Receptes principals per a la marinada de kebab de porc

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

El shish kebab és un dels plats preferits de carn, que sempre es prepara en un pícnic. I perquè els trossos de carn siguin sucosos i aromàtics, és important triar una bona marinada. El porc és força gras i el kebab shish és tendre i sucós, però només amb l’adob adequat. Per a aquells que vulguin aprendre a fer la marinada de kebab de porc més deliciosa perquè la carn estigui tendra, hem seleccionat les opcions més senzilles per a salses.

Diverses regles importants per adobar la carn

Per fer la carn sucosa i ben saturada d’espècies, heu de seguir algunes regles d’escabetx.

1. Afegiu sal a la marinada hauria de ser al final, encara és millor salar el porc abans de fregir-lo. Si afegiu sal a la salsa, trau líquid dels trossos de carn, fent que el kebab sigui sec i menys saborós.
2. No afegiu molt de vinagre … L’excés d’àcid farà que la carn s’assequi.
3. Per obtenir un kebab suau i sucós, cal utilitzar-lo alguns ingredients bàsics. Aquests inclouen àcid i espècies. L’àcid ajuda a descompondre la fibra i, per tant, fa que el porc sigui més suau i el condiment és essencial per a l’aroma i el sabor del kebab.
4. El procés d’adobació dura almenys les quatre en punt, encara és millor deixar la carn a la marinada durant 12 hores.
5. Per obtenir una salsa deliciosa, afegiu-hi el màxim possible. cebes fresques … Per a un quilogram de carn, es pren aproximadament mig quilogram de verdura.

Per marinar un kebab deliciosament, podeu utilitzar diverses receptes. Cada recepta difereix en la quantitat d'ingredients i els condiments i additius utilitzats. A continuació es mostren les millors opcions per a salses amb les quals podeu obtenir un deliciós i satisfactori kebab.

Amanida amb kéfir

Molt sovint, les mestresses de casa utilitzen un conjunt estàndard d’espècies per adobar la carn. Aquests inclouen pebre negre mòlt i una mica de sal; en casos excepcionals, s’afegeixen espècies addicionals.

Val la pena recordar que una quantitat excessiva d’espècies pot afectar negativament el sabor del kebab acabat, ja que farà que la carn tingui un gust artificial. Però no és gens necessari preparar una marinada a base de vinagre, perquè el kebab resultarà deliciós si feu una salsa amb kefir.

Ingredients:

• cilantro fresc - 1 manat;
• kefir ric en greixos - 1 l;
• cebes fresques: 3 peces;
• carn de porc - 1,5 kg.

Procés de cocció:

1. Primer cal preparar la ceba, pelar-la i tallar-la en anelles o mitges anelles de gruix mitjà.
2. El porc també es renta i es talla en trossos de mida mitjana, si les porcions són grans, no es fregiran bé sobre carbó vegetal. Les peces petites es cremen més ràpidament.
3. El cilantro es renta amb aigua i s’asseca, després es trosseja finament.
4. Per marinar, prepareu un bol o cassó profund en què es posi la capa en una capa.
5. Després, poseu cebes sobre la carn, a sobre una capa de coriandre fresc picat i una mica de pebre.
6. El kefir s’aboca en un bol per últim, cal abocar els trossos de carn perquè quedin completament coberts d’adob.

Tapeu la cassola amb una tapa i poseu-la a la nevera durant diverses hores, el millor és deixar la carn al quefir durant un dia.

Amanida amb vi negre

Aquesta és la millor marinada per a kebabs, que permet fer la carn molt sucosa i saborosa. El millor és utilitzar vi negre sec en aquesta recepta, ja que té un gust més ric. Però si no hi ha vi negre, també podeu fer servir una beguda blanca.

Ingredients:

• coll de porc - 1, 2 kg;
• vi negre sec - 310 ml;
• pebre negre mòlt - 1 cullera;
• cebes: 6 peces;
• sal - 1 cullera;
• fulla de lvrov - 2 peces;
• pebre vermell mòlt - 0,5 culleradetes;
• romaní - 2 branquetes.

Procés de cocció:

1. El coll de porc es talla a trossos de mida mitjana de la mateixa mida i es col·loca en una olla o bol d’esmalt. A la carn s’afegeix sal i totes les espècies necessàries.
2. Les cebes es pelen i es tallen a mitges anelles de gruix mitjà, les cebes es aixafen lleugerament amb les mans perquè deixi anar més suc. La verdura preparada s’envia a la preparació de la carn. S’hi col·loquen dues branques de romaní, després de tallar l’espècia.
3. En aquesta forma, es deixa el porc durant quinze minuts i, a continuació, s’aboca la carn amb vi i es posa la fulla de llorer.
4. Si la carn s'ha de coure l'endemà, s'ha de posar al compartiment de la nevera. I per marinar el producte més ràpidament, el porc es deixa un parell d’hores a temperatura ambient.

Adob a base de maionesa

Hi ha moltes receptes on cal afegir una petita quantitat de suc de llimona o àcid acètic a la salsa amb maionesa, però moltes mestresses de casa noten que aquest additiu fa que la carn sigui seca i no sigui tan saborosa. És per això que no s’utilitzarà cap àcid addicional en aquesta recepta. Ingredients:

• coll de porc fresc - 1, 4 kg;
• maionesa casolana: 245 grams;
• pebre negre mòlt - 5 grams;
• cebes: 5 peces;
• pebre vermell mòlt - 5 grams;
• sal al gust;
• condiment de barbacoa: 5 grams;
• coriandre mòlt - 5 grams.

Mètode de cocció:

1. Es trenca tota la ceba de la pell i es talla a trossos grans, després es treu al bol de la batedora i es trosseja fins a obtenir un gra de gra. Com que es cremaran les mitges anelles de la ceba al carbó vegetal, és millor picar la verdura d’aquesta manera. En forma de puré, la ceba donarà tots els sucs i sabor a la carn.
2. Ara es pren carn de porc, que s’ha de rentar i tallar a trossos de la mida desitjada. El porc es posa en un bol, i després s’aboca amb maionesa, i també s’hi envia el pa de ceba. Podeu afegir les espècies i la sal necessàries i barrejar-ho tot.
3. Si realment voleu fregir carn amb ceba, podeu tallar un parell de caps de verdures a mitges anelles o anells i, després, enviar-les a la preparació de la carn. El porc s’envia a la cambra de la nevera i s’adoba durant almenys set hores.

Adobat amb mel de soja

Val a dir que aquesta salsa de carn és la més deliciosa i aromàtica de totes les que es presenten a la cuina oriental. La marinada amb mel de soja és ideal tant per a pinxos de coll de porc com per a costelles. Gràcies a aquesta salsa, la carn del carbó vegetal està ben rostida i coberta amb una escorça apetitosa, mentre que conserva la seva sucositat i suavitat. Ingredients:

• polpa de porc - 1, 6 kg;
• mostassa comprada: 2 cullerades;
• all jove - 4 grans;
• salsa de soja: 5 cullerades;
• mel natural: 3 cullerades soperes;
• coriandre - 5 grams;
• pebre negre mòlt - 5 grams.

Procés de cocció:

1. Agafeu salsa de soja i mel i barregeu els productes en un bol separat, remeneu-ho tot fins que quedi homogeni.
2. També hauríeu de pelar els alls i trossejar-los molt fins, ja que podeu fer servir una premsa. S’afegeix all picat a la barreja de mel de soja.
3. Les espècies necessàries s’aboquen a la marinada, no cal afegir sal, ja que la salsa de soja és força salada. Si no hi ha prou sal a la salsa de soja, podeu afegir sal als trossos de carn, però només abans de fer-los a la planxa.
4. Mentrestant, la carn es cou, es renta i s’asseca i després es talla a porcions mitjanes.

S'aboca la carn preparada amb adob i es posa opressió a sobre. El procés d’adobació s’ha de fer en un lloc fresc, de manera que el bol de carn es treu a la nevera durant un dia.

Adob d'aigua mineral

Aquesta és una de les receptes d’escabetx més ràpides que sempre es poden rescatar si no hi ha temps i oportunitat de preparar una altra salsa. Tot i que la recepta és força senzilla, el kebab ja preparat surt molt tendre i sucós. Ingredients:

• porc sense os - 1, 2 kg;
• espècies per a barbacoa - 1 paquet;
• aigua mineral amb gas: 1 litre;
• cebes - 3 caps.

Procés de cocció:

1. La carn es renta bé i després s’asseca i es talla en petites porcions.
2. La ceba s’ha de tallar a mitges anelles o anelles de gruix mitjà i, a continuació, tritureu-la suaument amb les mans perquè el suc sobresurti de la verdura.
3. Les cebes es transfereixen a un cassó, s’hi envia carn per fer-les barbacoa, s’afegeixen espècies i sal a la peça. Barregeu-ho tot bé, estrenyent lleugerament els trossos de carn perquè quedin millor saturats.
4. S'aboca aigua mineral en un recipient amb carn de porc i es deixa la carn d'aquesta forma durant una hora.

Tot i que a molts els pot semblar que una hora per adobar el porc no serà suficient, no és així, ja que aquesta recepta és molt ràpida. Una hora hauria de ser suficient perquè les peces de porc s’estovin i es posin en remull amb suc de ceba i espècies. En només una hora, podeu començar a fer brasa el kebab sobre les brases.

Marinada de Llimona

Aquesta salsa permet obtenir ràpidament carn saborosa i suau, però cal tenir en compte que s’han d’incloure moltes cebes a la composició. El suc de llimona és una alternativa a l’àcid acètic. Ingredients:

• carn de porc desossada - 1, 2 kg;
• cebes: 510 grams;
• llimona gran - 2 peces;
• sal al gust;
• pebre vermell i negre mòlt: 5 grams cadascun;
• pèsols de curri i coriandre: 3 grams cadascun;
• cúrcuma - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. La carn es renta i s’asseca bé, després es talla a trossets. El porc cuit es barreja immediatament amb condiments i espècies. El millor és remenar la carn amb les mans.
2. Després, traieu la ratlladura de la llimona amb un ratllador i afegiu-la a la preparació de la carn. Torneu a remenar el porc per dispersar bé la ratlladura.
3. Ara treuen la pell de la ceba i tallen la verdura en anelles de gruix mitjà, afegeixen anelles de ceba a la marinada i aixafen lleugerament tot amb les mans perquè les cebes deixin sortir el suc. Si a la vostra família no li agraden les cebes, podeu purear-les i posar-les a la carn.
4. En aquesta forma, es deixa la carn durant una hora, després s’afegeix suc de dues llimones a la marinada i es deixa el porc en remull durant cinc hores.

Adobat de mostassa

Una altra gran marinada que es pot utilitzar al coll de porc. La carn cuita al carbó resulta molt tendra i força sucosa. Al mateix temps, la mostassa dóna al porc un sabor i aroma únics. Ingredients:

• coll de porc - 2, 3 kg;
• ceba blanca: 360 grams;
• una barreja d'espècies per a barbacoa: 1, 5 cullerades;
• sal grossa - 1, 5 cullerades;
• fulla de llorer - 2 peces;
• all calent - 4 grans;
• grans de pebre: 5 peces;
• crema agra rica en greixos: 460 grams;
• mostassa preparada: 3 cullerades.

Procés de cocció:

1. En primer lloc, es prepara la carn, es talla a trossos de la mateixa mida i després es transfereix a un bol.
2. Mentrestant, la ceba es pela i es talla en anelles o mitges anelles, s’ha de triturar lleugerament la verdura amb les mans perquè deixi anar el suc.
3. Les cebes es col·loquen en un recipient amb carn, també s’hi afegeixen tres cullerades de mostassa i crema agra de greix.
4. S'afegeixen totes les espècies necessàries, així com les fulles de llorer i els grans de pebre, tot està ben barrejat.

D'aquesta forma, la carn s'envia a la cambra del refrigerador i es deixa durant set hores, cada hora s'ha de remenar el futur kebab.

Amanida amb tomàquets

Es tracta d’un adob força senzill que es pot preparar fàcilment, sobretot si a casa teniu tomàquets de l’hort. La carn acabada surt molt tendra, ja que els tomàquets suavitzen la seva estructura. Ingredients:

• porc sense os - 1, 4 kg;
• tomàquets madurs: 410 grams;
• ceba blanca: 4 peces;
• sal gruixuda: al gust;
• pebre negre mòlt - 2 culleradetes.

Procés de cocció:

1. Per començar, heu de preparar els tomàquets, rentar-los i després fer un tall transversal a la pell i submergir les verdures en aigua bullint durant uns segons. A continuació, es treuen les pells i es trituren els tomàquets amb una ratlladora o una batedora.
2. Peleu i talleu la ceba amb un ganivet, el millor és tallar-la a mitges anelles de gruix mitjà.
3. El porc es renta i es talla a trossos, després s’afegeixen les espècies i la sal necessàries a la carn.
4. Aboqueu la barreja de tomàquet amb ceba en un bol de carn i barregeu-ho tot bé.
5. Deixeu-ho tot en marinat durant dues hores.

Hi ha diverses dotzenes d’adobs més per a porc, però són les receptes descrites anteriorment les que ajuden a preservar la sucositat i la suavitat de la carn acabada.