Caviar de bolets de bolets bullits

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 17:39

• Categoria:

  Buits per a l'hivern

• Hora de cuinar:

  1 hora

Ingredients

• bolets
• ceba
• pastanaga
• vinagre
• oli vegetal
• Full de llorer
• sal pebre

El caviar de bolets és un deliciós berenar que es pot fer a partir de qualsevol bolet de bosc bullit, inclosos diversos tipus alhora. Gràcies fins i tot a la recepta més senzilla, el caviar de bolets es pot servir com a plat independent o utilitzar-lo com a farciment d’un pastís o una cassola.

Caviar de bolets amb ceba i pastanaga

El caviar de bolets de bolets bullits és una recepta de l’aperitiu més deliciós que es pot servir a la taula festiva. El caviar es pot enrotllar en pots per a l’hivern o gaudir immediatament d’un plat salat.

Ingredients:

• 1 kg de bolets del bosc;
• 250 g de cebes;
• 250 g pastanagues;
• 1/3 culleradeta essència de vinagre;
• 50-70 ml d’oli vegetal;
• 3-4 pèsols de pebre negre;
• 2 fulles de llorer;
• pebre negre o blanc al gust;
• 1 cda. l. sal.

Preparació:

En primer lloc, els bolets del bosc es netegen bé de restes i brutícia i després es renten sota l’aigua

• Aboqueu els bolets en una cassola juntament amb les fulles de llorer, ompliu-los amb aigua gelada i deixeu-los coure durant 20-25 minuts. Tan bon punt tots els bolets s’hagin enfonsat al fons de la paella, vol dir que estan cuits.
• Aboqueu els bolets bullits en un colador, esbandiu-los amb aigua i espereu que se n’escorri tot el líquid.

En aquest moment, talleu la ceba a daus i ratlleu les pastanagues. Aboqueu rodanxes de verdures en una paella amb oli calent i fregiu-les fins que estiguin tendres

Després dels bolets i les cebes massa cuites amb pastanagues, gireu-les per una trituradora de carn o a la batedora, torneu-les al foc, escampeu-les amb sal, pebre, aboqueu-hi el vinagre, remeneu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 30 minuts

Tan bon punt s’hagi evaporat tot el líquid, posem el caviar en pots estèrils nets, el tapem amb tapes i l’esterilitzem al forn o en una cassola normal amb aigua

Un pot amb un volum de 0,5 litres trigarà 30 minuts, durant 1 litre - 1 hora

Interessant! Pebres farcits amb carn picada i arròs a cuina lenta

Ara enrotllem l’aperitiu de bolets, l’aïllem i, després de refredar-lo, el traslladem a l’emmagatzematge. Emmagatzemem un pot de caviar obert a l’hivern en un lloc fresc durant no més de 5 dies.

Caviar de bolets amb ceba, pastanaga i all

Avui hi ha diverses opcions per al caviar de bolets bullit i triar la recepta més deliciosa és bastant difícil. Per tant, moltes mestresses de casa preparen un aperitiu de bolets amb l’addició d’alls, cosa que dóna al plat un gust picant.

Ingredients:

• 1 kg de bolets;
• 3 pastanagues;
• 3 cebes;
• 5 grans d'all;
• sal i pebre al gust;
• 100 ml d’oli vegetal.

Preparació:

Per començar, classifiquem els bolets de les deixalles, els netegem de brutícia, els esbandim i els bullim durant 25-30 minuts

• En aquest moment, passem les pastanagues pelades per un triturador de carn i les fregim fins que quedin toves en una paella amb mantega.

• 

• També pelem la ceba, la torçem en un triturador de carn i la fregim fins que quedi transparent.

Ara enviem bolets a la picadora de carn, els girem i també els fregim fins que s’evapori tot el líquid

A continuació, poseu els xampinyons, les cebes i les pastanagues al braser, escampeu-les amb sal i pebre, barregeu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 30 minuts

Si l’aperitiu està preparat per a l’hivern, afegiu-hi grans d’all premsats uns minuts abans de finalitzar el guisat. Si el caviar està destinat al sopar, és millor posar una verdura picant en un aperitiu abans de servir-lo

Refredeu el caviar calent preparat, amaniu-lo amb all i serviu-lo. O ho posem en pots precuinats, l’omplim d’oli calent, l’enrotllem, el refredem sota una manta i el guardem en un lloc fresc.

Caviar de bolets de rovellons sense esterilització

Moltes mestresses de casa afirmen que el caviar de bolets més deliciós s’obté a partir de rovellons bullits. Per descomptat, es pot fer un aperitiu a partir de qualsevol bolet, però si heu aconseguit recollir exactament rovellons, proveu aquesta variant d’un plat de bolets. Ingredients:

• 1,5 kg de rovellons;
• 2 cebes;
• 2 pastanagues;
• 1 cap d'all;
• 5-6 pèsols de pimenta;
• 2-3 fulles de llorer;
• 1 culleradeta pebre mòlt (vermell);
• 3-5 cabdells de clavell;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 1 cda. l. sal.

Preparació:

Classifiquem els bolets, esbandim bé i bullim en aigua amb addició de sal, espècies i llorer durant 30-40 minuts

En aquest moment, peleu les cebes, les pastanagues i els alls, talleu les verdures

Poseu els bolets bullits sobre un colador, esbandiu-los i, tan bon punt els escorri tot el líquid, tritureu-los en una batedora o en una trituradora de carn

En una paella amb oli calent, fregiu les cebes i les pastanagues fins que estiguin daurades i, a continuació, traslladeu-les a la paella juntament amb la massa de bolets recargolada

Aboqueu-hi oli, remeneu-ho i poseu-ho al foc, deixeu-ho coure a foc lent tot remenant durant 40 minuts

Al final, poseu-hi pebre vermell, alls i una mica de sal, torneu a barrejar i mantingueu el caviar al foc durant 5-10 minuts més

Interessant! La recepta dels cogombres conserves cruixents més deliciosos

Enviem el berenar acabat directament calent a pots estèrils, l’enrotllem i el posem sota la manta. Els bolets silvestres es poden bullir i congelar i a l’hivern també es poden guisar amb verdures.

Caviar de bolets amb pasta de tomàquet

Si no era possible recollir bolets del bosc, el caviar de bolets més deliciós es pot fer a partir de bolets hivernacles bullits. Per descomptat, podeu prendre xampinyons regularment, però heu de parar atenció a la recepta d’un aperitiu de bolets d’ostra.

Per alguna raó, a moltes mestresses de casa no els agrada molt cuinar bolets, i en va. Al cap i a la fi, els bolets d’ostra són rics en proteïnes, calci, ferro, iode i fins i tot una vitamina tan rara com la D2.

Ingredients:

• 2 kg de bolets d’ostra;
• 3 cebes;
• 3-4 cullerades. l. oli vegetal;
• sal i pebre al gust;
• 1 cabdell de clavell;
• 3-4 pèsols de pimenta;
• 1-2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 1-2 fulles de llorer.

Preparació:

Netegem els bolets, esbandim i bullim durant 20 minuts, al final afegim la fulla de llorer juntament amb el clau i la pimenta

Les espècies donaran al caviar un gust interessant. Després del bolet d’ostra, aboqueu-lo sobre un colador i envieu-lo al molinet de carn, torceu-lo sobre una reixeta gran

Talleu la ceba a daus i fregiu-la en una paella amb l'addició d'oli fins que quedi transparent

Poseu la massa de bolets, les cebes massa cuites en un cassó, poseu-hi pasta de tomàquet, aboqueu-hi oli, afegiu-hi pebre al gust, remeneu-ho i poseu-ho al foc durant 15 minuts

Si el caviar comença a cremar, afegiu-hi més oli

Omplim els pots estèrils preparats amb un deliciós berenar de bolets i, després de refredar-nos sota una manta, els guardem en un lloc fresc.

Caviar de bolets de bolets secs

Si realment voleu provar el caviar de bolets de bolets del bosc, però no en podreu trobar de frescos, no us hauríeu de molestar. Hi ha una recepta per berenar de bolets secs. El caviar resulta igual de saborós i aromàtic. Ingredients:

• 1, 5 tasses de bolets secs (bosc);
• 1 ceba;
• 1 cda. l. oli vegetal;
• 2 pessics de sal;
• 1-2 pessics d'herbes aromàtiques.

Preparació:

Aboqueu els bolets secs en un bol i poseu-los en remull durant un parell d’hores en aigua fresca

Després d'això, escorreu l'aigua enfosquida, ompliu-la amb aigua neta i poseu-la al foc durant 1 hora

A continuació, aboquem els bolets sobre un colador i el brou no es pot abocar, sinó que es fa servir com a base per fer una deliciosa i aromàtica sopa de bolets

Triturar la ceba i deixar-la coure a foc lent fins que quedi transparent en oli, salar lleugerament la verdura de la ceba i espolsar-la amb herbes

Ara barregeu els bolets amb ceba i torceu-los en una batedora o en una trituradora de carn convencional

Això és tot, un deliciós aperitiu de bolets està a punt. I no cal enrotllar aquest caviar per a l’hivern, ja que es pot cuinar almenys cada dia.

Caviar picant de bolets per a l'hivern de podpolnikov

Els habitants de Sibèria estan molt familiaritzats amb un bolet com el terra, ja que és en aquesta regió on creix. Malgrat el fet que els podpolniki es classifiquen com a bolets comestibles condicionalment, és a dir, absorbeixen substàncies tòxiques, encara es fregeixen, s’estofen i es conserven per a l’hivern, perquè els bolets són realment saborosos. Per tant, el caviar també es pot fer a partir de podpolnikov, però qualsevol bolet és adequat per a la recepta que es proposa a continuació. Ingredients:

• 2 kg de forjats;
• 1 cda. l. mostassa;
• 5 grans d'all;
• 1 ceba gran
• 1 pastanaga;
• àcid cítric a la punta d'un ganivet;
• oli vegetal;
• 5 cullerades. l. vinagre (9%);
• sal i pebre al gust.

Preparació:

Com ja s’ha esmentat anteriorment, les zones inundables absorbeixen substàncies nocives, per tant, per començar, les netegem de brutícia i deixalles, les omplim d’aigua freda i les deixem durant 3 dies, mentre canvem l’aigua 2 vegades al dia

Després d'això, bulliu els bolets en aigua amb l'addició de sal i àcid cítric durant 30-40 minuts. A continuació, doblegem les plaques del sòl en un colador i els donem temps per descansar perquè s’escorri tot el líquid d’elles

En aquest moment, utilitzeu un robot de cuina per picar les pastanagues i les cebes pelades, aboqueu les verdures en una paella amb oli calent i salteu-les fins que quedin toves

• Ara enviem els bolets a la mescladora, girem i transferim la massa resultant a les verdures fregides, deixem coure a foc lent fins que s’evapori completament tot el líquid.
• Aboqueu vinagre en un bol, poseu mostassa, afegiu sal, pebre i els grans d'all passats per una premsa, remeneu. Enviem la barreja al guisat. Torneu a barrejar-ho tot, deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts. Disposem el berenar acabat del terra en pots de vapor, enrotllem i aïllem.

A més de podpolnikov, els bolets comestibles condicionalment inclouen bolets d'hivern, ryadovka, bolets de llet negra i aspen, etc. Heu de tenir molta cura amb aquests bolets, recollir només exemplars joves i submergir-los en aigua freda.

Els bolets se solen anomenar "carn del bosc" pel seu alt contingut en proteïnes. Per tant, els bolets bullits es poden utilitzar per preparar no només el caviar més deliciós, sinó també saludable. És cert que aquest plat no s’ha de donar als nens, ja que aquest producte és molt pesat per a la seva digestió.

Definitivament, també heu d’afegir espècies al berenar, com ara pebre, cúrcuma o llorer, que tenen propietats antimicrobianes.