Vi de cirera casolà amb llavors

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

No és difícil fer vi de cireres amb llavors a casa. Si seguiu les regles d’elaboració del vi, el resultat serà una beguda exquisida amb una força d’11-13%. Aquí teniu algunes receptes senzilles.

Vi picat de cirera: una recepta senzilla

Oferim la recepta més senzilla per elaborar vi a partir de cireres amb llavors a casa. El procés consta de diverses etapes, no és ràpid, però el resultat val la pena.

Les baies es cullen en un temps assolellat, en cap cas es renten, en cas contrari, el llevat natural es pot rentar. Les varietats agredolces són ideals per a vi fi.

Les cireres han d’estar madures, les baies madures no maduraran el vi. Assegureu-vos d’ordenar les baies, és inacceptable posar fruits podrits al most.

Ingredients:

• Galleda de 10 litres de cireres;
• 1,5 litres d’aigua neta;
• 6-7 kg de sucre.

Preparació:

Aboqueu cireres en un recipient per a productes alimentaris amb un volum de 60 a 70 litres

• Cal triturar la fruita. Això es pot fer amb les mans, un pal de fusta o qualsevol altra eina convenient.
• El resultat és una polpa, a la qual aboquem aigua tèbia neta i després hi afegim sucre. Remeneu-ho fins que quedi completament dissolt.
• Tanquem el recipient amb una tapa, però no massa fort. Ens traslladem a una habitació on la temperatura no serà inferior a 20 ° С, però tampoc superior a 22 ° С.
• Cada dia, barregeu la polpa 2-3 vegades (no més sovint).
• Una setmana més tard, hauria d’acabar la fermentació vigorosa, cosa que significa que barregem el most i el deixem sota la tapa durant 5 dies.

• Traieu la polpa al cap de 5 dies. Tenim vi jove, que deixem sol durant almenys una setmana, potser durant 10 dies. També tanquem el recipient amb tapa.
• Després, tornem a treure la polpa i aboquem la beguda jove amb l’ajut d’un tub a un recipient més petit. En el procés d'abocament, intentem no tocar el sediment al fons del recipient.
• Posem un guant mèdic normal al coll del pot, foradem un dit i transferim el vi a una habitació amb una temperatura no inferior a 10 ° C ni superior a 15 ° C. Es tracta d’una etapa de fermentació tranquil·la que dura de 10 a 12 dies.

• Després que s’hagi de netejar la beguda de sediment, torneu a fer-ho amb un tub prim i aboqueu-lo a un recipient d’emmagatzematge.
• Portem el vi al celler o celler, esperem un mes, però idealment 3 mesos, perquè com més temps es mantingui el vi, més saborós serà.

La transfusió es pot fer 2 vegades més amb un interval d’1 mes i el vi quedarà perfectament net.

Vi de cirera amb llimona

Us suggerim provar una altra recepta per fer vi de cireres amb llavors. Un procés senzill us permetrà obtenir una beguda deliciosa i aromàtica a casa, amb la qual podeu sorprendre els hostes.

Ingredients:

• Cireres de 3 kg;
• 4 litres d’aigua;
• 2 llimones;
• 1,5 kg de sucre.

Preparació:

Ordenem les baies, però no les esbandim, traiem les fruites podrides i les aboquem en un recipient gran. De qualsevol manera convenient, aixafeu les cireres perquè les fruites donin el màxim suc possible

• Després d'això, la polpa juntament amb el suc i els ossos alliberats es transfereixen a un altre recipient, és millor si es tracta d'una ampolla de vidre.
• Bullim aigua, posem les cireres, tapem el recipient amb gasa, embenem i deixem en un lloc càlid i fosc durant 4-5 dies.
• Tan bon punt el most comença a fermentar, és a dir, apareixen un xiulet, escuma i una olor característica, filtreu el vi en blanc a través d’una gasa plegada en dues capes. El most és el suc que s’allibera durant la fermentació.

• Premeu el suc de dues llimones al most, afegiu-hi sucre granulat, remeneu-ho bé i aboqueu-lo en una ampolla.
• Posem un segell d’aigua al recipient de vidre o, simplement, podeu tirar-vos un guant mèdic perforant-vos un dit.

Transferim el futur vi a un lloc fosc amb una temperatura no superior a 18 ° С ni inferior a 15 ° С. I per evitar l’aparició de zones de vinagre i obtenir un vi saborós, si és possible, mesclem el most cada dia

• Tan bon punt apareix un sediment al fons del recipient i el vi es torna lleuger, la fase de fermentació es completa.
• Filtrem la beguda, l'embotellem per emmagatzemar-la, la segellem amb taps i la portem a un lloc fresc i fosc. És aconsellable tastar el vi en sis mesos.

No utilitzeu estris d’alumini o metall per preparar el vi.

Vi de cirera amb llevat de vi

Els viticultors amb experiència saben que el més important en l'elaboració del vi és la fermentació. Si la cirera es cultiva al seu propi jardí, ja hi ha llevat salvatge a la superfície i són capaços d’ajudar a fermentar la matèria primera, el més important no és rentar els fruits. Però si heu comprat una cirera, no podreu fer vi sense afegir llevat especial.

És millor comprar llevats cultivats específicament per a les matèries primeres utilitzades, és a dir, per a baies. També hi ha llevats universals, fermenten totes les matèries primeres, però a diferència de les especials, no revelen completament els tons del gust de la beguda.

Ingredients:

• Cireres d’1,5 kg;
• 1,5 litres d’aigua;
• 100 g de llevat fresc;
• 700 g de sucre.

Preparació:

Com que la recepta utilitza llevat, les cireres es poden rentar i fins i tot remullar amb aigua freda durant 15 minuts

• Aboquem les baies a qualsevol recipient adequat, per exemple, en una galleda de plàstic, i pastem les baies amb les mans com si estiguéssim intentant extreure les llavors dels fruits.
• Si no voleu dur a terme aquestes manipulacions amb les mans, podeu utilitzar un puré de patates normal.

• Aboqueu-hi sucre granulat i barregeu-ho tot bé.
• Esmicolar el llevat i afegir a les cireres amb sucre.

• A continuació, aboqueu aigua, no hauria de fer fred, en cas contrari el llevat no s’activarà (temperatura ambient o una mica escalfat).
• Remeneu-ho tot de nou, tapeu-ho amb paper d'alumini i deixeu-lo a qualsevol lloc, però el més important, no al sol.

• El contingut de la galleda fermentarà durant tres dies. Barregeu la massa cada dia. Al final del tercer dia, no interferim amb res i, mitjançant un sedàs o una gasa, filtrem el vi jove en un altre recipient.
• Deixem tota la polpa i el que s'ha quedat al fons en una galleda. Per obtenir més confiança, podeu tornar a filtrar.
• Aboquem el vi en ampolles i el traslladem a un lloc fresc. Al cap de 2 mesos, la beguda estarà llesta per beure.

Interessant! Vi casolà de grosella negra

Si el vi es prepara sense llevats, recordeu que el llevat salvatge és molt capritxós i pot deixar de funcionar en qualsevol moment. Per tant, encara és millor tenir llevat de vi a mà o, en casos extrems, afegir un grapat de panses.

Vi "cirera borratxa"

Una recepta tan senzilla permetrà elaborar a casa no només vi de cireres amb llavors, sinó una tintura, perquè aquí s’utilitza vodka. Però també es pot considerar aquest mètode, perquè molts viticultors locals afirmen que aquesta beguda és bastant saborosa.

Ingredients:

• 2 kg de cireres;
• 250-300 g de sucre;
• 800 ml de vodka.

Preparació:

• Ordenem les cireres, esbandim bé i deixem que el líquid s’escorri completament.
• Transferim les baies a un recipient de vidre net, omplim fins a la part superior.

• Aboqueu sucre granulat a la cirera.
• A continuació, aboqueu vodka o llum de lluna fins al coll.

• Tanqueu el recipient amb el contingut hermèticament amb una tapa de niló i gireu el pot diverses vegades perquè el sucre es dispersi el millor possible. Es recomana repetir aquest procediment durant els primers 2-3 dies. Durant aquest temps, les baies donaran molt de suc i el sucre granulat es dissoldrà.
• Transferim el pot amb el futur licor a un lloc fosc i el mantenim a temperatura ambient durant 2 mesos.
• Al cap de 2 mesos, obtindreu un licor d’un bonic color ric amb un sabor i aroma extraordinaris.

Després de l’envelliment, les cireres alcoholitzades es poden utilitzar per fer pastissos, postres i dolços casolans.

Vi casolà elaborat amb melmelada de cireres vella

Si heu preparat massa melmelada de cirera per a l’hivern, no l’heu de llençar, ja que es tracta d’una excel·lent matèria primera per al vi. La recepta és molt senzilla i pràcticament no es diferencia de fer una beguda a casa de cireres fresques amb llavors.

Ingredients:

• 2, 5 litres de melmelada de cireres;
• 2,5 litres d’aigua;
• 1 culleradetaSàhara;
• 1 cda. l. llevat de vi sec.

Preparació:

Agafeu un cassó gran i hi aboqueu la melmelada. Si el producte està ensucrat o fermentat, està bé. Per cert, no només podeu utilitzar melmelada de cireres. Per exemple, la cirera va bé amb la pera o la poma. Podeu preparar vi amb diferents sabors

• Cal bullir la melmelada. Algunes persones pensen que això no és necessari, però els enòlegs experimentats encara insisteixen, en cas contrari, hi ha el risc que la barreja fermenti en vinagre.
• En lloc de llevat, podeu fer servir panses, aproximadament 250 g, i després enviarem immediatament els fruits secs al foc juntament amb la melmelada.

• No cal bullir la melmelada durant molt de temps, després de bullir, espereu 5 minuts i apagueu el foc. A continuació, donem temps a la matèria primera per refredar-se fins a aproximadament 25 ° C.
• Si encara feu servir llevat sec, aboqueu-lo juntament amb el sucre en un bol separat, aboqueu-hi mig got d’aigua tèbia i remeneu-ho.
• Aboqueu la melmelada amb la resta d’aigua tèbia, aboqueu-hi el llevat diluït en aigua amb sucre. Remeneu-ho tot bé, tapeu el recipient i deixeu-lo fermentar durant 5 dies.

Un cop finalitzat el procés de fermentació activa, filtreu el most a través de la gasa i rebutgeu el pastís

• Aboqueu el most en pots nets o en una ampolla gran. Recordeu que el vi encara fermentarà, de manera que omplim el recipient 2/3 del volum total.
• Instal·lem un segell d’aigua o fem servir un guant de goma, recordant de perforar un dit.

• Traslladem el most a un lloc fosc i el deixem entre 30 i 40 dies (el temps exacte depèn de la temperatura de l’habitació). Tan bon punt es baixa el guant, el procés de fermentació es completa. En aquest cas, la beguda hauria de ser translúcida i tots els sediments haurien d’estar al fons.
• Escorrem el líquid lleuger (per a això és millor utilitzar un tub de silicona prim). Posem un extrem en una ampolla neta i l’altre en el most fermentat, simplement no toqueu el sediment.
• Aboquem vi jove en ampolles, suro i el traslladem a un lloc fresc. Per tastar una beguda deliciosa, haureu d’esperar 2-3 mesos.

Per preparar vi, utilitzeu un recipient net escaldat amb aigua bullent, això evitarà l’aparició de floridura a la superfície de la beguda.

Pot semblar que elaborar vi a base de cireres amb llavors a casa sigui tota una ciència. Cal conèixer algunes subtileses i secrets, però les receptes proposades són molt senzilles i tothom pot sentir-se un autèntic enòleg.