Recepta del pastís de Pasqua d'Alexandria amb llet al forn

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 17:39

• Categoria:

  fleca

• Hora de cuinar:

  1 hora

Ingredients

• llet
• ous
• mantega
• llevat
• sucre
• farina
• cognac
• sucre vainilla
• pansa
• sal

Els ous pintats i la rebosteria són els principals plats de la taula festiva per a unes vacances de primavera brillants. Durant molts anys, les nostres àvies van coure el pastís d’Alexandria amb llet al forn. La cocció pas a pas amb una foto té un sabor i aroma increïbles.

L'opció més fàcil

De la norma declarada de productes s’obtenen 4-5 coques. Per tant, podeu ajustar o baixar l'import al vostre criteri.

Ingredients per a la massa:

• llet al forn - 1 l;
• sucre granulat: 1 kg;
• mantega - 500 g;
• ous de gallina: 10 unitats;
• rovells: 3 peces;
• llevat (fresc) - 150 g.

Per a la prova:

• farina de blat - 2 kg;
• cognac (es pot substituir per rom) - 2 cullerades. l.;
• sucre vainilla: 3 sobres;
• panses - 200 g;
• sal - 1 culleradeta

Preparació:

• Per comoditat, preparem tots els productes amb antelació perquè estiguin a l’abast. Comencem per la llet: escalfem-la fins a 30 ° C, hi dissolem el llevat.
• En un bol, batre 7 ous i 3 rovells, afegir la mantega, tallada a trossos petits, al mateix. Introduïm la barreja de sucre i llet-llevat.

• Barrejar lleugerament. Cobriu el bol amb paper film, deixeu-lo sobre la taula durant la nit.
• Al matí tornem a la preparació de la massa. Poseu panses a la massa aparellada (si voleu, podeu afegir fruites confitades), aboqueu-hi alcohol, sal, afegiu sucre vainilla.

Tamiseu la farina directament a la massa, barregeu-la en petites porcions. La consistència de la massa ha de ser lleugerament més gruixuda que a les creps. Si la massa no us roda de la mà, tot es fa correctament

Segons la recepta pas a pas amb una foto, tapeu la pasta de llet al forn del pastís de Pasqua alexandrí amb paper d'alumini i deixeu-la durant una hora i mitja. Durant aquest temps, la massa duplicarà el volum

Unteu lleugerament els motlles amb verdures o mantega. Omplim 1/3 de massa. Ho deixem "reposar" durant 15 minuts, després dels quals l'enviem a un forn preescalfat a 180 ° C durant 40-45 minuts. Comprovem la preparació dels pastissos amb una broqueta de fusta o un escuradents. Perforem les pastes, si el pal està net, és hora de treure els forns del forn

• Traiem amb cura els motlles, deixem sobre la reixeta fins que es refredi completament. A la fase final, decoreu els pastissos com vulgueu. Simplement escampeu-les amb sucre glas o glaceu les tapes.
• Les delícies delícies estan a punt per servir-se, bona gana.

Amb baies de goji

Aquests fruits són rics en vitamines del grup B (B 6, B1, B12). A més, la composició conté carotè i vitamina C. Per tant, els pastissos no només són saborosos, sinó que també són saludables.

Ingredients:

• sucre granulat: 500 g;
• ous de gallina: 5 unitats;
• llet al forn - 450 ml;
• rovells d'ou: 2 peces;
• mantega - 250 g;
• llevat fresc - 75 g;
• sal - 0,5 culleradetes;
• panses - 100 g;
• baies de goji (si no hi són, són adequades les fruites confitades) - 25 g;
• cognac - 2 cullerades. l.;
• vainilla - 1 g;
• farina de blat - 1,5 kg.

Preparació:

Comencem el procés d’acció culinària al vespre, ja que la massa necessita temps per provar-la. Es trigarà tota la nit. Aboqueu el sucre a la llet, escalfat a temperatura ambient, llevat que s’esmicola i deixeu-lo llevar una mica

Mentrestant, bateu els ous en un bol amb un batedor. Combinem la massa resultant amb la massa. Tirar trossos de mantega estovada. Remeneu-ho tot lleugerament amb una espàtula, tapeu-ho i deixeu-ho durant 12 hores en un lloc càlid

Dividiu 3 ous en clares i rovells: conduïu els darrers a la massa. Posem els esquirols a un costat, quedaran en forma d’esmaltat. Afegiu a la massa la resta d’ingredients (sal, farina tamisada, aiguardent i vainillina). Barregeu suaument i reserveu-ho

Rentem les panses, cuinem-les al vapor durant 10 minuts en aigua bullent. Aboqueu-hi la massa al mateix temps amb les baies de goji, torneu a barrejar amb una espàtula per a una distribució uniforme

• Pastem la massa, idealment hauria de tenir una consistència viscosa. Per tant, greixem les mans periòdicament amb oli de gira-sol.
• Tapeu el pastís en blanc, deixeu-lo una hora i mitja. A continuació, disposem sobre les llaunes, omplint fins a la vora, durant el procés de cocció la massa augmentarà significativament de volum.

• L’enviem a un forn preescalfat a 160 ° C durant 25-30 minuts. Després augmentem la calefacció a 180 ° С. Tan bon punt es daurin les pastes, traieu-les.
• Traiem pastissos de Pasqua alexandrins amb llet al forn, preparats segons una recepta pas a pas amb una foto i els posem amb cura sobre un barril. Després ho tapem amb una tovallola, la donem periòdicament, la deixem fins que es refredi completament.

Per a la decoració, fem servir el que desitgi el nostre cor: vernissos, sucre glas o dolços de pastisseria.

Amb l’afegit de Cahors

Una mica fins a Setmana Santa. És hora de decidir-vos per una recepta d’un pastís festiu. Perquè sigui saborós i suau, és millor coure-ho el dia anterior.

Ingredients:

• farina - 1, 3 kg;
• llet al forn - 0,5 l.;
• ous (sencers): 5 unitats. + 2 (només necessiteu rovells);
• mantega - 250 g;
• Llevat "viu": 75 g;
• sucre granulat: 0,5 kg;
• Cahors: 2 cullerades. l.;
• vainilla o sucre vainilla: 2 sobres;
• panses i fruites confitades - 250 g;
• sal - 0,5 culleradetes

Preparació:

En un bol, batem 5 ous amb dos rovells i sucre. Tapeu els esquirols, poseu-los al fred i, posteriorment, feu-ne l’esmalt

• Dissoleu el llevat a la llet una mica escalfada. Per fer el mínim de grumolls possible, primer pasteu-los amb una forquilla. Deixeu que es barregi durant 15 minuts.
• Foneu la mantega al bany maria, aboqueu-la a la barreja d’ous en un raig prim, sense deixar de remenar.

Aboqueu el llevat dissolt a la llet de la mateixa manera. La massa està llesta, deixeu-la calenta durant 8-12 hores. Si es fa al vespre, durant tota la nit

• Rentem els fruits secs, els omplim amb aigua bullida calenta. 20 minuts són suficients perquè s’estovin i s’inflin. Escorrem l’aigua, l’assecem sobre un paper absorbent.
• Com que s’obté molta massa a partir del nombre declarat de components, prenem una gran conca. Abocar la massa, salar, afegir gradualment la farina tamisada i començar a pastar primer amb una espàtula, després amb les mans.
• Afegir la meitat de la farina, afegir el sucre vainilla i Cahors. Gràcies al vi, la rebosteria és esponjosa i àmplia.

• Afegiu les panses amb fruites confitades, per a una distribució uniforme, torneu a barrejar i afegiu la farina restant per parts.
• Per fer pujar la massa, deixeu-la calenta, tapada amb paper film, durant 2 hores.
• Lubriqueu els greixos amb oli (si no estan disponibles, podeu utilitzar llaunes de pèsols, blat de moro, etc.). Ompliu 1/3 de massa, tapeu-los amb tovallons de paper, deixeu-los provar durant una hora. A continuació, poseu-ho al forn preescalfat a 180 ° C. El temps de cocció del producte depèn de les característiques del forn, de la mida dels motlles. En una hora, la cocció estarà definitivament a punt.

Traiem pastissos alexandrins amb llet al forn, preparats segons una recepta pas a pas amb una foto, esperem a que es refredin completament i decorem segons les nostres preferències gustatives

Amb l’afegit de ratlladura

Els pastissos de Pasqua preparats d’aquesta manera segur que ocuparan el lloc que els correspon a la taula festiva i es menjaran ràpidament.

Ingredients per a la massa:

• mantega - 125 g;
• ous sencers: 2 unitats + 1 rovell;
• llet al forn - 240 ml;
• sucre granulat: 230 g;
• llevat fresc - 35 g.

Per a massa de llevat:

• farina de blat (premium): 600 g;
• panses - 100 g;
• sal: un pessic;
• vanil·lina: a la punta d'un ganivet;
• ratlladura de cítrics (llimona o taronja).

Per a esmalt:

• clara d'ou: 1 unitat;
• sucre llustre - 150 g;
• esquitxat de pastisseria.

Preparació:

• Per tal que el llevat arribi a la condició desitjada, preparem la massa al vespre, ja que ha de reposar tota la nit.
• Tritureu un parell d’ous sencers + 1 rovell en un recipient adequat amb sucre fins que el component a granel es dissolgui completament, bateu-ho amb un batedor. Atenció: posem la proteïna a la nevera una estona. Més endavant el necessitareu per a l’esmalt.

• Afegiu oli a un bol d’ous i, per facilitar-ne la feina, traiem el producte de la nevera amb antelació. Es tornarà més suau quan s’escalfi a temperatura ambient.
• Escalfem la llet al forn a 30 ° C, hi dissolem el llevat premsat. Aboqueu la barreja resultant en un bol amb ous, mantega i sucre. Remeneu perquè no s’assequi, tapeu-ho amb paper d’alumini, deixeu-ho calent durant la nit.

• Al matí continuem el procés. Tamiseu la farina, preferiblement diverses vegades. Aboqueu-hi porcions, afegiu sal, vainillina. Barregem.
• Rentem i cuinem al vapor les panses, triturem la ratlladura de llimona sobre un ratllador, afegim tot junt a la massa gairebé acabada, barregem bé.

• Com que la massa resulta de consistència més suau, unteu amb oli de gira-sol abans de pastar les mans.
• Deixem el blanc per coure en un bol tapat amb un paper d'alumini durant una hora per fermentar.
• Tan bon punt augmenta significativament el seu volum, pastem i disposem la massa en llaunes, untades prèviament amb verdures o, preferentment, amb mantega.

• Seguim una recepta pas a pas amb una foto de principi a fi, de manera que deixem els futurs pastissos de Pasqua alexandrins amb llet al forn en un lloc càlid durant una hora per demostrar. A continuació, enviem el forn preescalfat a 180 ° fins al nivell mitjà durant mitja hora. Reduïu el foc a 160 ° i continueu coure 20 minuts més.
• Comprovem la preparació a l’antiga, amb un escuradents. Perforem el producte, el traiem. Si la broqueta està neta, traieu els productes de forn. El traiem dels motlles, el posem amb compte de costat, el deixem sota la tovallola.

• És hora de fer la guinda. Per fer-ho, tritureu les proteïnes amb sucre en pols en una massa blanca i espessa. Perquè no s’enfosqueixi, aboqueu-hi una mica de suc de llimona acabat d’esprémer, barregeu-ho.
• Cobriu la part superior dels pastissos encara calents amb una cobertura acabada de fer. Si ho desitgeu, espolvoreu-les amb productes de confiteria per sobre.
• Donem temps de cocció per "madurar" i infusionar (5-6 hores són més que suficients per a això) i servir. Els pastissos de Pasqua són molt aromàtics i saborosos. També és agradable que mantinguin la seva forma perfectament i no s’esmicolin.

Cada mestressa de casa té els seus propis secrets per fer un pastís de marca. Qualsevol recepta es pot modificar segons el gust personal. El més important és abordar el procés amb amor al cor i pensaments brillants al cap. Tot bé.