Compota de raïm per a l’hivern

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-15 15:30

• Categoria:

  Buits per a l'hivern

• Hora de cuinar:

  1 hora

Ingredients

• aigua
• raïm
• sucre
• àcid de llimona

La compota de raïm és una beguda deliciosa, aromàtica i, sobretot, natural per a l’hivern. Les receptes proposades per a un pot de 3 litres són molt senzilles, no requereixen molt de temps i cost.

Quant de sucre i baies heu de posar en un pot de 3 litres?

Podeu cuinar una deliciosa compota per a l’hivern a partir de diferents varietats de raïm. Però a moltes mestresses de casa els interessa la qüestió de quant de sucre i baies posar en un pot de 3 litres.

La quantitat de sucre depèn de la dolçor de les baies i, com més àcides siguin, més sucre granulat necessitareu. Però és millor regular el sabor durant la preparació de la beguda. La compota no hauria de ser àcida, però si l’excedeu amb sucre, podeu prendre una beguda massa empalagosa.

Per tant, és millor afegir-ne la meitat, tastar la compota i continuar basant-se en les seves preferències gustatives. De mitjana, un pot de 3 litres pren de 250 a 400 g de sucre granulat.

Si parlem de quant posar raïm, aquí és com amb el sucre. Si poseu poques baies, la beguda resultarà suau i, si és molt, massa concentrada. Com a regla general, el pot s’omple de baies un terç, però si voleu prendre una beguda que tingui un gust més saturat, la meitat.

Compota de raïm Isabella

Isabella és la varietat de raïm més popular a les nostres latituds, a partir de la qual s’elabora vi casolà i altres begudes, inclosa la compota per a l’hivern. La recepta d’una beguda per a una llauna de 3 litres és molt senzilla, ja que es prepara sense esterilitzar. Però val la pena assenyalar que el raïm d’aquesta varietat és força dolç, per la qual cosa és millor afegir àcid cítric per ajustar el sabor.

Ingredients:

• 700 g de raïm;
• 2, 6 litres d’aigua;
• 220 g de sucre;
• 1 culleradeta àcid cítric.

Preparació:

Separem les baies de les branquetes, esbandim, aboquem en un pot estèril, afegim àcid cítric.

Aboqueu el sucre granulat en una cassola amb aigua bullida i cuineu l'almívar. Tan bon punt els grans de sucre estiguin completament dissolts, aboqueu-los sobre les baies

Estireu el pot de compota i deixeu-lo refredar completament sota una manta tèbia

Després de refredar-se, el color de la beguda esdevindrà més intens. A l’hivern, aquesta compota no només es pot beure, sinó que també s’utilitza per fer gelatines i mousses.

Compota de raïm Isabella per a l’hivern amb esterilització

Per a moltes mestresses de casa, la varietat Isabella és l’opció ideal per conservar la compota de raïm saturada de gust, color i aroma brillants durant l’hivern. És molt senzill preparar una beguda natural amb el volum d’un pot de 3 litres, però primer arrencem les baies de les branques, les classifiquem perquè els fruits malmesos no entrin a la compota.

Ingredients:

• 500-600 g de raïm;
• 250 g de sucre;
• 2 litres d’aigua.

Preparació:

Classifiquem les baies i les esbandim amb aigua corrent. Ho podeu fer més fàcil: aboqueu aigua sobre el raïm i deixeu-ho durant una hora. Al cap d’un temps, tots els petits residus, fulles, fruits ja podrits i fins i tot cucs suraran a la superfície

• Enviem les baies a un pot ja tractat amb vapor. Podeu posar més raïm del que s’indica a la llista d’ingredients, de manera que la beguda resultarà més saturada.
• Ens adormim sucre granulat a les baies i aboquem l’aigua ja bullida, tapem amb tapes i posem en un cassó.

• Aboqueu aigua al centre del recipient i esterilitzeu la beguda durant 10-20 minuts, comptant el temps a partir del moment de la ebullició.
• Després de l’esterilització, enrotllem tot, com de costum, l’emboliquem i el deixem refredar completament.

Podeu posar només baies o raïms sencers en pots, però les branquetes donen a la beguda un gust acrit i, amb elles, la brutícia i fins i tot els insectes poden entrar a la compota. Per tant, és millor no fer mandra i tallar les baies.

Com cuinar una compota de raïm blanc per a l’hivern

En els aliments per a nadons, només s’utilitzen varietats de raïm blanc per fer sucs. Això es deu al fet que el raïm blanc és molt més saludable que el raïm fosc, no provoca al·lèrgies i té un sabor suau, i no és acrònim com les baies vermelles. Per tant, és a partir de raïm blanc que la compota s’ha de cuinar per a l’hivern si hi ha nens a la casa. La recepta d’un pot de 3 litres és igual de senzilla, sense esterilitzar, el més important és treure el llevat de les baies, que són necessàries per al vi, però no per a la compota.

Ingredients:

• raïm;
• sucre.

Preparació:

Posem les branquetes amb baies en un bol, si es vol, es poden tallar, omplir amb aigua freda i deixar-les durant 15-20 minuts. Assegureu-vos de rentar les baies, perquè així és com desferem el llevat de fongs que s’acumula a la seva superfície

• En aquest moment, preparem els pots, cal esbandir-los i assegurar-se d’esterilitzar-los de la manera més convenient. Ordenem les baies perquè no es podreixin, les col·loquem sobre una tovallola i els donem temps d’assecar-se una mica.
• Després omplim els recipients de vidre amb raïm. Si s’utilitzen baies pelades de branques, omplim un terç, si són raïms, la meitat.

• Ompliu els pots amb el contingut d’aigua bullent, tapeu-los amb tapes i al cap de 15 minuts aboqueu l’aigua en una cassola i afegiu-hi sucre. Prenem la quantitat a raó de 500 g de sucre granulat per pot de 3 litres, però si les baies són molt dolces, és millor reduir la quantitat de sucre perquè la beguda no resulti ensucrada.
• Coeu l’almívar durant uns 3-5 minuts des del moment de l’ebullició, els cristalls dolços s’han de dissoldre completament.

Aboqueu les baies amb almívar calent i podeu enrotllar els pots de la beguda. Després l’embolcallem per obtenir una pasteurització addicional

Emmagatzemem la compota de raïm només en un lloc fresc i inaccessible a la llum solar, la temperatura no ha de superar els + 17 ° C. Si la sala està calenta, la compota es convertirà ràpidament en vi.

Compota de raïm amb àcid cítric

Si el raïm és molt dolç, és millor cuinar compota d’aquestes baies amb àcid cítric per a l’hivern. La beguda resulta molt saborosa, fins i tot s’assembla al suc de raïm. El nombre d’ingredients de la recepta és per a un pot de 3 litres.

Ingredients:

• raïm;
• 1 tassa de sucre;
• 2,5 litres d’aigua;
• 0,5 culleradetes àcid cítric.

Preparació:

Agafem la quantitat de raïm per omplir el pot a la meitat. Classifiquem les baies, no deixeu d’esbandir-les i les posem en un recipient net.

• Aboqueu el sucre granulat en una cassola amb aigua i poseu-ho al foc, coeu l’almívar.
• Ara posem qualsevol objecte de metall en un pot de fruites del bosc, podeu utilitzar una bola o un ganivet. Aboquem xarop calent i no ens preocupem que el pot es trenqui.

Tapeu-ho amb una tapa i infuseu el raïm al xarop durant 15-20 minuts, després torneu a abocar l’aigua dolça a la cassola i envieu-la al foc

Bullir durant 2 minuts, afegir àcid cítric i tornar-lo a abocar en un pot de baies. Enrotllar el pot amb la beguda, aïllar i refredar

En lloc d’àcid cítric, podeu posar una rodanxa de llimona, els cítrics no només donaran agredor, sinó que també faran que el color de la beguda sigui més ric i brillant.

Compota per a l'hivern a partir de raïm i prunes

La compota de raïm i pruna és una beguda deliciosa i increïblement aromàtica per a l’hivern, que es pot conservar ràpidament i fàcilment sense esterilitzar-la. La quantitat d’ingredients indicada a la recepta es calcula per a un pot de 3 litres, però tot dependrà de la varietat de raïm i de les prunes.

Moltes mestresses de casa aconsellen utilitzar la varietat de prunes hongareses: són àcides i mantenen la seva forma bé al vapor. És millor utilitzar raïm fosc, i el més important és que les baies siguin dolces.

Ingredients:

• 400 g de raïm fosc;
• 300 g de prunes;
• 250 g de sucre;
• 3 pessics d’àcid cítric;
• 2,5 litres d’aigua.

Preparació:

Rentem bé les prunes sota l’aigua, les dividim en meitats i traiem les llavors

Arrencem les baies del raïm i també les rentem per eliminar la floració blanca

Aboqueu baies fosques en un pot net i poseu les meitats de les prunes

Bullir aigua i abocar-la en un pot. Aquí no cal omplir completament el pot amb aigua, n’hi ha prou amb que el líquid en cobreixi el contingut

Aboqueu sucre granulat en una cassola juntament amb àcid cítric i, després de coure al vapor les fruites del bosc i les fruites durant 10-15 minuts, escórreu l'aigua fins als ingredients massius. Si cal, afegir aigua i bullir l'almívar

Aboqueu el raïm al vapor i les prunes amb almívar calent, enrotlleu-les i deixeu-les un dia sota una manta tèbia

Algunes mestresses de casa prefereixen cuinar compota d’un sol raïm i, per donar-li un gust picant a la beguda, afegeixen cardamom, vanil·lina, clau d’olor o canyella.

És tan fàcil i ràpid cuinar una compota de raïm per a l’hivern en un pot normal de 3 litres. Per descomptat, podeu fer suc de baies, però aquesta beguda és un producte que s’extreu directament i pot causar al·lèrgies.

Però la compota ja és un producte tractat tèrmicament, de manera que resulta més suau i equilibrat en el sabor. Per tant, moltes mestresses de casa trien exactament receptes per a la compota de raïm.