Receptes casolanes de vi de cirera

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  begudes

• Hora de cuinar:

  45 dies

Ingredients

• Cirera
• sucre
• aigua

Hi ha força receptes casolanes de vi de cirera. Per a la seva implementació, es recomana utilitzar varietats de baies "pures", no híbrids. Han de ser sucosos, madurs i preferiblement de color fosc.

Un altre punt important és que les fruites que s’han guardat a la nevera després de collir-les durant més de tres dies es consideren inadequades per preparar una beguda deliciosa a casa.

Recepta de vi per a principiants

Per crear una beguda alcohòlica increïble, necessiteu un conjunt mínim de productes.

Ingredients:

• 1 kg de cireres madures;
• 500 g de sucre refinat;
• 1 litre d'aigua potable.

Les principals etapes de preparació:

Sense rentar, però pelades de les fulles, posem les baies en un barril de roure per a la fermentació. Traieu el suc de les cireres i ompliu el greix resultant amb aigua filtrada. És important mantenir proporcions iguals

Afegiu-hi a poc a poc el sucre i barregeu-ho tot bé amb una cullera de fusta. Després d'això, tapeu bé el barril amb una tapa i deixeu-lo en un lloc fresc i fosc

• Remeneu bé la polpa cada 3 dies. En cas contrari, absorbirà l’excés d’oxigen i es farà malbé la beguda casolana.
• Després de finalitzar la fermentació activa, deixeu la massa resultant sola durant 5 dies. Durant aquest temps, la baia espessa pujarà i caldrà eliminar-la amb una cullera ranurada o un colador de cuina.

Aboqueu el suc restant en un recipient de vidre i deixeu-lo fermentar de nou sota un segell d'aigua durant 7-10 dies

• El temps especificat hauria de ser suficient perquè el futur vi deixés de fer escuma i apareix un sediment pàl·lid a la part inferior de la llauna. És un senyal que és hora de filtrar la beguda.
• Per fer-ho, aboqueu el suc amb cura en un pot (vidre) net i sec amb un tub prim. És molt important no tocar el fons gruixut a la part inferior.

Deixem la massa restant de nou en un lloc apartat durant dues setmanes més

Aboqueu vi de cirera casolà a les ampolles de vi i tanqueu-ho amb taps de suro. Segons la recepta, podeu guardar la beguda a casa no més de 14 mesos. I per primera vegada es recomana servir-lo a temperatura ambient com a mínim després de 45 dies.

Vi fortificat elaborat amb baies madures

Per preparar una beguda alcohòlica de cirera, només cal prendre baies madures.

Ingredients:

• 500 ml d’alcohol etílic;
• 7 kg de cireres madures;
• 2 kg de sucre granulat;
• 2 litres d’aigua potable;
• 2/3 c. llevat de vi.

Les principals etapes de preparació:

1. Traiem les llavors amb les cireres, traiem les tiges i descartem els fruits podrits. Al mateix temps, no es recomana esbandir-los amb aigua corrent.
2. Aboqueu les baies en una cassola profunda i ompliu-les amb aigua filtrada durant 2-3 hores. Si no es fa això, serà molt més difícil separar el most en el futur.
3. Folre del fons del tanc de fermentació amb un tros de teixit natural. Aboqueu-hi la massa de baies preparada. Ho omplim tot amb 2 litres d’aigua filtrada.
4. Utilitzant un triturat de patata triturat, "tritureu" la fruita fins que es formi una paella. Ha de ser el més homogeni possible.
5. Lliguem les vores del teixit en un nus, el girem i el premem bé. Si es fa correctament, el suc de cirera espès quedarà al fons del recipient.
6. Hi afegim llevat de vi i mig sucre granulat. Barregeu-ho suaument amb una espàtula de fusta i aboqueu el futur vi en una ampolla gran. S’ha d’infondre en un lloc fosc i tranquil durant almenys 12 dies.
7. Passat el temps especificat, afegiu el sucre restant a la beguda i ompliu-ho tot amb alcohol. I tornem a posar l’ampolla en un lloc fosc durant 10 dies.
8. Després, filtrem acuradament el vi de cirera casolà, l’abocem a ampolles de vidre i l’amaguem al celler fins que se’ns demani.

Aquesta recepta és fàcil d’implementar a casa, però cal tenir paciència perquè l’alcohol infongui i adquireixi un sabor increïble.

La recepta clàssica del vi de cirera

A partir de fruites madures, podeu fer una beguda meravellosa amb un aroma agradable i un gust brillant. A causa de l’augment de l’acidesa i la presència de tanins, el vi de cirera esdevindrà acrit i resistent a l’acidesa.

Ingredients:

• 10 litres d’aigua filtrada;
• 6-7 kg de cireres madures;
• 3 kg de sucre granulat.

Les principals etapes de preparació:

1. Ordenem les baies i deixem només fruites madures i intactes.
2. Tapeu un bol profund (paella) amb un drap net de materials naturals. Amasseu-hi les cireres amb les mans o amb un morter (podeu deixar els ossos si ho desitgeu).
3. Aboqueu el pa resultant amb aigua purificada i espremeu-ho bé.
4. Aboqueu el líquid restant en un recipient de vidre preparat per a la fermentació. Al coll vam posar-nos un guant de goma comprat amb antelació a la farmàcia.
5. Posem el pot en un lloc fosc i càlid. La fermentació començarà d'aquí a uns dies i durarà aproximadament un mes. Durant aquest període, no es recomana remenar vi de cirera casolà ni obrir el recipient.
6. Podeu provar l'alcohol a casa segons aquesta recepta després que hagi sortit tot l'aire del guant i deixi d'aparèixer escuma lleugera a la superfície de la beguda.
7. Si heu aconseguit un gust moderadament agredolç, el vi s’aboca acuradament en ampolles de vi, es tapa i es reordena al bar abans de les vacances.
8. Un altre punt important és que, per protegir la beguda destinada a l’emmagatzematge a llarg termini de l’amargor, es recomana afegir-hi 0,5 litres de vodka. Però en aquest cas, la força del vi augmentarà significativament.

Vi casolà "Os de cirera"

Els viticultors professionals prefereixen eliminar les llavors de les baies abans de processar-les. Però si tot es queda sense canvis, la beguda alcohòlica tindrà un agradable regust d’ametlles.

Ingredients:

• 1 kg de cireres vermelles;
• 500-700 g de sucre granulat;
• 1 litre d'aigua potable.

Les principals etapes de preparació:

Les fruites madures (sense podridura ni danys) es renten i es posen en un bol o cassó profund. Ompliu-los d’aigua i deixeu-los en pau durant 24 hores

Pastem les baies amb les mans perquè rebentin totes i es transformin en gruel. Després d'això, escorreu tota l'aigua i torneu a aixafar les cireres amb un triturat de patata de fusta

• Torneu a abocar el puré resultant amb aigua purificada, mantenint les proporcions 1: 1. Afegiu-hi poc a poc sucre granulat i barregeu-ho tot suaument amb una cullera de fusta.
• Tapeu la paella amb una tapa i poseu-la en un lloc fresc i fosc durant 10 dies. Cada 3 dies, obriu el recipient i barregeu bé el contingut.

• Passat el temps especificat, filtrem el vi futur per un colador per eliminar totes les llavors. És millor no utilitzar gasa, ja que els fils fins poden entrar a la beguda.
• Després, aboqueu alcohol casolà en un recipient de vidre. Per evitar que les ampolles exploti a causa de l'alliberament actiu de diòxid de carboni, és necessari comprar o fer un segell d'aigua per endavant.

El vi s’infondrà durant unes dues setmanes. Però tan bon punt aparegui un precipitat blanc, s’ha de filtrar. Per fer-ho, s’aboca la beguda alcohòlica en un plat net amb una mànega fina

Després de 14 dies, aboqueu el vi de cirera casolà en un bol permanent i tapeu-lo bé

Segons aquesta recepta, la beguda s’emmagatzema a casa no més de 9 mesos fora de la llum solar directa.

Vi "d'hivern" elaborat amb cireres congelades

Per preparar un deliciós alcohol casolà, necessiteu un conjunt de productes fàcilment disponibles.

Ingredients:

• 1,5-2 kg de cireres congelades;
• 2-2,5 litres d’aigua bullent refredada;
• 1 kg de sucre granulat;
• 2 cullerades. l. panses.

Les principals etapes de preparació:

• Traiem les cireres del congelador amb antelació i les deixem descongelar a temperatura ambient. Traiem les llavors després que els fruits es tornin tous.
• Transferiu la polpa resultant a un bol de la batedora i feu el puré a gran velocitat durant diversos minuts.

• Combineu el puré de baies amb panses, barregeu-ho tot bé i passeu-lo a un recipient de vidre. S’ha de conservar en un lloc càlid durant dos dies.
• Passat el temps especificat, aboqueu aigua calenta (bullida) al pot, barregeu-ho tot de nou i filtreu-ho per una gasa de tres capes. Estrenyem bé el pastís i el llencem amb les cireres.

Afegir el sucre granulat, posar un guant mèdic al coll del pot i posar el vi al rebost durant 25-35 dies

• Després que aparegui el sediment, aboqueu la beguda amb una palla en una altra ampolla.
• Tapem fermament el vi de cirera casolà amb tapes i deixem 2 dies més en un lloc fresc i fosc.

Si feu servir una recepta tan senzilla, la beguda conservarà el seu sabor i olor i podreu beure-la a casa fins a la propera collita.

Com podeu veure, gairebé tothom pot elaborar alcohol d’elit a partir d’ingredients bastant senzills i assequibles. El més important és complir totes les regles de preparació i observar el règim de temperatura.