Receptes de bolets de porc

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  Berenars

• Hora de cuinar:

  1 hora

Ingredients

• porcs
• ceba
• oli vegetal
• sal i espècies
• mantega
• herbes fresques

Els porcs són els bolets més habituals i a molta gent els encanten els seus plats. Com cuinar bolets, cada mestressa de casa decideix per si mateixa, però abans de provar els porcs, n’hauríeu d’estudiar acuradament la descripció i les fotos. Al cap i a la fi, els bolets poden ser comestibles i verinosos.

Què és aquest bolet

Els porcs es troben sovint en boscos de fulla caduca i de coníferes, i també poden créixer en cases rurals normals d’estiu. Però aquests bolets poden ser de dos tipus: prims (són verinosos) i gruixuts, que fins fa poc es consideraven "comestibles condicionalment". Es van considerar perquè fins i tot els porcs grassos acumulen substàncies tòxiques en si mateixos, de manera que els científics no recomanen menjar bolets.

Però els boletaires experimentats insisteixen que si recolliu porcs a una edat primerenca i en llocs ecològicament nets, no causaran cap mal.

El porc gros no té cap semblança amb els seus parents verinosos. El diàmetre del tap pot variar de 2 a 15 cm, tot depèn de les condicions en què creixi el bolet. I només amb el barret es pot saber si és jove o no. En individus joves, les vores del capell estan doblegades cap avall i no tenen protuberàncies; amb l'edat, les vores romanen arrissades, però el capell comença a adquirir forma d'embut.

Interessant! Bolets marinats per a l’hivern: les millors receptes

Els porcs joves tenen un to oliva clar i els individus madurs es tornen grisencs. La pota d’aquests bolets és sòlida i curta, la carn és densa i carnosa.

Porcs fregits: una recepta senzilla

Els porcs no es diferencien d'altres tipus de bolets pel que fa a la cocció. Els podeu cuinar de diferents maneres, fregint-los en una paella normal i conservant-los a l’hivern. Però si estudieu acuradament la descripció de la foto, podeu entendre que aquests bolets no es poden rentar i fregir simplement.

El processament previ és molt important aquí i, en cap cas, no s’ha d’ignorar aquest procés, en cas contrari pot perjudicar la seva salut.

Ingredients:

• 500 g de porcs;
• 2 cebes grosses;
• 2 cullerades. l. oli vegetal;
• 2 cullerades. l. mantega;
• sal i espècies al gust;
• verds al gust.

Preparació:

En primer lloc, prepararem els porcs, és a dir, realitzarem un processament previ. Netegem els cossos de fruites de deixalles, brutícia, les esbandim sota l’aigua i les posem en un bol profund

• Ompliu-ho d’aigua fresca i sempre salada, deixeu-ho durant 5-6 hores. Després escorrem l’aigua, l’omplim amb aigua neta i també salada, repetim el procés de remull.
• Després, tritureu els bolets grans, si els exemplars són petits, podeu deixar-los sencers.

A continuació, bulliu els bolets 2 vegades durant 10 minuts. Quan estiguin cuits, es tornaran gairebé negres. No us espanteu, això és normal per als porcs

Ara podeu fregir els bolets i, per a això, escalfem la mantega en una paella juntament amb l’oli vegetal

Estenem els porcs i els fregim durant 5-7 minuts

Després d’això, ompliu la ceba tallada a daus, fregiu-la 10 minuts més, al final regueu-la amb sal, pebre i altres condiments al gust

Escampar els porcs acabats amb herbes fresques i servir. Si es desitja, els bolets es poden fregir amb l'addició de formatge o crema agra.

Porcs fregits amb patates

A moltes mestresses de casa els encanta fregir porcs amb patates. Cuinar bolets d’aquesta manera és molt senzill, el plat resulta molt saborós i saborós. Però, una vegada més, us recordem que, abans de gaudir d’un plat deliciós, heu d’estudiar acuradament la descripció dels bolets de la foto i no oblidar-ne el processament preliminar.

Ingredients:

• 1 kg de porcs;
• 2 cebes;
• 5 grans d'all;
• 10 tubercles de patata;
• 7 cullerades. l. oli vegetal;
• 1 cda. l. mantega;
• 100 g de formatge dur;
• algunes cebes verdes;
• sal, pebre, pebre vermell al gust.

Preparació:

Assegureu-vos de sucar els porcs, bullir, després esbandir i posar-los en un colador. La ceba pelada de la pell, trossejada a daus petits, passem els grans d’una verdura picant per un ratllador fi

A més, utilitzeu un ratllador per moldre el formatge, trossegeu finament les cebes verdes

En una paella, escalfeu 1 cullerada d’oli vegetal juntament amb la mantega, poseu els porcs i fregiu-los durant 10 minuts

A continuació, aboqueu la ceba i l'all als bolets, fregiu-los amb remenades periòdiques durant 10 minuts més, al final afegiu-hi sal i pebre

En una paella a part, escalfeu l'oli que queda, aboqueu les patates tallades a tires o daus. Fregir durant 30 minuts. En el procés de fregir, saleu les patates tenint en compte que els bolets ja estan salats

Ara passem els bolets a les patates, barregem

Interessant! 5 millors receptes de plats calents de bolets

Escampeu els ingredients amb formatge i coeu-los a foc lent durant 5 minuts més. Escampar els porcs acabats amb patates amb ceba verda i servir.

Sopa de bolets de porc

Els porcs es poden cuinar de diferents maneres. Fan una sopa molt saborosa. Però si, després d’haver llegit la descripció d’aquests bolets, hi ha problemes per a la vostra salut o simplement no hi ha manera de recollir bolets frescos, és millor utilitzar-ne de secs per cuinar. A més, és molt més senzill cuinar una sopa perfumada i deliciosa, com a la foto, a partir de porcs secs que de frescos. Al cap i a la fi, un procés tan llarg com el remull es redueix de 10 hores a 30 minuts.

Ingredients:

• 30 g de porcs secs;
• 250 ml d’aigua tèbia;
• 1 cda. l. julivert picat;
• 1 gra d'all;
• 5 cullerades. l. oli d’oliva;
• 100 g de bolets frescos (xampinyons, blancs);
• 125 ml de vi blanc (sec);
• 1 litre de brou de vedella;
• 1 cda. l. farina;
• sal i pebre al gust;
• 4 llesques de pa.

Preparació:

Poseu els porcs secs en un bol, ompliu-los amb aigua tèbia i deixeu-los 30 minuts. Després de picar els bolets, no aboquem l’aigua, sinó que filtrem i guardem

Aboqueu 4 cullerades d'oli d'oliva en una cassola amb un fons espès, escalfeu i salteu l'all picat amb julivert durant 2 minuts

Després ens adormim els porcs i els bolets frescos tallats a daus, podeu prendre un bolet porcini o uns xampinyons que ens siguin familiars

Feu-ho coure a foc lent durant 5 minuts i, a continuació, aboqueu-hi el vi, al cap d’un parell de minuts: brou i aigua en què s’han remullat els porcs, deixant 4-5 cullerades. Coeu-ho durant 25 minuts

Escalfeu la resta d’oli en una paella, afegiu-hi farina i fregiu-la fins que s’enfosqueixi. A continuació, traiem del foc, aboquem aigua de sota els bolets i ho remenem tot bé

Aboqueu la barreja de farina resultant a la sopa i cuineu-ho sense deixar de remoure durant 2-3 minuts

Tallar les rodanxes de pa blanc i gris a daus, eixugar-les al forn o en una paella seca. Aboqueu la sopa de porc acabada en plats, espolseu-la amb crostons i serviu-la.

Porcs en escabetx

Si estudieu la descripció dels porcs, es pot observar que no hi ha obstacles per preparar aquests bolets per a l’hivern. Bé, com cuinar deliciosos porcs en escabetx, es pot esbrinar a la recepta proposada amb una foto.

Ingredients:

• porcs frescos;
• sucre;
• sal;
• Full de llorer;
• paraigües d’anet;
• Clavell;
• pèsols d’espècies;
• vinagre.

Preparació:

Netegem els porcs, esbandim bé i els tallem a daus, a excepció dels exemplars petits

Ho posem en un cassó, l’omplim d’aigua i el posem al foc. Feu bullir i assegureu-vos de treure l’escuma tan aviat com aparegui. Coeu els bolets durant 10 minuts i, a continuació, escorreu l’aigua, renteu bé els porcs sota l’aigua corrent

Torneu a posar els bolets a la cassola, aboqueu-hi aigua neta i afegiu-hi sal. Per a 1 litre d’aigua, necessitareu 2 cullerades. l. sal. Torneu a bullir, coeu durant 25 minuts. Si apareix escuma, traieu-la. Després de bullir, escorrem l’aigua, però ja no esbandim els porcs

Ara tornem a bullir els bolets, però amb espècies. Per tant, per 1 litre d’aigua mesurem 1 cullerada. l. sal. D’espècies per a 3-4 litres de bolets bullits, prenem 6-7 pèsols d’espècies, 6-7 grans, 6-7 fulles de llorer i també 6-7 paraigües d’anet

Cuineu els porcs especiats només sota una tapa tancada, en cas contrari desapareixeran tots els aromes de les espècies

15 minuts després de bullir, aboqueu 1 culleradeta de sucre i, després de 10 minuts més, aboqueu-hi 0,5 cullerades. cullerades d’essència de vinagre (70%), barregeu i apagueu el foc

Interessant! Com cuinar deliciosos bolets morel

Poseu 2 paraigües d’anet a cada pot preesterilitzat, esteneu els bolets, enrotlleu-los. Girem els pots, no cal embolicar-los, només els hem de guardar després de refredar-los.

Com salar correctament els porcs

La salaó és una altra manera de cuinar bolets de porc per a l’hivern. L’aperitiu de bolets resulta molt saborós i es poden trobar tots els detalls de la preparació de la preparació hivernal en una recepta pas a pas amb una foto i una descripció. Cal tenir en compte de seguida que hi ha un mètode de salaó en fred i un de salat en calent.

Ambaixador fred

La salaó en fred us permetrà aconseguir porcs deliciosos i picants. Si afegiu fulles de rave picant als bolets, també resultaran cruixents.

Ingredients:

• 1 kg de porcs;
• 10 fulles de grosella negra;
• 30 g de sal;
• 3-4 pèsols de pebre negre;
• 2-3 grans d'all.

Preparació:

Netegem els porcs de brutícia i deixalles, rentem, si els exemplars són grans, després els tallem a daus, els plecem, els omplim d’aigua i els deixem un dia

Durant aquest temps, canviem l’aigua almenys 5 vegades, aquesta és l’única manera de fer que el bolet sigui segur per a la salut

Després de remullar, rentem els bolets, els omplim amb aigua salada i cuinem els porcs en tres passades. Bullir per primera vegada durant 5 minuts, la segona vegada durant mitja hora i la tercera vegada durant 40 minuts

Ara poseu anet, fulles de grosella, all i grans de pebre al fons de qualsevol recipient adequat, també podeu posar fulles de rave picant. A continuació, posem els porcs refredats, escampem els bolets amb sal de roca, omplim amb aigua bullida, posem opressió per sobre i deixem per un dia

Després de col·locar els bolets en pots estèrils, farcits de salmorra, tancar-los amb una tapa de niló normal i guardar-los en un lloc fresc. Després d’1, 5 mesos, els porcs es poden servir a taula.

Manera calenta

Podeu salar porcs per a l’hivern d’una manera calenta. La peculiaritat de la recepta proposada amb una foto i una descripció és que els bolets han de ser bullits i fregits en oli. Bé, moltes mestresses de casa prefereixen cuinar porcs d’una manera calenta, perquè es considera més segur.

Ingredients:

• 1 kg de porcs frescos;
• 2 cullerades. l. sal de roca;
• 1 cap d'all;
• 4-5 pèsols de pebre negre;
• 3-4 fulles de llorer;
• oli vegetal.

Preparació:

1. Processem prèviament els porcs, és a dir, netegem, remullem i bullim en aigua salada 2 vegades durant 5 i 30 minuts.
2. Aboqueu els bolets en una paella profunda i ompliu-los d’oli perquè els cobreixi completament.
3. Al costat dels bolets, adormiu-vos alls picats, grans de pebre i fulles de llorer.
4. Fregim els porcs durant mitja hora, remenem els bolets periòdicament perquè no es cremin.
5. Després, posem els porcs calents en pots, els tanquem amb tapes i els enviem per guardar-los en un lloc fresc.

Si va passar que l’aperitiu quedés massa salat, poseu-los en remull els bolets durant 1, 5 hores i, a continuació, condimenteu-los amb oli aromàtic i cebes.

Totes les receptes proposades amb descripcions i fotos us permetran cuinar una gran varietat de plats de porcs. I amb un processament adequat, els bolets no perjudicaran la vostra salut. Però, abans de cuinar, cal tenir en compte el fet que els porcs són bolets insidiosos, ja que l’efecte del seu verí no apareix immediatament.

Les toxines es dipositen simplement al cos i com més bolets menges, més es converteixen. Els símptomes de la intoxicació no apareixen immediatament, és possible que una persona ni tan sols sàpiga que el seu cos està enverinat. Per tant, depèn de si menjar o no bolets d’aquest tipus depèn de vosaltres.