Recepta de melmelada d’albercoc reial

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

La melmelada d’albercoc és una deliciosa delícia que es prepara de forma ràpida i senzilla si segueixes exactament la recepta. Les hostesses preparen aquestes postres amb i sense llavors, la millor dolçor s’obté sense llavors, ja que les meitats d’albercoc conserven el seu bell aspecte i la melmelada és molt saborosa.

La delicadesa acabada surt molt perfumada i recorda un estiu càlid. Us explicarem com fer melmelada d’albercoc sense llavors aromàtica amb la recepta real.

Consells de cuina

Hi ha diverses regles bastant senzilles que s’han de seguir per fer la melmelada dolça i molt saborosa:

• per preparar una delícia, val la pena utilitzar baies grans i madures, si bé és millor eliminar les fruites podrides i madures, espatllaran el sabor de la melmelada, les fruites massa toves tampoc funcionaran; es poden cuinar unes postres amb les fruites en conjunt, es pot eliminar l’os amb un pinxo o un llapis;
• encara és més convenient coure melmelada de les rodanxes de baies, n’hi ha prou amb dividir cada fruita en meitats i treure la pedra;
• perquè la melmelada es conservi durant molt de temps, els pots s’han de rentar i esterilitzar bé, en cas contrari, la delicadesa es deteriorarà;
• la delicadesa es cuina a foc lent i en diverses etapes, això permet no cremar amb la melmelada i també preserva la integritat de les baies;
• Per tal que les postres no s'assequin al cap d'un temps, es recomana afegir-hi una mica de suc de llimona o àcid cítric.

Recepta de melmelada d’albercoc reial

Unes postres d’aquest tipus resulten molt gustoses i aromàtiques, mentre que el procés de preparació d’una delícia és senzill. Si seguiu les recomanacions per fer dolços exactament, el resultat és una melmelada bonica i saborosa.

Ingredients:

• aigua - 600 ml;
• albercocs frescos: 4 kg;
• àcid cítric: 5 grams;
• sucre granulat - 3 kg.

Procés de cocció:

Els fruits s’han de rentar a fons amb aigua i després s’han d’eliminar les llavors de les baies. Per fer-ho, es fa un forat amb un pal i l’os es retira amb cura. Aquest mètode ajuda a mantenir intactes els albercocs i tota la baia estarà present a la melmelada

Les llavors s’han de trencar amb cura i després se n’han d’eliminar els grans, també seran necessaris per fer la melmelada. Cada nucli es col·loca dins de l’albercoc

A continuació, comença el procés d’elaboració de xarop de sucre. Per a la seva preparació, s’utilitza aigua i sucre granulat en la quantitat necessària, els productes es combinen i es couen a foc molt baix. Tan bon punt el xarop bulli, es deixa coure deu minuts més, durant aquest període el sucre s’hauria de dissoldre completament

Els albercocs preparats s’envien a una cassola, abocats amb almívar de sucre. La melmelada es bull durant uns dos minuts després de bullir, se’n treu l’escuma i es treu del foc. Infondre la delícia durant deu hores o més

• Després, es torna a posar la dolçor al foc, a bullir, es treu l’escuma i es treu del foc.
• El procediment es repeteix tres vegades.

La melmelada preparada es pot abocar en pots i tancar-la amb tapes. La delícia es conservarà al rebost durant tot l’hivern i la tardor.

Melmelada d'albercoc amb cognac

Aquesta recepta és molt original i senzilla d’executar, val la pena fer servir un bon cognac i recollir albercocs madurs però densos.

Ingredients:

• cognac de qualitat: 110 ml;
• albercocs frescos - 1, 2 kg;
• aigua purificada: 210 ml;
• sucre granulat: 800 grams;
• canyella en pols - 3 grams;
• llimona - 12 peces.

Procés de cocció:

1. Primer de tot, es prepara xarop de sucre, perquè aquest sucre s’aboca a l’aigua i es barreja tot fins que es dissolguin els grans, després de la qual posen al foc la composició i esperen que bulli.
2. Els albercocs es divideixen en dues parts, després de les quals s’eliminen les llavors. Les rodanxes preparades s’envien a xarop bullent i es bullen durant uns cinc minuts, assegureu-vos d’eliminar l’escuma resultant. La delícia s’ha de remenar constantment.
3. Després de la cocció, apagueu el foc i deixeu refredar la llaminadura a temperatura ambient, després de la qual cosa la melmelada s’envia a la nevera durant una nit.
4. Quan s’acaba el temps assignat, es tornen a posar les postres a l’estufa i es couen a foc lent fins que bulli, després s’aboca aiguardent a les postres, s’afegeix un polsim addicional de canyella en pols i es cou a foc lent durant uns 30 minuts. Durant aquest temps, la melmelada d’albercoc tindrà temps d’espessir bé. Al final de la cocció, s’afegeix suc de llimona.

Melmelada amb grans

Aquesta és una excel·lent versió de melmelada adequada per a aquelles mestresses de casa a les quals no els agrada cuinar i preparar les postres durant molt de temps. En aquest cas, no cal llençar els ossos, sinó que necessitem grans per cuinar la dolçor. A més, la composició inclou una quantitat mínima d’ingredients, la nostra melmelada només es farà a base de sucre granulat i albercocs.

Ingredients:

• albercocs - 1 kg;
• sucre - 1 kg.

Procés de cocció:

Per a aquesta recepta, és especialment important triar els fruits més madurs, però densos. Els albercocs es tallen en dues parts i després se’n treuen les llavors. Els ossos no es llencen, sinó que es trenquen i se’n treuen els nuclis

Quan es pela i es renta la fruita, es col·loquen en un cassó gran i s’escampen per sobre amb sucre granulat. Tapeu el recipient amb una tapa i deixeu reposar la fruita diverses hores

• Tan bon punt les baies alliberin la quantitat necessària de suc, podeu col·locar el cassó a la cuina i encendre un foc lent.
• Quan la melmelada bull, es bull durant cinc minuts, traient constantment l’escuma resultant, després s’apaga el foc i es deixen preparar les postres.

Tan bon punt s’hagi refredat l’almívar, s’hauran de retirar amb cura els trossos d’albercoc, cosa que permetrà mantenir-los bells i sencers

Ara ja podeu començar a preparar l'almívar. Torneu a encendre el foc a l’estufa, tan aviat com l’almívar bull, es bull durant quinze minuts més i es retira l’escuma. Es posen trossos d’albercoc a la massa de sucre i es bullen un parell de minuts

Al cap de dos minuts, s’aboquen els grans a la melmelada, es barreja tot i es treuen les postres del foc.

Melmelada de tsar amb fruits secs

Aquesta recepta de melmelada d’albercoc agradarà a moltes mestresses de casa, perquè la delicadesa tindrà un sabor i aroma sorprenents. Les nous són les més adequades per a aquestes postres, però podeu prendre avellanes o ametlles.

Ingredients:

• albercocs madurs: 1, 2 kg;
• nous o ametlles - 1 got;
• sucre granulat: 750 grams;
• aigua purificada - 1 got.

Procés de cocció:

1. En primer lloc, heu de classificar els fruits dels albercocs, només les baies madures i denses són adequades per a la confitura, els albercocs massa madurs i suaus perden ràpidament el seu aspecte.
2. S’han d’eliminar els pous dels albercocs; es pot fer de dues maneres: tallant les baies o fent-hi un forat. Si teniu temps, podeu treure la pell dels albercocs.
3. Segons la tradició, aquestes postres es preparen amb grans d’albercoc, per aquest motiu les llavors no es llencen, sinó que s’encenen al forn preescalfat durant cinc minuts, es divideixen i s’eliminen els grans. Si no voleu dur a terme aquest procediment, només podeu fer-ho amb fruits secs.
4. Alguns fruits secs i grans preparats es col·loquen en albercocs, després dels fruits es col·loquen en un bol profund.
5. Aboqueu sucre granulat en un cassó i aboqueu un got d’aigua, poseu el recipient al foc i espereu que bulli la composició. Espereu fins que es dissolguin els grans de sucre. Si l'almívar es comença a cremar, afegiu-hi una mica d'aigua.
6. S'aboca l'almívar bullint en un bol d'albercocs i es deixa així fins que es refredi.
7. Després d'això, s'aboca l'almívar sense albercoc en una cassola i es torna a bullir. S'aboquen els albercocs amb una composició dolça bullint. Aquest procés s'ha de repetir almenys tres vegades, després de les quals es poden abocar les postres en pots.

Es poden utilitzar diversos tipus de fruits secs com a additius en melmelada, però la noguera proporciona el gust i l'aroma més intensos. Si aquesta fruita seca no és a casa, se substitueix per ametlles o avellanes.

Val la pena parar atenció als additius com la canyella i la vainillina, que faran que l’aroma de la delicadesa acabada sigui ric i brillant. L’àcid cítric permetrà excloure el sucre de les postres d’albercoc.

Podeu cuinar melmelada real no només d’albercocs, si afegiu baies o fruites addicionals a la delícia, el sabor de les postres serà més interessant i ric.

El kiwi i les maduixes s’utilitzen com a additius, aquests productes es combinen millor amb albercocs. Podeu trobar algunes receptes més interessants sobre com fer unes postres d’aquest tipus, però són les opcions per preparar exquisideses descrites anteriorment les que permeten obtenir una dolçor molt saborosa i aromàtica.