Tomàquets salats en pots com a barrils

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 17:39

• Categoria:

  Buits per a l'hivern

• Hora de cuinar:

  1 hora

Ingredients

• tomàquets
• branquetes de julivert, api, estragó
• arrel de rave picant
• paraigües d’anet
• branquetes de cirerer
• sal
• aigua

Els tomàquets en bóta salats són un clàssic que molts han oblidat. Per tant, es recomana recordar les tradicions i escabetxar les verdures directament en pots de manera freda. Aquesta versió del primer és el que us permetrà obtenir un aperitiu saborós i saludable.

Tomàquets salats en pots: una recepta senzilla

La salat dels tomàquets en pots es produeix de manera freda, com a conseqüència del qual s’allibera àcid làctic. Es tracta d’un conservant natural, gràcies al qual es conserva l’aperitiu durant molt de temps i els mateixos tomàquets salats tenen un gust de tomàquet barril.

Ingredients (per a un pot de 3L):

• tomàquets;
• 4 branquetes de julivert;
• 1 branca d'api;
• 1 branca d’estragó;
• 4-5 cm de rave picant (arrel);
• paraigües d’anet;
• una branqueta de cirera;
• 3 cullerades. l. sal (amb un portaobjectes);
• aigua.

Preparació:

Per al decapatge, escollim els tomàquets densos, carnosos, de la mateixa maduresa, però de mida no massa gran

Netegem bé el pot amb refresc, l’esbandim i posem una branca de cireres, tot el julivert, un paraigua d’anet i un petit tros de rave picant al fons

Ara posem els tomàquets ben tancats al pot i hi aboquem una solució salina, és a dir, només remenem la sal mòlta grossera en aigua, però no iodada

Tanquem el pot amb una tapa i el passem a una habitació fresca durant 1, 5 mesos

Servim tomàquets salats preparats no només com a aperitiu, sinó que també l’utilitzem per a altres plats, per exemple, el borscht resulta molt saborós amb els tomàquets de barrica

Per al decapatge de ple dret, és millor triar varietats dolces de tomàquet. A més, els fruits han de ser densos, en cas contrari, simplement es desfaran durant el procés de salaó.

Tomàquets en fred amb mostassa

Aquesta opció per escabetxar els tomàquets en llaunes també proporciona un mètode fred. La seva peculiaritat és que aquí s’utilitza mostassa, gràcies a la qual s’obtenen tomàquets salats com a tomàquet de barrica, però amb un gust més picant.

Ingredients:

• 2,5 kg de tomàquets;
• 2 cullerades. l. sal (amb un portaobjectes);
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 2 cullerades. l. mostassa seca;
• 5 grans d'all;
• 2 fulles de llorer;
• grans de pebre al gust;
• fulles de cirerer i anet al gust.

Preparació:

Poseu paraigües d’anet, llorer i fulles de cirerer en un pot net i preparat

Rentem bé els tomàquets sota l’aigua i omplim el pot amb força

A sobre amb grans de pebre, podeu prendre negre i espècies

També posem els grans d’una verdura picant i, a continuació, enviem sal, sucre i 1 cullerada. una cullerada de mostassa

Ara aboqueu aigua fins al nivell de les perxes, sacsegeu el pot amb el contingut, a continuació, aboqueu la mostassa que queda i tapeu el pot amb una tapa, fermament suro fins que sigui necessari

Ho deixem a temperatura ambient durant un dia, després d’això tanquem el pot bé i el traslladem a una habitació fresca durant 1-1,5 mesos

Podeu accelerar el procés d’escabetx de tomàquets, per això només prenem les fruites i les perforem amb una forquilla en diversos llocs.

Tomàquets en escabetx salats en fred per a l’hivern

Una altra recepta per escabetxar els tomàquets en llauna d’una manera freda, que us permetrà gaudir de deliciosos tomàquets de barrica, així com obtenir un excel·lent adob, tant per a borscht com per adobats i mescles.

Ingredients (per 3 l):

• 1,5 kg de tomàquets;
• 2 fulles de rave picant;
• 6 fulles de grosella;
• 6 fulles de cirerer;
• 2-3 paraigües d'anet;
• 6 pèsols de pebre negre;
• 2 fulles de llorer;
• 5 grans d'all.

Per a salmorra:

• 1 litre d’aigua (filtrada);
• 3 cullerades. l. sal;
• 1 cda. l. Sàhara

Preparació:

Per salar verdures, prepararem un pot i una tapa, per a això simplement bullim aigua i escaldem amb aigua bullint

Peleu els grans d'all i talleu-los a la meitat. Posem totes les fulles verdes, inclòs el llorer, així com els paraigües d’anet en un bol, esbandim bé amb aigua

Ara poseu la meitat dels alls i la meitat de tots els verds al fons del pot, afegiu-hi els grans de pebre

Esbandiu bé els tomàquets sota l’aigua, feu 2-3 punxades amb un escuradents al lloc on estigui fixada la tija i poseu-los bé en un pot. Poseu la resta d’espècies i herbes per sobre

Remeneu la sal i el sucre a l’aigua filtrada fins que es dissolgui completament. Aboqueu el contingut del pot amb la salmorra resultant, tapeu-ho amb una tapa

Reservem els tomàquets un dia a l'interior, els posem en un lloc lluminós perquè comenci el procés de fermentació

Interessant! Tomàquets coreans: la recepta més deliciosa

Després d'això, tapem el pot amb força i el portem a un lloc més fresc i fosc. Després d’1, 5 mesos, podeu prendre una mostra

Per descomptat, podeu afegir altres verdures als tomàquets, però el gust dels tomàquets salats canviarà immediatament, de manera que és millor salar només els tomàquets sols.

Mètode fred de salar els tomàquets amb aspirina en pots

Els tomàquets en vinagre fred en pots amb aspirina són una recepta provada que manté l’aperitiu més temps del normal. L’aspirina en si no afecta el sabor de les verdures; els tomàquets salats són tan saborosos com els tomàquets de barrica.

Ingredients (per a un pot de 5 litres):

• 6 kg de tomàquets;
• 10 fulles de rave picant;
• anet (paraigües i llavors);
• 30 grans de pebre;
• 20 fulles de llorer;
• 100 g de sal de roca;
• 200 g de sucre;
• 250 ml de vinagre (9%);
• 2 comprimits d’aspirina;
• 5 l d’aigua (filtrada).

Preparació:

Rentem bé el pot i la tapa, no cal esterilitzar, només l’escaldem amb aigua bullent

Al fons del recipient de vidre hi posem algunes de les fulles de rave picant, llavors i paraigües d’anet, fulles de llorer i grans de pebre. Ara col·loquem els tomàquets amb força, per salar ràpidament fem diverses punxades a les fruites. Poseu aspirina entre els tomàquets, podeu posar tabletes senceres o sostre

Cobrim les verdures amb les fulles restants de rave picant, que són les que no permetran que els tomàquets quedin florits, perquè el rave picant és un bon antisèptic

Ara fem la marinada, aboquem sal, sucre a l’aigua, afegim vinagre, remenem bé perquè es dissolgui tot a l’aigua i aboquem els tomàquets fins a la part superior

Tanquem els tomàquets amb tapes i els portem a una habitació fresca, al cap d’unes setmanes ja podeu servir l’aperitiu a taula

Els tomàquets en vinagre més deliciosos s’obtenen en barrica, però també es poden fermentar en una cassola normal, en un cub o en un pot. Però utilitzem un pot de 3 litres, més és possible, però no menys, ja que en petits volums la fermentació és molt pitjor.

Tomàquets verds salats

Els tomàquets no madurs als llits són una situació familiar per a molts jardiners. Però no val la pena desfer-se d’un cultiu d’aquest tipus, ja que els tomàquets verds es poden salar de manera freda fins als pots. Els tomàquets salats són cruixents, saborosos, com els tomàquets de barrica.

Ingredients:

• tomàquets (verds o marrons);
• 3 paraigües d'anet;
• 3 fulles de rave picant;
• 2 fulles de cirerer;
• 2 fulles de grosella;
• 10 grans d'all;
• 15 pèsols de pebre negre;
• 1, 5 Art. l. Sàhara;
• 1, 5 Art. l. sal;
• 1, 5 culleradetes mostassa seca (1, 5 cullerades. l. acabat);
• 1,5 litres d’aigua.

Preparació:

Al fons del pot net net, poseu-hi la meitat dels grans picats d’una verdura picant, tot el paraigua d’anet, les cireres i les fulles de grosella. I també 2 fulles de rave picant, en deixarem una de moment

Ara agafem tomàquets verds i fem talls transversals per sobre, això s’ha de fer sense fallar, perquè no oblidem que els tomàquets són immadurs i que se salaran durant molt de temps. I si feu una incisió, la salmorra els submergirà més ràpidament a l’interior

Ompliu el pot a la meitat amb les verdures preparades, poseu-hi la resta d’alls i una fulla de rave picant per sobre, continueu omplint el recipient fins a la part superior. Adormir-se els grans de pebre

Després, aboqueu sal juntament amb el sucre i la mostassa a l'aigua neta, del pou, no de l'aixeta i de l'aigua bullida. Remeneu-ho tot bé. Aboqueu la salmorra en un pot de verdures verdes fins a la part superior

Tanquem la tapa i portem els tomàquets a un lloc fresc, al cap d’un mes podeu provar l’aperitiu, però a l’hivern els tomàquets encara seran més saborosos

Interessant! Adjika de tomàquet i all: recepta sense cuinar

Per al decapatge en pots, escollim tomàquets de mida mitjana, per a una cassola o galleda, podeu prendre fruites més grans, però no en feu servir de petites, les llencem immediatament, ja que tenen molta carn de vedella i tal substància és verinós.

Tomàquets verds en escabetx de Geòrgia

Els tomàquets salats de Geòrgia són una altra recepta que us permetrà prendre un deliciós refrigeri fred de verdures no madures als pots. Els tomàquets s’obtenen com a tomàquets barrils, mentre que el gust de les verdures és senzillament sorprenent a causa de l’ús de diverses espècies i herbes.

Ingredients:

• 4 kg de tomàquets verds;
• 2-3 pebrots;
• 100 g de pebrot picant;
• 150 g d’all;
• un munt de julivert;
• un munt d'api.

Per a salmorra:

• 1 litre d’aigua;
• 2 cullerades. l. sal (amb un portaobjectes).

Preparació:

Per començar, agafem els grans d’una verdura picant i tots els verds, triturem els ingredients el més petits possible

També piquem finament els pebrots dolços i picants i els enviem a la massa total, barregem directament amb les mans, aixafem lleugerament les herbes i les verdures

Rentem bé els tomàquets i fem una incisió a les fruites, però no acabem el ganivet fins al final, hauria de semblar una butxaca. Si les fruites són grans, és millor fer una incisió transversal perquè les verdures estiguin ben saturades amb el farcit i la salmorra

Ara posem el farcit a la incisió de cada tomàquet i posem les verdures en un pot net escaldat amb aigua bullent. Si s’utilitzen tomàquets verds i marrons, posem primer els verds i els marrons per sobre, ja que se salaran més ràpidament i es poden menjar primer, mentre que els verds continuaran fermentant encara més

• Si el farciment roman, pot omplir els buits entre els fruits.
• A continuació, remeneu la sal en qualsevol recipient amb aigua fins que tots els grans estiguin completament dissolts, envieu la salmorra a les verdures, cobriu-les amb una tapa.

Deixem els tomàquets a temperatura ambient durant 7-14 dies, tot depèn de la mida de les verdures, després transferim el pot a un lloc fresc on madurin els tomàquets

Els tomàquets verds en vinagre de Geòrgia són molt saborosos, picants, i se serveixen amanits amb oli vegetal perfumat.

Els tomàquets salats en pots es preparen d’una manera freda de manera senzilla, s’emmagatzemen durant molt de temps i es mengen ràpidament, perquè el sabor dels tomàquets és com el dels barrils. De totes les opcions que s’ofereixen, tothom trobarà una recepta d’acord amb els seus gustos. I perquè les verdures s’emmagatzemin durant molt de temps i no es cobreixin de floridura, és millor tapar el recipient amb verdures amb gasa mullada en solució de mostassa o simplement tapar els tomàquets amb un tovalló i espolsar-los amb pols de mostassa per sobre.