Amanides dietètiques per a Cap d'Any 2021

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

La taula festiva sempre conté una abundància de maionesa rica en calories, aliments grassos i altres ingredients poc saludables que estan contraindicats per a molts. Per evitar conseqüències negatives i complir les vacances amb bon humor, podeu preparar les mateixes amanides delicioses però dietètiques per a l'any nou 2021.

Amanides a la taula festiva sense maionesa

Les amanides no només poden ser saboroses, sinó també saludables si es preparen sense maionesa. Oferim 3 receptes alhora, que seran una excel·lent alternativa a un conjunt d’aperitius calòrics.

Amb filet de pollastre

• 1 filet de pollastre;
• 3 tiges d’api;
• 70 g de prunes seces;
• 150 ml de iogurt grec
• sal i pebre al gust.

Preparació:

1. Tritureu les tiges d’api i envieu-les a un bol.
2. Tallem la carn bullida a trossos o simplement la desmuntem en fibres, la transferim a un bol amb api.
3. Talleu les prunes seces en quatre parts i combineu-les amb la resta d’ingredients.
4. Sal, pebre, condimentar amb iogurt grec i posar-lo en un bonic amanidor.

Si teniu temps, refredeu els filets directament al brou, de manera que la carn de l’amanida serà sucosa i suau.

Amb tonyina

• ½ cap d’enciam iceberg;
• ½ ceba vermella;
• ceba verda, julivert;
• ½ llauna de tonyina en el seu propi suc;
• 100 g de mongetes verdes;
• 2 grans d'all;
• 2 cullerades. l. oli vegetal;
• 1 cda. l. vinagre balsàmic;
• 2 tomàquets;
• 12 olives;
• 2 ous;
• 6 filets d'anxoves.

Preparació:

• Comencem per la benzinera. Per fer-ho, trossegeu finament el julivert, aboqueu els verds en un bol petit.
• Ara espremeu els alls al julivert, afegiu-hi sal i pebre, aboqueu-hi l’oli amb vinagre balsàmic. Remeneu-ho bé i reserveu-ho.

A continuació, prepareu les mongetes verdes. Per fer-ho, bulliu aigua, afegiu-hi una mica de sal i cuineu-hi mongetes literalment durant 5 minuts

• Després de passar les mongetes lleugerament cuites a una paella calenta seca. Afegiu-hi un apòsit, apagueu el foc i barregeu-ho tot ràpidament.
• Al bol d’amanides hi enviem cebes verdes ben picades, trossejades amb plomes vermelles, a més d’amanida iceberg, que tallem a trossos no molt petits. Barregem.

• Col·loqueu trossos de tonyina per sobre, barregeu-los lleugerament.
• Talleu els tomàquets i els ous bullits a rodanxes, preneu les llavors de les olives.
• Repartiu les mongetes verdes, els tomàquets, els ous i les olives a sobre de l’amanida.

Si és possible, afegiu les carcasses d’anxova al plat

El vinagre balsàmic es pot substituir per vi o suc de llimona i es pot substituir l’enciam iceberg per ruca, romeo, etc.

Amb pebre i cacauets

• ¼ un cap d’enciam iceberg;
• 2-3 pebrots dolços;
• 10-20 g de formatge;
• 50 g de cacauets;
• 1 cda. l. oli vegetal;
• 1 cda. l. salsa de soja;
• 1 culleradeta llavors de mostassa;
• 1 culleradeta suc de llimona.

Preparació:

• Talleu els fruits del pebrot per la meitat, netegeu les llavors, poseu-les en una plata de forn i envieu-les al forn preescalfat a 230 ° C. Tan bon punt els pebrots es comencin a tornar negres, els traiem, els deixem refredar una mica i els pelem.
• Aboqueu els cacauets en una paella seca, fregiu-los fins que estiguin daurats.
• Per vestir-los en un bol comú, combineu mostassa, sal, pebre, suc de llimona, oli i salsa de soja. Remeneu-ho tot bé.

• Talleu l'iceberg a trossos grans, poseu-lo en un plat.
• Dividiu els pebrots al forn amb trossos amb les mans i poseu-los a sobre de l’amanida. Barregeu suaument.
• Piqueu els cacauets torrats grossament i escampeu-los generosament sobre l’amanida.

Escampeu-ho amb el guarniment i acabeu de decorar el plat amb una fina capa de formatge ratllat

Si a la nevera hi ha almenys una pera fresca, podeu preparar una altra amanida senzilla però festiva. Posar un iceberg en un plat, rodanxes fines de pera per sobre, abocar-lo amb oli i espolvorear-lo amb parmesà.

Interessant! Pastissos d'Any Nou 2021

Olivier amb salsa pesto

Si no us podeu imaginar una taula de Cap d’Any sense Olivier, no hauríeu de renunciar-hi. Hi ha una recepta inusual amb la foto d’una amanida amb salsa pesto. L’aperitiu resulta original en gust i, sobretot, baix en calories.

Ingredients:

• 150 g de llengua de porc (vedella);
• 2 fulles de llorer;
• 4 grans de pebre negre;
• 2 pastanagues;
• 200 g cuixes de pollastre;
• 12 ous de guatlla;
• 200 g de pèsols (congelats);
• 200 g de pèsols (en conserva);
• 150 g de cogombres en vinagre;
• 3 cullerades. l. pinyons;
• 1 cda. l. mostassa;
• 4 cullerades. l. oli d’oliva;
• 2 plomes de ceba verda;
• sal i pebre al gust.

Preparació:

• Poseu les despulles de porc o vedella en una cassola amb aigua freda, afegiu-hi sal, grans de pebre i llorer. Posem foc i després de bullir cuinem d’1, 5 a 2 hores. Després refredem i netegem.
• Bullir les pastanagues fins que estiguin cuites.
• Posar les cuixes de pollastre en aigua bullent, coure durant 30-40 minuts, afegir una mica de sal a la carn durant la cocció.

• Poseu ous de guatlla en una cassola, ompliu-los amb aigua freda, després de bullir, coeu-los literalment 5 minuts.
• També cal bullir pèsols verds congelats. Ho couem poc temps, 5 minuts, i després el posem sobre un colador.
• Aboqueu els pèsols enllaunats en un bol i poseu-hi també pepinets en vinagre picats.
• Tallem la llengua i els ous de guatlla a daus, els enviem a la resta d’ingredients.
• Talleu les pastanagues i les aus de corral a daus petits, envieu-les a un bol amb cebes verdes picades.

• Aboqueu els fruits secs en una paella seca i eixugueu-los fins que estiguin daurats.
• Aboqueu els fruits secs a la batedora, afegiu-hi oli, pèsols bullits, mostassa, sal i pebre. Tritureu-ho tot fins obtenir una massa homogènia espessa.

Salpebreu l'amanida amb la salsa resultant i serviu-la immediatament a taula

Les cuixes es poden substituir per pit, però són més sucoses. En lloc de cogombres, podeu fer servir cogombres normals, tot i que tenen un gust picant i més cruixents. Si s’utilitza mostassa calenta per a la salsa, reduïu-ne la quantitat a 1 culleradeta.

Tonyina sota un abric de pell

Una altra amanida tradicional d’any nou és l’arengada sota un abric de pell, però si heu de preparar un menjar dietètic, us recomanem que proveu tonyina sota un abric de pell. L’amanida resulta inusual, saborosa, lleugera i nutritiva alhora.

Ingredients:

• 1 llauna de tonyina (en el seu propi suc);
• 1 pot de blat de moro dolç
• 300 ml de iogurt natural (2,5%);
• 3 ous;
• 1 remolatxa;
• 1 pastanaga;
• 3 patates;
• 1 ceba;
• escabetx.

Preparació:

Emboliqueu les patates, les remolatxes i les pastanagues per separat amb paper d’alumini, poseu-les sobre una plata de forn. Cuin les verdures durant 40 minuts a una temperatura de 200 ° C

• En aquest moment, bulliu els ous i talleu la ceba a daus petits. Abocar una cullerada de vinagre a la ceba, afegir una cullerada de sucre si es desitja, abocar-hi aigua bullent, tapar i marinar durant 15-20 minuts.
• Netegem els trossos de tonyina d’ossos i aletes. Tritureu-ho amb una forquilla i barregeu-ho amb cebes en vinagre. Aquesta serà la primera capa de l’amanida.

• La següent capa són les patates ratllades, que es barregen amb blat de moro (100 g) i iogurt.
• La tercera capa són les pastanagues. També hi afegim 100 g de blat de moro i iogurt, barregem i continuem recollint l’amanida.

• Ara fem una capa d’ous bullits, que triturem sobre un ratllador i acabem de barrejar amb iogurt.
• L’última capa són les remolatxes. Enviem l’amanida a un lloc fresc perquè quedi ben saturada, la decorem amb herbes i blat de moro dolç abans de servir-la.

Interessant! Com decorar l’amanida d’arengada d’una manera original sota un abric de pell

Es pot utilitzar per cuinar i arengar. El més important és que sigui d’alta qualitat i lleugerament salat. La canal es pot remullar amb llet, de manera que l’excés de sal en sortirà i el peix en si es tornarà més delicat.

Amanida de remolatxa amb formatge i fruits secs

Oferim una altra recepta per a una amanida dietètica, però alhora saborosa i brillant, amb remolatxa. Un plat d’aquest tipus sens dubte agradarà a aquells que s’adhereixen a una dieta adequada i saludable.

Ingredients:

• 2-3 remolatxes;
• fulles d'enciam;
• 150 g de feta (formatge);
• 50 g de nous.

Per a la salsa:

• 2 cullerades. l. oli vegetal;
• 1r. l. suc de llimona;
• 1 culleradeta mostassa de gra;
• 1 culleradeta sucre (mel);
• 1 gra d'all;
• sal i pebre al gust.

Preparació:

1. Per a l’amanida, bulliu la remolatxa per endavant, peleu-la i talleu-la a trossos arbitraris (daus, palletes). El plat quedarà especialment bonic si es talla la remolatxa amb un ganivet arrissat.
2. Per amanir, barregeu mantega, suc de llimona, mostassa de gra, sucre o mel en un bol. Afegiu all ratllat, sal, pebre i remeneu-ho tot bé.
3. Aboqueu l’amaniment a la remolatxa i barregeu-ho.
4. Poseu fulles d’enciam o una barreja d’amanides preparades al plat.
5. A sobre, poseu-hi remolatxa amb salsa, daus de feta o formatge feta, a més de grans llesques de fruits secs fregits en una paella seca.

Les remolatxes es poden coure en lloc de bullir-les, de manera que conservaran millor el seu ric sabor i color.

Amanides de marisc dietètiques

Els embotits i els ingredients de la carn a la cuina per a l'any nou 2021 es poden substituir per marisc. Les amanides no només són dietètiques, sinó que també són molt saboroses. Us oferim algunes receptes senzilles però originals.

Amb calamars i gambes

• 200 g de calamar;
• 150 g de gambetes;
• 100 g de fulles d’enciam;
• 16 olives;
• 10 tomàquets cherry;
• 2 grans d'all;
• un petit ram de julivert;
• 4 cullerades. l. salsa de soja;
• 1 culleradeta Sàhara;
• 1 cda. l. suc de llimona;
• 5 cullerades. l. oli vegetal.

Preparació:

• Comencem per la salsa, ja que trigarà una estona a infusionar-se. Per fer-ho, passeu per un all ratllat fi, talleu un petit raïm de julivert.
• Escampeu el julivert amb espècies amb sucre i tritureu-lo directament amb un ganivet fins a obtenir la consistència d’una pasta.

• Transfereix el pa resultant a un recipient petit, afegiu suc de llimona, oli i salsa de soja. Remeneu-ho tot bé i envieu la salsa a la nevera.
• Ara preparem el marisc. Descongelem els calamars i cuinem literalment 1 minut. Les gambes, si són crues, cuineu-les durant més de 3 minuts.
• Talleu la cirera per la meitat. Si els fruits són grans, llavors en quarts.
• Tallem els calamars en anelles.

• Netegem les gambes, assegureu-vos de treure la vena intestinal que recorre la part posterior.
• Recollim l’amanida. Agafem un plat ample, posem qualsevol recipient rodó al centre, al voltant del qual disposem fulles d’enciam.

Repartim marisc, cirera i olives

Traiem el guarniment, el barregem, l’abocem a la salsa, el posem al seu lloc amb un recipient rodó. El plat es pot servir a taula

Aquesta amanida es prepara de forma molt senzilla, el més important no és coure massa els mariscs, en cas contrari tindran un gust cautxú.

Amb musclos

• 100 g de musclos;
• 50 g de cebes;
• 5 g d'all;
• 40 ml de vi blanc (sec);
• 40 ml d’oli d’oliva;
• 5 ml de salsa de soja;
• 30 ml de suc de llima;
• 5 g d'alfàbrega;
• 5 ous de guatlla;
• 100 g de tomàquets;
• 60 g de pebrot;
• 50 g de barreja d’amanides;
• 5 grams de llavors de sèsam.

Preparació:

• Piqueu la ceba i els alls molt fins, envieu-los a una paella prèviament escalfada i fregiu-los literalment durant mig minut.
• Estenem els musclos, aboquem vi blanc, remenem i deixem coure a foc lent durant 2-3 minuts.

• Per amanir, barregeu oli amb salsa de soja, suc de llima i fulles d’alfàbrega picades.
• Talleu el pebrot a tires fines, però no massa llargues.
• Talleu els tomàquets a rodanxes.

• Poseu la barreja d’amanides, les verdures preparades en un bol, aboqueu-hi l’amaniment i barregeu-ho tot.
• Traslladem l’amanida a un plat preciós, posem els musclos, les meitats d’ous de guatlla per sobre i escampem amb llavors de sèsam.

El suc de llima es pot substituir pel suc de llimona, però la llima té un sabor més delicat i un aroma agradable.

Amb gambes i alvocat

• 100 g de ruca;
• 1 alvocat
• 200 g de tomàquet cherry;
• 300 g de gambetes;
• suc de llimona;
• 2 cullerades. l. oli d’oliva;
• sal al gust.

Preparació:

1. Peleu les gambes i fregiu-les amb oli vegetal juntament amb un gra d'all.
2. Talleu l'alvocat per la meitat, traieu el nuclèol, talleu la polpa a daus petits.
3. Talleu els tomàquets cherry per la meitat (si els fruits són petits) i, si són més grans, a quarts.
4. Per amanir, espremeu el suc de mitja llima o una llimona petita, afegiu-hi oli i una mica de sal, remeneu-ho bé.
5. Poseu la ruca en un bol gran, que es pot trencar amb les mans en trossos més petits.
6. Poseu l’alvocat, les flors de cirerer fins als verds, aboqueu-ho sobre l’amaniment i barregeu-ho.
7. Passem l’amanida a un plat pla, disposem les gambes per sobre i, si es vol, escampem l’aperitiu amb llavors de sèsam.

Per evitar que l’alvocat s’enfosqueixi i faci malbé l’aspecte del berenar, podeu escampar-lo amb suc de llimona.

Aquestes amanides lleugeres, delicioses i boniques es poden preparar no només per a l'any nou 2021, sinó també per a qualsevol altra festa. Amb aquestes receptes, podeu sorprendre i convèncer els vostres convidats que els àpats dietètics poden ser molt saborosos.