en un lloc especialment dissenyat per a ells.

Per cert, és millor utilitzar plats blancs o simples per a una taula de bufet, evitant variegacions excessives. Els accents de color a les taules seran una gran varietat d’aperitius, amanides, piràmides de fruites i verdures fresques.

La peculiaritat de la taula de bufet rau en els propis aperitius: llesques, tartaletes, canapès, torrades, amanides, tot està molt ben dissenyat i decorat. Pel que fa a la coloració i solemnitat de servir, la taula del bufet no serà inferior a la taula festiva, si intenteu reviure els plats amb flors de verdures i herbes, olives i olives, raïm, pebrots verds i vermells, llimones…

El millor és organitzar els plats preparats a diferents nivells. És cert, gairebé ningú a la casa té aquestes estructures. Per fer-ho, podeu posar sobre la taula caixes de cartró, taütets i qualsevol altre suport o plats al revés. Poseu-los amb tovallons perquè coincideixin amb les estovalles.

Seran útils espelmes, tovallons, confeti i serpentina.

Intenteu negar-vos a posar la taula amb espelmes i gerros amb flors, i hi haurà menys possibilitats que un hoste incòmode, que busqui algun plat a través de la taula, el tiri per sobre de les estovalles.

A la taula del bufet, després d’aperitius freds (amanides, canapès), se solen servir plats calents que trieu. Després se serveixen les postres. La taula del bufet acaba amb cafè o te.

Sempre s’ofereixen fins a tres opcions de menjar. Per exemple, acompanyaments: patates bullides amb julivert, anet i ceba, verdures, arròs amb safrà; plats de carn i peix: kebabs, filets de peix vermell, pit de pollastre amb salsa. Pel que fa a les amanides, les tartaletes, els entrepans de pasta i canapès, hi ha innombrables maneres de fer-les. No em detindré en les receptes de menjars de bufet en detall en aquest article, mireu l’enciclopèdia culinària de Cleo: hi ha tota la informació necessària.

Només diré que l’amfitriona no s’ha d’oblidar dels cogombres en vinagre, els tomàquets, les panotxes de blat de moro, els bolets, els pebrots, la coliflor, a més de les olives salades picants i l’arengada.

No oblideu el plat de formatges. El formatge és un producte ric en calories i deliciós. I ara hi ha tants tipus de formatges a la venda que podeu col·locar fàcilment diversos plats amb varietats dures i toves. I, a més, complau els vostres convidats vegetarians. El formatge es talla a trossos de 25-40 gr. Les varietats es col·loquen no gaire properes entre si en el sentit de les agulles del rellotge, per exemple: primer un formatge blau picant, després un formatge tou amb una escorça de penicil·lina com el camembert, després un picant dur, suau i a rodanxes. Una addició clàssica al formatge és el raïm. Combineu-ho amb peres de formatge i rodanxes de meló.

L'amfitriona també ha de controlar les safates d'aliments buides i omplir-les periòdicament.

Triar begudes per a una festa festiva és una tasca molt important i responsable. Per descomptat, és bo servir vodka amb l'arengada, però en una quantitat petita. I assegureu-vos que els convidats no els agradin molt. Poseu sobre la taula també un bon xampany, una copa de vi, sucs de fruita, vins negres i blancs. Us aconsellem que abasteixi d’aigua mineral per a cada hoste. No oblideu posar un llevataps al costat de les ampolles.

Si és possible, organitzeu a la sala d’estar diverses taules plegables petites, tauletes de nit, només uns tamborets coberts amb estovalles, col·loqueu cadires seguides: no tots els hostes poden menjar de peu.

Serviu bé la fruita en un plat de diversos pisos. Si no en teniu, utilitzeu safates, cistelles petites per a aquest propòsit. Però, de nou: no poseu el plat de fruites en un sol lloc.

Penseu en la música de la nit. Els convidats es comunicaran molt, de manera que la música només hauria de servir de fons per a la conversa. Les composicions instrumentals lleugeres són perfectes per a aquest cas.

Per prestar atenció a cada hoste, prepareu algun plat d’autor que heu de servir vosaltres mateixos. Per exemple, el vi calent (vegeu Cleo's Culinary Encyclopedia per obtenir una recepta). Quan el serveixi als vostres convidats, podeu dir-los un parell de paraules agradables i agrair-los que acceptin la vostra invitació. A més, amb aquest "ritual" unireu els convidats i podreu saludar cada nouvingut amb ells.

No s’ha d’oblidar que l’home no viu només amb el pa, així que proposa un programa d’entreteniment per als hostes.

Diverteix-te molt!