Com fer goulash de porc amb salsa

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  plat de carn

• Hora de cuinar:

  1,5 hores

• Dissenyat per

  Per a una família de racions de 5 persones

Ingredients

• pastanaga
• farina 1 grau
• porc
• crema agra de greix
• ceba
• pasta de tomàquet
• aigua
• sal
• pebre
• Full de llorer

El goulash és un plat de carn que molts de nosaltres coneixem des de la primera infància. La salsa de carn se solia servir a les llars d’infants i el puré de patates s’utilitzava com a guarnició. Però a la llar d’infants es cuinava carn de vedella per a nens, mentre que les mestresses de casa prefereixen carn més grassa: el porc.

Avui parlarem de com es pot fer goulash de porc amb salsa. A Internet hi ha moltes receptes pas a pas amb fotos per preparar aquest plat i hem escollit les millors.

Goulash de porc com a l’escola bressol

Com es va esmentar anteriorment, a les escoles bressol per a nens, el plat se sol preparar a partir de vedella, però a la nostra recepta el substituirem per porc més gras i sucós. Com a resultat, obtindreu un plat de carn igualment saborós i aromàtic.

Ingredients:

• pastanagues fresques: 1 peça;
• farina d'1 grau - 1 cullera;
• porc desossat: 620 grams;
• crema agra de greix - 1 cullera;
• ceba - 1 peça;
• pasta de tomàquet - 1 cullera;
• sal al gust;
• aigua purificada - 320 ml;
• grans de pebre: 4 peces;
• fulla de llorer - 2 peces.

Procés de cocció:

Per començar, el porc es renta i s’asseca, i després es talla a trossets i s’envia a una paella amb oli escalfat. Fregiu la carn per tots els costats fins que estigui rossa.

Tan bon punt la carn es torna daurada, s’hi afegeixen cebes ben picades i tothom continua fregint fins que les cebes estiguin cuites.

Mentrestant, es trosseja una pastanaga sobre un ratllador i es trasllada al porc, que segueixen fregint la carn amb verdures.

Quan les pastanagues quedin toves, aboqueu un got d'aigua neta a la paella i barregeu-ho tot, i, a continuació, tapeu-ho amb una tapa i reduïu el foc al mínim. En aquesta forma, el plat es guisa durant almenys 40 minuts.

S’aboca al voltant d’un centenar de mil·lilitres d’aigua en un got, s’hi envien crema agra i pasta de tomàquet, es barregen bé els components i s’afegeix la farina en darrer lloc. Cal barrejar-ho tot perquè no quedin grumolls de farina.

Ara s’aboca la mescla preparada al goulash, una mica de grans de pebre, s’hi afegeixen un parell de fulles de llorer, es salpela el plat i es barreja. Tapeu la cassola amb una tapa i estofeu la carn durant uns deu minuts.

Després, podeu servir goulash de porc amb salsa a la taula, fer servir patates, arròs o pasta com a plat secundari. Una recepta pas a pas amb una foto en aquest cas suggereix utilitzar pasta de tomàquet, però podeu utilitzar tomàquets normals.

Goulash amb adjika

Adjika estarà present en la composició d’aquest plat; aquesta salsa permet fer que el plat de carn sigui més picant i aromàtic. El millor és utilitzar adjika casolana, però també podeu utilitzar una salsa comercial.

Ingredients:

• cebes - 1 peça;
• adjika (sec) - 1 cullera;
• polpa de porc: 460 grams;
• sal al gust;
• pasta de tomàquet - 1 cullera;
• pebre vermell mòlt - 4 grams;
• sucre granulat - 1 cullera;
• greix vegetal: 2 cullerades soperes;
• fulla de llorer - 2 peces;
• farina d'1 grau - 1 cullera.

Procés de cocció:

Per cuinar goulash de porc amb salsa, l’amfitriona ha de seguir estrictament els punts de recepta amb fotos pas a pas. El primer pas és preparar el porc, tallar-lo a trossos i fregir-lo en oli calent durant diversos minuts.

Quan el porc adquireix un to daurat, se li afegeixen cebes picades i, a continuació, es salpebra el goulash i el pebre. Fregiu-ho tot fins que la ceba quedi tova.

Al cap de 6-10 minuts, aboqueu una cullerada de farina a la carn i barregeu-la bé, seguint fregint la carn.

Després, s’afegeix sucre granulat al plat i s’afegeix pasta de tomàquet, es tornen a barrejar els components i es fregeixen durant uns quatre minuts.

El darrer pas és afegir aigua purificada perquè el líquid cobreixi completament tota la carn. Es col·loca una fulla de llorer al gulaix i es cou tot a foc lent sota una tapa durant 25 a 35 minuts. La carn ha de ser tova i la salsa s’ha d’espessir bé.

Plat de forn amb salsa blanca

Aquesta és una opció bastant inusual per fer goulash de porc amb salsa, si seguiu la recepta pas a pas amb la foto, acabareu amb una salsa blanca que cobreixi completament els tendres trossos de porc.

Ingredients:

• ceba - 1 cap;
• porc desossat: 920 grams;
• maionesa - 2 cullerades soperes;
• farina d'1 grau - 2 culleres;
• aigua purificada: 12 gots;
• fulla de llorer seca - 1 peça;
• salsa de soja - 1 cullera;
• greix vegetal: 2 cullerades soperes;
• crema agra de greix: 210 grams;
• llimona - 12 peces;
• sal gruixuda: al gust;
• all jove - 1 gra;
• alfàbrega seca: al gust;
• pebre negre mòlt - 5 grams.

Procés de cocció:

Per cuinar el goulash de porc amb salsa segons una recepta pas a pas amb una foto, hauríeu d’iniciar el procés preparant la carn; el coll de porc s’utilitza per al plat, ja que és més sucós i desossat.

La carn es talla a trossos i s’asseca i les cebes també es pelen i es tallen finament.

La carn de porc s’envia a una paella amb greix vegetal escalfat i es fregeix uns minuts fins que es dauri. Les cebes s’afegeixen immediatament a la carn i es continuen fregint fins que les cebes siguin prou toves.

La carn preparada es transfereix a un plat de forn amb els costats alts. Escampeu el porc per sobre amb una petita quantitat de farina i el gra d'all picat.

Ara s’està preparant una salsa de goulash especial. En un bol profund, barregeu l’alfàbrega amb la crema de llet, afegiu-hi pebre mòlt, maionesa i una mica de sal. Els components es barregen a fons fins obtenir una composició homogènia.

Després, aboqueu a la salsa mitja cullerada de suc de llimona i una cullerada de salsa de soja. Es torna a barrejar el conjunt per obtenir una salsa uniforme.

La barreja resultant s’aboca a la carn, es barreja tot bé i es cobreix la forma amb paper d'alumini perquè la salsa no s'evapori massa ràpidament durant el procés de cocció. El procés de cocció es realitza a una temperatura de 190 graus.

La carn es manté al forn durant almenys una hora, després de la qual cosa podeu treure la forma i treure-hi el paper d'alumini, afegir fulles de llorer al plat i barrejar-ho tot bé.

La temperatura es redueix a 150 graus, després dels quals es manté el goulash al forn no més de quinze minuts. El plat acabat es treu del forn i se serveix amb verdures o puré de patates.

Goulash amb bolets i crema agra

Aquest goulash es cuinarà en una cassola; aquí s’utilitzen nata agra i bolets porcini com a ingredients addicionals. Gràcies al segon ingredient, el plat resulta molt aromàtic i saborós.

Ingredients:

• crema agra amb greixos: 1 cullerada;
• polpa de porc: 740 grams;
• cebes - 1 peça;
• sal al gust;
• pèsols dolços: 5 peces;
• aigua calenta: 1, 5 gots;
• pasta de tomàquet - 1 cullera;
• fulla de llorer - 1 peça;
• bolets porcins secs: 12 peces;
• pebre mòlt: al gust;
• pebre vermell - 3 grams;
• all calent - 2 grans.

Procés de cocció:

1. Per preparar goulash de porc amb salsa segons la recepta pas a pas amb una foto, hauríeu de començar a preparar porc. La carn es renta i es talla a trossos, després es fregeix fins que es dauri.
2. Val a dir que l’oli no està indicat a la recepta, ja que no l’utilitzarem en absolut, la carn es fregeix al fons de la cassola sense greixos vegetals.
3. Després, s’afegeix una mica de ceba al porc, ben picat. També heu de remullar els bolets porcini amb aigua durant una hora abans, i després transferir-los a la carn.
4. Immediatament després, totes les espècies necessàries, que s’indiquen a la recepta, s’afegeixen al porc. Afegiu-hi pasta de tomàquet i una mica d’all picat per obtenir un sabor més fort. L’últim pas és la crema agra i s’aboca el plat amb aigua calenta.
5. Abans de tancar la cassola amb una tapa, afegiu el llorer al goulash i estofeu-ho tot durant mitja hora. El plat acabat es pot servir amb qualsevol acompanyament i, per provocar el gust de la carn, escampeu el goulash amb herbes fresques.

Amb salsa de tomàquet

És la salsa de tomàquet que resulta molt olorosa i espessa, la salsa permet no utilitzar salses addicionals per a la guarnició.

Ingredients:

• sucre granulat: 6 grams;
• coll de porc: 540 grams;
• fulla de llorer - 1 peça;
• cebes - 1 peça;
• sal gruixuda: al gust;
• farina d'1 grau - 1 cullera;
• greix vegetal: 2 cullerades soperes;
• pasta de tomàquet: 45 grams;
• aigua - segons sigui necessari;
• pebre vermell mòlt - 3 grams.

Procés de cocció:

La carn es renta i s’asseca i després es talla a trossets.

Peleu la ceba i talleu-la a daus molt petits.

El greix vegetal s’escalfa en una paella i després s’hi envien cebes junt amb trossos de carn. Fregiu els aliments a foc mitjà fins que estiguin daurats.

Saleu el porc i afegiu-hi una mica de pebre mòlt, escampeu la carn amb farina i barregeu-ho bé. Fregiu els ingredients durant uns cinc minuts.

Després, s’afegeixen al plat sucre granulat i pasta de tomàquet, es torna a barrejar tot i es guisa durant almenys 12 minuts a foc lent.

Aboqueu la carn amb aigua neta perquè el líquid cobreixi completament el porc. Col·loqueu les fulles de llorer i afegiu sal si cal.

Coeu els 40 minuts a foc lent sota una tapa, podeu servir el plat amb una guarnició i herbes fresques.

Consells útils

Per cuinar un goulash de porc realment deliciós amb salsa segons una recepta pas a pas amb una foto, hauríeu de conèixer algunes regles bàsiques per a la seva preparació. Per exemple, per fer més brillant el gust del plat, s’han d’afegir pebrots, una mica de mongetes o bolets al goulash, també es poden utilitzar patates i pastanagues com a additiu.

Diverses espècies i herbes fan que el sabor i l'aroma del plat siguin més rics, de manera que heu d'afegir coriandre, julivert fresc, anet i alfàbrega al goulash. La densitat de la salsa acabada depèn només de la quantitat de farina que es va utilitzar per preparar el plat.

Per espessir la salsa, afegiu-hi més farina. No cal afegir sucre granulat al goulash, aquest producte és necessari perquè el plat sigui agredolç.