Deliciosos pastissos al kefir com a pelussa

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  fleca

• Hora de cuinar:

  2 hores

Ingredients

• kefir
• farina
• refresc
• oli vegetal
• patata
• espècies
• verds

No sempre i no totes les mestresses de casa resulten deliciosos pastissos. Molt sovint tenen un gust refrescant, es couen malament i no augmenten gens, quedant plans. Us oferim receptes de pastissos de kefir sense llevats al forn. Després d’haver cuinat d’acord amb aquestes receptes, obtindreu pastissos esponjosos com la de pelussa.

Quin és el secret i els avantatges de fer massa de kefir? De fet, n’hi ha prou amb conèixer només tres trucs, quin kéfir s’ha d’utilitzar, què hi ha d’afegir a més de farina, perquè no s’esfondri i es trenqui durant l’eclosió i en quina fase i quanta sosa cal afegir.

Consells i trucs:

1. Per a la massa, cal triar un producte de màxima densitat i contingut en greixos, fins i tot és desitjable afegir-hi crema agra. Gràcies a la barreja de productes lactis fermentats, la massa romandrà tendra, humida i ventilada durant molt de temps;
2. I no s’ha d’utilitzar el quefir fresc, és millor que sigui “vell” fa 2-3 dies. Com més dies de kefir, més bacteris àcids làctics conté, això és el que garanteix que el refresc funcionarà activament a la massa. Llavors la massa puja perfectament i es fa airejada i esponjosa;
3. Es necessita sosa perquè la massa a base de kéfir pugi amb eficàcia i només cal introduir-la quan s’introdueix la meitat de la quantitat de farina tamisada.

Pastissos fregits al quefir amb patates

La recepta suposa una de les opcions de pastat més fàcils. Al farciment de les patates es poden afegir ingredients addicionals, com ara formatge, herbes fresques, bolets o cebes fregides fins que estiguin daurades.

I després, els pastissos de kefir, com la recepta de la pelusa, sense llevats al forn o fregits en una paella, resultaran molt saborosos.

Per cuinar necessitareu:

• 1 got de kefir espès d'ahir;
• 0,5 culleradetes de bicarbonat de sodi;
• 3,5-4 tasses de farina de blat;
• 65 ml. mantega;
• 1 kg. patates;
• oli vegetal per fregir;
• sal i pebre negre al gust;
• verds frescos d’anet i julivert - opcional.

Preparació:

• Per cuinar pastissos amb kéfir com a recepta de pelusa sense llevat, heu de pelar les patates, tallar-les a trossos mitjans i bullir-les en aigua salada fins que estiguin tendres. Escorreu l'aigua, deixant una mica de puré per cuinar.
• Saleu una mica més les patates, tritureu-les amb un triturat amb l'addició de mantega i brou i cuineu un puré força tendre, però no líquid. Si es vol, s’hi afegeixen pebre negre acabat de moldre i herbes fresques picades.

• Per preparar la massa, tots els components per preparar la massa han d’estar a la mateixa temperatura, preferiblement a temperatura ambient. Aleshores la massa resultarà tendra i aèria.
• Afegiu sosa al kéfir, barregeu-ho bé amb un batedor i deixeu-ho durant 7-10 minuts perquè comenci a funcionar en un entorn àcid.

Ara cal afegir sal, oli vegetal i, si es desitja, una mica de sucre granulat al quefir, per obtenir un equilibri general del gust. Barregeu-ho tot bé amb l'addició d'ous, de manera que tots els grans es dissolguin

Afegiu farina tamisada i pasteu poc a poc la massa elàstica i elàstica, però la recepta amb la foto no us permetrà equivocar-vos

Escampeu farina sobre la superfície de treball de la taula, estireu la massa, dividiu-la en petites porcions, a partir de les quals modeleu pastissos amb farciment de patates, pessigant amb cura les vores perquè el farciment no caigui

Escalfeu la mantega en una cassola profunda, poseu els pastissos en oli calent i fregiu-los durant 4-5 minuts per cada costat, al final de la cocció, escalfeu-los sota la tapa

Serviu-lo calent o fred, amb te, cafè o llet.

Empanades al kefir "Like Pooh" sense llevat

La recepta sense llevat, sobretot si hi ha farcit de carn, complementarà perfectament els primers plats i els brous, serà un excel·lent berenar durant el dia.

Per cuinar necessitareu:

• 2-3 gots de kefir;
• 650 gr. farina de blat;
• 0,5 culleradetes de refresc;
• una mica de sal;
• oli vegetal per fregir pastissos;
• 2 cullerades. cullerades de sucre granulat;
• 65 ml. oli vegetal inodor;
• sal;
• farcit de pastissos: al gust.

Preparació:

Si el kéfir té diversos dies, cosa que resulta molt bona per a la massa, és possible que tingui una consistència heterogènia. Per tant, val la pena agitar-la bé amb un batedor abans de preparar la massa

• És aconsellable escalfar una mica el kefir, afegir-hi sosa, barrejar-ho bé i deixar-lo a part una estona. Mentrestant, podeu començar a preparar el farcit.
• Al cap de 10-15 minuts, afegiu sal i sucre, els ous al kefir i barregeu-ho tot bé.

Escampeu farina sobre la superfície de treball de la taula, traieu la massa i continueu pastant amb les mans formant una bola elàstica

Ara cal dividir la massa en petites porcions per esculpir pastissos. Esteneu la massa amb les mans o amb un corró, poseu el farcit al centre i segileu amb cura les vores

Escalfeu l'oli per fregir en una paella o cassola profunda, poseu els pastissos i fregiu-los a foc lent pels dos costats i, a continuació, escalfeu-los una mica per sota de la tapa perquè la massa que hi hagi al seu interior sigui cuita amb precisió

Com es serveixen i es couen pastissos amb kéfir com a recepta de pelussa sense llevats al forn, el vídeo us ho explicarà detalladament

Ara es poden servir pastissos casolans amb qualsevol beguda o primer plat.

Pastissos de Kefir amb formatge Adyghe

Les empanades com la pelusa al quefir amb refresc no només es poden fregir en una paella amb oli, sinó que també es poden coure al forn. Així, augmenten i creixen millor i resulten ser menys rics en calories.

Per cuinar necessitareu:

Per a la prova:

• 550 ml. kefir espès i gras;
• 2-3 c. cullerades de sucre granulat;
• 1 pessic generós de sal
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi;
• 65 ml. oli vegetal;
• 3, 4-4 tasses de farina de blat blanc;
• 1 ou per untar les empanades abans de coure-les.

Per omplir:

• 225 gr. Formatge adyghe;
• 200 gr. qualsevol formatge dur;
• 1 ou;
• una mica de sal i pebre negre acabat de moldre;
• herbes fresques - opcional.

Preparació:

1. Els pastissos de kefir com la recepta de la pelusa sense llevats al forn de l'àvia de l'Emma són molt fàcils de preparar. Cal pastar tots els ingredients d’un bol per fer la massa. Deixeu-ho durant 20 minuts; durant aquest temps, la sosa reaccionarà amb el medi àcid del kefir i el gluten de la massa es dispersarà uniformement.
2. Tritureu el formatge Adyghe amb una forquilla o ratlleu-lo amb formatge dur en un ratllador de mida mitjana.
3. Afegiu l’ou, la sal i el pebre negre i les herbes fresques picades al formatge segons calgui i barregeu bé el farcit.
4. Escampeu farina sobre la taula de treball, estireu la massa, dividiu-la en petites porcions i emboliqueu el farcit amb la massa per formar pastissos.
5. Col·loqueu els pastissos preparats sobre un paper de forn untat o un pergamí, poseu-los amb un ou batut per obtenir una crosta daurada i poseu-los al forn. Cal preescalfar-lo a 180C.
6. Els pastissos es couen al forn amb la suficient rapidesa, trigaran uns 25-28 minuts, la temperatura durant el procés de cocció es pot reduir lleugerament.

Traieu els pastissos calents de la plata de forn, refredeu-los, poseu-los en un plat agradable i serviu-los.

Aquests són tots els trucs per fer massa de kefir, només cal triar una recepta adequada i omplir-la i començar a cuinar. La massa pastada amb èxit és la clau per a productes del forn deliciosos que romandran suaus i frescos durant molt de temps. Bé, no us oblideu de les recomanacions per cuinar, doncs tot funcionarà amb seguretat.