Deliciosa marinada de kebab de pollastre

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

En general, el shish kebab es prepara a partir de carn de porc o de xai, però si aquesta carn no està disponible, moltes mestresses de casa prefereixen carn de pollastre més barata. Per cuinar el kebab de pollastre, heu de triar l’adob més deliciós perquè la carn sigui prou tova i sucosa.

Per evitar aquest problema, heu de triar l’opció d’adob més adequada, en aquest cas, les peces de plat de carn resultaran sucoses i aromàtiques.

Normes de marinat de pollastre

Hi ha diverses regles bàsiques que s’han de seguir quan es prepara el kebab de pollastre, que s’han d’atribuir a:

1. El pollastre té una estructura molt tendra i suau i, si es marinen altres tipus de carn per estovar-se, es col·loquen trossos de pollastre a la salsa només per donar-los gust i aroma. Per això, els adobs poden ser molt diversos. Poden incloure quefir, maionesa, vinagre, llimona i diverses espècies.
2. El procés d’adobar el pollastre requereix un mínim de temps; podeu començar a cuinar el plat en un termini d’1 a 2 hores després de marinar. Tot i això, alguns tipus d’adobs ajuden a millorar el gust del pollastre, de manera que les mestresses de casa mantenen la carn a la salsa de 12 hores a dos dies. No deixeu el producte a la marinada durant molt de temps si la salsa conté àcid acètic, suc de llimona o la seva ratlladura.
3. Si l’amfitriona decideix utilitzar vinagre per cuinar el kebab, la millor opció seria un vi o un producte de poma.
4. En fregir un kebab, cal tenir en compte que es cuinaran diferents parts del pollastre durant un període de temps diferent. Per tant, les potes es fregeixen per separat i els filets es fregeixen per separat.

Adob al kefir

En aquesta salsa, la carn resulta força tendra i molt saborosa, és molt important afegir oli vegetal a la marinada, en cas contrari, els trossos de carn resultaran secs.

Ingredients:

• pit de pollastre o cuixes - 1, 2 kg;
• cebes: 4 peces;
• sal gruixuda: al gust;
• espècies per a barbacoa: al gust;
• kefir gras - 1 litre;
• verds - 1 manat;
• oli vegetal - 1 cullera;
• pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Les cuixes o filets de pollastre es renten amb aigua i s’assequen lleugerament. Si es tracta d’un filet, es talla a trossos de mida mitjana.
2. Les cebes blanques es pelen i es col·loquen en un bol de la batedora, on es tritura la verdura. Això és necessari perquè cada tros de carn estigui saturat de l'aroma i el suc de la ceba.
3. Els grans d'all es pelen i es ratllen sobre un ratllador fi. També heu de prendre julivert i menta, esbandir i trossejar molt fi.
4. L’all ratllat es barreja amb sal en un bol, s’hi afegeix pebre mòlt i s’hi afegeix massa de ceba. Els ingredients es munten de nou amb una batedora.
5. Fregueu les cuixes amb la barreja preparada, poseu la carn en un bol gran i, a continuació, aboqueu-hi un litre de quefir. Si no trobeu el quefir a casa, podeu fer servir crema agra, iogurt casolà o iogurt.
6. A més del pollastre, s’afegeix una cullerada d’oli vegetal i verdures picades, tots els components es barregen a fons. L’oli de la salsa no només ajuda a fer la carn més suau i sucosa, sinó que també revela el sabor de les espècies.
7. A més de la marinada, també podeu afegir les vostres espècies preferides, pot ser romaní o cúrcuma. Però no afegiu massa espècies, si no, aclapararà el gust de la carn.
8. El procés d’adobació dura unes 2-3 hores, la carn s’ha de col·locar sota una premsa.

Amb maionesa i alls

Aquesta és una versió bastant popular de l’adob, ja que és més freqüentment utilitzada per les mestresses de casa per preparar kebabs de pollastre. El procés de cocció no és molt diferent de la recepta anterior, però val la pena descriure-la amb més detall.

Ingredients:

• filet de pollastre - 1, 2 kg;
• maionesa casolana - 120 ml;
• espècies per a barbacoa - 1 paquet;
• sal al gust;
• all jove - 1 cap;
• pebre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. El filet de pollastre es renta i es talla en diversos trossos, després es posa el pollastre en un bol profund, on es marinarà.
2. Els alls es pelen i es tallen a rodanxes fines, es pot picar la verdura amb una premsa. Les espècies es combinen amb sal, pebre negre mòlt i maionesa. Tot està ben barrejat, mentre que es poden utilitzar espècies.
3. Ara, els alls es col·loquen al filet de pollastre, després es posa la massa de maionesa en un bol i es barreja tot bé.
4. D’aquesta forma, les peces es deixen marinar durant una hora i mitja, si el temps és curt, n’hi ha prou amb una hora.

Amanida amb iogurt

Aquesta versió de la salsa es pot atribuir a la marinació ràpida, ja que amb trenta minuts n’hi ha prou perquè la carn s’empapi de la salsa i resulti deliciosa. El pollastre amb aquesta marinada resultarà molt sucós si seguiu estrictament la recepta.

Ingredients:

• filet de pollastre: 600 grams;
• all jove - 2 grans;
• oli d’oliva: 12 cullerades soperes;
• iogurt: 12 tasses;
• orenga sec: al gust;
• sal gruixuda: al gust;
• pebre mòlt - 5 grams;
• llimona - 12 peces.

Mètode de cocció:

1. Per preparar la salsa, primer talleu el filet de pollastre a trossos i després traslladeu la carn a un cassó petit.
2. Tots els ingredients es barregen en un bol separat. S'aboca el iogurt natural al recipient, s'hi afegeixen oli d'oliva i grans d'all picats. A més, es col·loquen les espècies i la sal necessàries a la barreja.
3. Talleu la llimona i espremeu-ne dues cullerades de suc, barregeu la marinada acabada fins que quedi homogènia.
4. S'aboca la carn de pollastre amb la salsa preparada, i després posen una premsa sobre el pollastre i es deixen mitja hora, si teniu temps, podeu mantenir el pollastre a la salsa durant aproximadament una hora.

Adob a base de vinagre

Cuinar el filet de pollastre no és fàcil, ja que després de coure resulta força sec perquè no conté greixos.

Per evitar que aquest problema afecti el kebab, en utilitzar adob de vinagre s’ha d’utilitzar oli vegetal addicional.

Ingredients:

• filet de pollastre - 3 kg;
• sal grossa - 1, 5 cullerades;
• vinagre de vi: 3 cullerades soperes;
• ceba blanca - 2 kg;
• oli vegetal - 1 cullera;
• una barreja de pebrots mòlts: 5 grams.

Preparació:

1. Primer, esbandiu el filet de pollastre i, a continuació, talleu-lo amb un ganivet a trossos de mida mitjana.
2. La ceba es pela de la pell, es talla a trossos grans i s’envia a la batedora. La verdura es tritura a un gra de gra.
3. La massa de ceba es col·loca en un bol amb trossos de filet de pollastre. També s’hi envien oli vegetal, una barreja de pebrots picats, una mica de vinagre i sal.
4. Tots els components es barregen i es deixen marinar durant quatre hores.
5. Quan hagi passat el temps, heu de netejar la carn de la marinada, ja que si la ceba queda als trossos de filet, afegirà amargor al kebab. El procés d’adobar no ha de durar més de quatre hores.

Si és necessari conservar la carn durant més temps, al cap de quatre hores es retira el pollastre de la salsa, es renta amb aigua i després s’afegeix una mica d’oli vegetal a la carn preparada.

Amanida amb salsa de soja i mel

Aquesta versió de la marinada es distingeix pel seu sabor interessant i el seu aroma increïble. El kebab acabat resulta sucós i té una escorça apetitosa.

Ingredients:

• pebrot dolç - 2 peces;
• mel natural: 5 cullerades soperes;
• filet de pollastre - 2, 1 kg;
• salsa de soja - 120 ml;
• oli vegetal - 55 ml;
• sal gruixuda: al gust;
• all calent - 2 grans;
• pebre mòlt - 5 grams;
• cebes - 4 caps.

Procés de cocció:

1. La mel s’ha de fondre primer i després barrejar-la amb salsa de soja i una mica de sal.
2. Es pot ometre sal si la salsa és prou salada.
3. El pebre negre mòlt i l’oli vegetal s’afegeixen a la marinada, tot es torna a barrejar.
4. El filet de pollastre es talla a daus grans, les cebes es tallen a anelles de gruix mitjà. També val la pena tallar els pebrots dolços en anells prims. L’all es trosseja amb un ganivet o es trosseja amb una premsa.
5. La carn es col·loca en un bol amb salsa, es barreja bé i es deixa coure el pollastre durant unes dues hores.

També podeu recollir altres opcions per adobar, afegiu puré de kiwi, vi negre i diverses espècies. Per als kebabs de pollastre, és millor un condiment especial de pollastre. Però podeu utilitzar qualsevol altra espècia.