Deliciós pastís de Pasqua: la millor recepta del 2021

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

Hi ha moltes receptes per fer deliciosos pastissos. Però tenint en compte que la Setmana Santa és una festa especial, val la pena triar els millors productes de pa de Pasqua del 2021.

El pastís de Pasqua més deliciós

La recepta de pastís de llet al forn és la millor i més deliciosa pastisseria que es convertirà en una autèntica decoració de la taula festiva per Setmana Santa 2021. La massa és tendra, esmicolada, amb un agradable sabor cremós.

Ingredients:

• 250 ml de llet al forn;
• 7 g de llevat sec;
• 3 ous;
• 150 g de sucre;
• 150 g de mantega;
• 200 g d’additius (panses, fruites confitades, fruits secs);
• 600 g de farina;
• ½ una bossa de sucre vainilla;
• 2 culleradetes canyella.

Preparació:

Tamiseu 200 g de farina en un bol, afegiu-hi una cullerada de sucre i, a continuació, envieu un llevat sec d’acció ràpida i aboqueu-hi la llet al forn calenta. Remeneu-ho tot a fons i deixeu que el llevat es "desperti" en un lloc càlid durant 30 minuts

• A la següent etapa, pastem la massa, però comencem separant les clares dels rovells.
• Afegiu el sucre normal restant als rovells i la vainilla per obtenir sabor, combineu-ho tot amb una batedora. Bateu les clares fins que pics suaus.
• Combineu els rovells batuts amb la massa i afegiu-hi mantega suau i remeneu fins que quedi homogènia. El següent pas són les proteïnes ventilades, que cal barrejar amb la massa total.

L’últim ingredient és la farina. La tamisem, la introduïm en porcions i pastem la massa suau, que tapem i deixem reposar durant 1, 5-2 hores

• Remulleu les panses, les fruites confitades i els fruits secs en aigua calenta durant 15 minuts, després eixugueu-les i tritureu-les.
• Ara, si voleu experimentar, dividiu la massa per la meitat. Afegiu fruits secs, panses i canyella a una part, barregeu-ho bé.

• A la meitat restant de la massa, incorporeu-hi els fruits secs i les fruites confitades. Tapeu la massa i deixeu-la tornar a aixecar.
• Després de pastar, estirar-les en llaunes i després de provar-les, coure les coques durant 30-40 minuts a 170-180 ° C.

Abans de cuinar, és important cuidar una temperatura agradable a la cuina, ja que a la massa del pastís li agrada molt la calor i no tolerarà el fred ni les corrents d’aire.

El pastís de crema agra més deliciós

Algunes mestresses de casa consideren que el pastís de crema agra és el que té més èxit. De fet, els productes al forn són tendres, moderadament humits i molt saborosos. Per tant, aquesta opció també es pot incloure a la col·lecció dels millors pastissos de Pasqua.

Ingredients:

• 650-750 g de farina;
• 125 ml de llet;
• 100 ml de crema de llet;
• 100 g de mantega;
• 40 g de llevat fresc;
• 1-2 culleradetes sucre vainilla;
• una mica de sal;
• 4 ous;
• 380 g de fruites confitades i panses;
• 50 ml d’oli vegetal.

Preparació:

• Comencem preparant fruites confitades i panses. Per fer-ho, ompliu-los amb aigua bullint durant 20 minuts. Si es desitja, no es pot utilitzar aigua, sinó brandi o rom, només en aquest cas els additius hauran de conservar-se en alcohol tota la nit.
• Després, poseu les panses amb fruites confitades en un colador, eixugueu-les bé i reserveu-les de moment.

Ara passem a la massa. Per fer-ho, aboqueu la llet tèbia en un bol (no hauria de ser calenta, si no, podeu cremar el llevat)

• Afegiu una cullerada de sucre, llevat que s’esmicola, remeneu fins que es dissolguin el màxim possible. Afegiu-hi ara farina perquè la massa resulti consistent, com la massa per a panellets.
• Tapeu el bol amb la massa amb paper plastificat i deixeu-lo calent durant 40-60 minuts.
• Mentre la massa estigui en camí, prepararem la cocció. En un bol, amb una batedora, barregeu ous, sucre normal o vainilla, sal. Tingueu en compte que tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient.

• Ara poseu crema agra als ous batuts, torneu a remenar i afegiu-hi mantega tova. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
• A continuació, barregeu la cocció en 2-3 dosis amb la massa i, tot seguit, afegint gradualment la farina tamisada, pasteu la massa durant 15-20 minuts, ni més ni menys. Per evitar que la massa s’enganxi a la taula i als dits, unteu-vos les mans amb oli vegetal.
• Poseu la massa ben pastada en un bol gran, tapeu-la i deixeu-la reposar almenys 1,5 hores.

Pastar la massa acabada i barrejar-hi les fruites confitades amb panses. A continuació, el dividim en diverses parts, enrotllem cadascuna per obtenir un monyo i ho posem als motlles

La massa de les llaunes hauria de pujar, així que tapeu-la i deixeu-la una hora. I només llavors enviarem els futurs pastissos a un forn preescalfat a 170-180 ° C durant 30-40 minuts. No obriu la porta del forn durant els primers 15 minuts, ja que en cas contrari cauran els pastissos

Refredeu els forns acabats de decorar i, a continuació, decoreu-los amb guinda i altres decoracions de Pasqua

Un llevat de bona qualitat és la meitat de la batalla. El llevat viu ha de ser humit, com la plastilina. L’olor és fresc, agradable, com la llet.

Interessant! Pastís de Pasqua sense llevats i la recepta més deliciosa del 2021

El pastís de Pasqua italià més tendre: el panettone

Si voleu provar alguna cosa nova per la Setmana Santa 2021, fixeu-vos en la recepta del millor i més deliciós pastís italià de Pasqua: el panettone. La cocció resulta inigualable en gust i aroma, els vostres éssers estimats i convidats estaran encantats.

Ingredients per a la primera prova:

• 185 ml d’aigua;
• 7 g de llevat sec;
• 90 g de farina (+ 135 g);
• 45 g de mantega;
• 10 g (+ 30 g) de sucre;
• 2 ous grans.

Per a la segona prova:

• 100 g de mantega (+ 20 g);
• 100 g de sucre;
• 3 rovells;
• ratlladura de taronja, llimona, llima;
• 1 culleradeta extracte de vainilla;
• 30 g de mel;
• 280 g de farina;
• 6 g de sal;
• 115 g de panses;
• 35 ml de rom;
• 115 g de fruita confitada.

Preparació:

• Per a la massa, en un bol d’aigua tèbia, remeneu 10 g de sucre amb llevat sec i, a continuació, tamiceu 90 g de farina i torneu a barrejar-ho tot.
• Tapeu el bol de la massa amb film plàstic i passeu-lo a un lloc càlid durant 30-40 minuts.

• Ara pastem la primera massa. Per fer-ho, tritureu la mantega tova juntament amb el sucre.
• Incorporar els ous, remenar fins que quedi homogeni. A continuació, aboqueu la massa i tamiceu 135 g de farina. Ho pastem tot bé.
• Estrenyem el bol amb la massa amb paper d'alumini i aquesta vegada enverinem la massa no en un lloc càlid, sinó a la nevera durant 8 hores, ni més ni menys. Per tant, és millor començar a cuinar aquest pastís al vespre.
• També suquem panses amb rom o qualsevol altra beguda alcohòlica per passar la nit. Si no voleu consumir alcohol, podeu prendre suc de taronja o aigua normal.
• L’endemà continuem preparant la massa. Enviem mantega tova, sucre a un bol i batem bé amb una batedora.
• Afegiu els rovells a la mantega batuda (preferiblement d’ous grans) i torneu a batre-ho tot.

Afegiu-hi ara la ratlladura de llimona, llima i taronja, a més de mel, extracte de vainilla i la primera massa. Barregeu-ho tot bé amb una batedora

• A continuació, tamisem la farina, afegim sal, primer remenem la massa amb una espàtula i després treballem amb una batedora durant 10 minuts, ja que hem canviat prèviament els adjunts.
• A continuació, tapeu el bol amb la massa i directament amb la batedora amb paper d'alumini plàstic, deixeu-lo reposar 5 minuts. A continuació, pasteu la massa una segona vegada (en un termini de 10 minuts). A continuació, deixeu reposar la massa de nou i pasteu una tercera vegada durant 8 minuts.
• Afegiu les panses, les fruites confitades a la massa i barregeu-les amb una batedora durant 3 minuts.

Transferim la massa a un bol net, però greixat, tapat amb paper d'alumini i deixem almenys 2 hores

• Dividiu la massa acabada en parts iguals, poseu-la sobre els motlles i deixeu-la reposar durant 2 hores.
• A continuació, fem una incisió en forma de creu a la superfície amb l'ajut d'una fulla.
• Humitegem les mans amb aigua, doblegem les vores de la massa tallada. Això és necessari perquè el panettone creixi un bonic barret. Poseu un tros petit de mantega (tova) al mig del tall.

Cuinem els pastissos durant 35-40 minuts a una temperatura de 180 ° C, durant els primers 5 minuts encenem només la calefacció inferior

Perforem el panettone calent amb una broqueta de bambú i el pengem amb la tapa cap avall. En aquest estat, deixem els pastissos fins que es refredin completament durant unes 5-6 hores

Interessant! Pastís d’Alexandria per Setmana Santa del 2021 amb llet al forn

Tradicionalment, el panetó no està decorat de cap manera, però si ho desitgeu, podeu escampar-los amb sucre en pols o esmalt. Si voleu que els pastissos tinguin un bonic color daurat, heu d’intentar trobar bons ous de poble, també podeu afegir una mica de cúrcuma a la massa.

El pastís més mandrós

No a totes les mestresses de casa els agrada treballar amb la massa, però algunes simplement no tenen prou temps. Però aquest no és un motiu per negar-vos el plaer de gaudir de deliciosos productes de cuina casolana de Pasqua. Oferim una recepta no només per al millor, sinó per al pastís més mandrós de Setmana Santa 2021.

Ingredients:

• 350-380 g de farina;
• 2 ous;
• 150 ml de llet;
• 7 g de llevat sec;
• 100 g de mantega;
• ¼ h. L. vanil·lina;
• ¼ h. L. sal;
• ratlladura d'1 llimona;
• 120 g de sucre;
• 150 g de panses.

Preparació:

• Per a la massa, en un bol comú, barregeu llet tèbia, llevat sec, una cullerada de sucre i unes 2-3 cullerades de farina.
• Deixem la massa durant 10-15 minuts per comprovar la qualitat del llevat.
• En aquest moment, amb un ratllador fi, peleu la ratlladura de llimona (només la part groga, la part blanca donarà un sabor amarg als productes cuits al forn).
• Desfem la mantega: no ha de ser calenta, sinó calenta. Hi introduïm ous, hi afegim sucre, sal i vainilla. Bateu-ho tot fins que quedi suau (podeu fer servir un batedor normal).

No us oblideu de preparar les panses: poseu-les en remull amb aigua bullent durant 10 minuts i després eixugueu-les amb tovallons

• Tornem a la massa. Si s’ha format un tap espumós a la superfície, vol dir que el llevat és bo i es pot continuar pastant la massa. Per fer-ho, combineu la massa amb la barreja d’oli-ou, afegiu-hi la ratlladura i barregeu-la.
• Tamisar la farina i pastar no massa fina, però no massa estreta. Tapar i deixar calent durant 2 hores.

• Barregeu les panses amb una petita quantitat de farina i incorporeu-hi la massa que ja hagi pujat.
• Disposem la massa en motlles i la deixem a prova. Tan bon punt la massa ocupa gairebé tot el volum dels motlles, l’enviem al forn durant 25-35 minuts (temperatura 170 ° C).

A més de panses, podeu posar a la massa qualsevol fruita confitada, albercocs secs picats i fruits secs. És bo si són avellanes o ametlles.

El pastís de Pasqua més inusual: el craffin

El Craffin és el pastís de Pasqua més inusual i senzillament incomparable. La pasta de full resulta fragant i molt saborosa. Assegureu-vos de provar de coure un pastís d’aquest tipus. Us assegurem que es convertirà en un dels vostres favorits.

9

Ingredients:

• 350 g de farina;
• 80 ml de llet;
• 1 ou + 2 rovells;
• 100 g de sucre;
• 40 g de mantega;
• 2 cullerades. l. suc de taronja;
• 1 cda. l. pell de taronja;
• 0,5 culleradetes sal.

Per untar la massa:

• 100 g de mantega;
• 100 g de panses;
• 3 cullerades. l. pell de taronja.

Preparació:

1. Enviem 2 cullerades de sucre a la llet tèbia, llevat esmicolat, remenem i deixem literalment 5 minuts.
2. En aquest moment, afegiu sucre a un bol amb un ou sencer i dos rovells i remeneu fins que el sucre granulat es dissolgui completament.
3. Ara aboqueu suc de llimona i mantega fosa a la barreja d’ous i afegiu-hi també ratlladura i sal. A continuació, aboqueu sobre la massa, remeneu fins que quedi homogènia.
4. Barregeu la farina amb la massa resultant i, a continuació, pasteu la massa sobre la taula durant 7-8 minuts. Li donem un descans durant 30 minuts.
5. Dividiu la massa en 3 parts i enrotlleu-les cadascuna en una capa fina. Ha de mostrar-se, però no esquinçar-se.
6. Untem també cada capa amb mantega tova, escampem panses i ratllem per sobre, girem fort amb un rotllo.
7. Reculem de la vora del rotlle aproximadament 1, 5-2 cm i tallem per la meitat.
8. Ara girem la meitat fins al principi. També girem la segona meitat, només l’aixequem i la posem a sobre de la primera. Les incisions han de ser per fora, no per dins.
9. Poseu els craffins als motlles, deixeu-los 30 minuts.
10. Coem els pastissos durant 35-40 minuts a una temperatura de 180 ° C.
11. Refredeu la cocció acabada, traieu-la dels motlles, no la decoreu amb glaçada, sinó simplement escampeu-la amb sucre en pols.
12. Si els pastissos encara no estan completament preparats, però el barret ha començat a cremar-se, és millor cobrir-los amb paper d’oli.

Es poden coure pastissos tan diferents, però deliciosos, per Setmana Santa 2021. Totes les receptes són interessants, inusuals i senzilles alhora. Per tradició, els productes de forn de Pasqua es preparen uns dies abans de les vacances i, per tal de conservar-los en la millor forma, els pastissos s’han de refredar completament i embolicar-los amb cura en paper de forn.