Receptes casolanes de khachapuri

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  fleca

• Hora de cuinar:

  1 hora

Ingredients

• farina
• llet
• sucre
• llevat
• sal
• formatge sulguni
• Formatge adyghe
• mantega

Un plat georgià popular i molt saborós, el khachapuri, es pot preparar a casa triant qualsevol de les millors receptes senzilles amb una foto pas a pas.

Clàssic de Khachapuri

Utilitzant una de les senzilles receptes clàssiques, cuinarem deliciosos khachapuri a casa amb massa normal.

Ingredients:

• farina - 2 cullerades;
• llet - 200 g;
• sucre - 2 culleradetes;
• llevat - 2 culleradetes;
• sal: un parell de pessics.

Per omplir:

• formatge suluguni - 100 g;
• Formatge adyghe - 100 g;
• mantega - 80 g.

Preparació:

Diluïm el llevat en llet tèbia, afegim sal i sucre, pastem una massa senzilla que no s’enganxi a les mans

• Després que la massa hagi fermentat durant 1-1,5 hores, dividiu-la en diverses parts.
• Per al farciment, fregueu els dos tipus de formatge, barregeu-ho amb mantega estovada. A partir de la mescla resultant, formem petites boles segons el nombre de parts de la massa.

Enrotllar cada part de la massa en un petit pastís, posar una bola de farcit al centre, recollir i pessigar les vores per sobre. Estireu el blanc resultant amb el farciment el més fi possible

• Cuinem el khachapuri en una paella prèviament escalfada seca durant 3 minuts per cada costat.
• Servim khachapuri calent amb mantega o crema de llet.

Adharià Khachapuri

A casa, cuinarem deliciosos khachapuri segons una senzilla recepta provada.

Ingredients:

• farina - 3 cullerades. + per feina;
• llevat sec: 1 culleradeta;
• llet - 1 cullerada;
• sucre - 1 cda. l.;
• formatge dur - 600 g;
• oli vegetal - 3 cullerades. l.;
• ous: 8 unitats;
• sal, pebre, espècies al gust.

Preparació:

Diluïm el llevat sec d’alta qualitat en llet escalfada, afegint sal i sucre

• Després de dissoldre tots els ingredients a la llet, aboqueu-lo a la farina tamisada en un recipient adequat.
• Afegiu un ou barrejat amb una forquilla i mantega fosa refredada a la massa, barregeu-ho. Pastem la massa a mà.

• Després de ruixar la superfície de treball, pastar la massa, afegint una mica d’oli vegetal. Transferim la massa a un recipient, la tapem, la deixem llevar d’una hora i mitja a dues hores. Durant la prova de la massa, la pastem diverses vegades.
• Dividiu la massa en 6 parts, enrotlleu-les cadascuna en una capa fina.

Poseu el formatge pre ratllat al centre de la capa, escampeu-ho amb espècies i pebre (si es vol)

• Enrotllem les vores de la massa al mig amb un corró, connectem els extrems, formant una barca.
• Deixeu reposar els "vaixells" durant 20-30 minuts, unteu-los amb un ou remenat i envieu-los al forn durant 10 minuts a 180 ° C.

• Traiem el khachapuri, trenquem un ou a cada porció, deixant el rovell intacte.
• Ho tornem a enviar al forn, ho enfornem 15 minuts més.
• Serviu-ho calent, guarnit amb herbes.

Khachapuri amb tonyina

Utilitzant una senzilla recepta a casa, podeu preparar ràpidament deliciosos khachapuri amb tonyina i formatge.

Ingredients:

• farina - 400 g;
• llet - 250 ml;
• llevat sec: 6 g;
• sucre - ½ cullerada. l.;
• oli vegetal - 20 g;
• formatge - 200 g;
• ous: 3 peces;
• conserves de tonyina - 3 cullerades. l.;
• llavors de sèsam, llavors de rosella - 2 culleradetes cadascuna;
• zira - 1 pessic;
• sal - 1 culleradeta

Preparació:

Per activar el llevat sec i comprovar-ne la qualitat, aboqueu la quantitat especificada a la llet escalfada, afegint també una cullerada de farina i sucre. Remeneu-ho tot fins que es dissolgui el sucre i el llevat, deixeu-lo calent durant mitja hora

Després que la massa hagi pujat, afegiu només sal i farina, pasteu la massa de plàstic suau. Ho tapem posant-lo en un recipient adequat, el deixem reposar una hora i mitja

• Dividint la massa en dues o tres parts, enrotlleu-les cadascuna en una capa fina.
• Escampeu els trossos de massa enrotllats amb farciment, barrejant la tonyina triturada amb una forquilla amb formatge ratllat, afegint-hi les espècies i el comí. Doblegem les vores oposades amb un rotllo, movent-nos cap al centre, però sense arribar al centre.

Connectem els extrems de la massa, donem la forma, expandit pel mig, afegim el farcit

Deixeu reposar els productes de la massa durant 20 minuts, unteu-los amb un ou batut i escampeu-los amb una barreja de rosella i sèsam

Enforneu-ho fins que estigui daurat al forn a 180 ° C, traieu-lo. Afegiu un ou cru a cada khachapuri, sense danyar la integritat del rovell, torneu a coure fins que els ous estiguin llestos

Khachapuri de pasta de full

Els khachapuri molt saborosos es poden preparar a casa segons una recepta senzilla amb fotos pas a pas.

Ingredients:

• formatge suluguni - 300 g;
• pasta de full sense llevat: 500 g;
• ous: 2 peces;
• oli vegetal - 2 cullerades. l.;
• farina - 3 cullerades. l.;
• sal - un pessic.

Preparació:

Prepareu el farciment picant el formatge ratllat i barrejant-lo amb l’ou. Si es vol, afegiu espècies i sal al farcit

Per comoditat, dividim la massa en parts, enrotllem cadascuna en una capa fina, que dividim en quatre quadrats de la mida desitjada

Estenem el farcit al mig dels quadrats, el doblegem en un sobre. Premeu lleugerament amb el palmell de la mà cada sobre format amb massa amb un farcit, eliminant l’aire, assegureu-lo bé

Disposem els espais en blanc de khachapuri sobre una plata de forn, untem cadascun amb l’ou remenat restant

Cuinem khachapuri a 180 ° C durant 15-20 minuts

Lavash khachapuri

Els deliciosos khachapuri es poden fer a casa amb una senzilla recepta de lavash.

Ingredients:

• llençols de lavash: 4 unitats;
• formatge cottage - 400 g;
• formatge adyghe o suluguni en escabetx;
• formatge dur - 150 g;
• ous: 4 peces;
• crema agra - 200 g;
• mantega per a la lubricació;
• sal pebre.

Preparació:

Ratlleu el formatge salmorra i barregeu-ho amb mató i dos ous

• També ratllem formatge dur.
• Barregeu la crema de llet amb la resta d’ous, sal i pebre.

• Unteu la forma amb mantega, col·loqueu un full de pa de pita, unteu-ho amb crema agra i ous.
• Repartim el farcit de mató sobre el pa de pita, agafant un terç del total.

Tanquem el segon full de pa de pita i repetim totes les accions

Talleu el quart full de pa de pita en vuit segments, poseu-lo sobre el tercer pa de pita amb farciment, unteu-lo amb crema agra i ou i espolseu-lo amb formatge ratllat

• Cuinem el khachapuri al forn preescalfat a 180 ° C durant 20 minuts.
• Serviu-ho calent.

Mandarós lavash khachapuri

A casa, podeu cuinar ràpidament khachapuri mandrosos molt saborosos segons una senzilla recepta amb una foto.

Ingredients:

• formatge dur - 200 g;
• pa pita - 6 peces;
• ous: 2 peces;
• llet - ½ cullerada;
• mantega - 1 cda. l.;
• clara d'ou: 1 unitat;
• rovell d'ou - 1 unitat.

Preparació:

Talleu el lavash en tres parts iguals, unteu-les cadascuna amb una barreja de mantega fosa, ous i llet, posades les unes sobre les altres

Ratlleu el formatge i barregeu-ho amb clara d’ou, si es vol, podeu afegir pebre i altres espècies. Dividiu el farcit en 6 parts i col·loqueu sis pans de pita a rodanxes per cada tres capes

Doblegem cada khachapuri de tres capes de lavash amb un sobre, el posem en una safata de forn folrada amb pergamí

Lubriqueu tots els espais en blanc amb rovell d’ou, enforneu-los a 180-190 ° C durant 20 minuts, serviu-los calents

Khachapuri al forn ràpidament i saborós

És molt fàcil fer khachapuri a casa segons una recepta de massa ja feta.

Ingredients:

• pasta de full (o llevat);
• formatge dur - 200 g;
• mantega - 100 g;
• ou;
• farina per enrotllar la massa.

Preparació:

Preparem el farciment barrejant els dos tipus de formatge ratllat sobre un ratllador gruixut

• Dividiu la massa en dues parts, estireu-les les més fines possible. Posem una capa en un motlle amb paper de forn, fent costats alts.
• Escampeu abundantment la massa amb el farcit preparat, estireu trossos prims de mantega.

• Tanqueu la part superior amb una segona capa de massa, connecteu les vores al llarg de tota la circumferència.
• Lubriqueu la massa en blanc amb un farciment d’ou lleugerament batut, tallat en 8 segments per decorar-lo.

Enviem la peça al forn, prèviament escalfada a 180 ° C, durant 20 minuts

Khachapuri al kefir

Els khachapuri molt saborosos s’obtenen a casa segons una senzilla recepta a partir de massa de kefir.

Ingredients:

• farina - 400 g;
• kefir - 300 ml;
• sucre - 1 culleradeta;
• refresc - ½ culleradeta;
• sal - ½ culleradeta.

Per omplir:

• formatge suluguni - 380 g;
• ou - 1 unitat;
• aigua - 2 cullerades. l.;
• farina - 1 cda. l.;
• sal - un pessic.

Preparació:

• Escalfem el quefir a un estat lleugerament càlid, ho aboquem en un recipient adequat per pastar la massa. Afegiu sosa, sal i sucre al kefir, remeneu fins que es dissolguin els ingredients.
• Abocar la farina tamisada en un recipient amb kefir, pastar una massa de plàstic suau. Recollim la massa en un grumoll, la tapem i la deixem una estona.

Per preparar el farcit, fregar el formatge en un recipient, afegir un ou, pebre, aigua i una mica de farina. Pastar tota la massa a fons, formar petits espais en blanc rodons

Dividiu la massa en diverses parts, estireu-la en pastissos petits. Poseu una bola de farciment sobre cadascuna, aixequeu les vores cap amunt, pessigueu

Premem la bola resultant amb les mans, aconseguint una forma més plana

• Tots els espais en blanc es poden desplegar amb un corró o simplement estirar-los a mà.
• Cuinem el khachapuri en una paella ben escalfada sense oli durant dos o tres minuts per cada costat.

Khachapuri Megrelian

Segons una recepta especial de cuina caucàsica, podeu cuinar khachapuri increïblement saborós a casa.

Ingredients:

• farina - 400 g;
• llet - 250 ml;
• ou - 1 unitat;
• sucre - ½ culleradeta;
• sal - ½ culleradeta;
• llevat sec - ½ culleradeta;
• oli vegetal - 2 cullerades. l.

Per omplir:

• formatge sulguni;
• rovell.

Preparació:

• Aboqueu la farina tamisada, la sal, el sucre i el llevat en un recipient adequat, barregeu-ho tot.
• Afegiu l’ou, la mantega fosa i la llet tèbia a la barreja seca resultant, pasteu la massa suau.

• Després de recollir la massa en un grumoll, tapeu-la amb un drap humit i envieu-la a la nevera o a un altre lloc fresc durant 30 minuts.
• Després de provar la massa en un lloc fresc, dividiu-la per la meitat, col·locant-la sobre una superfície de treball esquitxada de farina.

Estireu cada part de la massa en un pastís pla i repartiu una quantitat força gran de formatge, ratllat sobre un ratllador gruixut

Connectem les vores de la massa (es pot eliminar l’excés) i estirem

Poseu el pastís acabat amb un farcit en un formulari amb pergamí (o només greixat), unteu-lo amb rovell d’ou per sobre i espolseu-lo de nou amb formatge

Cuinem khachapuri a 180 ° C durant 20 minuts

Khachapuri per esmorzar

A casa, el khachapuri es pot cuinar molt ràpidament segons una recepta senzilla, el plat resulta increïblement saborós i aromàtic.

Ingredients:

• farina - 1 cullerada;
• llet - 1 cullerada;
• ous: 2 peces;
• qualsevol formatge (millor que el suluguni): 300 g;
• mantega o oli vegetal;
• sal.

Preparació:

1. Incorporar els ous al recipient preparat, afegir llet i farina en porcions.
2. Remeneu bé tota la massa i aboqueu-la en una paella escalfada, untada amb oli.
3. Cobrint amb una tapa, coeu el khachapuri durant 5 minuts per cada costat.
4. Serviu-ho calent per esmorzar, espolseu-hi la resta de formatge ratllat per sobre (si es vol).

Un plat georgià molt saborós: el khachapuri és merescudament popular no només a la seva terra natal, sinó que es cuina amb gust a tot el món.